Saldo skābētu kāpostu receptes, ko jūsu viesi noteikti lūgs

Katras mājsaimnieces arsenālā ir "paraksta" recepte kāpostu kodināšanai ziemai. Ja jūs joprojām meklējat šādu recepti vai vēlaties pārsteigt viesus ar jaunumu, izlasiet šo rakstu. Mēs jums pastāstīsim par klasisko saldo skābēto kāpostu recepti, tās variācijām un to, kā tikai 2 stundu laikā pagatavot gardu uzkodu.

Ieteikumi kāpostu atlasei un sagatavošanai kodināšanai

Izvēlieties vēlu šķirnes... Tie ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, jo lapām ir blīva tekstūra. Kāpostu galvām jābūt vieglām, stingrām, ar baltām vēnām. Šādi dārzeņi, konservējot, nedod rūgtumu.

Atsauce. Agrīnās šķirnes ir vairāk piemērotas zupu, salātu un karstu ēdienu pagatavošanai, un, marinējot, kāpostu konsistence atgādinās vārītus kāpostus.

Kā marinēt saldos kāpostus

Šī ir klasiska recepte.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
• ūdens - 0,5 l;
• galda vai ābolu sidra etiķis - 6 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• granulēts cukurs - 7 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 80 ml;
• piparu graudi - 3 gab.

Marināde:

1. Uzkarsētā ūdenī ielej sāli un cukuru.
2. Maisiet marinādi, līdz lielās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, un pievienojiet saulespuķu eļļu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns un pievieno etiķi.

Gatavošanas uzkodas:

1. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves.
2. Sajauciet dārzeņus.
3. Sterilizējiet 1L burkas un ievietojiet tajās dārzeņu maisījumu.
4. Ielejiet marinādi, pārklājiet un atdzesējiet.

Uzkoda būs gatavs ēst 12 stundās.

Padome.Saldā un skābā uzkodai klasiskajā receptē pievienojiet 150 ml ābolu sidra etiķa vai galda etiķa. Traukā tas pievienos skābumu.

Recepšu variācijas

Ja tradicionālā recepte jau ir garlaicīga un vēlaties kaut ko jaunu, izmēģiniet kādu no šīm iespējām.

Ātri saldie kāposti

Šī ir tūlītēja recepte - ēstgribu marinē tikai 2 stundas.

Tas prasīs:

• kāposti - 1 kg;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• saulespuķu vai olīveļļa - 50 ml;
• ūdens - 0,25 l;
• granulēts cukurs - 50 mg;
• sāls - 1 ēd.k.;
• galda etiķis vai ābolu sidra etiķis - 30 ml.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet visus dārzeņus un samaisiet vienā bļodā.
2. Uzkarsētā ūdenī ielej cukuru, sāli, etiķi un eļļu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.
4. Uzkodu sadaliet 0,5 litru burkās un pārklājiet ar aukstu marinādi.
5. Uzstājiet istabas temperatūrā. Pēc 2 stundām pasniedziet salātus.

Bez cukura

Šī ir recepte Gruzīnu virtuve. Tas ir piemērots tiem, kam nepatīk pārāk saldas uzkodas vai neēd cukuru.

Izstrādājumi:

• kāposti - 700 g;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• bietes - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 750 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galvu sagriež 4-5 gabaliņos.
2. Sasmalciniet dārzeņus.
3. Ielieciet dārzeņus slāņos sterilizētā litra burkā, pārklājiet ar sāli un piepildiet ar aukstu vārītu ūdeni.
4. Burku satīt vai aizvērt ar plastmasas vāku. Marinējiet vismaz 24 stundas.

Uzkoda spilgtāko garšu un krāsu iegūst trešajā dienā.

Ar etiķi

Šī uzkoda ir ar rozā nokrāsu, patīkamu skābumu, ēstgribu kraukšķīgu un tiek turēts 1,5–2 mēnešus.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 3 kg;
• vidēji burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• piparu grauzdiņi, lauru lapa - pēc garšas.

Par marinādi:

• ūdens - 1,5 l;
• granulēts cukurs - 200 g;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• ābolu vai galda etiķis - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet burkānus, ķiplokus un kāpostus.
2. Sajauc vienā traukā. Tur pievienojiet garšvielas.
3. Pagatavojiet marinādi: uzkarsētā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet. Kad maisījums vārās, pievienojiet augu eļļu un ābolu sidra etiķi, pēc tam noņemiet no uguns.
4. Ielejiet iegūto marinādi pār dārzeņiem un ļaujiet atdzist 2 stundas. Uzkoda ir gatava ēst.

