Είναι δυνατή η ζύμωση και αλάτι λάχανο σε πλαστικό κουβά με τρόφιμα και άλλα πλαστικά πιάτα

Μια ευνοϊκή περίοδος για το αλάτισμα του λάχανου είναι το φθινόπωρο και οι αρχές του χειμώνα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το λαχανικό είναι πλήρως ώριμο και έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα. Πριν ξεκινήσετε τη ζύμωση, πρέπει να προετοιμάσετε το λάχανο, τα δοχεία και τα πρόσθετα συστατικά. Το κύριο πρόβλημα προκύπτει κατά την επιλογή ενός κοντέινερ. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά όχι μόνο σε γυάλινα βάζα, αλλά και σε πλαστικό κουβά. Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί για το χειμώνα σε ένα κουβά, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Είναι δυνατόν να ζυμώσετε το λάχανο σε έναν πλαστικό κάδο τροφίμων

Δεν υπάρχει πιο κατάλληλο δοχείο για τουρσί από ένα ξύλινο βαρέλι. Αλλά για μια τέτοια χωρητικότητα είναι σχεδόν αδύνατο να βρεις μέρος σε ένα διαμέρισμα και το λάχανο είναι λίγο υπερβολικό. Ως εκ τούτου, ένα δοχείο σμάλτου χρησιμοποιείται συχνότερα για ζύμωση, αλλά χωρίς μάρκες ή άλλες εξωτερικές ζημιές. Διαφορετικά, η ποιότητα του λαχανικού θα επιδεινωθεί.

Αναφορά. Μην αλατίζετε σε δοχεία κατασκευασμένα από μη σμαλτωμένο μέταλλο, αλουμίνιο και άλλο χάλυβα. Κατά τη ζύμωση, το οξύ αντιδρά με το μέταλλο και το λαχανικό χάνει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Οι περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού ανησυχούν για το εάν είναι δυνατόν να αλατιστεί το λάχανο σε ένα πλαστικό βαρέλι. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της αλάτισης, σχηματίζεται οξύ, το οποίο αρχίζει να αλληλεπιδρά με το πλαστικό. Το λαχανικό απορροφά οσμές και διάφορες επιβλαβείς ακαθαρσίες και χημικά. Εάν χρησιμοποιείτε δοχεία χαμηλής ποιότητας, μπορείτε να βλάψετε την υγεία σας. Επομένως:

1. Αγοράστε άχρωμα δοχεία, μην χρησιμοποιείτε πλαστικό με έντονα χρώματα.
2. Λάβετε ποιοτικούς κουβάδες. Φροντίστε να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό για την επαλήθευση της ποιότητας της αγοράς.
3. Πριν μαζέψετε το λαχανικό, τυλίξτε το εσωτερικό του κάδου σε πλαστική σακούλα φαγητού ή κολλήστε μεμβράνη.
4. Πλύνετε νέα δοχεία αρκετές φορές. Στη συνέχεια, γεμίστε τον κάδο με νερό στην κορυφή και αφήστε το να καθίσει για 24 ώρες. Στεγνώστε στο ύπαιθρο μετά.
5. Ζυμώστε το λάχανο μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα γυάλινο βάζο, σφίξτε και γεμίστε με το δικό σας χυμό.

Η καλύτερη επιλογή για ζύμωση θεωρείται ότι είναι πιάτα κατασκευασμένα από πλαστικό ποιότητας τροφίμων. Πρέπει να έχει ένα σύμβολο με τη μορφή ενός τριγώνου με αριθμούς 5 ή 05.

Όλα τα άλλα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για επεξεργασία και αποθήκευση πρώτων υλών - μπορεί να δηλητηριαστεί.

Διαβάστε επίσης:

Η χρήση του κουνουπιδιού για την απώλεια βάρους

Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα λάχανα

Σε άλλα πλαστικά πιάτα

Επιτρέπεται η χρήση δοχείων, βαρελιών ή δοχείων από πλαστικό ποιότητας τροφίμων. Η ποιότητα του λάχανου και η περίοδος ζύμωσης εξαρτώνται από αυτό. Τα πλαστικά δοχεία κατασκευάζονται σπάνια από υλικά που μπορούν να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε γυαλί και κεραμικά.

Το υψηλής ποιότητας πλαστικό έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• ανέχεται μεταβολές θερμοκρασίας.
• εύκολο να καθαριστεί
• κατάλληλο για επαναχρησιμοποιήσιμη χρήση.
• κλείνει ερμητικά.
• εύκολο στη χρήση.

Η καλύτερη συνταγή λάχανο λάχανο σε πλαστικό βαρέλι

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες λάχανου είναι μέτρια αργά. Περιέχουν τη ζάχαρη που απαιτείται για τη ζύμωση. Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι συνιστούν τη χρήση κεφαλών λάχανου που έχουν πιάσει έναν ελαφρύ παγετό. Αλλά πρέπει να αποφύγετε τα κατεψυγμένα λαχανικά. Τα πιρούνια πρέπει να είναι μεγάλα και απαλλαγμένα από ρωγμές, μούχλα ή φθορές.

Διάφορα πρόσθετα συστατικά προστίθενται στο λάχανο τουρσί για γεύση: δάφνη, δαμάσκηνο, κολοκύθα, μήλα, χρένο, σταφίδες, πιπεριές και φλοιός βελανιδιάς.

Κυρίως χαρακτήρες:

• 10 κιλά λάχανο.
• 200 γραμμάρια αλεσμένου επιτραπέζιου αλατιού.
• 200 γραμμάρια καρότα.

Παρασκευή:

1. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται στα μισά και ψιλοκομμένο ή τεμαχίζεται.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή φέτες.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά με μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και τσαλακώστε με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
4. Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με φύλλα λάχανου, το μείγμα χύνεται και συμπιέζεται μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
5. Καλύψτε με ένα πανί, ένα καπάκι μικρότερο από τη διάμετρο του λαιμού του βαρελιού και βάλτε το κάτω από την καταπίεση (πέτρα, βάρος ή δοχείο με νερό).
6. Αφήστε να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τρυπώντας καθημερινά το λάχανο στο κάτω μέρος με ένα ξύλινο ραβδί και αφαιρώντας τον αφρό.
7. Μετά από 3-5 ημέρες, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Στέλνεται στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πώς να αλάτιτε σε πλαστικό κουβά για το χειμώνα: συστάσεις

Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης για να μειώσετε την επαφή των αλατισμένων λαχανικών με πλαστικό.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και στη συνέχεια να τα χαμηλώσετε σε πλαστικά κάδος... Χρησιμοποιείται μόνο για τη διαδικασία αλάτισης.

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε λάχανο σε ένα τέτοιο πιάτο - μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα 3 λίτρων.

Το λαχανικό ζυμώνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ο αφρός παύσει να ξεχωρίζει, η διαδικασία αλάτωσης θεωρείται πλήρης. Στη συνέχεια το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο μπαλκόνι, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 0 ° C.

Διαβάστε επίσης:

Τι να κάνετε αν το λάχανο τουρσί είναι πολύ αλμυρό

Τι να κάνετε εάν το λάχανο τουρσί γίνεται γλοιώδες

συμπέρασμα

Για να μαζέψετε λάχανο, χρησιμοποιήστε πλαστικά πιάτα ποιότητας τροφίμων με σήμανση 5 και 05 ή τυλίξτε το με μεμβράνη από το εσωτερικό. Αυτό θα προστατεύσει το προϊόν από την αντίδραση με πλαστικό. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται μόνο σε γυάλινα βάζα, ώστε να μην χαθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου.