Hvorfor frosset asparges er god, og hvordan man koger den ordentligt

Asparges er almindelige overalt i verden. De mest populære spiselige arter inkluderer medicinsk asparges (også kaldet asparges).

I gamle tider blev mange mirakuløse egenskaber tilskrevet denne sunde og velsmagende delikatesse, herunder en gavnlig effekt på mandlig styrke. På grund af dens effektivitet i denne henseende blev planten endda forbudt at forbruges af munke. Senere viste lægerne den positive effekt af denne plante på kroppen.

Kan asparges fryses

Du kan og bør fryse asparges. Naturligvis er friske grøntsager, friske fra haven, de sundeste og mest lækre. Deres ulempe er imidlertid, at de ikke opbevares længe. For at forkæle dig med aspargesretter om efteråret og vinteren fryser de den.

Når den er frosset, bevarer grøntsagen alle sine fordelagtige egenskaber, farve og form. Men den karakteristiske knase efter afrimning vil ikke fortsætte. I disse dage sælges frosne grøntsager året rundt, men hjemmelavede præparater koster dig betydeligt mindre.

Hvorfor frosset asparges er god

100 g af produktet indeholder:

• proteiner - 3,2 g
• fedt - 0,2 g
• kulhydrater 4,1 g
• vand - 91,82 g,
• aske - 0,62 g.
• vitamin A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 og B9.

Asparges indeholder meget kalium - 253 mg pr. 100 g produkt. Dette element forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, muskler, hjerne, lever og nyrer. Fosforindhold - 64,0 mg, calcium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.

Fosfor er nødvendigt for alle væv og celler i kroppen, og dens vigtigste funktion er dannelsen af ​​tænder og knogler, deltagelse i cellulær metabolisme. Calcium udfører de samme opgaver og påvirker desuden blodkoagulation. Magnesium er nødvendigt for absorption af calcium, stabilisering af hjerterytmen, aktivering af metaboliske processer. Ud over disse mineraler indeholder asparges jern, natrium, zink, kobber, mangan og selen.

Produktets kalorieindhold er 24 kcal.

Tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en person, gør denne plante til et værdifuldt produkt. Asparges renser leveren, styrker hjertemuskelen, sænker kolesterolniveauer i blodet og forbedrer immuniteten. Fiber har en gunstig effekt på tarmfunktionen.

Opmærksomhed... Asparges anbefales ikke til betændelse i maven og tarmen. Saponinerne i planten kan forværre den inflammatoriske proces.

Sådan fryses asparges korrekt til vinteren

Det anbefales at fryse en plante plukket fra haven eller købt så hurtigt som muligt, før den er gået tabt nyttige egenskaber. Isterninger fryses på forhånd. Den krævede mængde frisk fast asparges vaskes med vand under hensyntagen til hver stilk. Basen rengøres med en kniv eller en vegetabilsk skræl. De visne stængler lægges separat. Når de er frosset, vil de være for bløde og fungerer kun til fløde suppe eller fløde.

Vand koges i en gryde, koldt vand tilsættes til en anden. Stænglerne blancheres i kogende vand i 2 minutter, på dette tidspunkt sættes is til koldt vand, og efter den specificerede kogetid overføres aspargesen til isvand.

Disse 2 trin kræves inden frysning. Uden blanchering bliver det sort i fryseren og mister sin smag. Og uden øjeblikkelig skarp afkøling i isvand kan det fordøjes og vil ikke beholde sin grønne farve. Efter afkøling anbringes stilkene på et rent håndklæde med kort afstand fra hinanden, så aspargesen tørrer godt.

Frysemetoder afhænger af, hvordan du agter at bruge produktet:

• hele stængler fryses til bagt og ristet asparges;
• korte eller hakkede stængler - til gryderetter og salater;
• let træg stængler blancheres og afkøles separat fra resten, skæres derefter i små stykker og fryses. I denne form er de velegnede til purede supper, cremer og saucer.

