Sådan tilberedes de mest lækre grønne tomater til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter

Mange sorter af tomater plukkes, mens de stadig er grønne for at beskytte afgrøden mod sygdomme og skadedyr. Grønne tomater konsumeres ikke rå, men lades, indtil de er helt modne eller bruges som basis til vinterforberedelser. Korrekt kogte grøntsager bevarer deres fordelagtige egenskaber, indeholder vitaminer og mineraler. Lad os se nærmere på, hvordan man pickle og konserverer grønne tomater til vinteren.

De bedste opskrifter på grønne tomater til vinteren i banker

Grønne tomater bruges til at tilberede kaviar, forretter, forskellige salater og endda marmelade. Appetiserende vegetabilske præparater bruges især aktivt om vinteren, ikke kun som en side skål, men også som en selvstændig skål.

Krydret gourmetopskrift

En krydret forretter med hvidløg og peber går godt med kødretter, sort brød, supper. Tilsæt peber efter smag, normalt ved hjælp af en blanding af sort og rød. Til madlavning har du brug for:

• 5 kg grønne tomater;
• 4 kg røde tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g hvidløg;
• 300 g persille;
• 3 liter vand;
• 60 ml eddike 5%;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 400 g sukker;
• 250 g salt.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsager og urter grundigt. Skær tomaterne i halvdelen og skær dem i skiver.
2. Skræl hvidløg og før gennem en hvidløgspresse, hak urterne.
3. Læg de røde tomater i en skål, sød og salt lidt, hæld over med eddike og olie.
4. Tilsæt det resterende salt, sukker og eddike i vandet. Kog marinaden over lav varme i 10 minutter.
5. Sæt grøntsager og urter i gryden, lad den stå i 20 minutter.
6. Fjern blandingen fra varmen, og læg dem i rene sterile krukker. Placer på hovedet og indpak det i et tæppe, opbevares på et køligt og mørkt sted.
7. Produktet er klar til brug på 2-3 dage.

Med hvidløg og paprika

Paprika vil tilføje en sød og behagelig smag til enhver ret. Brug rød, gul eller grøn peber. Forretter viser sig at være farverig og velsmagende. Ingrediensliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg sød peber;
• 700 ml vand;
• 60 g salt;
• 20 ml eddike 9%;
• 80 g sukker;
• 3 laurbærblade;
• 3 fed hvidløg;
• nelliker efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsagerne, skåret i små skiver.
2. Forbered saltlage: tilsæt salt, sukker og eddike i vandet. Lad stå i 5 minutter over svag varme.
3. Steriliser krukker, læg tomater og peber i lag. Tilføj laurbærblade, nelliker og hakket hvidløg.
4. Afkøles saltvand, hæld i krukken. Rul emnet med et låg, indpak det i et tæppe og vend det på hovedet.

Interessant! Sød peber hjælper med at styrke blodkar, normalisere fordøjelsen, rense kroppen for kolesterol og toksiner. Det indeholder et komplet sortiment af vitaminer og mineraler, der fungerer som en fremragende forebyggende foranstaltning mod influenza og forkølelse. Med hensyn til C-vitaminindhold er peber foran endda citron- og solbær.

Salat "Blomst-syv-blomst"

Denne grønne tomatsalat er hurtig og let at tilberede. Den gennemsnitlige tilberedningstid for en snack er ca. 40 minutter. Ingrediensliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg sød peber;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 250 ml eddike;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 150 g sukker;
• 50 g salt;
• 500 ml vand.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsagerne, rasp gulerødderne på et groft rivjern, skær de resterende ingredienser i vilkårlige strimler.
2. Bland grøntsager, olie, salt og sukker grundigt. Overfør til en gryde, dæk med vand og læg på medium varme i 20 minutter. Efter at tiden er gået, hæld eddike i.
3. Steriliser glassene, og læg salaten i hver.
4. Kork stramt med låg og vend på hovedet. Opbevares på et køligt sted.
5. Forretter opbevares perfekt i hele vintersæsonen.

