Što je švicarski blitva, kako ga pravilno jesti i kako može biti koristan

Iza njega je zapelo njemačko ime mangold, iako je bilo poznato i kao "rimski kupus", i kao "jeruzalemski artičoka", i kao "stabljika trave". Neiskusna osoba vjerojatno neće razlikovati svoje vrhove od vrhova repe, ali razlike su i dalje značajne. Reći ćemo vam što je to - švicarski blitva, koje su njegove koristi i štete, kako se uzgaja i jede.

Što je švicarski chard

Na prvi pogled izgleda kao špinat. Doista, postoje obiteljske veze: obojica su iz obitelji amaranta, ali to su daleka rodbina. Zapravo je povrće izravno povezano s lišćem repe i podvrsta mu je.

Izgled

Ako se slatko i zdravo korijenje cijeni u repe, tada ih blitva nema, a za hranu se koriste lišće i stabljika koja čine visoke rozete.... Biljka je dvogodišnja, a prve godine njena rozeta nije tako bujna. Ali sljedeća, ona zadivi svojom kovrčavošću.

Listovi su obično veliki - do 30 cm, u obliku srca ili izduženi, s glatkom ili bubuljicom površine i valovitim rubovima. Ovisno o sorti, dolaze u različitim bojama i nijansama: tamnoj ili smaragdno zelenoj, žutoj, ljubičastoj, crvenoj, ružičastoj. Vene na lišću kontrastiraju s pozadinom, na primjer, na zelenom listu mogu se vidjeti crvene, žute ili srebrnaste vene.

Peteljke su sočne, mesnate, visoke do 25 cm, debljine do 5 cm. Njihova je boja također šarena: bijelo-mliječna, svijetlo zelena, žuta, narančasta, bordo (fotografija prikazuje bogat spektar boja). Stabljike mogu narasti do 2 m. Cvjetovi biljke su neprimjetni, mali, skupljeni u lisnato cvatanje.

Ljetni stanovnici često ukrašavaju svoje parcele ovim povrćem: pravilnim sadnjom sorti možete postići hladni prijelaz u boji i na taj način ukrasiti dvorišni teritorij.

Sastav i korisna svojstva

Povrće sadrži puno vitamina, aminokiselina, minerala. Posebno je obogaćen vitaminom K: 100 g proizvoda sadrži 830 mcg, dok je dnevna norma odrasle osobe 90 mcg. Ovaj vitamin sudjeluje u sintezi proteina i utječe na zdravlje bubrega i metabolizam.

Važno! Ljudima kojima su propisani antikoagulansi savjetuje se selektivnost u vezi s namirnicama koje sadrže vitamin K jer utječe na zgrušavanje krvi.

Vitamin A također čini značajan udio: 306 mcg, ili 34% dnevne vrijednosti.

Ključni minerali:

• kalij - 379 mg (15% DV);
• magnezij - 81 mg (20% DV);
• željezo - 1,2 mg (10% dnevne vrijednosti);
• mangan - 0,37 mg (19% DV).

B vitamini:

• tiamin - 0,04 mg (3% dnevne vrijednosti);
• riboflavin - 0,09 mg (5% DV);
• pantotenska kiselina - 0,17 mg (3% DV);
• piridoksin - 0,1 mg (5% DV);
• folat (B9) 14 mcg (4% DV)

Ovaj je proizvod klasificiran kao niskokalorični (19 kcal).

U 100 g brašna:

• proteini - 1,8 g;
• ugljikohidrati - 3,74 g;
• masnoća - 0,3 g;
• voda - 92,66 g.

Povrće čisti krv i poboljšava koagulabilnost, snižava krvni tlak, blagotvorno utječe na kardiovaskularni sustav, sprječava osteoporozu i sklerozu te jača imunološki sustav. Preporučuje se kod anemije i dijabetes melitusa.

kontraindikacije

Chard može naštetiti ljudima koji pate od visoke viskoznosti krvi, varikoznih vena ili tromboflebitisa, jer povrće zgušnjava krv.Bolesnici s kamenjem u bubrezu ili žučnom mjehuru također bi ga trebali isključiti iz prehrane, jer soli (oksalati) oksalne kiseline koji se nalaze u njemu kristaliziraju, začepljujući bubrežne kanale.

