Receptes gardiem kraukšķīgiem marinētiem ziedkāpostiem ziemai

Ziedkāposti klasificē kā dārzeņus ar īsu glabāšanas laiku. Krājumus visai ziemai nebūs iespējams nodrošināt atbilstoši parasto balto kāpostu uzglabāšanas veidam.

Ir vēl viens veids - marinēt kāpostus burkās un visu gadu baudīt kraukšķīgas uzkodas ar unikālu delikātu garšu. Ir daudz konservēšanas recepšu - mēs esam jums izvēlējušies visgaršīgākās un vienkāršākās. No raksta jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot gardu kraukšķīgu marinēti ziedkāposti ziemai.

Ziedkāpostu atlase un sagatavošana kodināšanai

Lai preparāts būtu kvalitatīvs, galvenās sastāvdaļas izvēli veic atbildīgi. Kodināšanas ziedkāposti ir ar šādām īpašībām:

• svaigi - neņemiet to, kas vairākas dienas ir gulējis;
• nogatavojies - nenogatavojies dārzenis nedos pilnīgu garšu;
• nav pārgatavojušies - labāk ir atteikties no kāpostiem ar ziedošu krāsu;
• vaļīgs - norāda uz produkta pietiekamu sulīgumu;
• nav puves, redzami bojājumi, traipi.

Gatavošanas sākumā galvas mazgā, žāvē ar papīra dvieli un sadala glītās ziedkopās ar īsu kātu.

Starp ziedkāpostu šķirnēm un hibrīdiem ar tradicionālām īpašībām (baltas, gaiši dzeltenas vai krēmkrāsas noapaļotas saplacinātas dakšiņas ar bedrainu virsmu) ir piemērotas kodināšanai:

• Izteikt;
• Alfa;
• Kaza Dereza;
• Rudens gigants;
• Hibrīds Vinson F1;
• Goodman F1 hibrīds.

Tiem, kam patīk viss oriģinālais, patiks “Romanesco” šķirne. Šis ir moderns hibrīds, kura ziedkopām ir virsotnes smailu konusu formā. Arī varavīksnes kāposti, kas nokrāsoti spilgti dzeltenā, zaļā, rozā, oranžā vai purpursarkanā krāsā, burkā izskatās interesanti. Šie kāposti iekaros ne tikai pēc izskata, bet arī ar bagātāko barības vielu sastāvu - karotīniem, antioksidantiem, antocianīniem.

Atsauce. Ziedkāposti askorbīnskābes saturā ir pārāki par citrusaugļiem. Pietiek patērēt 150 g dārzeņu katru dienu, lai nodrošinātu ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna.

Kā pareizi marinēt ziemu

Marinējot produktu, ir svarīgi apstrādāt ziedkopas tā, lai produkts to neraudzētu, uzglabājot burkās, un kāposti saglabātu elastību un gurkstēšanu.

Šo mērķu sasniegšana ir iespējama, izmantojot kvalitatīvas sastāvdaļas un proporcijas.

Lai iegūtu trīs puslitru kārbas marinētu produktu, pagatavojiet sastāvdaļas:

• ziedkāposti ziedkopās - 800 g;
• svaigi burkāni - 50 g;
• 2 ķiploku daiviņas;
• melnie pipari - 15 gab .;
• 9 garšvielu zirņi;
• 3 gab. lauru lapa;
• 4 glāzes tīra ūdens;
• granulēts cukurs - 50 g;
• galda sāls - 35 g;
• etiķis 9% tabula - 40 ml.

