Che cos'è una patata ea quale famiglia appartiene, una descrizione completa con una foto

Non c'è persona al mondo che non abbia assaggiato le patate. Per alcuni è il principale prodotto alimentare, per altri è una fonte di calorie extra. Le patate sono familiari alla nostra dieta, ma quanto sappiamo della pianta stessa, della sua composizione e origine, dei benefici e dei danni per il corpo? Parliamo di questo in modo più dettagliato.

Cos'è la patata: descrizione

Le patate sono un ortaggio straordinario che si nutre, guarisce e beve tutto l'anno:

• sono noti più di 3000 metodi di cottura di piatti a base di patate;
• utilizzato nella medicina tradizionale e popolare;
• utilizzato come materia prima per la produzione di alcol etilico.

I tuberi di patata sono un magazzino di vitamine. Oltre ad acqua, amido (circa il 20%), proteine, grassi, il raccolto di radici contiene potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio, ferro, una grande quantità di vitamine C, B1, B2, B6 e acidi malico, folico, citrico.

Il più alto contenuto di potassio, che è benefico per il cuore, i vasi sanguigni e il sistema nervoso, si trova nella buccia e nella polpa sotto la buccia. Per preservare questo oligoelemento, i nutrizionisti consigliano di cucinare le patate nelle loro uniformi, cioè intere, senza sbucciare. Le patate bollite o al forno contengono un massimo di sostanze nutritive.

In termini di contenuto di vitamina C, le patate sono equivalenti alle arance: 200 g di tuberi contengono un fabbisogno giornaliero.

Riferimento. Dopo la diffusione delle patate in Europa, le epidemie di scorbuto cessarono: mangiare la verdura copriva metà della dose giornaliera di acido ascorbico.

Le proprietà curative delle patate sono ufficialmente riconosciute. L'estratto di germogli vegetali viene utilizzato per la produzione di farmaci antivirali e immunomodulatori, agenti cicatrizzanti per il trattamento delle ulcere gastriche e delle malattie infettive-virali della pelle e delle mucose. Inoltre, l'alcol etilico si ottiene dalle patate e forse tutti conoscono le sue proprietà disinfettanti.

La medicina tradizionale utilizza da tempo le proprietà benefiche delle patate per curare raffreddori, malattie del tratto gastrointestinale, articolazioni, malattie della pelle e ustioni. I metodi di applicazione sono diversi: infusi, tinture, inalazioni, polveri, decotti, impacchi.

Riferimento. Il succo di patate appena spremuto è chiamato una cura per un centinaio di malattie, tra cui gastrite, anemia, ipertensione, aterosclerosi, fibromi uterini, diabete mellito.

Caratteristica botanica

In condizioni naturali in Sud America, è una pianta perenne, in agricoltura in Europa e Russia è coltivata come pianta annuale.

L'altezza di un cespuglio di patate è di 30-80 cm, in alcuni casi può raggiungere 1,5 m.

I cespugli sono formati da 3-7 steli. All'inizio dello sviluppo, gli steli sono nudi, a coste o rotondi, eretti, man mano che il cespuglio cresce, sono in grado di ramificarsi.

La parte sotterranea del fusto produce lunghi germogli (stoloni), sulla cui sommità si formano i tuberi. Gli stoloni sono facili da distinguere dalle radici: sono più spessi e leggeri. La lunghezza degli stoloni determinerà la dimensione del nido del cespuglio di patate - sparsi o compatti.

Alle piantine, le foglie sono semplici, in una pianta adulta sono pubescenti complesse. Le foglie sono disposte sul fusto a spirale, sono costituite da un picciolo centrale e da più coppie di lobi laterali, terminanti sempre in un unico lobo fogliare. Sono presenti stipole all'incrocio del picciolo con lo stelo. Le foglie muoiono dopo la fioritura, la fruttificazione e la formazione di tuberi.

Il colore degli steli e delle foglie varia dal verde chiaro al verde scuro.La pigmentazione degli antociani è possibile: a seconda del tipo di terreno e della varietà di cime, può cambiare colore, assumendo una tinta viola o rossastra.

