כיצד לבשל במהירות כרוב עם שום במי מלח חמים

ניתן לאחסן כרוב כבוש למשך שנה שלמה. הוא נקצר לחורף או נאכל מיד לאחר הבישול. לא לכולם יש זמן להמתנה ארוכה עם תסיסה מסורתית - במקרים כאלה הם משתמשים מתכונים אוכל מהיר.

מהמאמר תלמד כיצד להחמיר במהירות כרוב במזיגה חמה עם חומץ, שום, פטרוזיליה וגזר.

מתכוני כרוב כבושים מייד עם שום ומי מלח חמים

לפני הבישול כל החומרים מעובדים, המיכל נשטף ומעוקר. אוטמים את המוצר במהירות בכדי למנוע חדירת זיהומים שעלולים לפגוע ולקלקל את הטעם.

עם גזר וחומץ בצנצנות

מנת ירקות פשוטה זו דורשת רק כרוב וגזר. בהחלט תזדקק למרינדה שיובאה לרתיחה. החומרים לא יתרככו ולא יתבשלו. להפך, שיטת כבישה זו תהפוך את הכבישה לפריך ועסיסי.

החלפת המזיגה בקור תוביל לעלייה משמעותית בזמן הבישול.

רכיבים ל -3 ליטר יכולים:

• 1.5 ק"ג כרוב לבן טרי;
• 250 גזר גזר;
• 0.5 ליטר מים;
• 0.5 כף. חומץ 9%;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף. l. עם שקופית מלח.
• 0.25 כפות שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. הכרוב נשטף וקוצץ דק, כמו לכבישה מסורתית.
2. קוצצים את הגזר על פומפיה גסה בתנועות מלמעלה למטה. זה תורם להשגת חתיכות אחידות ויפות, אשר יעניקו מראה מעורר תיאבון למנה המוגמרת.
3. בכלי עמוק מערבבים ירקות מוכנים עד לקבלת תערובת חלקה. הם לא מרוסקים, הכרוב לא צריך להכניס מיץ פנימה.
4. המסה המתקבלת מועברת לצנצנת מעוקרת, נערמת כך שלא נוצרים חללים.
5. לבישול מרינדה בסיר מערבבים מים, שמן צמחי, 9% חומץ, מלח וסוכר.
6. המיכל מונח על הכיריים ומביא לרתיחה תוך ערבוב התכולה עד להמסה מוחלטת.
7. את המרינדה החמה המתקבלת יוצקים בהדרגה לצנצנת ירקות. עשו זאת לאט כדי שהזכוכית לא תתפרץ. המלח צריך לכסות את הכרוב כולו.
8. ואז הצנצנת סגורה עם מכסה ניילון והירקות נותרים להשרות בנוזל בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
9. הסלט הקריספי שנוצר מאוחסן במקרר לא יותר משישה חודשים.

עם חומץ ושמן

למתכון זה עדיף להצטייד בזנים מאוחרים של כרוב. בחרו ראשי כרוב יציבים וצפופים. ירקות צעירים יתרככו במהירות ויאבדו את פריכותם. למרינדה החמה במתכון זה ניחוח מיוחד בזכות זר התבלינים.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב לבן חורפי;
• 5 חתיכות. גזרים;
• 5-6 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 175 מ"ל שמן חמניות;
• 165 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• 3 עלי דפנה בינוניים;
• 20 אפונה פלפל שחור;
• 155 מ"ל חומץ שולחן.

שלב אחר שלב בישול:

1. ראש הכרוב קצוץ.
2. קלף וקוצץ גזר על פומפיה גסה.
3. ירקות מונחים בכלי אמייל.
4. מנקים את השום על ידי הנחתו במים קרירים למשך 10 דקות. חותכים לטבעות דקות, מוסיפים לסה"כ המסה.
5. מערבבים עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה. אל תמעך כשמנסים להפיץ את הכרוב.
6. המסה המתקבלת מועברת למכולה, שם היא מוחמצת, ודחוסה עם עומס.
7. להכנת התמלחת מוזגים מים ושמן צמחי לתבנית נפרדת, מוסיפים מלח, עלה דפנה, סוכר ופלפל.
8. מערבבים את הנוזל, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ, מכבים את האש ויוצקים את המרינדה על הירקות.
9. העבודה עוברת שוב תחת העומס כך שהמלחת מכסה לחלוטין את כל הרכיבים והשאירה להשרות בטמפרטורת החדר למשך 14 שעות.
10. אחסן את המוצר במקרר או במרתף, סתום אותו במכסה ניילון.

