Sammenlignende analyse af boghvede og perlebyg: hvilket korn er sundere, hvilket er mere nærende

Ernæringseksperter rådgiver om inkludering af korn i den daglige menu. Boghvede sættes normalt i første omgang, om de helende egenskaber, som meget er kendt. Det nu mindre populære perlebyg var meget efterspurgt i det forrige århundrede. Så hvad der er mere nyttigt - boghvede eller perlebyg - fortæller vi dig yderligere.

Kemisk sammensætning og sporstoffer

Den kemiske sammensætning af korn bestemmer dets næringsværdi og værdi. til kroppen.

boghvede

Vitaminindhold (pr. 100 g):

• A - 2 μg;
• beta-caroten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7,2 mg.

Mikroelementindhold (pr. 100 g) og procentdel af den daglige værdi:

• jern - 6,7 mg, 37,2%;
• kobolt - 10 μg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• kobber - 1000 mcg, 64%;
• molybdæn - 70 mcg, 49,1%;
• selen - 55 mcg, 10,4%;
• chrom - 50 mcg, 8%;
• zink - 12 mg, 17,1%.

perlebyg

Vitaminindhold (pr. 100 g):

• A - 1 μg;
• beta-caroten - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• PP - 3,7 mg.

Mikroelementindhold (pr. 100 g) og procentdel af den daglige værdi:

• jern - 1,8 mg, 10%;
• kobolt - 1,8 μg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• kobber - 280 mcg, 28%;
• molybdæn - 12,7 mcg, 18,1%;
• selen - 37,7 mcg, 68,5%;
• chrom - 12,5 mcg, 25%;
• zink - 0,92 mg, 7,7%.

Er der gluten i hvert korn?

Gluten findes i mange korn... Dette komplekse naturlige protein kaldes ellers gluten.

Høj procentdel af gluten i hvede... Derfor er hvede mel dejen elastisk og stiger godt.

Opmærksomhed! Boghvede korn gælder ikke for korn og indeholder ikke gluten.

Pearl byg opnås ved bygforarbejdning... Byg er en kornafgrøde indeholder gluten... I perlebyg er der en række forskellige - hordein.

100 g korn indeholder op til 2,8 g af dette protein... På grund af dette element betragtes perleybyggrød som vanskeligt at fordøje. Det anbefales kategorisk ikke til børn i en tidlig alder.

Kalorieindhold, BJU, glykæmisk indeks

Kalorieindhold er fødevarens energiværdi... Antallet af kalorier viser, hvor meget energi kroppen modtager. Næringsstoffer fungerer som energileverandører: proteiner, fedt, kulhydrater.

boghvede

Kaloriindholdet i 100 g boghvede er 308 kcal, hvilket er 18,3% af den daglige værdi.

Indhold af næringsstoffer:

• proteiner - 12,6 g;
• fedt - 3,4 g;
• kulhydrater - 57,1 g;
• kostfiber - 11,3 g;
• vand - 14 g;
• aske - 1,7 g.

Glykæmisk indeks - inden for 50-60 enheder... Dette betragtes som gennemsnit. Boghvede kogt i vand har et lavere indeks - 40-50 enheder.

perlebyg

Kalorieindholdet i 100 g perlekorn er 315 kcal, hvilket er 18,7% af det daglige behov.

Indhold af næringsstoffer:

• proteiner - 9,3 g;
• fedt - 1,1 g;
• kulhydrater - 66,9 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vand - 14 g;
• aske - 0,9 g

Glykæmisk indeks - inden for 20-30 enheder. Dette er det laveste blandt korn. Byggrød optages langsomt, en person føler sig fuld i lang tid.

Hvad er mere kalorieindhold, hvor der er flere kulhydrater - i boghvede eller byg

Efter næringsværdi er kulhydrater opdelt i:

1. fordøjelig... Fordøjet, opdelt, kombineret i løbet af kemiske processer i kroppen.
2. ufordøjelig... De nedbrydes ikke af enzymer i fordøjelseskanalen.

Stivelse er det vigtigste fordøjelige kulhydrat... Det nedbrydes til glukose, der tjener som en af ​​energikilderne.

Som det kan ses af tabellen, er stivelsesindholdet i perlebyg højere... Det betyder, at det tager mere tid at assimilere det, og metthedsfølelsen varer længere.

Når man bruger byggrød, modtager kroppen mere energi - det betyder, at det er mere kalorieindhold.

Hvad er bedre til at tabe sig

Når man vælger diætprodukter, er man ikke kun opmærksom på antallet af kalorier, men også på produktets glykæmiske indeks.

Denne indikator er ansvarlig for, hvordan kroppen assimilerer et bestemt produkt. Indekset har en skala fra 0 til 100:

1. Lav... Indikator op til 39 enheder. Assimilationen er langsom. Følelsen af ​​sult kommer ikke snart.
2. Mellemøsten... Indikator op til 70 enheder. En person har en følelse af fylde i lang tid. Sukker stiger til et acceptabelt niveau.
3. Høj... Indikatoren er over 70. Kroppen modtager en masse energi med fødeindtagelse. Hvis det ikke bruges til tiden, opbevares det som fedt. Fødevarer med et højt glykæmisk indeks mætter ikke kroppen. Blodsukkeret stiger, og overskydende insulin produceres.

Til vægttab anbefaler ernæringseksperter korn med lavt og medium glykæmisk indeks.

perlebyg hører til kategorien med en lav sats - 20-30 enheder.

Boghvede korn - til kategorien med en gennemsnitlig indikator - 50-60 enheder og kogt i vand - 30-40.