Da due a dieci fiori sono raccolti in riccioli di infiorescenze, situati nella parte superiore dello stelo. Petali di colore bianco, rosa pallido o viola sono raccolti in una corolla a cinque foglie. Successivamente, al posto dei fiori, maturano frutti - bacche con un diametro di 2 cm, simili a un pomodoro verde, con piccoli semi. Maturano in autunno, acquisendo un gradevole odore di fragola, ma non vengono mangiati a causa della loro tossicità.

Attenzione! Le parti macinate delle patate (foglie, steli, frutti, tuberi verdi) contengono una sostanza vegetale velenosa, la solanina, che è pericolosa per l'uomo e gli animali se mangiata.

L'apparato radicale delle patate è di due tipi:

• cresciuto da semi - gambo, con una radice centrale e un gran numero di piccoli processi di radice;
• cresciuto da un tubero - fibroso, costituito dai sistemi di radici dei singoli steli: germoglio, gambo vicino e stolone.

La pianta viene propagata dai semi (per l'allevamento di nuove varietà) e vegetativamente (dividendo il tubero oi germogli germogliati). Una pianta cresciuta da un tubero produce un raccolto nel primo anno.

Caratteristiche delle materie prime

Tra i prodotti di base, le patate sono al quarto posto dopo grano, mais e riso.

I tuberi sono adatti non solo per l'alimentazione, una parte significativa del raccolto viene utilizzata come materia prima industriale per la preparazione di amido, alcol etilico, glucosio e mangime per animali.

Le patate producono raccolti abbondanti senza troppi sforzi e sono facilmente adattabili alle diverse condizioni climatiche.

Molte persone credono che il tubero (tubero) sia il frutto della patata. Si tratta infatti di un germoglio modificato, in cui si accumulano amido, zucchero e altre sostanze necessarie allo sviluppo della pianta. Questo spiega l'alto valore nutritivo dei tuberi. I veri frutti, come già accennato, crescono sulla parte aerea del fusto e sono velenosi.

I tuberi di patata iniziano a formarsi con la comparsa dei primi boccioli di fiori.

La forma e il colore dei tuberi dipendono dalla varietà, dal tipo di terreno e dalle condizioni climatiche di crescita:

• la forma dei tre tipi principali: rotondo, ovale, allungato;
• colori di buccia e polpa: bianco, rosa, viola, rosso, giallo.

La pelle dei tuberi è densa, liscia o ruvida. In superficie sono ben visibili gli occhi (germogli che si sviluppano in nuovi germogli) e le lenticchie, piccoli punti neri attraverso i quali la pianta "respira".

Le patate vengono coltivate all'aperto e in serra. Viene piantato quando il terriccio si riscalda a + 8 ... + 10 ° С e la temperatura dell'aria raggiunge circa + 20 ° С.

La pianta è amante della luce, non molto esigente sulla composizione del terreno, ma dà la massima resa su argille leggere e medie. La necessità di acqua è nella media, le patate tollerano bene la siccità a breve termine, ma una grande quantità di umidità durante il periodo di fioritura contribuisce a un ricco raccolto.

Nella foto - patate.

A quale famiglia appartiene

Il Solanum tuberosum L. è una pianta erbacea tuberosa perenne. Le patate (come peperoni, melanzane, pomodori) appartengono alla famiglia delle Solanacee. Un altro nome per le patate è la belladonna tuberosa.

Gruppo sistematico di patate:

• dominio: eucarioti;
• regno: piante;
• reparto: Angiosperme;
• classe: dicotiledoni;
• ordine: Solanaceae;
• famiglia: Solanaceae;
• genere: Nightshade;
• tipo: patate.

Le solanacee sono più di 2300 specie vegetali, tra i quali non ci sono solo erbe e arbusti, ma anche alberi. Le solanacee sono combinate secondo una caratteristica comune: una corolla a petalo di colonna vertebrale, che è formata da cinque petali accresciuti. I frutti sono capsule o bacche.

Tra la belladonna, ci sono molte piante ornamentali con un odore gradevole, come fragrante tabacco e petunia, così come molte specie che gli esseri umani usano per il cibo: patate, pomodoro, melanzane, baccelli amari e dolci Pepe, melone pera, physalis.