Betingelser for opbevaring

Stænglerne anbringes i en pose i et jævnt lag, tæt lukket og placeres på bunden af ​​fryseren eller på bunden af ​​en skuffe i fryseren, da de let går i stykker på ujævne overflader.

Opmærksomhed! Frosset asparges opbevares ved -18 ° C i op til 10 måneder.

Sådan optøes korrekt

Inden madlavning behøver asparges ikke at blive optøet først, ellers mister den alle sine nyttige egenskaber. Før frysning er den allerede blevet underkastet kortvarig behandling af kogende vand, så den kan koges øjeblikkeligt uden afrimning.

Sådan bruges frosne asparges

Frosne stængler koges, stegt og bages. Overvej de mest lækre opskrifter.

Aspargespuré

Ingredienser:

• 250 g asparges;
• 2 spsk smør;
• 50 ml fløde 35%;
• 2 spsk. l. mel;
• ½ citron;
• 1 tsk salt;
• krydderier efter smag;
• 1 liter vand.

Forberedelse:

Asparges frosset i stykker sættes til kogende vand og koges i 15 minutter, mel stegtes i smør i en gryde indtil de er gyldenbrune. Et halvt glas bouillon fra gryden tilsættes gradvist til melet og æltes, indtil det er glat. Fjern kasserollen fra varmen og pur suppen med en blender efter 5 minutter. Sæt det på bålet igen, tilsæt melblandingen, fløde og opvarm i et minut, så cremen ikke er ostemasse, tilsæt derefter citronsaft og fjern den fra varmen. Suppen kan drysse med finhakket urter og serveres med hvidløgskrotonger.

Vigtig! Fedtindholdet i fløden skal være mindst 35%, ellers krølles de efter kontakt med citronsaft.

Bagt asparges med hollandaisesaus

Ingredienser:

• 400 g asparges;
• salt efter smag;
• smør.

Til saucen:

• 250 g smør 82% fedt;
• 3 æggeblommer;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• salt, hvid peber.

Forberedelse:

Hver stilk, uden afrimning, er smurt med smeltet smør, lagt på pergamentpapir på en bageplade, drysset med salt. Stænglerne skal være tæt på hinanden. Bagepladen anbringes i en ovn, der er forvarmet til 205 ° C, og grøntsager bages i 20 minutter. For at gøre aspargesen lidt sprød skal du bage den ikke mere end 12 minutter.

Smelt smørret til sausen. Læg æggeblommerne i en varmebestandig skål, slå til de er glatte, tilsæt citronsaft, salt og peber. Omrørende omrøring, smeltet smør og 2 spsk. l. varmt vand. Skålen anbringes i et vandbad, og under konstant omrøring opbevares sausen i 10-15 minutter, indtil den bliver tyk. Aspargesen lægges på en tallerken, og sausen serveres til den i en skabsbåd.

Læs også:

Hvad er soja asparges, hvordan det er nyttigt og hvordan man bruger det korrekt.

Hvorfor syltede asparges er nyttige, og hvordan man laver mad derhjemme.

I hvilken form og hvordan man korrekt fryser aspargesbønner derhjemme.

Asparges med mandler

Ingredienser:

• asparges 1 kg;
• mandler 30 g;
• smør 15 g;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

Mandler hakkes let med en blender, stegt i en gryde med smør og varm peber. Tilsæt asparges direkte fra fryseren og kog i 10 minutter under omrøring forsigtigt. Efter tilberedningen tilsættes ild for at fordampe overskydende væske, lægge ud på plader. Serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til kød, fisk eller fjerkræ.

Opmærksomhed! Når du har tilsat varme, skal du sørge for, at skålen ikke brænder.

Konklusion

Frosset asparges er en mulighed for at tilberede en sund skål på 15 minutter og et sundt og velsmagende produkt. Når planten er korrekt frosset i to faser, bevarer planten sine fordelagtige egenskaber og udseende. Asparges serveres som et separat diætmåltid eller som en side retter.