Er det muligt at fryse melon, og hvordan man gør det på forskellige måder

Frysning betragtes som en af ​​de sundeste måder at konservere frugt, bær og grøntsager til vinteren. I betragtning af det vandige kød er det muligt at fryse melon, og hvad vil der komme af det? I denne artikel vil vi tale om metoder til at bevare strukturen, smagen og de sundhedsmæssige fordele ved solfrugter.

Kan melon fryses

Der er en opfattelse af, at melon ikke er det bedst egnede produkt til frysning. Ofte stammer dårlige oplevelser fra teknologiske forstyrrelser. Viden om nuancerne ved valg af produkter og klargøring tillader detkonserver vitaminer og lav en lækker forberedelse til vinteren.

Hvad sker der med sammensætningen og smagen

Den kemiske sammensætning af melonen forbliver uændret, når den er frosset, hvilket ikke kan siges om massens struktur. Frugt er 90% vand. Under langsom frysning forvandles væsken til krystaller, der bryder fibrene. Det er grunden til, at de oprindeligt tætte stykker efter optøning bliver til grød. For at forhindre dette sker, anbefaler kulinariske eksperter om muligt at bruge tøris eller straks give massen konsistensen af ​​puré.

reference... Melon har en rig kemisk sammensætning: den indeholder vitamin A, C, E, K, PP, gruppe B, calcium, kalium, magnesium, silicium, natrium, svovl, klor, fosfor, jod, zink, jern, kobber.

Sådan vælges og tilberedes frugter

Anbefalinger til valg af en melon til frysning:

1. Hvis du vil holde maden intakt, skal du kigge efter modne frugter med fast kød.
2. De bedste sorter er Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, persisk.
3. Undersøg huden for enhver rådne, buler eller revner.
4. En stærk aroma angiver, at du holder en fuldt moden frugt.
5. Halen skal være tør, og lyden, når den tappes, skal dæmpes.

Handlingsalgoritmen inden frysning er som følger:

1. Skyl melonen under rindende vand og klap tør med et papir- eller vaffelhåndklæde.
2. Opdel frugten i halvdele.
3. Fjern den fibrøse del og frøene med en ske eller kniv.
4. Opdel i kiler og skræl skorpen af ​​med 1 cm af den hvide del.
5. Klip papirmassen afhængigt af den yderligere frysemetode.

Sådan fryses

For at forberede meloner til vinteren i fryseren anvendes flere metoder:

• i stykker;
• i sukker sirup eller pulver;
• i form af puré eller sorbet;
• ved hjælp af tøris.

I stykker

Dette er den nemmeste og mest populære måde at konservere et produkt på. Forberedt melon skæres med en kniv i stykker af vilkårlig form eller brug en speciel rund ske til at skabe bolde.

Køkkentavlen er dækket med klamfilm, brikkerne er lagt ud og sendt til fryseren. Frysningstid afhænger af fryserens muligheder. Ved en temperatur på -5 ° C vil produktet være klart i mindst 24 timer. Ved -18 ° С går processen hurtigere, og efter 4-5 timer er emnet klar til sortering i poser med klip eller kasser med låg.

Brug af tøris

Metoden giver dig mulighed for at bevare strukturen af ​​saftige frugter og bær. Hæld de forberedte stykker med tøris. Som et resultat dannes en tæt og glat skorpe uden krystaller på overfladen. Du kan købe stoffet i specialforretninger, men det bruges sjældent derhjemme.

reference... Tøris er fast kuldioxid CO₂. Dens temperatur er -78,5 ° C.

I sirup

Fordelen ved denne metode er, at melonmassen ikke mister sin struktur efter afrimning. Sirupen koges med vand og sukker. Produkter tages i lige forhold. For eksempel kræver 500 ml vand 500 g granuleret sukker. Stykkerne lægges i en beholder og hældes over med kølet sirup. Vand kan erstattes med vandmelon, fersken eller appelsinsaft.

