Ko darīt, lai baklažāni nebūtu rūgti, un vai ir iespējams ēst rūgtus augļus?

Daudzi no mums ir saskārušies ar tādu traucēkli kā rūgtums baklažānos. Trauki ar tiem ir ne tikai bez garšas, bet arī nedroši cilvēka ķermenim. Rodas dabisks jautājums, kāpēc tas notiek un kā to novērst.

Šodien mēs apskatīsim galvenos baklažānu rūgtuma cēloņus un to, kas jādara, lai no tā izvairītos, audzējot.

Kāpēc baklažāni ir rūgti?

Rūgtums dārzeņos izraisa lielu daudzumu toksiskā alkaloīda solanīna... Lielos daudzumos tā ir īsta inde. Visbiežāk šīs vielas uzkrāšanās notiek pārgatavojušos augļos. Bet tas nebūt nav vienīgais iemesls - mēs par visiem pastāstīsim kārtībā.

Vēla raža

Ja jūs nenovācat ražu laikā, tad augļu miza sāk rupji kļūt rupja un iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Šo baklažānu mīkstums kļūst rūgts. Tāpēc dārzeņus novākt, kad sēklu daļa vēl ir gaiša - 40-45 dienas pēc olnīcu parādīšanās uz auga.

Laika apstākļi pazeminās

Ar pēkšņām gaisa temperatūras izmaiņām baklažāni garšo rūgti. Tāpēc, ja laika apstākļi šajā reģionā ir maināmi, tad labāk šo kultūru audzēt siltumnīcā.

Laistīšanas kļūdas

Vēl viens iemesls, kāpēc baklažāni ir rūgti, ir sausā augsne... Saulainā laikā šīs kultūras audzēšanai augsnes izžūšana ir nepieņemama. Stādījumus laistīt ar siltu ūdeni (apmēram + 25 ° C) katru otro dienu. Un dariet to stingri no rīta.

Šķirnes pazīmes

Dabā ir šķirnes, kas garšos rūgtas neatkarīgi no tā, kā jūs tās audzējat - tā ir viņu īpašība... Tāpēc pirms sēklu iegādes izpētiet labības aprakstu, kuru plānojat stādīt.

Izvēlieties pārbaudītas šķirnes, piemēram:

• Riekstkodis;
• Lolita;
• Dimants;
• Violetais brīnums F1;
• Agri čehu valodā;
• Taizemes balts;
• Pelikāns F1;
• Rosita.

Jūs atradīsit vēl vairāk šīs kultūras šķirņu, kurām raksta beigās nav rūgtuma.

Vai ir pareizi ēst rūgto baklažānu?

Nē, jūs nevarat ēst šādus dārzeņus. Un kāpēc - tas ir bez garšas. Arī rūgto baklažānu ēšana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un nopietnu saindēšanos.

Bet viss nav tik vienkārši. Nesteidzieties izmest augļus ar rūgtumu. Galu galā no viņu nepatīkamās garšas ir viegli atbrīvoties.

Kā noņemt rūgtumu

Ir vairāki efektīvi veidi, kā to izdarīt.

Mērcēšana

Bieži vien lai baklažāni negaršotu rūgti, tos iemērc aukstā sālītā ūdenī (uz 1 litru ūdens 1 ēd.k. l. sāls). Sasmalciniet dārzeņus un iemērciet tos sagatavotajā sālījumā. Uz augšas novietojiet šķīvi ar svariem (piemēram, ūdens pudeli). Atstājiet to 40 minūtes.Šajā laikā augļi izdalīs sulu, ar kuru izdalīsies rūgtums. Pēc tam noskalojiet dārzeņus no sāls tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli.

Mērcēšana pienā

Sagrieziet augļus šķēlītēs un iegremdējiet svaigā pienā... Uzstādiet plāksni ar svaru. Atstājiet uz pusstundu uzsūkties, pēc tam izslaukiet un nosusiniet ar papīra dvieli.

Sāls

Sagrieziet augļus vairākos gabalos. Apkaisa ar rupju sāli un atstāj uz 20-30 minūtēm... Noskalojiet baklažānu un pat nožāvējiet.

Svarīgs! Šai metodei neizmantojiet smalko sāli. Pastāv risks, ka dārzeņiem būs laiks absorbēt lielāko daļu tā. Tad viss ēdiens izrādīsies pārāk sāļš.

Ādas un sēklu tīrīšana

Baklažānu galvenā rūgtums ir koncentrēts mizā.... Tāpēc dažreiz ir pavisam vienkārši atbrīvoties no tā nogrieziet ādu.

Bet šī metode ne vienmēr ir piemērota... Piemēram, ja vēlaties gatavot pildītus baklažānus vai jebkuru citu ēdienu, kurā augļi tiek izmantoti tikai ar mizu, tad izmantojiet citu metodi.

Sēklās ir arī daudz solanīna, īpaši gados vecākiem dārzeņiem.... Lai tos noņemtu, augļus sagriež gareniski un pēc tam ar karoti noņem sēklas.