Zbog oksalata, osobe s gihtom i reumatoidnim artritisom moraju biti oprezne kada koriste švicarski blitva.

Popularne sorte

Chard je predstavljen u dva oblika: list i stabljika.

Listovi (ili brašno) karakteriziraju brzi rast lišća nakon rezanja. Stabljike su nježne i tanke. Takvo povrće dozrijeva u mjesec i pol nakon klijanja. Popularne lisnate sorte blitva uključuju špinat, lisnat zeleni i zimski. Otporne su na mraz, imaju bujnu, ali kratku lisnu rozetu.

Stabljika (petiolate) tipa ima snažne "žile" peteljke. Ova vrsta greda spremna je za jelo tri mjeseca nakon klijanja. Sorte stabljika uključuju Rubin, Buls Blood, Scarlet, Granat, Vulkan. Njihove stabljike su svijetlo crvene, grimizne i čak ljubičaste boje. Postoje sorte petiola s bijelim i zelenim stabljikama: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Pročitajte i:

Zašto je vrijedno uzgoj rane zrele i otporne na bolesti rajčice "Moskvich".

Rano zrela žuta dinja "Bajka f1".

Najbolje sorte tikvica za otvoreni teren: fotografija s opisom, savjeti za odabir.

Uzgoj i briga

Povrće je nepretenciozno za brigu, ali još uvijek postoje određena pravila za njegovo uzgoj.

vani

Sjetva u otvoreni teren vrši se u tri faze. To vam omogućuje da opskrbite stol zdravim biljem od sredine ljeta do prvog mraza.

Prva faza je proljeće... Točno vrijeme preuzimanja ovisi o regiji. Ako su uvjeti povoljni, sjetva sjemena u otvoreni teren dopuštena je već sredinom travnja, nakon natapanja. Ako je tlo još uvijek smrznuto, bolje je pričekati do svibnja i sijati suho sjeme.

Druga faza je ljeto. Da biste do početka zime dobili bogatu žetvu, potrebno je sijati zasijano sjeme u srpnju. Oni se sije na mjestu nakon već ubranog luka, krumpira ili jagoda, ali ne i nakon repe, a ne uz špinat.

Treća faza je kasna jesen. Suho sjeme se sije u listopadu-studenom. Usjev iz ovog usjeva raste sljedećeg proljeća.

Tlo za sadnju blitva mora biti plodno. Da biste to učinili, trebate 1 sq. m tla, dodajte do 5 kg humusa, solju, superfosfat, kalijev sulfat - svako gnojivo 20 g.

Chard zahtijeva redovito zalijevanje, a povremeno i preljev. Budući da su lišće i peteljke sposobni nakupiti nitrate u sebi, bolje je ne hraniti ih dušičnim gnojivima. Mnogi vrtlari priznaju da se uopće ne hrane švicarskim sirom, iako on dobro raste. Usjev se uklanja nakon 40-70 dana nakon klijanja. Jedna biljka daje do 1 kg prinosa godišnje.

Biljke posađene u svibnju beru se u rujnu. Dobro se suše i čuvaju do sljedećeg proljeća za sjetvu. Ako su zime u regiji oštre, onda je u kasnu jesen bolje iskopati biljku s korijenom, smjestiti je u kutije s tlom i poslati u podrum ili staklenik na uzgoj.

U stakleniku

Da biste uredili biljku za zimovanje u stakleniku, potrebno je pripremiti posude u kojima će se nalaziti. Prikladne posude (to mogu biti kutije) treba tretirati otopinom kalijevog permanganata, razmisliti o drenaži, sipati pijesak. Tlo za sadnju mora biti oplođeno organskom tvari.

Za prisiljavanje zelenila pogodni su rizomi zdravih biljaka, koji se postavljaju blizu jedan drugom (metoda sadnje mosta), posipani tlom. Tjedan rizoma mora se čuvati u mraku. Zalijevanje vodom sobne temperature, ali bez fanatizma: previše zalijevanja može dovesti do truljenja korijena.

