Quando raccoglierlo e come essiccare correttamente il basilico a casa

Il basilico è un'erba annuale che viene utilizzata in medicina, cucina e cosmetologia. È adatto come condimento in zuppe e insalate, mantiene un pronunciato aroma in congelato e essiccato. Il basilico è usato per aromatizzare l'aceto e l'olio vegetale. Come essiccare il basilico a casa: te lo diremo nell'articolo.

Il basilico può essere essiccato

Usare erbe fresche tutto l'anno è un compito difficile, non sempre è possibile acquistarle in inverno. In questo caso, la soluzione al problema è preparare le erbe essiccate a casa. Il basilico viene essiccato in diversi modi. Nel processo, tieni presente che la pianta non deve essere esposta alla luce solare diretta: in questo caso, perderà l'intera scorta di vitamina C.

Importante! Il basilico non deve essere utilizzato da persone con malattia coronarica, tromboflebite, ipertensione, che hanno avuto infarto del miocardio.

Vantaggi e svantaggi di questo metodo di acquisto

Un vantaggio significativo di questo metodo è che una pianta adeguatamente essiccata conserva una ricca composizione chimica:

• vitamine A, C, K, E;
• manganese;
• ferro;
• zinco;
• rame;
• fosforo;
• selenio;
• glicosidi e saponine;
• oli essenziali;
• tannini;
• phytoncides e zuccheri.

Proprietà utili del basilico essiccato:

• reintegrazione delle vitamine mancanti durante le diete: le diete rigorose portano a una carenza di nutrienti e il basilico fresco o essiccato compensa la loro mancanza;
• purificazione del corpo: la pianta aiuta a rimuovere le tossine dal corpo;
• proprietà antisettiche e antinfiammatorie: la pianta allevia la condizione influenzale, migliora il tratto digestivo, lenisce il mal di denti e allevia l'infiammazione della laringe e dei genitali.
• le erbe essiccate stimolano il cervello e calmano il sistema nervoso.

Gli svantaggi dell'essiccazione sono di natura tecnica:

• avrai bisogno di attrezzature speciali: un forno a microonde, un'asciugatrice elettrica, ecc .;
• dovrà occuparsi del luogo in cui essere mantenuto verdure prima dell'essiccazione: dovrebbe essere asciutto, scuro e ventilato.

Selezione e preparazione del basilico per l'essiccazione

Le foglie sono utilizzate come materie prime, esclusi i bastoncini, poiché sono ruvidi o fiori, a seconda delle preferenze di gusto del cuoco.

Le materie prime raccolte vengono smistate, lavate con acqua corrente. Le erbe bagnate non vengono utilizzate per l'essiccazione, quindi il basilico viene scrollato via e quindi steso su un tovagliolo o carta in uno strato. In questa forma, le piante vengono lasciate in un luogo asciutto e buio fino a quando tutta l'umidità non è evaporata.

Importante! Non può essere essiccato basilico sul giornale, poiché l'inchiostro di stampa è velenoso e viene assorbito dalla pianta.

Quando raccoglierlo ad asciugare per l'inverno

Il basilico viene tagliato durante l'estate prima o durante la fioritura... In questo momento, il fiore contiene la maggior quantità di oligoelementi (zinco, rame, manganese, sodio) e sostanze aromatiche e gli steli non sono ancora diventati grossolani.

Il raccolto viene raccolto due volte: a luglio e alla fine di settembre. È meglio cogliere le foglie in una mattina soleggiata e asciutta - in questo momento sono sufficientemente essiccate.

Importante! La circolazione dell'aria, l'ombra e il calore sono essenziali per una corretta asciugatura.

Metodi di essiccazione del basilico

Se non ci sono dispositivi speciali, scegli uno dei metodi di asciugatura naturale.

In bundle

Per l'essiccazione, i giovani ramoscelli con 8-12 foglie vengono tagliati a mazzi. I gambi vengono lavati con acqua, asciugati e legati in fasci di non più di 7 pezzi. - in questo modo le piante si seccano più velocemente.

I fasci finiti vengono appesi a una corda a una distanza di 15-20 cm l'uno dall'altro in un luogo asciutto, buio e ben ventilato. A tale scopo sono adatti un fienile, una soffitta, un balcone. Dopo 2-3 settimane, il basilico sarà pronto.

lenzuola

Questo metodo richiede foglie di basilico appena tagliate. Algoritmo di azioni:

1. Lavate e asciugate le foglie.
2. Rivesti una teglia con della carta (puoi usare invece le zanzariere).
3. Disponi le foglie in 1 strato.
4. Per proteggere la vegetazione dalla polvere e dagli insetti, coprire il pezzo da lavorare con rete di nylon o garza. Il tessuto ordinario non può essere utilizzato, poiché la sua struttura densa interromperà la permeabilità all'aria, quindi il basilico marcirà e diventerà inutilizzabile.
5. Posizionare la teglia in un luogo buio e ventilato.
6. Dopo 2 settimane, disponete le foglie secche in comodi contenitori, chiudetele bene con i coperchi e conservatele.

schiacciato

Questo metodo differisce dal precedente in quanto tutte le materie prime preparate vengono frantumate e un forno viene utilizzato come dispositivo ausiliario.