Kodināšanas instrukcija

Lai sagatavotu vienkāršu, bet garšīgu ziemas sagatavošanu, izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Visas lapas tiek sagrieztas no kāpostiem, izjauktas tāda izmēra ziedkopās, kas būs ērti, ieliekot dakšiņu.
2. Ziedkopas pārnes lielā bļodā un mazgā vēsā ūdenī, ūdens tiek novadīts. Kāpostus žāvē.
3. Gabaliņus 10 sekundes iemērc verdošā ūdenī, noņem ar sagrieztu karoti. Vēl viena iespēja ir piepildīt sastāvdaļu ar svaigi vārītu ūdeni no tējkannas, pēc 10 sekundēm to iztukšot. Šī procedūra nodrošina produkta glabāšanas laiku.
4. Nomizotus burkānus sagriež gredzenos (ziedi, zvaigznes).
5. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
6. Sterilizējiet trauki.Burkas - mikroviļņu krāsnī, metāla vākus - vārošā ūdenī 5-7 minūtes.
7. Katrā burkā ievietojiet 3 burkānu šķēles un 2 ķiploku šķēles.
8. Kāpostu ziedkopas cieši ievieto burkās, bet bez piepūles. Sakarā ar pirmapstrādi ar verdošu ūdeni, gabalu izmērs ir nedaudz samazināts un pilnībā iederas traukos. Pa ceļam viņi kāpostus rotā ar burkāniem, izliekot tos tuvāk kārbu sienām.
9. Katrā burkā vienādās daļās ielieciet piparu grauzdiņus, lauru lapu.
10. Paralēli sastāvdaļu klāšanai katrā burkā ielej verdošu ūdeni.
11. Pārklājiet burkas ar vākiem 5 minūtes. Tas nodrošinās, ka kāpostu kraukšķis tiek saglabāts.
12. Tad visu šķidrumu no kārbām ielej emaljas traukā marinādes turpmākai sagatavošanai. Jums būs nepieciešami 750 ml šķidruma.
13. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Vāra, pēc 1 minūtes pievieno etiķi, samaisa un nekavējoties noņem no uguns.
14. Kārbu saturu ar sālījumu ielej līdz malām un pievelk, ievērojot hermētiskumu.
15. Apgrieziet kannas un pagaidiet, līdz atdziest. Neiesaiņo to, pretējā gadījumā kāposti mīkstinās un zaudēs kraukšķīgumu.

Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās novieto tumšā un vēsā vietā ar zemu gaisa mitrumu - pagrabā, pagrabā, skapī dzīvoklī vai uz balkona.

Recepšu variācijas

Šādas sagataves glabāšanas noteikumi

Atkarībā no konservēšanas metodes produktu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi atšķiras.

Marinēti dārzeņi, kas nav pilnībā izgājuši konservēšanas procesu, bet ir noslēgti ar neilona vākiem, 2 mēnešus tiek turēti ledusskapī. Uzglabāšana pagrabā ir iespējama no rudens līdz pavasarim. Galvenais ir pārliecināties, ka nenāk gaisma un telpa nav augstāka par + 2 ° C.

Ja bankas tiek montētas, maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi. Pirmajos 12 mēnešos produkts saglabā vislabāko kvalitāti. Optimālais temperatūras režīms ir no 0 līdz + 25 ° С ar mitrumu telpā, kas nepārsniedz 75%. Tieša saules gaisma ir kontrindicēta.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Zinot mazos trikus, mājsaimniecēm būs vieglāk gatavot skābētus kāpostus.

Pieredzējuši pavāri iesaka:

1. Rūpīgi izvēlieties sastāvdaļas, īpaši kāpostus. Stingra, sulīga kāpostu galva bez redzamiem bojājumiem ir labākais risinājums.
2. Kāpostus nevar pārgatavot. Tātad tas zaudēs pikanto kraukšķīgumu vai pārvērtīsies par putru.
3. Gatavošanas laikā noteikti izmēģiniet marinādi. Pikantu cienītājiem ieteicams receptē palielināt etiķa daudzumu.
4. Nepiepildiet burkas ar marinādi līdz malām - ja saturu atstāj atvērtu dienu, šajā laikā izdalās papildu šķidrums.
5. Pirms pasniegšanas trauku, sezonu to ar sasmalcinātu pētersīļu un saulespuķu eļļu.

Secinājums

Marinēti ziedkāposti lepojas ar vietu ziemai paredzēto sagatavošanas darbu sarakstā. Tam ir maiga garša, tas absorbē piedevu un garšvielu aromātus. Izmantojot kurkumu, krustnagliņas, ābolus, ir viegli atrast labāko recepti sev.