עם פטרוזיליה

רכיבים:

• 1 כרוב לבן גדול;
• 10 שיני שום;
• 1 גזר גדול;
• חבורה של פטרוזיליה טרייה
• 1.5 ליטר מים;
• 0.5 כף. שמן חמניות;
• 1 כף. 9% חומץ;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 5 עלי דפנה;
• תערובת של פלפלים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ראש הכרוב נחתך ל -4 חלקים והגדם מוסר. ואז כל חתיכה מחולקת לשניים ומפורקת לעלים.
2. קוצצים את הגזר לפרוסות.
3. השום קלוף, והפטרוזיליה נשטפת במים קרים ומחולקת לתפרחות, ומסלקת את הגבעולים.
4. שים שכבת כרוב בצנצנת זכוכית מוכנה, גזר, שום ופטרוזיליה מלמעלה. מרוסק ביד.
5. אז המיכל מלא לראש.
6. בסיר נפרד, מאחדים את כל המרכיבים לתחושת המרינדה, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
7. שופכים את הירקות עם מי המלח המתקבלים כך שיכסה את כל הסלט.
8. את שארית הנוזל לא מוזגים - בעוד יום רמת המרינדה תיפול ותצטרך למלא.
9. הצנצנת מכוסה במכסה ניילון רגיל ונשלח לאחסון במקרר או במרתף.

אל תשתמש באביזרים כדי להקפיץ ירקות. הם יגרמו לעסיס, שלא רצוי למתכון.

המלחה מהירה של כרוב עם שום

שיטת בישול זו היא פשוטה ביותר., ותקופת החשיפה אינה עולה על יום. אך לא מומלץ לאחסן כרוב כזה במקרר יותר משבוע.

עם גזר

חטיף מוחמץ פריך וטעים כרוב עם גזר ניתן לאחסן לאחר המלחה לאורך כל החורף. אבל, ככלל, הוא נאכל עוד לפני תחילת הכפור הראשון.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב קטן;
• 2 בצל;
• 3 גזר;
• 1 ראש שום;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. סהרה;
• 1 כף. שמן חמניות;
• 100 מ"ל חומץ 6%.

הכנה:

1. הכרוב קצוץ דק וטוחן במלח עד שהוא מוציא את המיץ.
2. שפשפו את הגזר גס.
3. קוצצים את הבצל.
4. השום מועבר דרך בית בד.
5. כל הירקות מעורבבים בכלי גדול.
6. למרינדה יש ​​להרתיח מים, להמיס בתוכו סוכר, לשפוך פנימה שמן חמניות ולהביא לרתיחה.
7. שופכים חומץ למי מלח ובוחשים היטב.
8. הנוזל שנוצר ממולא בכלי עם תערובת ירקות ומניחים למשך יום בטמפרטורת החדר.

ניתן להגיש כרוב שמוכן לפי מתכון זה מייד.

עם חמאה

מתכון נוסף לכרוב "יומיומי" עם מינימום מרכיבים יפתיע אתכם עם טעמו הפיקנטי וניחוחו הפה של השום הטרי.

רכיבים:

• 2-3 ק"ג כרוב;
• 3 גזר;
• 3 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 0.5 כף. סהרה;
• 0.5 כף. שמן חמניות;
• 0.5 כף. חומץ 9%;
• 2 כפות. l. מלח.

מתכון:

1. הגזר קצוץ על פומפיה גסה, השום נמעך במכבש, הכרוב קצוץ דק.
2. בכלי עמוק לישה את כל המרכיבים עד לשחרור מיץ שופע.
3. מלח וסוכר גרגירים מדוללים במים, מביאים לרתיחה להתמוסס לחלוטין.
4. חומץ ושמן מתווספים והמלחת שנוצרת נמזגת מייד לתוך הירקות.
5. מכסים במכסה ומשאירים למרינה למשך 24 שעות בטמפרטורה שאינה נמוכה מטמפרטורת החדר.
6. המוצר שנוצר מאוחסן במקרר לא יותר מעשרה ימים.

בנוסף, מלח את תערובת הירקות למראה של מיץ אסור - בכמות הנדרשת, המלח מכיל בתבנית במרינדה.

סיכום

כשאתם ממרינים כרוב לבן במלית חמה, אי אפשר לטחון ירקות עד שהמיץ יופיע - המתאבן לא ייכה. מוצר כזה מאוחסן במרתף או במקרר, ותוכלו להשתמש בו למחרת לאחר ההכנה.