Jak naklíčit ječmen doma a k čemu je

Klíčící ječmen je biologicky aktivní potravinový doplněk, který zlepšuje celkové lidské zdraví. Produkt zvyšuje obranyschopnost těla, čistí a doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů, aktivuje endokrinní systém.

Jak vyklíčit ječmen doma a kolik můžete jíst bez poškození zdraví, řekneme v našem článku.

Klíčící vlastnosti ječmene

V počáteční fázi klíčení ječmene se zrychlují biochemické procesy, díky nimž mají zrna blahodárný účinek na tělo:

• zabíjet bakterie;
• zmírnit zánět;
• zesílit;
• obalit stěny žaludku a zabránit traumatu a podráždění sliznice;
• stimulovat imunitu;
• očistit toxiny a toxiny;
• nižší tělesná teplota.

Chemické složení a nutriční hodnota

Klíčící ječmen je bohatý na vitamíny:

• B1 (thiamin);
• B2 (riboflavin)
• B4 (cholin);
• B5 (kyselina pantothenová);
• B6 (pyridoxin);
• H (biotin);
• PP (niacin);
• E (alfa tokoferol).

Zrno obsahuje minerály:

• draslík;
• vápník;
• křemík;
• hořčík;
• sodík;
• síra;
• fosfor;
• chlór;
• bor;
• vanadium;
• žehlička;
• jód;
• kobalt;
• mangan;
• měď;
• molybden;
• nikl;
• selen;
• fluor;
• chrom;
• zinek.

Nutriční hodnota produktu na 100 g:

• obsah kalorií - 288 kcal;
• proteiny - 10,3 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhlohydráty - 56,4 g;
• voda - 14 g;
• vlákno - 14,5 g;
• popel - 2,4 g;
• sacharóza - 0,51 g;
• glukóza - 0,2 g

Klíčící ječmen obsahuje velké množství:

• enzymy a pektiny, které zlepšují trávení;
• esenciální aminokyseliny;
• antioxidanty.

Přínos a újma

Odborníci na výživu doporučují jíst naklíčená zrna ječmene pro:

• celkové posílení těla;
• zvýšení metabolismu;
• regulace srdce a štítné žlázy;
• zvýšení hladiny železa v krvi;
• normalizace centrálního nervového systému;
• normalizace krevního tlaku;
• snížení cholesterolu a cukru;
• pokles nadváha;
• posílení vlasových folikulů;
• očištění jater;
• obnova muskuloskeletální a chrupavkové tkáně;
• eliminace volných radikálů;
• syntéza kolagenu;
• omlazení pleti;
• zvýšení imunity;
• posílení sexuální funkce.

Úřední medicína nezakazuje a dokonce trvá na zahrnutí naklíčených zrn do stravy pro onemocnění a nemoci, jako jsou:

• cukr cukrovka;
• angina;
• dermatitida;
• polyartritida;
• bronchitida;
• furunkulosa;
• nespavost;
• porušení střevní mikroflóry;
• nedostatek vitamínů a minerálů;
• tuberkulóza;
• astma;
• neplodnost;
• sinusitida;
• tromboflebitida;
• osteoporóza;
• hemoroidy;
• prostatitida;
• zánět hltanu;
• obezita;
• poruchy kardiovaskulárního, trávicího a genitourinárního systému.

Doplněk stravy je tělem dobře tolerován a prakticky nezpůsobuje vedlejší účinky. Ve vzácných případech jsou možné individuální alergické reakce.

Pozornost!Lékaři doporučují lidem starším 65 let používat naklíčený ječmen s opatrností vzhledem k vysokému obsahu vlákniny, který způsobuje střevní koliku a plynatost.

Jak správně vyklíčit ječmen

Ječmen se prodává ve specializovaných obchodech se zdravou výživou, ale zrna lze doma bez problémů naklíčit v pravidelném skleněném mezi vrstvami gázy. Tento proces je usnadněn automatickými klíčky na zrno. Voda se nalije do jednotky, připraví se zrna a vybere se optimální režim. Systém nezávisle zavlažuje ječmen regulováním úrovně vlhkosti. Tato technika je vhodná pro ty, kteří se zabývají klíčením zrna ve velkém množství.

Řekneme vám nejjednodušší způsob, jak získat biologicky aktivní klíčky pomocí materiálů po ruce.

Výběr zrn

Klíčení je vhodné nerafinované zrno (ve skořápce) vysoké kvality, bez známek plísní, shromážděné nejdříve před dvěma měsíci. Tento produkt obsahuje všechny živiny.

Optimální podmínky

Zrna začínají klíčit při teplotě vzduchu nejméně + 20 ° C a při dostatečné vlhkosti. Nenechávejte materiál oschnout, každý den ho stříkejte vodou. S výhradou pravidel klíčení se klíčky začnou objevovat za 2-3 dny.