"Emerald" salat uden sterilisering

Kombinationen af ​​grønne tomater, hvidløg og dild giver skålen en forfriskende og pulserende smag. Forretter går godt sammen med ris, kogte eller stegte kartofler. Til madlavning har du brug for:

• 3 kg grønne tomater;
• 120 g hvidløg;
• 1 flok dild;
• 1 flok persille;
• 2 bælter varm peber;
• 2 liter vand;
• 60 g salt;
• 120 g sukker;
• 120 ml eddike 9%;
• laurbærblad efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl hvidløg og før gennem en presse, hak urterne, hug den peber i tynde strimler.
2. Fjern stilken fra tomater, skær hver grøntsag i fire dele.
3. Overfør alle grøntsager og urter til en dyb gryde, tilsæt salt og sukker.
4. Rør salaten grundigt og afkølet i 2-3 timer.
5. Sæt forretten på komfuret, kog over svag varme i 5 minutter. Når du laver mad, skal du være forsigtig, så tomaterne ikke bliver til grød. Efter tiden er gået, tilsættes eddike og lad den stå på ovnen i et par minutter.
6. Anbring i rene krukker, rull op og indpak det i et tæppe.
7. Opbevares i køleskabet efter afkøling.

Grønne tomater på koreansk "Slikk fingrene"

Forretter viser sig at være meget velsmagende og sund. Som forventet bruger opskriften forskellige typer krydderier og peber, hvilket er typisk for koreansk køkken. Til madlavning har du brug for:

• 3 kg grønne tomater;
• 40 g hvidløg;
• 40 g persille;
• 10 ærter;
• 30 g dild;
• 8 laurbærblade;
• en knivspids sort peber efter smag;
• 1 liter vand;
• 60 g salt;
• 75 g sukker;
• 20 ml eddike.

Forberedelse:

1. Skyl tomaterne, lav en dyb korsformet udskæring på hver.
2. Skræl hvidløg, skåret i store skiver. Skær persille i 4-5 stykker.
3. Fyld tomaterne med hvidløg og persille.
4. Læg krydderier, laurbærblad, dild i en forberedt krukke.
5. Fyld containere med tomater, hæld kogende vand over, og lad det stå i 20 minutter.
6. Tøm saltladen i en gryde. Kog i 15 minutter, tilsæt eddike, salt og sukker. Hæld tilbage i krukken.
7. Rul salaten op og opbevares på hovedet i 12 timer.

Georgiske salte grønne tomater

Georgisk forretter går godt med kød- og fiskeretter. Produktet er nyttigt og let at tilberede, hvilket gør det til en favorit hos mange husmødre. Ingrediensliste:

• 1 kg grønne tomater;
• 1 stor flok persille
• 2 hoveder hvidløg;
• 1 varm peber;
• 1 liter vand;
• 70 g salt.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, lav en skæring på 1 cm i hver.
2. Rør hakket persille, hvidløg og varm peber sammen.
3. Forbered saltlage: bland vand og salt, kog, afkøle.
4. Fyld tomaterne med fyldet, læg dem på en tallerken, hæld saltlaken over. Lad grøntsager undertrykkes i 3 dage. Placer derefter et varmere sted.
5. Georgisk forretter er klar til at spise om 10 dage.

Kaviar til vinteren

Denne delikate og saftige snack vil appellere til hele familien. Kaviar er anerkendt som en ideel skål til diæternæring, den indeholder naturlige antioxidanter og gavnlige syrer. Indkøbsliste:

• 1 kg grønne tomater;
• 0,5 kg gulerødder;
• 60 g tomatpuré;
• 100 ml solsikkeolie;
• 20 g formalet sort peber;
• 0,5 kg løg;
• 0,2 kg hvidløg;
• 30 g salt;
• 30 g paprika;
• 30 ml eddike.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, fjern stilken, skåret i kvartaler. Anbring i en blender og slib, indtil den er glat.
2. Hæld solsikkeolie i en gryde, tilsæt tomater. Kog over svag varme i 15 minutter.
3. Skrell gulerødder og løg, hugg i en blender og føj til gryden. Bland alt grundigt, tilsæt salt og sukker.Lad det stå på ovnen i 10 minutter.
4. Tilsæt paprika, tomatpasta og sort formalet peber til blandingen. Før hvidløg gennem en presse.
5. Efter 5 minutter tilsættes eddike og blandes grundigt.
6. Spred kaviaren i sterile krukker og rull lågene op. Vend på hovedet og lad det køle helt af.

