Sådan fremstilles en enkel og lækker melonskorpe

Vi kan lide at spise melon rå, skære i skiver og smider normalt skorpen. Og få mennesker ved, at syltetøj lavet af melonskaller er en uafhængig dessert, det føjes til fyldet til tærter, kager, kager, serveret med pandekager, pandekager, ostekager. Det viser sig at være sød som honning, sirupen bliver tyk, og skorpen bliver gennemsigtig.

I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du laver marmelade, hvilke frugter du skal vælge til konservering og hvor meget du skal opbevare emnet.

Madlavningsfunktioner

Melon - et unikt fødevareprodukt med en rig kemisk sammensætning... Det indeholder vitaminer A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-caroten, diætfiber, nicotinsyre og ascorbinsyrer, silicium, cobalt, chrom, jern, mangan, natrium, calcium, kalium, andre mikro- og makroelementer, der er nødvendige for kroppen.

Regelmæssigt forbrug af melon har en gavnlig effekt på tilstanden og funktionen af ​​det kardiovaskulære, nervøse, hæmatopoietiske system, sænker kolesterolniveauer og styrker immunsystemet.

reference... Melon er en kalorifattig mad. 100 g indeholder 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g kulhydrater, 0,3 g fedt. Melonskorpe-syltetøj er imidlertid nærende og har mange kalorier på grund af tilstedeværelsen af ​​sukker i sammensætningen. Dets næringsværdi når 197 kcal pr. 100 g.

I processen med fødevarebehandling af meloner går mængden af ​​aktive biologiske komponenter tabt, og fordelene deraf reduceres delvist. For at holde tabet til et minimum er det vigtigt at vide, hvilken frugt man skal vælge, og hvordan man gør syltetøjet korrekt.

Funktioner ved forberedelse og teknologi til forberedelse af marmelade fra melonskorpe.

• melon af god kvalitet uden genetisk modificerede fødevarer og pesticider kan dyrkes uafhængigt eller købes i sæsonen: sensommer - tidlig efterår;
• du kan ikke købe meloner langs motorveje og veje, da de absorberer tungmetaller og toksiner;
• vælg hele frugter uden revner, skader, spor af skade fra skadedyr;
• en kraftig sød lugt indikerer, at frugten er overmoden. En sådan melon er ikke egnet til konservering. Det er bedre at vælge frugter af ufuldstændig modenhed;
• frisk, moden og sød melon har en elastisk hud, tør hale i bunden og giver en kedelig lyd, når der tappes;
• opvasken til fremstilling af syltetøj skal være bred, så desserten opvarmes jævnt, og det er praktisk at røre den. Det er bedre at vælge retter lavet af rustfrit metal, da legeringen ikke reagerer med mad, der bevares nyttige egenskaber;
• smag af sirup kan justeres: hvis frugterne er usødede, øges mængden af ​​sukker, og vice versa;
• et lavt sukkerindhold i marmelade kan få det til at surre og gæres, og et overskud kan forårsage sukker;
• til en række smag, tilsættes mynte, citronsaft og skald, vandmelonskaller, hindbær, jordbær, kiwi, banan til melonskorpe marmelade;
• for at få en smuk ravfarvet marmelade tilbereder de den i flere faser: hold den i brand i flere minutter efter kogning, og afkøl den derefter i 8-10 timer. Proceduren gentages 2-3 gange;
• først koges syltetøjet over høj varme og derefter på lav varme med obligatorisk fjernelse af skum;
• marmelade er ikke steriliseret, da et naturligt konserveringsmiddel bruges til tilberedning - citronsyre;
• det er nødvendigt at forberede låg og krukker på forhånd: vask med soda, steriliser på en bekvem måde. Den mest optimale er en ovn, da et stort antal dåser kan placeres der ad gangen.

Tilberedning af hovedingrediensen

Skyl melonen under rindende vand, tør med et papirhåndklæde, skåret i længderetningen i to dele, fjern frø, skåret i skiver. Skær forsigtigt skrælen fra hver skive, idet der er lidt papirmasse på. Brug en kniv eller krøllet rivejern til at skære skrælen i små stykker i samme størrelse.

Der er en anden måde. Blødgør de afskårne og skrællede frugter i koldt vand. Sæt i køleskabet natten over. Om morgenen tømmes det resterende vand, tør det med et papirhåndklæde. Skær papirmassen af ​​med en skarp kniv, brug skrælen til at lave syltetøj.

Råd... Hvis der er bekymring for, at melonskorpen indeholder en stor mængde nitrater, anbefales det at suge dem natten over i koldt vand med tilsætning af kridt og derefter skylle grundigt med vand.

Hvordan man laver syltetøj

Overvej en klassisk opskrift og opskrifter med citron og jordbær.