Prilikom sadnje temperatura u stakleniku trebala bi biti 9-11 stupnjeva, kada se pojave prvi izdanci, ona se mora povećati na 14-18 i održavati na ovoj razini. Tijekom zimskih mjeseci, hranjenje bi trebalo biti redovito, jednom mjesečno.

Nakon 20-25 dana, možete beriti zeleni usjev.

Na prozorskoj dasci

Ako nemate ljetnikovac, a u najbližem supermarketu niste čuli za takvo povrće, nije važno. Budući da biljka ne treba posebnu njegu, dobro će rasti u gradskom stanu. Ovo će zahtijevati široke prozorske police, cvjetne posude ili uredne kutije, tlo i sjeme biljaka.

Čarda u stanu također obavlja dekorativnu funkciju. Ako njegovanju uzgoja pristupite maštovito, tada možete postići izvrstan učinak kombiniranjem boja lišća i peteljki jedni s drugima. Da biste to učinili, upotrijebite različite sorte biljaka, na primjer, Bijelo srebro i Lucullus, ili kupite sortu Rainbow. Najbolje vrijeme za sadnju je sredina veljače.

Zahtjevi za tlo su pripremiti mješavinu zemlje humusa i stabla u jednakim omjerima uz dodatak polovice riječnog pijeska. Također se morate pobrinuti za odvodnju.

Sjeme se mora sijati u toplo vlažno tlo do dubine od 2-2,5 cm. Vodite hladnom, staloženom vodom redovito, ali ne obilno, svaka dva dana, a ako je stan vruć i suh, onda svaki drugi dan. U nezagrijanom stanu posude za sjeme moraju biti čvrsto pokrivene folijom. Jednom mjesečno hranite se infuzijom ljuske jaja ili drvenim pepelom.

Optimalna temperatura za rast charda je 14-18 stupnjeva.

Aplikacija Chard

Listovi i stabljike charda korisni su u bilo koje godišnje doba, a za to morate znati što možete kuhati od njega i voditi brigu o tome kako sačuvati povrće.

U kuhanju

Mangold se jede sirovo, kuhano, prženo, pirjano i pečeno. Odlično se slaže s ostalim sastojcima, uspješno zamjenjuje kupus u borschtu i pecivima od kupusa, može se koristiti umjesto grožđanog lišća u dolmi, pogodan je za povrtne i mesne kasike.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za jela od švicarskih blitva.

Provansalni omlet

Sastojci:

• 200 g lišća švicarskog blitva;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• mješavina dokazanog bilja;
• 1 luk;
• 5 jaja;
• 2 žlice. l. mlijeko;
• sol i crni papar po ukusu;
• 1 grančica peršina.

Priprema:

1. Listove sira blanširajte u vrućoj vodi dvije minute. Zatim procijedite vodu, isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte.
2. Luk narežite na tanke polukrste, pržite u tavi s maslacem.
3. Ispecite listove sira, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša.
4. Umutite jaja s mlijekom, začinite solju, paprom, dodajte provansalsko bilje i sipajte u tavu.
5. Nakon minutu okrenite omlet i pržite s druge strane.

Dolma iz švicarskog charda

Sastojci:

• 8 listova blitve,
• za punjenje: 250 g mljevenog mesa, četvrtina šalice riže, 1 jaje;
• za prženje: pola luka, 2 rajčice, 1 paprika, 1 mrkva, 1 češanj češnjaka, biljno ulje;
• sol, papar, začini po ukusu.

Priprema:

1. Isperite i kuhajte rižu.
2. Povrće nasjeckajte sitno, pržite u ulju.
3. U mljeveno meso dodajte rižu, prženo i jaje, pomiješajte, začinite solju i paprom.
4. Operite listove blitve, osušite, malo pobijte debele peteljke.
5. Na svaki list stavite nadjev (njegova količina ovisi o veličini lima), listove valjajte u kolut, savijajući bočne rubove, stavite ih u zdjelu dvostrukog kotla.
6. Pecite 30 minuta. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili jogurtom.

