Er det muligt at tørre viburnum, og hvordan man gør det derhjemme

Naturlige produkter er uden tvivl bedre end syntetiske vitaminer. For at give kroppen elementer, der er vigtige for funktion og vedligeholdelse af aktiviteter, foreslår traditionel medicin, at man bruger regelmæssigt viburnum.

Da perioden med modning i naturen er begrænset, høstes bærene til fremtidig brug. Der er forskellige måder at bevare smag og fordele ved viburnum. En af de mest populære er tørring.

Er det muligt at tørre viburnum

Viburnum kræver ikke opbevaringsbetingelser, fersk opbevares i køleskab i 5-6 måneder ved en konstant temperatur på + 5 ... + 8 ° C. Derefter visner bærene, mister deres karakteristiske smag og aroma og bliver ubrugelige. Den nye afgrøde modnes først i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober.

For at holde viburnum længere, og så bærene ikke mister deres gavnlige egenskaber over tid, tørres det. Dette er den bedste mulighed for indkøb af råmaterialer, hvor indholdet af biologisk aktive komponenter ændres lidt uden at miste helbredende egenskaber.

Fordelene ved at tørre viburnum:

• vitaminer, mikro- og makroelementer i sammensætningen af ​​frugter tabes minimalt;
• der bruges ingen kemikalier;
• forberedelse kræver ikke meget tid, ekstra økonomiske udgifter, specielle kulinariske færdigheder;
• med en stor høst er mængden af ​​høstede produkter ikke begrænset, f.eks. af fryserens volumen, som tilfældet er med frysning.

Ulemperne er for det meste naturlig tørring: det er en lang produktionscyklus, der afhænger af vejrforholdene.

Hvad er brugen af ​​tørret viburnum

Viburnum bær bruges som et vitamin og antiinflammatorisk middel, en stabilisator for immunsystemet.

Te lavet af tørrede bær toner op, genopfylder manglen på næringsstoffer (frugter indeholder vitaminer C, K, P, E, B3, B9, selen, zink, mangan, magnesium, jern osv.). Ved allerede eksisterende sygdomme i luftvejene fungerer te som et antipyretikum, diaphoretikum, lindrer sværhedsgraden og intensiteten af ​​hoste, lindrer irriteret oral slimhinde.

Bær forbedrer sammentrækningen af ​​hjertemuskelen, de bruges til at behandle og forebygge sygdomme i det kardiovaskulære system (åreforkalkning, iskæmi, hjerteinfarkt, arteriel hypertension). Flavonoider i frugter styrker væggene i kapillærer og blodkar, stabiliserer blodtrykket.

Værktøjet har en vanddrivende virkning, fjerner overskydende væske fra kroppen og lindrer hjerte- og nyreødem. Bær stimulerer fordøjelsen, har koleretiske egenskaber.

Viburnum er godt for fordøjelsessystemet. Fiber renser fra toksiner, hjælper med at genoprette balancen i mikroflora, stimulerer intestinal peristaltik og aktiverer stofskiftet. Pektiner hjælper med at rense fordøjelseskanalen.

På grund af B-vitaminerne har bær en gunstig effekt på nervesystemet:

• stimulere hjerneaktivitet;
• reducere graden af ​​psyko-emotionel stress;
• øge udholdenhed og arbejdskapacitet
• forbedre hukommelse og koncentration.

Kalina er en kraftig naturlig antioxidant - den neutraliserer de skadelige virkninger af frie radikaler på kroppens celler, hvilket minimerer risikoen for kræftudvikling.

Viburnum bær er et populært kosmetisk produkt inden for hudpleje og hårpleje. De stemmer op, beskytter mod de negative virkninger af eksterne faktorer, stimulerer kollagenproduktionen, regulerer arbejdet i talgkirtlerne og hæmmer inflammatoriske processer.

Reference. Afkogning og infusion af tørrede bær hjælper med at stoppe hårtab, stimulere hårvækst og gendanne struktur. Hår bliver blødt og silkeagtigt uden skæl.

Kalina er godt accepteret af kroppen, og bivirkninger er ekstremt sjældne. Bær kan skade kroppen i tilfælde af allergi mod produktet, alvorlig nyresvigt / leversvigt, thrombophlebitis. Frugter bør spises med forsigtighed af personer med hypotension, et øget volumen af ​​røde blodlegemer i blodet, et højt niveau af hæmoglobin, en øget koncentration af dannede elementer og plasma (hæmatokrit).

Det er interessant:

Instruktioner til plantning af viburnum om efteråret til begyndere gartnere

Sådan beskæres viburnum korrekt i efteråret (normalt og dekorativt)

Sådan opsamles viburnum korrekt til tørring

Frugterne modnes fra august til oktober, men det er bedre at samle dem efter de første frost, da under påvirkning af lave temperaturer forsvinder bitterheden eller bliver mindre udtalt. Bærene høstes ved fuld modenhed og skæres med beskæringssaks sammen med stilken for at beholde det meste af saften.

