Kas ir kartupelis un kādai ģimenei tas pieder, pilns apraksts ar fotoattēlu

Pasaulē nav neviena cilvēka, kurš nebūtu garšojis kartupeļus. Dažiem tas ir galvenais pārtikas produkts, citiem tas ir papildu kaloriju avots. Kartupeļi ir pazīstami ar mūsu uzturu, bet cik daudz mēs zinām par pašu augu, tā sastāvu un izcelsmi, par ieguvumiem un kaitējumu organismam? Parunāsim par to sīkāk.

Kas ir kartupelis: apraksts

Kartupeļi ir pārsteidzošs dārzenis, kas baro, dzied un dzer visu gadu:

• ir zināmas vairāk nekā 3000 kartupeļu ēdienu gatavošanas metodes;
• lieto tradicionālajā un tautas medicīnā;
• ko izmanto kā izejvielu etilspirta ražošanai.

Kartupeļu bumbuļi ir vitamīnu noliktava. Papildus ūdenim, cietei (apmēram 20%), olbaltumvielām, taukiem sakņu dārzeņi satur kāliju, fosforu, magniju, nātriju, kalciju, dzelzi, lielu daudzumu C, B1, B2, B6 vitamīnu un ābolskābes, folijskābes, citronskābes.

Lielākais kālija saturs, kas noderīgs sirdij, asinsvadiem un nervu sistēmai, ir atrodams mizā un mīkstumā zem mizas. Lai saglabātu šo mikroelementu, dietologi iesaka gatavot kartupeļus formas tērpā, tas ir, veselus, bez mizas. Vārīti vai cepti kartupeļi satur maksimāli daudz barības vielu.

C vitamīna satura ziņā kartupeļi ir līdzvērtīgi apelsīniem - 200 g bumbuļu satur katru dienu.

Atsauce. Pēc kartupeļu izplatības Eiropā apstājās skumjš epidēmijas - dārzeņa patēriņš pārtikā sedza pusi no askorbīnskābes dienas devas.

Kartupeļu ārstnieciskās īpašības ir oficiāli atzītas. Augu dzinumu ekstraktu izmanto pretvīrusu un imūnmodulējošu zāļu, brūču sadzīšanas līdzekļu ražošanai kuņģa čūlu un ādas un gļotādu infekcijas-vīrusu slimību ārstēšanai. Turklāt no kartupeļiem iegūst etilspirtu, kura dezinficējošās īpašības, iespējams, zina visi.

Tradicionālā medicīna jau sen izmanto kartupeļu derīgās īpašības saaukstēšanās, kuņģa-zarnu trakta, locītavu, ādas slimību un apdegumu ārstēšanai. Pielietošanas metodes ir atšķirīgas: uzlējumi, tinktūras, inhalācijas, pulveri, novārījumi, kompreses.

Atsauce. Svaigi spiestu kartupeļu sulu sauc par simt slimību izārstēšanu, tai skaitā gastrītu, anēmiju, hipertensiju, aterosklerozi, dzemdes fibroīdiem, cukura diabētu.

Botāniskais raksturojums

Dabiskos apstākļos Dienvidamerikā tas ir daudzgadīgs augs, Eiropas un Krievijas lauksaimniecībā to audzē kā viengadīgu augu.

Kartupeļu krūma augstums ir 30-80 cm, dažos gadījumos tas var sasniegt 1,5 m.

Bukses veido no 3-7 kātiem. Attīstības sākumā stublāji ir kaili, rievoti vai noapaļoti, augoši, krūmam augot, tie var sazaroties.

Stumbra pazemes daļā veido garus dzinumus (stolonus), uz kuru galiem veidojas bumbuļi. Stolonus ir viegli atšķirt no saknēm - tie ir biezāki un vieglāki. Stolonu garums noteiks kartupeļu krūma ligzdas lielumu - izkaisīti vai kompakti.

Pie stādiem lapas ir vienkāršas, pieaugušā augā - sarežģītas pubertātes. Lapas uz stublāja ir izvietotas spirālē, sastāv no centrālās kātiņa un vairākiem pāriem sānu daivām, kas vienmēr beidzas ar vienu lapu lobuli. Kātiņa un kāta krustojumā ir stumbri. Lapas mirst pēc ziedēšanas, augļu veidošanās un bumbuļu veidošanās.

Kātu un lapu krāsa variē no gaiši zaļas līdz tumši zaļai.Ir iespējama antocianīna pigmentācija - atkarībā no augsnes veida un virskārtas dažādības tā var mainīt krāsu, iegūstot purpursarkanu vai sarkanīgu nokrāsu.