Pokyny pro klíčení

Proces získání biologicky aktivního ječmene má následující sled akcí:

1. Zrna se opláchnou ve vroucí vodě ochlazené na pokojovou teplotu a nechají se ponořit po dobu 48-72 hodin.
2. Vyměňte vodu každých sedm hodin.
3. Umístěte ječmen mezi vrstvy tenké a umístěte do skleněné mísy. Zakryjte a umístěte na tmavé místo. Nerozšiřujte vrstvu více než 2-3 cm, jinak materiál zakysne.
4. Pravidelně posypte horní vrstvu vodou a zrna zrnujte jednou denně po dobu 15 minut. Chcete-li to provést, sejměte víko a složte gázu.
5. Poté, co zrno vyklíčí a výhonky jsou 1-3 mm dlouhé, vložte materiál do cedníku a opláchněte převařenou vodou.

Odkaz. Nejužitečnější jsou sazenice dlouhé 2-3 mm. Obsahují maximální množství vitamínů a minerálů.

Existuje další způsob, jak vyklíčit ječmen - pro slad. Toto je časově náročný proces. Materiál se volí s ohledem na procento klíčivosti, které by mělo dosáhnout 90%.

Sled účinků je stejný, s tím rozdílem, že délka sazenic by měla být jeden a půlkrát větší než velikost zrna. Je také nutné zvýšit hladinu vlhkosti po prvním líhnutí sazenic. To pomůže častějšímu postřikování zrn. Optimální teplota vzduchu je + 15 ° C. Celý proces trvá asi týden. Ječmen je potom sušen a uchováván v plátěných pytlích po dobu jednoho měsíce, než z něj vydrží nápoje.

Podmínky skladování

Klíčící ječmen pro lidskou spotřebu se uchovává nejdéle 24 hodin v roce lednička.

Ječmen pro slad se uchovává v chladničce po dobu 48–72 hodin. Pro zvýšení skladovatelnosti se produkt suší při teplotě 50 až 55 ° C.

Jak používat

Klíčící ječmen se nejlépe tráví ráno. Jádra mohou být konzumována celá tím, že důkladně žvýká. Slouží jako vynikající doplněk salátů a sendvičů. Zrna svinutá v mlýnku na maso se mísí s medem, ořechy, rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými švestkami, randem, fíky, bylinkami, citronem. Ukázalo se, že jsou velmi chutné těstoviny.

Zdravé mléko se připravuje z naklíčených zrn. To provedete rozdrcením ječmene na homogenní hmotu pomocí mixéru a nalijte dvě sklenice vody. Hmota se vrhne na síto, otře se, pak se filtruje přes tenkou vrstvu a zředí se vodou na požadovanou konzistenci. Na jeho základě se získávají lahodné koktejly s banány, jablky, ovocem a sušeným ovocem.

Ječmen je vhodný pro gastrointestinální choroby a diabetes mellitus. Klíčící a sušená zrna se posouvají v mlýnku na maso, přidá se trochu studené vody, potom se vaří voda, naplní se po dobu 10 až 12 minut a filtruje se.

Dekorace zvyšují produkci mateřského mléka, regulují hladinu cukru v krvi, léčí nachlazení a kašel, onemocnění jater a ledvin. Tento nápoj se dokonce podává dětem jako potravinový doplněk.

Klíčí spotřeba

Odborníci na výživu doporučují postupně přidávat naklíčená zrna do stravy, počínaje 1-2 lžičkami. Jak si tělo zvykne, rychlost se zvyšuje na 60-70 g denně.

Kde se používá klíčící ječmen?

Klíčící zrna ječmene se používají k pečení chleba. Za tímto účelem je rozemeleme na homogenní hmotu a hněteme těsto.Chléb je velmi výživný, zachovává minerály, vitamíny, vlákninu, aminokyseliny, bílkoviny. Takový produkt je mnohem výhodnější než bílý chléb vyrobený z rafinované mouky.

Slad se vyrábí z ječmene - klíčícího zrna, ve kterém je škrob přeměněn na cukr, který je nezbytný k získání alkoholu. Na jeho základě se vyrábí pivo, měsíční svit, whisky.

Kontraindikace

Zdraví lidé se nemají čeho bát možného negativního dopadu naklíčeného ječmene na tělo. Výrobek je často dobře tolerován, s výjimkou individuální nesnášenlivosti složek.

Je zcela kontraindikováno konzumovat zrno, když:

• chronické nepohodlí v zažívacím traktu (zácpa, volné stolice);
• vředy žaludku a střev;
• nadýmání;
• kolika;
• gallstoneova choroba v akutním stadiu;
• pankreatitida.

Rada. Režim pití může pomoci snížit škodlivé účinky vlákniny na oslabené střevo. Pijte nejméně 1,5 - 2 litry čisté vody denně, aby se zlepšila propagace potravin.

Přečtěte si také:

Výhody a poškození dýňových semen pro ženy: terapeutický účinek a pravidla pro používání dýňových semen.

Výhody a poškození řepy pro lidské tělo: jak, kolik a v jaké formě je lepší jíst zeleninu.

Poškození a výhody dýňových semen pro muže.

Závěr

Klíčící ječmen doma vám umožní získat užitečný biologicky aktivní produkt, který slouží jako zdroj nezbytných vitamínů, minerálů, aminokyselin, vlákniny a bílkovin. Pravidelná konzumace zrn poskytuje energii lidem, kteří vedou aktivní životní styl.