Piezīme. Šīs metodes priekšrocība salīdzinājumā ar citiem ir tā, ka augļi neuzsūc papildu mitrumu.

Sasalšana

Sasalšana – mazāk populārs no visām metodēm, bet arī efektīvs... Augļus sagrieziet plānās šķēlēs. Liek uz šķīvja un četras stundas ievieto saldētavā. Tad izspiediet baklažāna šķēles - rūgtums izzudīs kopā ar lieko mitrumu.

Svarīgs! Pēc sasaldēšanas dārzeņi turpmākajā termiskajā apstrādē iegūst biezeņa konsistenci.

Kā audzēt baklažānu bez rūgtuma

Pareiza audzēšana palīdzēs novērst rūgtumu baklažānos... No kā tas sastāv, mēs jums pateiksim kārtībā no paša kultūras sēšanas brīža.

Audzē stādus

Pirmais, kas jādara, ir pirkšana jūsu reģionā pārbaudītu šķirņu sēklas... Tas, kaut arī nav simtprocentīgs, ir labas ražas garantija.

Pirms sēšanas izskalojiet sēklas ar vāju kālija permanganāta šķīdumu. Februāra beigās un marta sākumā nometiet tos kastē ar augsni... Stādīšanas dziļums ir apmēram 2 cm, attālums starp sēklām ir 3 cm .Ja ņemat augsni no dārza, tad vispirms to tvaicējiet.

Stādījumu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu, lai radītu siltumnīcas apstākļus (temperatūra ap + 28 ° C). Pēc parādīšanās noņemiet to un novietojiet augus uz palodzes. Stādu audzēšanai uzturiet ērtu temperatūru ap + 22 ° C, regulāri laistiet.

Apmēram divas nedēļas pēc asnu parādīšanās uz auga augs trīs lapas... Pēc tam stādiet augus 0,5 litru podos ar auglīgu augsni.

Pāru vakcinācija

Stādus būs iespējams stādīt, kad tie būs aptuveni 15 cm augsti, un to kāti būs biezāki par 5 mm. Vakcinēt pa pāriem:

1. Ņem divus stādus un uz katra kāta vienā līmenī veic griezumus ar asmeni apmēram 2 cm.
2. Pievienojiet sagrieztus kātiņus, iesaiņojiet plastmasā un atstājiet nedēļu.
3. Nogrieziet vājāko stādu tieši virs potēšanas vietas un atstājiet vēl nedēļu.

Rezultātā jūs iegūsit vienu augu, kam būs divas sakņu sistēmas.... Tagad tas ir gatavs stādīšanai siltumnīcā vai atklātā laukā.

Rūpes

Baklažānu kopšanā nav nekas sarežģīts... Ir tikai viena pamatprasība: neaizmirstiet par regulāru laistīšanu - neļaujiet augsnei izžūt. Un savlaicīgi novākt nogatavojušos augļus, pārāk nepakļaujot tos zariem.

Atbilstība lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumiem ļaus sasniegt augstu ražu (aptuveni par 30% augstāks nekā parasti audzējot) un iegūt dārzeņus bez rūgtas garšas.

Baklažānu šķirnes bez rūgtuma

Selekcionāri ir ieviesuši jaunas baklažānu šķirnes - bez alkaloīdiem... Viņiem ir sniegbalta, salda mīkstums un plāna āda. Tos var pat nevārīt un salātiem pievienot neapstrādātus.

Liels baklažānu šķirņu un hibrīdu sortiments bez rūgtuma... Tāpēc, izvēloties, ņemiet vērā sava reģiona klimatiskos apstākļus un jums piemēroto augšanas sezonu.

Agrīnās šķirnes un hibrīdi:

• Aleksejevskis;
• Maksiks F1;
• Behemots F1;
• Nensija F1;
• Kvartets;
• Violeta dūmaka;
• Valentīna F1;
• Violetais brīnums F1.

Starpsezonas šķirnes un hibrīdi:

• Gulbis (attēlā);
• Pārsteigums;
• Pingpongs F1;
• Komēta;
• Jūrnieks;
• Dimants;
• Pelikāns F1;

Vēlu nogatavojušās šķirnes un hibrīdi:

• Bullish piere;
• Brunete;
• Melns glīts.

Audzējamas šķirnes bez rūgtuma neatšķiras no parasto šķirņu audzēšanas. Vienīgais, kam mēs iesakām pievērst uzmanību, izvēloties, ir pielāgošanās klimatiskajiem apstākļiem. Katrā klimatiskajā zonā audzē savas baklažānu šķirnes.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā audzēt baklažānu bez rūgtuma. Bet, ja jums joprojām nebija laika savlaicīgi novākt ražu vai aizmirsāt regulāri laistīt augu, nesteidzieties izmest rūgtos augļus. Izmantojiet vienu no ieteiktajām dārzeņu iepriekšējās apstrādes metodēm un pēc tam nekautrējieties gatavot savus iecienītos ēdienus.