Den nemmeste opskrift

Ingredienser:

• melonskaller - 700-800 g;
• sukker - 600 g;
• citronsyre - 1 tsk;
• mynte eller citronskal - valgfrit.

Forberedelse:

1. Skær kødet fra melonskårene, skåret i vilkårlige stykker, hæld det i en rustfri stålskål med en tyk bund, så syltetøjet ikke brænder under tilberedningen.
2. Dæk skallet med sukker, lad det stå i 3-4 timer for at lade melonsaften. Tilsæt et par mynteblade eller ½ citronskum om ønsket.
3. Sæt beholderen på ovnen, kog over medium varme under konstant omrøring. Fjern skummet, der er dannet på overfladen med en ske. Efter kogning koges i yderligere 5-7 minutter.
4. Læg opvasken på et mørkt sted i 5-10 timer, så kan du lade dem natten over.
5. Tilsæt citronsyre til syltetøjet, kog det på medium varme, kog i 20 minutter. For at gøre syltetøjet tykkere skal du øge tilberedningstiden. Spis kølet.

Med citron

Ingredienser:

• melonskal - 1 kg;
• sukker - 600 g;
• citron - 1 stk .;
• vaniljesukker - valgfrit.

Forberedelse:

1. Skær skrælen fra melonen, skær den i små terninger, overfør den til en gryde af rustfrit stål, dæk med sukker. Lad det stå på et køligt sted i 2-3 timer.
2. Sæt på ovnen, kog over lav varme efter kogning i 10 minutter.
3. Kog syltetøjet tre gange i 10-12 minutter med et interval på 8-10 timer.
4. Før den sidste madlavning tilsættes citron, finhakket med skum og vaniljesukker, hvis det ønskes.

reference... Korrekt marmelade bevarer farven på frisk frugt. Hvis det færdige marmelade er mørkebrunt, koges det over.

Med jordbær

Melonskaller er velegnet til denne opskrift, men smagen er blødere og mere interessant, hvis du bruger frugtmassen.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• jordbær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• vand - 300 ml;
• honning - 7 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask jordbærene, fjern stilkene, skåret i længderetningen i to dele.
2. Skræl og frø den rene melon, skær massen i små terninger i samme størrelse.
3. I en separat gryde kombineres sukker og vand. Kog over medium varme, indtil sukker er helt opløst under omrøring lejlighedsvis.
4. Tilsæt honning til den kogende sirup og kog den over høj varme.
5. Læg frugten, kog igen. Efter kogning skal du holde på lav varme i en halv time og fjerne skummet.

Råd... Om ønsket kan jellix tilføjes 10 minutter, inden syltetøjet er klar. Det er et naturligt konserveringsmiddel, der hjælper med at bevare den naturlige smag og farve på frugter, for at opnå den krævede gelélignende konsistens og til at forhindre dannelse af skimmelsvamp.

Hvordan man forbereder dessert til vinteren

Jam til konservering fremstilles på lignende måde. Efter den sidste tilberedning skal den varme frugtsirup sættes i sterile krukker og lukkes med sterile metal låg. Vend glassene på hovedet, indpak det i et varmt tæppe, lad dem der ligge i 1-2 dage, indtil de køler helt af.

Hvis der anvendes nylonhætter, skal de nedsænkes i varmt vand i 20 sekunder for at lukke beholderen tæt og ubesværet.

Læs også:

Er det muligt at spise en melon med gigt, og hvordan er det nyttigt?

Hvordan adskiller melanen "Camomile" sig fra andre sorter, og er det værd at vokse?

Er det muligt at spise en melon under graviditeten: fordele, skader og kontraindikationer.

Betingelser for opbevaring

Det er bedre at opbevare melonskorpe-syltetøj i kælderen eller kælderen, men du kan i huset i spisekammeret... Sammensætningen indeholder naturlige konserveringsmidler, der stopper væksten af ​​mikroorganismer i produktet, beskytter mod skimmel, udseendet af en ubehagelig smag og lugt. En forudsætning er at undgå direkte sollys, lufttemperaturen i rummet bør ikke være højere end 20⁰С.

Det anbefales at spise melonskorpesyltetøj inden den nye sæson, i hvilket tilfælde frugterne ikke mister deres smag og fordele. Den maksimale tilladte holdbarhed er 24 måneder.

Konklusion

Melonskorpe-marmelade viser sig at være velsmagende, aromatisk og sød som honning. Den åbenlyse fordel er dens lave omkostninger, da der kræves en minimumsmængde mad til madlavning, og melon er billig i løbet af sæsonen. For at forbedre og diversificere smagen kan du tilføje forskellige frugter til syltetøjet: citron, kiwi, banan, jordbær. Vær ikke bange for at eksperimentere, prøv forskellige opskrifter og vælg den bedste for dig selv.