Gardas receptes kāpostiem ar āboliem ziemai

Raksta tēma ir skābētu kāpostu ar āboliem recepte ziemai, ko mīl daudzas pasaules tautas. Salāti ir bagāti ar C vitamīnu, kas ir ārkārtīgi svarīgi imunitātes uzturēšanai aukstajā sezonā.

Mēs dalīsimies ar garšīgu klasiskās ēdiena gatavošanas recepti skābēti kāposti ar āboliem un variantiem ar citām sastāvdaļām, kas ēdienam piešķir garšvielu, svaigumu un sulīgumu.

Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Sastāvdaļu pagatavošanai ir trīs pamatnoteikumi:

1. Pērciet cieši baltas kāpostu galviņas, kas ir saplacinātas, stingras un nav pārāk lielas. Jo stiprāki un sulīgāki tie ir, jo vieglāk un precīzāk tos sagriezt.
2. Izvēlieties saldos, sulīgos un gaišos burkānus. Garās, vidēji biezās burkānu skaidas ir ideāli piemērotas salātu mērcēm. Berzējiet ar slaucīšanas kustībām visā dārzeņa garumā. Apelsīnu šķēles nokrāsos trauku spilgti un padarīs to apetīgāku.
3. No āboliem labāk ir vēlu Antonovka šķirne. Augļiem jābūt stingriem - tad āboli rūgšanas laikā nebūs skābi. Tos novieto veselus, neatdaloties no mizas, vai sagriež divās daļās. Saglabājiet mizu tā, lai tajā esošie pektīni veicinātu aktīvo fermentācijas procesu.

Kāpēc receptē ābols

Kāpostu kāpostu salātiem pievienots ābols būs lielisks ēdiena papildinājums, piešķirot tam patīkamu un ēstgribu saturošu aromātu. Ābolā ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu (fosfora, dzelzs, cinka, kālija utt.), Kas ir īpaši svarīgi gripas periodā un niknuma gadījumā.

Kā mājās raudzēt kāpostus ar āboliem

Klasiskās receptes sastāvdaļas:

• kāposti - 1,5-2 kg;
• burkāni - 150 g;
• sāls pēc garšas;
• cukurs - 2 tējk

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Kāpostu dakšiņas nomizo un noņem tās daļas, kuras nelietos, sakapā plānās strēmelītēs.
2. Atbrīvojiet burkānus no ādas, sasmalciniet uz rīves.
3. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos uz pusēm vai salieciet veselus. Nolobiet mizu, noņemiet serdi.
4. Ielieciet kāpostus un burkānus lielā traukā, pievienojiet tiem sāli un cukuru konservēšanai. Maisiet tos ar nedaudz mīcīšanas kustībām. Nosedziet un atstājiet pusstundu, lai dārzeņi sulas.
5. Pēc 30 minūtēm samaisi saturu un pievieno ābolu, visu samaisa.
6. Ielieciet salātus zem preses un novietojiet siltā vietā 3 dienas. Katru dienu vairākas reizes caurdurt kāpostus trauka apakšā, lai izdalās uzkrājušās gāzes.
7. Salātus sakārtojiet sterilās burkās, noslēdzot ar kaprona vākiem, un ievietojiet aukstā vietā.

Rauga procesa laikā uz virsmas veidojas putas, kuras jānoņem.

Ar ābolu un dzērveņu

Sastāvs:

• kāposti - 300 g;
• ābols - 1 gab .;
• dzērvene - 3 ēd.k. l .;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Kāpostus nomazgājiet, noņemot no tā celmu un augšējās lapas, sagriež plānās sloksnēs.
2. Kārtojiet dzērvenes un noskalojiet, sagrieziet ābolu kodolu.
3. Burkānus nomizo, sasmalcina uz vidējas rīves.
4. Ielieciet kāpostus lielā traukā, pievienojiet sāli un cukuru. Visu saturu samaisi, lai sula izceltos.
5. Ielieciet lapas traukā, kurā raudzēsies salāti, un pēc tam slāņos izklājiet kāpostus, burkānus, ābolus un dzērvenes. Atkal lieciet lapas virsū.
6. Atstāj uz dažām dienām. Kuka salātilai ļautu izplūst gaiss un regulāri noņemtu putas.
7. Noņemiet salātus aukstā telpā, atstājot tur 1,5 nedēļas. Pēc tam ievieto sterilās burkās un atdzesē.