No diviem līdz desmit ziediem tiek savākti ziedkopās-cirtas, kas atrodas kāta augšdaļā. Baltas, gaiši rozā vai purpursarkanas krāsas ziedlapiņas savāc piecu lapu korolā. Vēlāk ziedu vietā nogatavojas augļi - ogas ar diametru 2 cm, līdzīgas zaļajam tomātam, ar mazām sēkliņām. Viņi nogatavojas rudenī, iegūstot patīkamu zemeņu smaržu, taču to toksiskuma dēļ tos neēd.

Uzmanību! Kartupeļu zemes daļas (lapas, stublāji, augļi, zaļie bumbuļi) satur indīgu augu vielu solanīnu, kas, ēdot, ir bīstams cilvēkiem un dzīvniekiem.

Kartupeļu sakņu sistēma ir divu veidu:

• audzēts no sēklām - kāts, ar centrālu sakni un lielu skaitu mazu sakņu procesu;
• audzēti no bumbuļiem - šķiedraini, kas sastāv no atsevišķu stublāju sakņu sistēmām: asns, stumbra un stolona.

Augu pavairo ar sēklām (jaunu šķirņu selekcijai) un veģetatīvi (dalot bumbuļus vai sadīgušus dzinumus). Augs, ko audzē no bumbuļiem, ražu iegūst pirmajā gadā.

Izejvielu raksturojums

Starp skavām kartupeļi ir ceturtajā vietā pēc kviešiem, kukurūzas un rīsiem.

Bumbuļi ir piemēroti ne tikai pārtikai, ievērojama ražas daļa tiek izmantota kā tehniska izejviela cietes, etilspirta, glikozes un dzīvnieku barības sagatavošanai.

Kartupeļi dod lielu ražu bez lielām pūlēm un ir viegli pielāgojami dažādiem klimatiskajiem apstākļiem.

Daudzi cilvēki uzskata, ka bumbuļi (bumbuļi) ir kartupeļu augļi. Faktiski tas ir modificēts dzinums, kurā uzkrājas ciete, cukurs un citas vielas, kas nepieciešamas auga attīstībai. Tas izskaidro bumbuļu augsto uzturvērtību. Īstie augļi, kā jau minēts, aug uz kāta antenas daļas un ir indīgi.

Kartupeļu bumbuļi sāk veidoties ar pirmo ziedu pumpuru parādīšanos.

Bumbuļu forma un krāsa ir atkarīga no šķirnes, augsnes veida un klimatiskajiem augšanas apstākļiem:

• trīs galveno tipu forma - apaļa, ovāla, iegarena;
• mizas un mīkstuma krāsas - balta, rozā, violeta, sarkana, dzeltena.

Bumbuļu āda ir blīva, gluda vai raupja. Uz virsmas ir skaidri redzamas acis (pumpuri, kas veidojas jaunos dzinumos) un lēcas - mazi melni punktiņi, caur kuriem augs "elpo".

Kartupeļus audzē ārā un siltumnīcās. Tas tiek stādīts, kad augsnes virsējā daļa sasilda līdz + 8 ... + 10 ° С, un gaisa temperatūra sasniedz aptuveni + 20 ° С.

Augs ir mīlošs, nav īpaši prasīgs pret augsnes sastāvu, bet dod vislielāko ražu no viegla un vidēja smilšmāla. Ūdens nepieciešamība ir vidēja, kartupeļi labi panes īsus sausumus, bet liels mitruma daudzums ziedēšanas laikā veicina bagātīgu ražu.

Fotoattēlā - kartupeļi.

Kādai ģimenei tas pieder

Solanum tuberosum L. ir daudzgadīgs zālaugu bumbuļu augs. Kartupeļi (piemēram, paprika, baklažāni, tomāti) pieder Solanaceae ģimenei. Vēl viens kartupeļu nosaukums ir bumbuļveida naktsknābis.

Sistemātiska kartupeļu grupa:

• domēns: eikarioti;
• valstība: Augi;
• nodaļa: Angiosperms;
• klase: divdīgļlapu;
• kārtība: Solanaceae;
• ģimene: Solanaceae;
• ģints: naktstauriņš;
• veida: Kartupeļi.

Solanaceae skaits pārsniedz 2300 augu sugas, starp kuriem ir ne tikai zāles un krūmi, bet arī koki. Solanaceae tiek apvienotas pēc kopīgas iezīmes - mugurkaula-ziedlapu korolla, kas ir veidots no piecām akretām ziedlapiņām. Augļi ir kapsulas vai ogas.

Starp naktsmājām ir daudz dekoratīvo augu ar patīkamu smaržu, piemēram, smaržīgi tabaka un petūnija, kā arī daudzas sugas, kuras cilvēki izmanto pārtikai: kartupeļi, tomātu, baklažāni, rūgtās un saldās pākstis pipari, melones bumbieris, fizalis.

Atsauce. Kartupeļus un tomātus uz Eiropu atveda kā dekoratīvos augus.

