Kuinka valmistaa kuivattuja perunoita kotona

Yksi turistilaulu sisältää sanat: "Ihmiset kävelevät ympäri maailmaa ... Ne näyttävät tarvitsevan vähän", joihin haluaisin lisätä: "Siellä olisi kuivia perunoita, ja tapa olisi helpompaa." Kuivatut perunat ovat tuote, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia vuosien ajan. Se säästää energiaa matkoilla, syöttää sitä milloin tahansa, eikä sen valmistaminen kotona ole vaikeaa.

Artikkelissa kerromme sinulle kuinka kuivata peruna nopeasti eri tavoin: raikkaassa ilmassa, uunissa, sähkökuivaajassa, mikroaaltouunissa ja myös kuinka tehdä se oikein.

Miksi kuivat perunat

Tulevaisuuden käyttöön valmistautumiseen on monia syitä:

1. Kuivaaminen pidentää perunoiden säilyvyyttä. Korkealaatuisen kellarin puuttuessa sadon säästö on suuri ongelma. Jääkaapissa on yleensä vähän tilaa ja vihannesten maku huononee. 2 - 4 ° C: n lämpötilassa mukuloiden sokeripitoisuus nousee 8-10%: iin, ja tärkkelys "sokeroitu". Ja lämpimänä ollessaan itävät nopeasti ja mätäävät.
2. Kuivattuja perunoita varastoidaan 3–5 vuotta.
3. Kuivattuja mukuloita on helpompi kuljettaa reppuissa tai laukkuissa, mikä on erityisen tärkeää turisteille, kun jokainen matkalaukku gramma laskee. Raakaperunoiden paino kuivaamisen jälkeen vähenee 5 kertaa.
4. Ruoka on aina saatavissa.
5. Lyhentää keittoaikaa. Vietit kerran vapaa-aikasi puolivalmiiden tuotteiden valmistelussa, ja jatkossa ruoan keittäminen kuivilla perunoilla vie huomattavasti vähemmän aikaa kuin raa'illa. Tässä tapauksessa ryhmän B, PP-vitamiinit sekä kalium, fosfori, magnesium ja rauta eivät mene. Kuivattujen perunoiden aminohapot imeytyvät ihmisen kehoon hyvin.
6. Perunoiden maku säilyy myös.

Optimaaliset kuivausolosuhteet

Keitä perunoita vähän ennen kuivaamista. Jos tätä ei tehdä, raa'at viipaloidut viipaleet tummuvat nopeasti ja muuttuvat vähämerkityksellisiksi:

1. Huuhtele mukulat, poista kuori.
2. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, joiden pituus on enintään 3 cm ja leveys 3-4 mm - tämä kuivataan nopeammin.
3. Huuhtele viipaloidut perunat hyvin ja liota vedessä 10–15 minuuttia. Tämä poistaa osan tärkkelyksestä ja nopeuttaa kuivumista.
4. Upota kiehuvaan veteen suolaamisen jälkeen. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia. Tärkeintä on, että viipaleet pysyvät vahvoina.
5. Kaada kattilan sisältö siivilään, jäähdytä juoksevan veden alla.
6. Anna veden valua ja ala kuivua.

Kuinka kuivata peruna kotona

Perunoiden kuivaamiseen käytetään kaikkia lämpöä tuottavia keittiökoneita: uuni, mikroaaltouuni, hedelmä- ja vihanneskuivaimet.

Kuivausaika riippuu laitteista ja vaihtelee kolmesta kymmeneen tuntiin. Kuivattujen perunoiden kosteuspitoisuus on noin 12%.

Tärkeä! Taivuta kuivattua viipaletta selvittääksesi, onko se valmis. Sen täytyy rikkoutua.

Uunissa

Menestynein kuivausyksikkö. Mahdollistaa tuotteiden järjestämisen useille lokeroille. Näin valmistat kuivattuja perunoita uunissa:

1. Aseta lämpötila 80-100 ° C: seen.
2. Aseta pergamenttipaperilla vuoratulle leivänarkkialle kuivausvalmis perunat 1 kerrokseen.
3. Käännä viipaleet yli 30–40 minuutin kuluttua.
4. Kuivaus kestää 3-6 tuntia.

Avaa uunin luukku hiukan, jotta lämpötila ei nouse yli 100 ° C ja jotta tuuletus olisi parempi (jos uuni ei ole kiertoilmainen). Voit asettaa lyijykynän.