Riferimento. Patate e pomodori furono portati in Europa come piante ornamentali.

C'è un ibrido di patate e pomodori - pomodoro - una pianta miracolosa con tuberi di patata e pomodori su un cespuglio. TomTato - lo sviluppo degli scienziati britannici - ti consente di ottenere circa 500 pezzi di pomodori da un cespuglio ciliegia e diversi chilogrammi di tuberi di patata bianca.

Patata selvatica

Si trova ancora in Sud America. Ha tuberi amari tuberosi delle dimensioni di una noce. Gli indiani peruviani hanno trovato un modo per rendere commestibili le patate selvatiche. Dopo un po 'di tempo, le patate sono diventate l'alimento principale dei popoli dell'America Latina. Ogni famiglia peruviana coltivava la propria varietà di patate, trasmettendo per eredità la conoscenza della selezione di una straordinaria pianta.

Essendo arrivate in Europa più di 400 anni fa, le patate sono state a lungo considerate una pianta velenosa. L'ortaggio si diffuse solo nel XVIII secolo, diventando un alimento base per molti popoli.

Riferimento. La prima descrizione della pianta stravagante è stata fatta da Cieza de Leon, uno storico e conquistatore spagnolo: "... chiamano Papas, come i tartufi, che dopo l'ebollizione diventano morbidi all'interno come castagne bollite; non ha né guscio né osso, solo quello che hanno i tartufi, perché si forma sottoterra, proprio come loro ".

Da allora, gli allevatori hanno lavorato costantemente per migliorare il gusto, la resa e il valore nutritivo delle patate. Le varietà di patate moderne differiscono notevolmente per resa e dimensioni dal loro antenato selvatico, producendo fino a 2 kg di tuberi da un cespuglio.

Caratteristiche delle patate selvatiche

La maggior parte delle varietà di patate selvatiche sono state coltivate inalterate dal XVIII secolo, propagate per seme per mantenere la purezza della specie. Le patate selvatiche sono caratterizzate da basse rese, periodi di maturazione tardiva e vengono coltivate in aziende agricole private. Il prezzo delle patate selvatiche è notevolmente più alto a causa dell'uso del lavoro manuale.

L'aspetto del cespuglio terrestre, il colore degli steli, delle foglie e dei fiori dipende dalla varietà di patate selvatiche. L'apparato radicale è fibroso, con un piccolo numero di stoloni e piccoli tuberi tuberosi.

Varietà di ortaggi selvatici

Recentemente, però, si sono diffuse varietà selvatiche di patate che non vengono selezionate da duecento anni. Il gusto insolito dei tuberi di patata selvatica è stato apprezzato dai buongustai.

Anya di patate selvatiche

Il nome russo è Wild White, Anna's Fingers. Patate con tuberi lunghi e bitorzoluti delle dimensioni di un indice, con buccia beige rosata e polpa bianca cerosa. Il gusto è di nocciola.

Mela di abete rosa

La mela di abete è una patata selvatica con tuberi lunghi e molto grumosi con buccia rosa e polpa beige cremosa. Il sapore è leggermente nocciolato.

Belle de fontenay

Patate francesi con piccoli tuberi lisci con buccia gialla e polpa gialla, densa, cerosa.

Vitelotte

Il nome russo è Wild Black. Con tuberi oblunghi fortemente tuberosi con una pelle densa di colore viola scuro, quasi nero e polpa viola. Ha un sapore di nocciola e un dolce profumo di castagna.

Una volta bollito, non cambia tonalità, diventa molto morbido, trasformandosi in una ricca purea di lillà. Ha forti proprietà antiossidanti come tutte le patate colorate.

Ozette

Cultivar più antica con tuberi allungati, molto tuberosi, buccia marrone con piccole "lentiggini" marrone scuro e occhi infossati. Polpa bianca densa e cremosa. Sapore con sentori di castagne arrostite, leggermente dolce.

Conclusione

Chissà in che direzione si sarebbe sviluppata la storia dell'umanità senza le patate. Le patate non sono solo cibo gustoso e sano disponibile tutto l'anno, ma anche una medicina e un raccolto di foraggio.