Tilberedning af bær

Hvis du sigter mod at tørre hele bunker, er det nok at skylle dem grundigt med rindende vand, læg dem i et dørslag for at dræne overskydende vand, læg dem på et bomuldshåndklæde eller hænge dem til tørre.

For at tørre viburnum i ovnen, elektrisk tørretumbler og andre høstmetoder fjernes bærene fra grenene, ødelagte og bløde prøver fjernes, og stilkene fjernes.

Sådan tørres viburnum

Tørring er fjernelse af væske fra bærene ved fordampning... Der er mange måder at tørre viburnum derhjemme. Den specifikke metode vælges afhængigt af graden af ​​modenhed af bærene, deres tæthed, økonomiens proces, den påkrævede tilstand for det endelige produkt.

Hvis vejrforholdene tillader det, tørres bær udendørs i naturligt lys. En elektrisk tørretumbler, mikrobølgeovn eller ovn letter og fremskynder forberedelsen af ​​råvarer ved at ændre temperatur, fugtighed, tryk.

I luften

Tørring i det fri er den mest overkommelige måde at høste bær på. Det kræver ikke specielle enheder, teknisk sofistikeret udstyr og finder sted under naturligt lys, lufttemperatur og fugtighed.

Sådan lufttørres viburnum:

1. Skyl de forberedte bær grundigt til rent vand, fjern stilkene, overfør til et dørslag for at glasere væsken.
2. Spred frugterne i et jævnt lag på et bomuldshåndklæde for at absorbere fugtigheden. Det tager længere tid at våde råvarer tørre og opbevares mindre.
3. Fold viburnum i en lav beholder og lad det stå på et godt ventileret sted uden for direkte sollys.
4. Drej bærene dagligt med dine hænder, så de ikke bliver låst.
5. Tør til tør indendørs eller under en baldakin om natten.

I gennemsnit tager processen 5-7 dage, afhængigt af vejrforholdene. Den optimale lufttemperatur er + 25 ... + 30 ° C.

Viburnum tørres i det fri og i klaser. Små klaser dannes fra grenene, bundet med en tråd, bundet med bær på et godt ventileret sted, hvor der ikke er sollys. For at beskytte frugterne mod støv, nedbør, bakterier placeres bundterne i papirposer.

I ovnen

Ovnen er ideel til høst af viburnum om vinteren, giver mulighed for tørring på ethvert passende tidspunkt, uanset vejrforhold.

Sådan tørres frugter i ovnen:

1. Skyl de forberedte bær og tør dem på et bomuldshåndklæde.
2. Dæk bagepladen med pergamentpapir, overfør viburnum, sæt den i en forvarmet ovn op til + 60 ... + 80 ° C.
3. Tør viburnum med døren let åben, og berør lejlighedsvis bærene med dine hænder.

I en elektrisk tørretumbler

Den elektriske tørretumbler fremskynder høsten af ​​bær markant, reducerer produktionscyklussen til flere timer, mens naturlig tørring tager mindst 5 dage. Denne teknologi til behandling af råvarer tillader fuldt ud at bevare de organoleptiske egenskaber hos frugter (smag, farve, aroma).

En betydelig ulempe ved fremgangsmåden er, at når man bruger høje temperaturer, ændres den kemiske sammensætning af produktet, og mængden af ​​elementer, der er nyttige for kroppen, mindskes.

Sådan tørres viburnum i en elektrisk tørretumbler:

1. Forbered bærene, fjern forkælet og blødt, skyl flere gange, indtil rent vand. Fjern den resterende fugtighed med et papirhåndklæde, eller læg råmaterialet på en bomuldsklud, der er foldet i flere lag, og lad det tørre naturligt.
2. Spred frugterne jævnt på paller, indstil det passende temperaturregime (optimalt + 60 ... + 80 ° C). På grund af den tætte hud er langsom tørring mulig. Høsten accelereres ved at forhåndsblansere bærene i kogende vand i 10-20 sekunder.

Sådan kontrolleres beredskab

Frugtens beredskab bestemmes af dens udseende. Korrekt tørrede bær er runde, skrumpede og let fladede, faste at røre ved, mild aroma, sød smag med en let bitterhed.

Betingelser for opbevaring

Tørrede bær pakkes i forseglede glasbeholdere eller plastbeholdere. Arbejdsstykket opbevares i et tørt, godt ventileret rum uden for solen.

Reference. I stofposer reduceres råvarernes holdbarhed med 2 gange.

Under optimale forhold bevarer bærene deres smag og fordele gennem året.

Hvordan og hvor man skal ansøge

Ved madlavning spises frugter friske eller frosne, males med sukker eller honning, te brygges, forarbejdes til juice. Gelé, syltetøj, kompotter, sirupper og gelé tilberedes af saften af ​​viburnumfrugter. Bær bruges som ingrediens i saucer til kød- og fiskeretter, de sættes til frugtsalater, bagværk, konfekt, honning, marshmallow og marmelade fremstilles.

Interessant! Frugterne er især godt kombineret med bjergaske: viburnum blødgør bitterheden i bjergaske, og det giver skålen en behagelig smag og aroma.