Come procedere:

1. Risciacquare e asciugare il basilico.
2. Tritate le foglie, ma non troppo finemente.
3. Coprite una teglia con carta da forno, mettete sopra le piante tritate in uno strato sottile.
4. Riscaldare il forno a + 40 ° C e disporre una teglia.
5. Asciugare la spezia per 4-6 ore, mentre ogni due ore aprire la porta del forno, lasciando un piccolo spazio per 20-30 minuti.
6. Dopo l'asciugatura, dare vuoto raffreddare, quindi mettere in comodi contenitori e lasciare per la conservazione.

Come asciugare all'aperto

Quando si asciuga il basilico all'aria aperta, tenere conto degli svantaggi di questo metodo:

• l'umidità e la temperatura ambiente influiscono sul tempo di asciugatura: il processo può richiedere diversi giorni o settimane;
• lo sporco e la polvere si depositano sui fustellati se non sono protetti da nulla;
• all'aperto, gli oli essenziali evaporano dalle erbe, il che rende più debole l'aroma del prodotto essiccato;
• se esposto alla luce solare diretta, il colore del basilico sbiadisce.

La spezia viene essiccata all'aperto in qualsiasi modo conveniente: grappoli o foglie. Le condizioni ottimali sono la temperatura dell'aria + 22 ... + 24 ° С, l'umidità 60-70% e l'assenza di luce solare diretta.

Nel forno

Prima di essiccare le erbe, vengono lavate e asciugate. Per fare questo, le foglie sono disposte su un asciugamano di cotone in modo che assorba l'umidità. Cambia l'asciugamano secondo necessità. Dopo 3-4 ore, avviare la procedura di asciugatura.

Algoritmo di azioni:

1. Preriscaldare il forno a + 100 ° C.
2. Mettere la carta da forno su una teglia e le foglie di basilico sopra con uno strato sottile.
3. Non chiudere il forno per 2 ore. Le foglie diminuiranno più volte, ma il loro aroma aumenterà.

Nel microonde

Il vantaggio principale dell'essiccazione nel microonde è che il risultato desiderato si ottiene in pochi minuti.

Lista di azioni:

1. Raccogliere le materie prime, sciacquare e asciugare.
2. Metti un tovagliolo su un piatto.
3. Coprire con foglie di basilico in uno strato.
4. Accendi il microonde per 600-800 W.
5. Aspetta 3-4 minuti.

Successivamente, l'erba essiccata viene inviata per la conservazione o immediatamente aggiunta ai piatti.

In un'asciugatrice elettrica

Per essiccare il basilico in questo modo, seguono l'algoritmo:

1. Risciacquare le foglie raccolte, scrollarle di dosso, lasciare asciugare.
2. Metti l'erba su un pallet in uno strato.
3. Impostare la temperatura su + 35 ° С.
4. Sostituisci i pallet ogni ora.

Il basilico essiccato è pronto in 4 ore.

Come controllare la prontezza

Il basilico adeguatamente essiccato si rompe e si sbriciola bene, ha un odore evidente e un colore ricco: verde scuro o viola.

Come e dove candidarsi

La pappa al basilico viene utilizzata per realizzare maschere per il viso e per i capelli. Tali prodotti alleviano l'infiammazione, ringiovaniscono e tonificano la pelle.

Il basilico essiccato viene aggiunto come spezia a carne macinata, salse, piatti caldi e freddi. La spezia universale migliora il gusto di carne e pesce.Le verdure essiccate sostituiscono le erbe fresche nell'inscatolamento e nel decapaggio.

Alcune varietà hanno un aroma di limone e sono adatte per la preparazione del tè. Nella medicina popolare, questo tè è usato per curare malattie del sistema nervoso, aumento della fatica. I brodi sono bevuti per malattie renali, malattie respiratorie.

Come mangiare

Il basilico essiccato viene aggiunto in forma schiacciata a un piatto pronto, ad esempio in una zuppa o in un'insalata. Inoltre, il condimento viene utilizzato al posto del pepe nella produzione di salsicce e prodotti a base di carne affumicata.

Importante! La spezia è controindicata per le persone con allergie, diabete e malattie cardiovascolari. Le donne incinte lo usano in quantità limitate.

Come conservare il basilico essiccato

Le foglie intere vengono piegate in sacchetti di carta, coperte e conservate in un luogo buio e asciutto. Il basilico macinato viene versato in barattoli sigillati con coperchi stretti. È importante che non lascino passare l'aria, poiché l'aroma del basilico si consuma rapidamente.

Se tutte le condizioni di essiccazione sono state soddisfatte, la spezia viene conservata per un anno.

Conclusione

Per la preparazione del condimento sono utili dispositivi ausiliari: un forno a microonde, un'asciugatrice elettrica o un forno. Se le condizioni lo consentono, asciugare naturalmente all'aria aperta. Il basilico essiccato viene conservato in mazzi o macinato in contenitori che non lasciano passare l'aria.