Fyldte grønne tomater

Af alle opskrifter på udstoppede tomater elsker gartnere tomater med gulerødder og hvidløg mest. Indkøbsliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 200 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 liter vand;
• 140 g sukker;
• 15 ærter sort peber;
• 50 g vegetabilsk olie;
• 70 g bordsalt;
• 200 ml eddike 9%;
• 3 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Skær de skrælede gulerødder og hvidløg i tynde skiver.
2. I rene tomater, lav en dyb skæring på hver side.
3. Læg en runde hvidløg og en gulerod i hver tomat.
4. Bland vand, sukker og salt, brænd ild. Efter kogning skal du reducere strømmen og forlade marinaden i 15 minutter.
5. Læg fyldte tomater i en krukke, tilsæt vand, tilsæt eddike. Rul op og læg væk på et mørkt sted.
6. For at smage kan du fylde grøntsager med koriander, agurker, dild, løg osv. Det hele afhænger af personlig smag og præferencer.

Tomt "Infernal"

Opskriften med det originale navn er let at udføre. Den "helvede" forretter tjener som et supplement til en enkel middag, festlig og gallamiddag. Til madlavning har du brug for:

• 3 kg grønne tomater;
• 2 varme peber;
• 1 flok persille;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 ærter;
• 2,5 liter vand;
• 80 g salt;
• 200 g sukker;
• 300 ml eddike 9%.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, skær dem i fire dele. Slib peber.
2. Hakk greenerne fint, før hvidløg gennem en presse.
3. Bland alle ingredienser og lad stå i 15 minutter.
4. Bland vand, eddike, salt og sukker. Bring marinaden i kog og afkøle.
5. Hæld i krukker, hæld efter 20 minutter tilbage i gryden. Gentag proceduren to gange.
6. Rul dåser op og vend på hovedet, indtil de køler helt ned.

Tomater, som i en butik i sovjetiske tider

I den sovjetiske æra var denne snack meget populær. Folk blev tiltrukket af tilgængeligheden og den unikke smag. For at tilberede sådanne tomater skal du:

• 2 kg grønne tomater;
• 2 laurbærblade;
• på en kvist dild og persille;
• 2 varme peberkorn;
• 60 g salt;
• 60 ml eddike;
• 25 sukker.

Forberedelse:

1. Læg greener og vaskede tomater i rene krukker.
2. Udfyld alle krydderier og krydderier.
3. Hæld varmt vand i, lægges i en gryde til sterilisering. Lad være i 15 minutter.
4. Få dåserne ud og rull op.
5. Opbevares på balkonen i kølige sæsoner eller i køleskabet.

Anbefalinger til madlavning

For at emnerne skal opbevares så længe som muligt, er det nødvendigt at sterilisere beholderne korrekt. Beholderen skal være solid uden spåner eller revner. Steriliser glassene i en gryde. En sil er installeret over fartøjet, og dåserne placeres på hovedet. Efter 15 minutter skal du placere beholderen på et rent serviet.

Overhold følgende retningslinjer:

• vælg lige og hele grøntsager til emner;
• Vask grundigt al mad og køkkenredskaber inden tilberedning;
• kontrollere udløbsdatoen for alle krydderier og urter;
• vask dækslerne grundigt;
• Når du har syet, skal du pakke glassene i et tykt tæppe og vende.

Konklusion

Pickling af grønne tomater er en fantastisk måde at genanvende og nyde den saftige, crunchy smag. Både hele og afskårne grøntsager bruges. Alle opskrifter er lette at tilberede, så enhver kan klare dem. Fans af krydret snacks foretrækker georgiske grønne tomater, der kendetegnes ved deres piquancy og bitterhed. Andre opskrifter, for eksempel "Blomster i syv farver" eller "Smaragd", smager mere delikat og går sammen med enhver ret.