Så for vægttab er perlebyg i første omgang.. Boghvede korn underordnet hende ikke meget.

Nyttige egenskaber til kroppen

Siger om fordelene for kroppen vitamin og mineralsammensætning.

boghvede

Fordelagtige funktioner:

1. Kolin bidrager til nervesystemets funktion. Deltager i hjernens arbejde.
2. Flerumættede fedtstoffer, phospholipider, fytoøstrogener, flavonoider hjælper med at regulere stofskiftet.
3. Fiber hjælper med at rense kroppen. Deltager i arbejdet i fordøjelsessystemet.
4. Gruppe B-vitaminer fremmer kulhydrat, vand-salt, proteinmetabolisme.
5. Boghvede retter tjener som naturlige antidepressiva. Lindre træthed, hjælpe med at komme dig efter stress.

perlebyg

Perleybyg er rig vitaminer og mineraler.

Interessant! I det gamle Rom blev byg givet til gladiatorer før en kamp.

Har mange gavnlige egenskaber:

1. Fiber hjælper din tarmfunktion. Det fordøjes ikke af enzymer i fordøjelseskanalen, men det renser tarmvæggen.
2. Calcium og magnesium hjælper med at bevare knoglesundheden. Deltag i dens restaurering og dannelsen af ​​en ny.
3. Styrker immunsystemet.
4. Selen er en antioxidant. Bekæmper tegn på hudens aldring.

Interessant på siden:

Fordelene og skadene ved en kaffedrik fremstillet af byg og rug

Hvordan man fremstiller bygmalt derhjemme

Enkle bygsmonshine opskrifter

Hvad er sundere for kroppen

For at forstå, hvilket korn der er sundere - boghvede eller perlebyg - sammenlign vitamin og mineralsammensætning.

Som et resultat af sammenligning af indikatorerne kan det ses, at indholdet af vitaminer og mikroelementer er højere i boghvede. Dette betyder, at boghvede er sundere for kroppen.

Hvad er sundere for maven

På trods af det faktum, at boghvede er bedre end perlebyg med hensyn til vitaminer og mikroelementer, byg er mere nyttigt for maven.

Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​hordein i det. - et element, der bidrager til restaurering af maveslimhinden. Dette er et vigtigt trin i bedring af sur gastritis.

Bygningsbuljong indgår i terapeutiske diæter med sygdomme i fordøjelsessystemet.

Skader og mulige kontraindikationer

Nyttige egenskaber ved boghvede og perlebyg udelukker ikke tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer.

boghvede

Boghvede skal spises med forsigtighed:

• mennesker med øget blodkoagulation;
• med individuel intolerance;
• med gastritis, mavesår.

Boghvede kan være skadelig, hvis du spiser korn i mere end tre dage inden for rammerne af en mono-diæt: på grund af mangel på nyttige elementer, begynder svimmelhed, svaghed, søvnløshed, irritabilitet og forstyrrelser i fordøjelseskanalen.

perlebyg

Ikke anbefalet:

• mennesker med lav mavesyre;
• børn under 10 år;
• med individuel intolerance.

I tilfælde af overdreven brug af byg, skal arbejde i fordøjelseskanalen og begynde at vaske ud kalk fra kroppen.

Hvilket er dyrere

Her er dataene for perioden maj - september 2019.

Gennemsnitspris for boghvede - 59 rubler. for 1 kg. Den billigste - 36 rubler. - til salg i Petropavlovsk-Kamchatsky. Boghvede til 100 rubler. for 1 kg køber de i Krasnoyarsk, Novosibirsk, Skt. Petersborg, Nizhny Novgorod. Pris i Moskva - fra 50 til 120 rubler.

Gennemsnitspris for perlekorn - 38 rubler. for 1 kg. Den billigste - 18 rubler. - i byen Voskresensk. Pearl byg til 50 rubler. solgt i Sevastopol, Moskva.

Ernæringseksperternes meninger

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med råd fra ernæringseksperter om brug af boghvede og byg.

Marina Anferova, Moskva: ”Jeg rådgiver boghvede diæt til patienter, der ikke har kronisk gastritis, mavesår. Jeg anbefaler ”boghvede” dage til sådanne mennesker. Bygningsbuljong er godt til medicinske formål ".

Andrey Varenovsky, Voronezh: ”I vores center er en psykolog involveret i valg af en diæt. Han forklarer patienten, hvordan man vælger den rigtige diæt til vægttab for ikke at opleve alvorlig stress. Menuer med boghvede-diæt er de mest sparsomme. De fleste patienter har kun en negativ holdning til byg, fordi det er smagløst. ".

Veronika Mikhailova, Irkutsk: ”Perlebyg og boghvede er næsten det samme i kalorier. Når de bruges, renser de tarmen godt. Boghvede er overlegen i byg med hensyn til indholdet af vitaminer og mineraler. Men perlebyg har en helende virkning på sygdomme i fordøjelseskanalen. Det er vanskeligt at sige specifikt, hvilket er mere nyttigt. Der kræves en individuel tilgang til hver organisme ".

Konklusion

Hvis vi sammenligner byg og boghvede, er den første ringere end den anden med hensyn til indholdet af vitaminer og mikroelementer. Men bygkorn har flere kalorier, efter at kroppen har spist det, har kroppen ikke brug for mad i lang tid. Byggrød anbefales dog ikke til børn under 10 år.

Begge korn er egnede som en hæfteklamme i diæter, da de har et lavt til medium glykæmisk indeks. Når man vælger en diæt, individuelle egenskaber ved kroppen, tages der med tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme i betragtning.