De mest lækre opskrifter på syltede tomater til vinteren i krukker: hvordan man laver mad og ruller emnerne korrekt

Pickling tomater er en fantastisk måde at genanvende afgrøder og få mest muligt ud af frugten. Under tilberedningsprocessen bevarer de vitaminer, og tilsætningen af ​​krydderier og urter giver grøntsagerne en pikant smag.

Tomater går godt sammen med urter, sennep, hvidløg og paprika. Vinteremner opbevares i lang tid og ser appetitvækkende ud på spisebordet. Overvej de mest populære opskrifter på syltede tomater og find ud af hemmelighederne ved deres forberedelse.

De bedste opskrifter på syltede tomater til vinteren

Nogle husmødre foretrækker at marinere tomater uden at tilføje andre produkter, mens andre kan lide assorterede grøntsager med urter og krydderier. Hver opskrift har sin egen unikke madlavningsteknologi.

Med gulerod toppe

Sammensætningen af ​​gulerodtopper indeholder mange vitaminer og mineraler. De grønne er rige på kostfiber og caroten, hvilket gør denne snack endnu sundere.

Ingredienser:

• 20 mellemstore tomater;
• 5 kviste gulerodtoppe;
• 1 liter vand;
• 100 g sukker;
• 20 g salt;
• 20 ml eddike 9%.

Forberedelse:

1. Forbered krukker: skyl grundigt og skold med kogende vand.
2. Skyl og tør tomaterne, gennembor hver grøntsag i området af stilken med en tandstikker.
3. Skyl toppe, tør. Læg greener i krukker i bunden og derefter tomater.
4. Forbered saltlage: hæld vand i en gryde, tilsæt eddike, salt og sukker, bland grundigt. Kog op og lad det stå i 3-5 minutter.
5. Hæld saltladen i krukker, dæk, lad den brygge i 15 minutter.
6. Hæld saltvand tilbage i gryden, lad den stå på lav varme i 10 minutter.
7. Hæld tomaterne, og dæk med et rent låg. Efter 10 minutter skal du dreje glasset for at frigive luftbobler.
8. Pakk et tæppe ind og lad det stå i en dag. Placer derefter i en kælder eller spisekammer.
9. Det anbefales at bruge emnet efter tre måneder.

Søde og krydret tomater med hvidløg og løg

En krydret og velsmagende forretter går godt med kogte kartofler, grøntsager og første retter.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 3 løg;
• 50 g salt;
• 70 ml eddike 60%;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• koriander efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl løg, skåret i halve ringe, stek i vegetabilsk olie.
2. Vask tomaterne, skåret i kiler og læg i en dyb skål, tilsæt salt og omrør.
3. Hakk hvidløg og bland med løgen, tilsæt tomaterne.
4. Hakk grøntsagerne, hæld eddiken over. Bland alle ingredienser grundigt. Efterlad blandingen i 6 timer.
5. Steriliser banker. Læg grøntsager i literbeholdere. Forsegl med rene nylonhætter, opbevar i køleskab.
6. Fadet er klar til at spise om 3-4 dage, når alle grøntsager er mættet med juice.

Marineret snack med aspirin

Denne opskrift kræver ikke sterilisering af glassene, hvilket sparer tid og kræfter. En aspirintablet er nok til at forhindre, at emnerne ødelægger i lang tid.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• en flok dild;
• 3 laurbærblade;
• 1 aspirintablet;
• 2,5 liter vand;
• 100 ml eddike 9%;
• 200 g sukker;
• 100 g salt.

Forberedelse:

1. Skyl tomaterne med koldt vand. Skræl hvidløg, hugg eller passér gennem en presse.
2. Læg dild, laurbærblad og hvidløg i bunden af ​​krukken. Læg tomater sidst.
3. Knus en aspirintablet og hæld den i en krukke.
4. Hell vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Kog op, tilsæt eddike. Hæld kogende saltvand over grøntsager i krukker.
5. Luk med låg, indpak det i et tæppe og vend, indtil det køler helt ned.

Med løg, vegetabilsk olie og gulerødder

Fadet har en behagelig sød og sur smag. Tilføj eventuelt nelliker, mynte eller koriander til det.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 løg;
• 6 ærter sort peber;
• 1 liter vand;
• 10 laurbærblade;
• en kvist af nelliker;
• 120 g salt;
• 100 g sukker;
• 100 ml eddike 9%.

Forberedelse:

1. I en ren krukke, læg løg i halve ringe, sort peber og laurbærblad i lag.
2. Skær tomaterne i halve, læg oven på.
3. Forbered marinaden: bland vand, salt og sukker. Tilsæt eddike efter kogning, hæld marinaden i krukker.
4. Tilsæt fedd, basilikum og andre krydderier efter smag. Rul op lågene og afkøl under et tykt tæppe.
5. Opbevares i en kælder, kælder eller spisekammer. Opbevaringstid - op til et år.