Kalina er et populært produkt af diæter og faste dage. Bær har et lavt kalorieindhold (26 kcal pr. 100 g), giver en balance mellem næringsstoffer under vægttab, fjerner overskydende væske fra kroppen og lindrer det af ødemer. Fiber fjerner giftstoffer fra tarmen og forbedrer dets peristaltik.

Tørrede, friske og frosne bær bruges som medicinske råvarer. På deres grundlag forberedes en afkogning, infusion til ekstern og intern brug. Friske bær bruges som et diaphoretisk middel og choleretisk middel, der anvendes til luftvejssygdomme, diarré, cholecystitis, cholelithiasis, som en generel tonic ved forkølelse.

Til behandling og forebyggelse af dermatitis, sårheling og forbrændinger anvendes friskpresset viburnum juice.

Andre indkøbsmetoder

Hjemme praktiseres, ud over tørring, også andre metoder til høst af viburnum til vinteren.

Frisk i køleskabet

Viburnum-børster vaskes til rent vand, tørres, pakkes i poser til opbevaring af mad og placeres i køleskabet i rummet til grøntsager / frugter.

Fryser

For at øge holdbarheden fryses viburnum i hele bunker, men det er tilladt at adskille bærene først. Frugterne vaskes ikke, da de gør det umiddelbart efter afrimning. For at fjerne overskydende fugtighed lægges bærene ud på osteklæde foldet i flere lag og henlades i 4-5 timer. Derefter overføres de til plastbeholdere eller specialposer til frysning. I denne form opbevares råvarer i 12-24 måneder.

Tørring

Rene bær uden stilke dyppes i varmt vand og blancheres i 3-4 minutter for at fjerne bitterheden. Derefter tørres den let, drysses med sukker (250 g pr. 1 kg råmateriale) og henstår i en dag ved stuetemperatur.Den næste dag drænes den resulterende juice, frugterne hældes igen med 250 g sukker og opbevares i en dag ved stuetemperatur. Saften fjernes igen, og viburnum hældes med varm sirup lavet af sukker og vand. Efter 5 minutter drænes siruppen af.

Frugterne lægges jævnt på en bageplade dækket med pergamentpapir og anbringes i en ovn, der er forvarmet til + 85 ° C i en halv time. Når bærene er helt kølige, overføres de til en lufttæt glas- eller plastbeholder.

Ren viburnum med sukker

Bærene adskilles fra grenene, stilke og ødelagte prøver fjernes, vaskes til rindende vand, tørres på et papirhåndklæde. Bland frugter med sukker i forholdet 1: 2, drej til en homogen masse ved hjælp af en blender, madprocessor eller kødkværn. Puré opbevares i sterile glasbeholdere med et forseglet låg på et køligt sted. Holdbarheden er 12 måneder.

Juice

Rene og tørre bær forarbejdes til juice ved hjælp af en saftpresser. Den resulterende væske blandes med sukker i forholdet 1: 1. Drikken hældes i en steril plastbeholder med et tæt passende låg. Opbevares i køleskab.

tinktur

Tinkturen bruges udelukkende som medicin til behandling og forebyggelse af anfald, luftvejsinfektioner, leversygdomme, mave- og tolvfingertarmsår, kolecystitis.

Vigtig! Før du bruger tinkturen til terapeutiske formål, skal du først kontakte din læge.

For at tilberede tinkturen kombineres 50 g viburnumbær med 500 ml vodka (forholdet skal være 1:10) og blandes. Insister i en mørk glasflaske i 1 måned. Opbevares i en ren, tør beholder med et forseglet låg uden for direkte sollys. Holdbarheden er op til 5 år.

Marmelade

Sirup koges fra 1,5 kg sukker og 500 ml renset vand. Tilsæt 1-1,2 kg viburnumbær, omrør, kog op og fjern det fra varmen. Lad det stå i et rum ved stuetemperatur i 12 timer. Derefter koges de igen, koges i 20-30 minutter, omrøres konstant og fjerner skummet. Marmelade hældes i steriliserede krukker og lukkes med metal låg. Opbevares i køleskab i 1-2 år.

Marmelade

1 kg tidligere tilberedte bær hældes i 0,5 liter vand. Kog over lav varme under omrøring konstant i 30 minutter. Tilsæt 1,5 kg sukker, bland og kog i yderligere 40 minutter. Varm marmelade hældes i steriliserede glasbeholdere, rulles sammen.

Læs også:

Sådan tørres hasselnødder ordentligt hjemme

Sådan tørres hindbær derhjemme

Hvornår man skal samle, og hvordan man basisk tørrer basilikum derhjemme

Konklusion

Der er mange måder at høste viburnum til vinteren. Afhængigt af destinationen tørres bærene, tørres, fryses, holdes friske, forarbejdes til frugtdrik, juice, gelé, marmelade, marshmallows. Til behandling og forebyggelse af forskellige smertefulde tilstande foretages infusioner og afkok fra frugterne. Med forbehold af høstteknologien er tørret viburnum ikke ringere, når det gælder frisk, tilgængelig til året rundt og ikke kun i modningsperioden i naturen.