Povrtna salata

Sastojci:

• 3-4 listova blitva s peteljkama;
• 2 sočne rajčice;
• 1 zvonasta paprika;
• svježi kopar i peršin;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje.

Priprema:

1. Listove sitno nasjeckajte.
2. Izrežite peteljke na kockice od 1 cm, pržite u tavi s uljem, dodajte par žlica vode i pirjajte dok voda ne omekša i ispari.
3. Rajčicu narežite na kockice, papriku na pola prstena, pomiješajte s ohlađenim peteljkama.
4. Pospite salatu nasjeckanim lišćem, koprivom i peršinom.

zamrzavanje

U pripremama za zimu važno je sačuvati sva korisna svojstva biljke. Stoga je najučinkovitija metoda zamrzavanje. Postoje dva načina:

1. Listovi i stabljike moraju se oprati i osušiti. Narežite ih na komade grubo, sitno ili srednje, stavite u vrećice na dijelove i stavite u zamrzivač.
2. Lišće i peteljke isperite, kuhajte u vodi dvije minute, izvadite i prebacite na drugar da se voda potpuno ocijedi. Ohlađeno zelje narežite, kao u prvoj metodi, podijelite na dijelove u pakete i ostavite u zamrzivaču. Ako je potrebno, izvadite porciju i, bez odmrzavanja, kuhajte, tj. Stavite je izravno u tavu ili juhu.

Ako zimi želite kuhati peciva od dolme ili kupusa, tada se isprani listovi moraju osušiti i zamrznuti cijeli.

Marinade i konzerva

Da biste marinirali listove blitva za peciva zimskog kupusa, morate ih isprati valjanjem, staviti u sterilne staklenke i napuniti marinadom (voda, sol, šećer, ocat, začini).

Mesne peteljke čuvaju se odvojeno: isperite, narežite, stavite u staklenke, prelijte marinadom.

Asortiman sitno sjeckanog lišća i peteljki jedna je od opcija za konzerviranje. Takvi domaći proizvodi dodaju se salatama, juhama i prilozima.

Primjena lijekova

Chard je zdrav, kao i svako povrće. Njegov ljekoviti učinak je sljedeći:

• zahvaljujući kalcijumu, magnezijumu i vitaminu K blagotvorno utječe na stanje zuba i kostiju;
• sprječava anemiju;
• poboljšava kvalitetu krvi;
• normalizira razinu šećera u krvi zahvaljujući vlaknima i lila kiselini;
• potiče aktivaciju moždanih stanica zbog prisutnosti vitamina B skupine;
• čuva vid - sadrži lutein i zeaksantin;
• jača krvne žile srca, jer sadrži kaempferol;
• ima protuupalni učinak.

Narodni lijekovi

U slučaju apscesa i opeklina, trebate prokuhati listove švicarskog blitva i nanijeti na problematično područje nakon što se ohladi.

Uz upalu i crvenilo očiju, zdrobite svježe lišće i napravite komprese na očima.

Bradavice možete pokušati ukloniti sokom dobivenim iz lišća i stabljika povrća.

Pažnja! Ne koristite svježe iscijeđeni sok od blitva zbog povećane koncentracije isparljivih tvari u njemu. Morate pustiti da se slegne i tek tada popiti.

Također se bori protiv ćelavosti: korijenje se spali, med se dodaje u dobiveni pepeo i utrljava u vlasište.

Za pomlađivanje kože pripremaju se maske od malo kuhanih i zdrobljenih stabljika i lišća.

Zaključak

Mangold je prekrasno zeleno povrće koje još nije uspjelo osvojiti sve regije našeg ogromnog područja. Malo je čulo za njega, još je manje onih koji ga redovito jedu, ali slava ide pred njim.

Proći će malo vremena, a niti jedna kućanica neće predstaviti svoju kuhinju bez ove korisne pomoćnice, zasićene vitaminima i mineralima, niti jedan ljetni stanovnik neće propustiti priliku da ukrasi svoju parcelu bujnim raznobojnim rozetama, a stanovnici će u svojim stanovima uzgajati duguljaste zelene zelene!