Flormelis

En af variationerne af den klassiske metode. Skær papirmassen i skiver og rulle hver i pulveriseret sukker. Plastbeholderen er beklædt med folie, og emnet lægges i lag, derudover drysset med pulver.

puré

Nogle gange kommer overmodne eller for vandig melon over. Mos kartofler tilberedes af sådanne frugter og fryses til vinteren. Den tilberedte papirmasse punkteres med en nedsænkningsblender og anbringes i beholdere med låg. Sukker eller honning tilsættes som et sødestof.

sorbet

Det er umuligt at rive dig væk fra en sådan dessert. Den bedste sorbet er lavet af moden og aromatisk melon. Vi foreslår at tage den traditionelle opskrift med et minimum af ingredienser til efterretning:

• 500 g papirmasse;
• 100 g sukker;
• 50 ml vand;
• juice af en halv citron eller lime.

Forberedelse:

1. En gryde med vand anbringes på lav varme, sukker tilsættes, og sirup tilberedes, omrøres konstant med en silikone eller trespatel. Kog i 5 minutter og afkøles til stuetemperatur. For at fremskynde processen anbringes gryden i en beholder med isvand.
2. Frugten skæres i skiver, hugges i en blender i høj hastighed, citrussaft og sirup hældes i.
3. Massen lægges i en dyb beholder og placeres i fryseren. Hver halve time omrøres sorbet, hvorved krystaller brydes, og så 2-3 gange. Ved afslutningen punkteres massen med en nedsænkningsblender for at opnå en luftig og ensartet konsistens. Opbevares i fryseren højst en måned.

Råd! Kort før servering skal du flytte beholderen til køleskabet, så sorbet smelter lidt, og det er lettere at lægge den ud i skålene.

Funktioner ved frysning

Generelle regler:

1. Brug kasser med låg og stramme poser med klip til opbevaring for at forhindre, at produktet optager fremmed lugt.
2. Pakning i små portionerede containere giver dig mulighed for at konsumere melonen med det samme og ikke fryse igen.
3. Brug ikke umodne frugter, ellers vil kødet smage bittert.
4. Husk, at jo lavere temperaturen i fryseren er, desto bedre er fryseresultatet.

Hvor meget man skal opbevare

Opbevaringstiden for frossen masse afhænger af temperaturen i fryseren:

• ved -5 ° С - op til 3 uger;
• ved -15 ° С - højst 2 måneder;
• ved -18 ° С - 1 år.

Anmeldelser

De, der har forsøgt at fryse melonmassen til vinteren, er tilfredse med resultatet.

Anastasia, Belgorod: ”Jeg elsker frisk melon og prøver altid at spise mit fyld, når sæsonen kommer. Massen begyndte at fryse til tre år siden. På en eller anden måde tænkte jeg ikke på dette før, men forgæves. Skær i terninger og hæld sukker sirup. Gennem prøve og fejl bestemte jeg, at dette er en af ​​de bedste måder at opretholde struktur uden at miste smag. "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: ”Om vinteren er der en stor mangel på vitaminer og overkommelige frugter, så jeg fryser alt, hvad jeg kan, til fremtidig brug, inklusive melon. Vores familie elsker hende endnu mere end vandmelon. Ved hjælp af en lille issked skar jeg kuglerne ud, lægger dem på en bakke og fryser dem. Så pakker jeg det i poser og opbevarer det i fryseren. "

Inna, Bryansk: ”I sommersæsonen laver jeg ofte sorbet fra meloner. Nogle gange kommer ikke alt for søde frugter over, og hånden rejser sig ikke for at smide den væk. Jeg tilsætter citron- eller appelsinsaft til desserten, slå, indtil den er glat og placeres i fryseren i 2-3 timer. Jeg omrører hver halve time. Jeg holder sorbet i cirka en måned. "

Læs også:

Er det muligt at melon med mavesår: argumenter for og imod kontraindikationer.

Den mest populære og elskede af mange melon "Torpedo".

Hvad er agurk, hvordan dyrkes og spises den.

Konklusion

Duftende melon fryses om vinteren på forskellige måder: i stykker, i sød sirup, pulveriseret sukker, i form af potetmos og sorbet.På trods af det faktum, at det ikke altid er muligt at bevare strukturens struktur, forbliver produktets smag og vitaminsammensætning uændret. Tomheden føjes til forskellige desserter, korn og drikkevarer.