Sähkökuivurissa

Valmiiden tuotteiden saanto on tässä tapauksessa alhaisempi ja prosessi on pidempi kuin uunissa. Näin kuivaat perunat sähkökuivaajassa:

1. Laita kuivumiseksi valmistetut perunat kuormalavoille yhdeksi kerrokseksi.
2. Kuivaa ensin minimiasetus 2-3 tunnin ajan, sitten vaihda maksimiasetus.
3. Kokonaiskuivausaika on 8-10 tuntia.

Ulkona

+30 ° C: n lämpötilassa aurinkoisella säällä ja alhaisella kosteudella perunat kuivataan luonnollisissa olosuhteissa:

1. Peitä leivinkerros, -alusta tai -alusta sideharsolla tai paksulla paperilla.
2. Järjestä pilkotut perunat valmistetuista paikoista yhdeksi kerrokseksi ja kuivaa auringossa, kunnes hellävarainen.
3. Käännä säännöllisin väliajoin prosessin nopeuttamiseksi.
4. Kuivausaika on 2-4 päivää. Yöllä ja sateen aikana työkappaleet viedään sisätiloissa.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni tunkeutuu ruokaan heti, kuumentaa ja höyrystää vettä. Kuivaus on nopeaa:

1. Huuhtele perunat, kuori, leikkaa ohuiksi, 3–4 mm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Täytä kylmällä vedellä ja seistä 10-15 minuuttia tärkkelyksen poistamiseksi osittain.
3. Aseta viipaleet tarjottimelle yhdeksi kerrokseksi.
4. Paista maksimiteholla 7-15 minuuttia uunityypistä riippuen.

Käännä viipaleita vähintään kerran kuivauksen aikana.

Mikroaaltouunin pieni tilavuus ei salli monien tuotteiden valmistamista kerralla, mutta prosessi voidaan toistaa useita kertoja.

muut menetelmät

Pakastekuivaus on jään haihtuminen pakastettuihin perunoihin. Käytä tätä menetelmää pakastimella ilman "Ei huurretta" -tilaa:

1. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
2. Aseta yksi rivi tasolle.
3. Aseta se pakastimeen, josta ei ole muita ruokia.
4. Anna antaa kestää 1-2 viikkoa.
5. Tarkista, onko tuote kuiva: jos se ei ole muuttunut mustana sulatuksen jälkeen, kuivaus on valmis.

Myös kuivaamista silikageelillä - silikageeliin perustuvaa rakeista mineraaligeeliä. Se ei aiheuta vaaraa eläville organismeille. Silikageeliä käytetään kukkakaupassa kukien nopeaan kuivaukseen volyymissa. Teoreettisesti sopiva perunoiden kuivaamiseen.

Kuinka kauan kuivua

Perunoiden kuivaaminen on aikaa vievä prosessi, jokaisella menetelmällä on omat standardinsa:

• uunissa - lämpötilassa 80-90 ° C 3-6 tunnin ajan;
• sähkökuivaimessa - 65-80 ° C: ssa noin 8-10 tunnin ajan;
• mikroaaltouunissa maksimiteholla - 12-15 minuuttia;
• ulkona - 2-4 päivää;
• pakastimessa - 1-2 viikkoa.

Kuivien perunoiden säilyttäminen

Kuivattuja perunapaloja pitää pimeässä paikassa, välttäen kosteutta:

• purkeissa, joissa on hyvin kääritty tai kierrekorkki;
• muovisissa, tiiviisti suljetuissa pusseissa.

Varastointiaika - 1-2 vuotta hankintapäivästä tyhjiöpakkauksissa - yli kolme vuotta.

Kaikkien tuotteiden säilyttäminen yhdessä paikassa ei ole suositeltavaa. Järjestä kuivatut perunat pieniin purkkeihin, pusseihin, jotta kaikki työkappaleet eivät häviä raakapalan nauttimisen vuoksi.

Lue myös:

Siemenperunoiden varastointisäännöt.

Kuinka säilyttää peruna ilman kellaria kunnolla kevääseen asti.

Perunoiden säilytysvihanneksia vihanneskaupassa.

johtopäätös

Kuivatut perunat ovat täydellinen korvike tuoreille vihanneksille koostumuksensa ja maunsa suhteen. Se on suosittu pitkästä säilyvyydestään, helppokäyttöisyydestään ja huomattavasti pienemmästä painosta johtuen. Säilytä sitä pimeässä tilassa hermeettisesti suljetuissa astioissa kahden vuoden ajan.