Med æbler og æble cider eddike

Den usædvanlige opskrift kombinerer fordelene ved tomater og den søde smag af æbler. Det originale sortiment viser sig at være aromatisk, æbler er gennemvædet i tomatsaft og omvendt.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg æbler;
• 80 g salt;
• 80 g sukker;
• 5 ærter;
• 70 ml æble cider eddike.

Forberedelse:

1. Skyl tomater og æbler grundigt. Skær i lige store skiver, og anbring i en ren, steril beholder.
2. Hæld kogende vand over maden, lad den stå i 10 minutter. Hell derefter vandet tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker, krydderier. Larm i 5 minutter.
3. Hæld ingredienserne med saltvand, tilsæt derefter æble cider eddike i krukken.
4. Afkøles og opbevares på et køligt sted.
5. Det anbefales at tilføje kanel, nelliker, friske urter efter smag.

Vigtig! Brug søde og sure æblesorter. Den berømte Antonovka er perfekt. Frugt kan tages umodent.

Med sennep uden eddike

Fadet appellerer til elskere af krydret mad. Forretter er i harmoni med shashlik, sort ristet brød, du kan tage det med dig til en picnic.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 1 stor løg;
• 40 g sennepspulver;
• 4 fed hvidløg;
• 80 g salt;
• 60 g sukker;
• 5 ærter.

Forberedelse:

1. Skyl og tør tomaterne. Læg tomater, løgringe, hvidløgfedd på bunden af ​​en ren krukke. Tilsæt sennep, salt og sukker.
2. Hæld kogende vand over glasset, lad det stå i 10 minutter.
3. Tøm vandet i en gryde, og dæk beholderen med et låg.
4. Kog marinaden og hæld tilbage.
5. Rul emnene op med låg, indpak det i et tæppe og vend dem på hovedet. Læg det i pantry på en dag.

Det er interessant:

De mest lækre opskrifter på pickling af cherrytomater til vinteren i krukker.

Sådan tilberedes peber marineret med honning til vinteren.

Opskrift uden sterilisering "Slikk fingrene"

En simpel opskrift kan gentages, selv af en uerfaren kok. Dette er en alsidig vegetabilsk forretter til ethvert bord.

Ingredienser (pr. 1 liter dåse):

• 1 kg store tomater;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 sød peber;
• 80 g salt;
• 50 g eddike 9%;
• 50 g sukker;
• 5 sorte peberkorn;
• 4 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Læg de vaskede tomater, hvidløg, paprika i en steriliseret krukke, tilsæt dild eller basilikum efter smag. Læg sort peber på toppen.
2. Hæld kogende vand over tomaterne to gange.
3. Forbered marinaden ved at tilsætte salt, sukker og eddike til vandet.
4. Tilsæt laurbærblad og sennep efter smag. Drys med persille.
5. Rul dåser op og vend på hovedet, indtil de køler helt ned.
6. Tomaterne er klar om 15-25 dage. Opbevares kølet.

Syltede søde tomater med vodka

Med tilsætning af vodka bliver tomaterne sprøde og efterlader en krydret eftersmag.

Ingredienser:

• 800 g tomater;
• 1,5 liter vand;
• 40 ml vodka;
• 80 g salt;
• 4 laurbærblade;
• 2 kviste fedd;
• en knivspids rød peber;
• 2 fed hvidløg;
• 5 kirsebærblade;
• 40 ml bid 9%.

Forberedelse:

1. Steriliser banker på enhver bekvem måde.
2. Skyl tomaterne, gennembor hver med en tandstikker i nærheden af ​​stilken.
3. Skold kirsebærblade, nelliker, laurbærblade med kogende vand. Placer dem på bunden af ​​dåsen.
4. Derefter fyldes krukken med tomater og løgringe. Der skal ikke være nogen hulrum mellem dem. Tilsæt rød peber og salt.
5. Hæld kogende vand over, tilsæt persille eller dild efter smag. Lad være i 10 minutter.
6. Hæld væsken i en gryde og kog. Tilsæt eddikeessens og vodka.
7. Hæld kogende marinade i krukker. Pak glassene i et tæppe og lad dem stå i en dag.

Tomater med citronsyre og hvidløg inde

Fadet er ideelt til mennesker, der lider af mavesår eller gastritis. En lille mængde citronsyre erstatter aggressiv eddike, produktet er ikke sundhedsskadeligt.

ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 90 ml citronsyre;
• hvidløgshoved;
• en kvist persille;
• 50 g salt;
• 70 g sukker;
• 3 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Skyl tomaterne grundigt, lav et snit i hver.
2. Skræl hvidløg, før gennem en presse. Fyld tomaterne med den resulterende velling.
3. Læg laurbærblade og persille nederst i en ren krukke. Fyld beholderen med tomater.
4. Hæld kogende vand over grøntsager, lad det stå i 15 minutter. Tøm og gentag proceduren igen.
5. Hell salt og sukker i vandet. Tilsæt sidst citronsyre.
6. Rul op dåserne og vend på hovedet. Opbevar konserverede tomater i kælderen.