Ir kartupeļu un tomātu hibrīds - tomāts - brīnumsaugs ar kartupeļu bumbuļiem un tomātiem uz viena krūma. TomTato - britu zinātnieku attīstība - ļauj no viena krūma iegūt aptuveni 500 tomātu gabalus ķirsis un vairāki kilogrami balto kartupeļu bumbuļu.

Savvaļas kartupeļi

Viņa joprojām ir atrodama Dienvidamerikā. Tajā ir valrieksta lieluma bumbuļveida rūgtie bumbuļi. Peru indiāņi ir atraduši veidu, kā savvaļas kartupeļus padarīt ēdamus. Pēc kāda laika kartupeļi kļuva par Latīņamerikas tautu galveno ēdienu. Katra Peru ģimene audzēja savu kartupeļu šķirni, nododot zināšanas par apbrīnojamo augu izvēli pēc mantojuma.

Kartupeļi, ieradušies Eiropā pirms vairāk nekā 400 gadiem, jau sen tiek uzskatīti par indīgu augu. Dārzenis kļuva plaši izplatīts tikai 18. gadsimtā, kļūstot par štāpeļšķiedru ēdienu daudzām tautām.

Atsauce. Pirmo šī savdabīgā auga aprakstu ir izveidojis spāņu vēsturnieks un konkistadors Cieza de Leon: "... viņi sauc par Papas kā trifeles, kas pēc vārīšanās iekšpusē kļūst tikpat mīkstas kā vārīti kastaņi; tam nav ne čaumalas, ne kaula, tikai tas, kas ir trifelēm, jo ​​tas, tāpat kā viņi, veidojas pazemē. "

Kopš tā laika selekcionāri pastāvīgi strādā pie kartupeļu garšas, ražas un uzturvērtības. Mūsdienu kartupeļu šķirnes no savvaļas priekštečiem ievērojami atšķiras pēc ražas un lieluma, no viena krūma iegūst līdz 2 kg bumbuļu.

Savvaļas kartupeļu raksturojums

Lielākā daļa savvaļas kartupeļu šķirņu kopš 18. gadsimta tiek kultivētas nemainītas, tās pavairo ar sēklām, lai saglabātu sugas tīrību. Savvaļas kartupeļiem raksturīga zema raža, novēloti nogatavināšanas periodi, un tos audzē privātās saimniecībās. Savvaļas kartupeļu cena ir ievērojami augstāka, izmantojot roku darbu.

Sauszemes krūma izskats, kātu, lapu un ziedu krāsa ir atkarīga no savvaļas kartupeļu daudzveidības. Sakņu sistēma ir šķiedraina, ar nelielu skaitu stolonu un nelielu bumbuļveida bumbuļu.

Savvaļas dārzeņu šķirnes

Nesen tomēr savvaļas kartupeļu šķirnes, kuras nav atlasītas divsimt gadu laikā, ir kļuvušas plaši izplatītas. Savvaļas kartupeļu bumbuļu neparasto garšu novērtēja gardēži.

Savvaļas kartupeļi

Krievu vārds ir Mežonīgā Baltā, Annas pirksti. Kartupeļi ar gariem, vienreizējiem bumbuļiem, kas ir apmēram rādītājpirksta lielumā, ar sārti smilškrāsu ādu un baltu vaskveida mīkstumu. Garša ir riekstu.

Rozā egles ābols

Koka ābols ir savvaļas kartupelis ar gariem, ļoti vienveidīgiem bumbuļiem ar sārtu ādu un krēmīgi smilškrāsas mīkstumu. Garša ir nedaudz riekstu.

Belle de fontenay

Franču kartupelis ar maziem gludiem bumbuļiem ar dzeltenu ādu un dzeltenu, blīvu, vaskveida mīkstumu.

Vitelotte

Krieviskais nosaukums ir Wild Black. Ar iegareniem, izteikti bumbuļveida bumbuļiem ar blīvu, tumši purpursarkanu, gandrīz melnu krāsu un purpura mīkstumu. Ir riekstu garša un salda kastaņu smarža.

Vārot, tas nemaina savu toni, tas kļūst ļoti mīksts, pārvēršas par bagātīgu ceriņu biezeni. Tam ir spēcīgas antioksidanta īpašības, tāpat kā visiem krāsainajiem kartupeļiem.

Ozette

Vecākā šķirne ar iegareniem, ļoti bumbuļainiem bumbuļiem, brūnu ādu ar maziem tumši brūniem "vasaras raibumiem" un dziļi iesietām acīm. Blīva, krēmīgi balta mīkstums. Garša ar nedaudz grauzdētu kastaņu aromātu, nedaudz saldu.

Secinājums

Kas zina, kādā virzienā bez kartupeļiem būtu attīstījusies cilvēces vēsture. Kartupeļi ir ne tikai garšīgs un veselīgs ēdiens, kas pieejams visu gadu, bet arī zāles un lopbarības raža.