Ar rozīņu pievienošanu

Sastāvdaļu saraksts:

• kāposti - 400 g;
• ābols - 2-3 gab .;
• nedaudz rozīņu;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Visas sākotnējās darbības ir līdzīgas iepriekšējām. receptes.
2. Kad runa ir par rozīnēm, ievietojiet tos katliņā un vairākas reizes rūpīgi izskalojiet. Pievienojiet kāpostiem, sāli un samaisiet.
3. Pārklājiet iegūto dārzeņu masu ar lapām un atstājiet to siltu 3 dienas. Ieduriet salātus, lai atbrīvotu iesprostoto gaisu un noņemtu putas, pretējā gadījumā tas garšos rūgts.
4. Noņemiet salātus aukstumā. Pēc 2-3 nedēļām trauks būs pilnībā gatavs lietošanai.

Ar garšvielām

Sastāvs:

• kāposti - 500 g;
• burkāni - 4-5 gab .;
• krustnagliņas pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• cukurs - 2 tējk

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet dārzeņus. Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves, sasmalciniet kāpostus. Apvienojiet dārzeņus, samaisiet, samaisiet, lai iegūtu sulu.
2. Pievienojiet sāli, cukuru, visu atkal samaisiet.
3. Sālījumam: ielieciet garšvielas 2 litros ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej 2 ēd.k. l. etiķis. Noņemiet sālījumu no karstuma.
4. Ielejiet dārzeņus ar sālījumu un garšvielām uz augšu.
5. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet atdzist, un pēc tam salātus vairākas dienas ievieto vēsā vietā.

Ar medu

Vitamīnu salātos esošais medus piešķir pikantuma piegaršu, bagātinot tā garšu. Pateicoties šim komponentam, kāposti ir neticami kraukšķīgi.

Sastāvs:

• kāposti - 500 g;
• burkāni - 3 gab .;
• ābols - 1-2 gab .;
• medus - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet kāpostu dakšiņas, nosusiniet, sasmalciniet.
2. Noskalojiet burkānus, sasmalciniet un sajauciet ar kāpostu lapām.
3. Core no āboliem, sasmalciniet, pievienojiet dārzeņiem.
4. Sezona ar sāli un pipariem, visu kārtīgi samaisot.
5. Pārklājiet ar plāksni un raudzējiet 2 dienas siltā veidā.
6. Atsevišķā traukā ielej nedaudz sālījuma, lai tajā izšķīdinātu medu, pārlej dārzeņus ar medu un kāpostu sālījumu.
7. Pārklājiet salātus 2 dienas. Šajā laikā fermentācijas process ir pabeigts.
8. Ielieciet sagatavotos salātus burkās un uzglabājiet ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai pagarinātu salātu derīguma termiņu līdz 3 mēnešiem, salātus ievieto ledusskapī temperatūrā no +2 līdz + 5 ° C. Ideāls konteiners ir stikla burkas. Šajā gadījumā salāti vairākus mēnešus saglabās visas savas īpašības.

Vislabāk to turēt pagrabā, kurā ir iestatīta optimālā temperatūra, kur saules stari neieplūst. Mēs nedrīkstam aizmirst par piemērotu mitruma līmeni - 85-95%.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Saskaņā ar pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumiem, kausi un tvertnes bez šķembām kāposti raudzēšanai ir piemēroti plastmasas trauki. Neraudzējiet salātus alumīnija traukos, jo pienskābe tos oksidē. Šī iemesla dēļ kāpostiem būs nepievilcīga metāla garša un nepievilcīga pelēka krāsa.

Secinājums

Ja, gatavojot ziemas salātus, ievērojat visas smalkumus un to glabāšanas noteikumus, ziemā trauku būs iespējams pasniegt ne tikai pie ikdienas galda, bet arī svētku. Unikāli skābētu kāpostu salāti, to variācijas ar dažādām piedevām nāks par labu ķermenim, stiprinās imūnsistēmu.

Kāposti tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens un tiek izmantoti kā sastāvdaļa citos ēdienos. Garša un ieguvumi apvienojumā ar kraukšķīgiem, sulīgiem salātiem ar saldskābo garšu padarīs to par neaizstājamu galda rotājumu.