Vigtig! Citronsyre er kontraindiceret hos mennesker, der er allergiske over for citrusfrugter.

Med peberrod, drueblader og kirsebær

Drueblade er høstet siden sommeren; lysegrønne bløde blade er perfekte til bejdsning. Kun 30 g drueblader er nok til at give en person dagligt indtag af vitamin A.

Ingredienser:

• 15 mellemstore tomater;
• 5 druer blade;
• 1,5 liter vand;
• 8 fed hvidløg;
• 5 sorte peberkorn;
• 3 peberrod blade;
• 3 kirsebærblade;
• 2 laurbærblade;
• 2 dild paraplyer;
• 120 g sukker;
• 70 g salt;
• 20 ml eddike.

Forberedelse:

1. Vask og tør tomaterne, lav punkteringer med en tandstikker.
2. Læg peberrod, drue og kirsebærblade i sterile krukker. Tilsæt hvidløgfedd og dild paraply.
3. Læg tomaterne i krukken.
4. Kog vand, tilsæt sort peber, salt, sukker og laurbærblad.
5. Hæld marinaden i krukker, dæk beholderne med låg og lad dem stå i 10-12 minutter.
6. Hell tilbage i gryden, kog op og tilsæt eddike.
7. Hæld marinaden i en krukke og rull op med rene låg. Vend om en dag.

Hvidløgstomater "Under sneen"

Forretter fik et interessant navn takket være hvidløg, som er placeret oven på tomaterne. Det går godt med stegte kartofler, grøntsagsretter og ris.

Ingredienser:

• 1,2 kg tomater;
• 150 g sukker;
• 60 g salt;
• 4 fed hvidløg;
• 20 ml eddike.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsager, læg i en steril krukke. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 20 minutter.
2. Tøm vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker, kog.
3. Put revet hvidløg i en krukke, hæld kogende saltlage, hæld eddike i.
4. Rul op og pak ind i et tæppe, indtil det køler helt ned. Der vil være hvidløgs "snehætter" på tomaterne.

Med paprika, persille og løg

Lækre syltede tomater i krukker til vinteren med tilsætning af peber og persille har en behagelig og mild smag. Krugerne er farverige og attraktive.

Ingredienser (til en 3 l dåse):

• 1,7 kg tomater;
• 1 paprika;
• 1 løg;
• 5 kvist persille;
• 100 g sukker;
• 50 g salt;
• 50 ml eddike 9%;
• 5 ærter.

Forberedelse:

1. Vask og steriliser krukker og låg.
2. Skær paprika i fire dele, fjern halen og frøene. Skær løgen i store ringe.
3. Læg persille og løg i bunden af ​​krukken. Læg peber og tomater ovenpå.
4. Hæld kogende vand over glassene, lad det stå i 20 minutter.
5. Tøm vand i en gryde, tilsæt salt og sukker, kog op.
6. Når saltlage koges, tilsættes eddike. Læg peberkorn i krukker, hæld saltvand og rull op.
7. Pak op sortimentet og lad det køle helt af.

Læs også:

Sådan tilberedes syltede agurker til vinteren.

Sådan tilberedes syltede peberfrugter i olie til vinteren.

Sådan pickle majs til vinteren derhjemme.

Anbefalinger til madlavning

For at gøre præparatet velsmagende er det vigtigt at være opmærksom på valg af ingredienser. Vælg elastiske tomater uden revner og buler til madlavning. Alle frugter skal være af samme størrelse, så marinaden er jævnt mættet.

Små grøntsager er lettere at lægge ind og ud af krukken. Hvis tomaten er for stor, er det bedst at skære den i 4-6 stykker. Kulinariske eksperter bruger ofte umodne grønne tomater - de er sprødere og fastere.

Vigtig! Brug rent køkkenredskaber under tilberedningen. Skyl glassene grundigt og steriliser om nødvendigt i opskriften. Ellers kan tomaterne hurtigt forringes.

På anmodning af værtinde tilføjes forskellige krydderier og urter. Det kan være peber eller omvendt sød mynte og basilikum. Det hele afhænger af personlig præference. Smag af tilsætningsstofferne bør dog ikke overlappe hovedbestanddelen. Alt skal være i moderation. I stedet for den sædvanlige eddike bruger mange mennesker æblecider eller balsamicoeddik - de giver opvasken en blødere smag.

Konklusion

Hvordan man pickle tomater til vinteren? Eksperter rådgiver om at vælge små og jævnlige grøntsager og bruge rent vand til marinaden. Bulgarsk peber eller gulerødder vil hjælpe med at tilføje lysstyrken til snacks.

Fans af usædvanlig smag foretrækker opskrifter med tilsætning af vodka eller drueblader. Undertiden erstattes eddike med citronsyre eller æble cider essens. Opbevar arbejdsemnerne i kælderen eller spisekammeret.