Ar āboliem

Āboli pievieno uzkodu saldums un neparasta garša.

Vajadzēs:

• kāposti - 2 kg;
• saldie āboli - 3 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• granulēts cukurs - 0,5 ēd.k .;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• saulespuķu eļļa - 125 g;
• ūdens - 1 l;
• galda etiķis - 70 ml.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus.
2. Nomizojiet burkānus un ābolus. Sasmalcina uz rīves.
3. Apvienojiet ābolus ar dārzeņiem.
4. Pārnes iegūto maisījumu trīs litru burkā un pievieno karstu marinādi.
5. Ļaujiet sagatavei atdzist istabas temperatūrā un ledusskapī 12 stundas. Atdzesējiet burku otrādi.

Ar saldajiem papriku

Trauks ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Saskaņā ar šo recepti kāposti tiek pagatavoti 2 stundās, tādēļ, ja rezultāts ir nepieciešams ātri, pievērsiet uzmanību recepte ar papriku... Salāti izrādās skaisti un tiem ir neparasta, salda garša.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• paprika - 1 gab .;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• ūdens - 0,5 l;
• galda etiķis - 6 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 7 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• jebkura augu eļļa - 80 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Smalki sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus.
3. Nogrieziet sēklas no pipariem un sasmalciniet to sloksnēs.
4. Samaisiet dārzeņus un ievietojiet 2 litru burkā, nedaudz sablīvējot, bet nespiežot. Ielej karstu marinādi.

Pēc 2 stundām salāti ir gatavi kalpot.

Marinētu kāpostu uzglabāšanas noteikumi

Ideāli piemērots priekšmetu glabāšanai vēsā pagrabā, pagrabā vai plauktā dārzeņiem un augļiem ledusskapī. Ideālā temperatūra ir no + 2 ° C līdz + 5 ° C ar mitrumu 85-95%.

Ja ēdiena gatavošanai esat izvēlējies vēlu kāpostu šķirnes, tukšo saturu glabās līdz sešiem mēnešiem.

Pēc kannas atvēršanas produkts ir jāizlieto nedēļas laikāpretējā gadījumā uzkoda zaudēs savu garšu.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lielākā daļa noderīgi pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumi marinētu uzkodu pagatavošanai:

1. Labākā lieta Marinēšanai izmantojiet stiklu, emaljētus traukus vai koka traukus. Alumīnijs nav piemērots - kāposti kļūs skābi. Jūs varat dažādot recepti, vārīšanas laikā pievienojot rozīnes saldajiem kāpostiem, bet sēnes skābajiem kāpostiem.
2. Ja pagrabā nav iespējams uzglabāt sagataves, tās var sasaldētsadalot mazās porcijās... Nesasaldējiet produktu atkārtoti - tas zaudēs savu garšu.
3. Ikviens ir pieradis gatavot skābētus kāpostus kā atsevišķu trauku, bet viņa Lieliski kā piedeva salātos un zupās... Īpaši ērti ir sagatavoties ziemā, kad vēl ir tālu no svaigas ražas, taču vēlaties palutināt sevi ar savu iecienīto ēdienu.
4. Ja vēlaties ziemā pagatavot salātus ar pipariem, rūpējieties par sagatavošanos vasarā. Sagrieziet un sasaldējiet papriku plastmasas traukā un baudiet iecienīto ēdienu pat ziemā. Ja jūs cepjat šo tukšu, jūs iegūsit lielisku pīrāgu un klimpu pildījumu.

Secinājums

Lai kāposti vienmēr būtu garšīgi, kodināšanai izvēlieties vēlu šķirnes, baltas, stingras kāpostu galviņas bez bojājumiem. Glabājiet sagatavi temperatūrā no + 2 ° C līdz + 5 ° C un mitrumā 85-95%. Tukšas formas izgatavošana pati par sevi ir daudz izdevīgāka nekā gatavā produkta pirkšana veikalā: salīdziniet cenas un pārliecinieties, ka jūs ietaupīsit ģimenes budžetu.