Kde a jak ukládat kukuřici na klasu doma: optimální podmínky a trvanlivost

Kukuřice je úžasná rostlina, která byla domestikována v Severní Americe před několika tisíci lety. Dnes se kukuřice nejí téměř v každé zemi, ale také se vyrábí z tohoto rostlinného alkoholu, pasty, plastů, sádry, průmyslových filtrů a krmiv pro zvířata. Používají se nejen zrna, ale také listy, stonky a klasy.

Zralá kukuřičná jádra bohaté na vitamíny a minerály. Je dobré je konzumovat po celý rok, ale udržování sklizených uší čerstvé není snadné. Oškubané ovoce rychle ztrácí chuť a zhoršuje se. Dnes vám řekneme, jak správně uložit kukuřici na klasu, aby se maximalizovala skladovatelnost produktu.

Která kukuřice je vhodná pro dlouhodobé skladování

Sklizeň kukuřice v zimě na klasu je nejlepším způsobem skladování této zeleniny... Tento přístup udržuje fazole sladké a chutné. Je však třeba poznamenat, že skladování na klasu vyžaduje mnohem více místa, zejména s působivou sklizní.

Pozdní odrůdy kukuřice jsou položeny pro dlouhodobé skladování. Kůže zrn těchto plodů je tvrdá a umožňuje zachovat vlastnosti produktu.

To je zajímavé! V průmyslovém měřítku je kukuřice uložena na klasu. I když je odešlete ke zpracování v zimě nebo na jaře příštího roku, zachová si všechny své vlastnosti. Takto se z obilí získává olej, melasa, škrob a mouka.

Pokud vaříte takovou kukuřici po několika měsících skladování, bude to téměř stejné jako po sklizniale drsné a méně sladké.

Vlastnosti skladování potravin a krmiva kukuřice

Rozlišujte mezi plodinami na výrobu potravin a pícnin. Odrůdy potravin mají krátké, zaoblené, světle béžové plody... Zrna takové kukuřice jsou sladší a chutnější a jejich konzistence je jemnější a šťavnatější.

Krmná kukuřice se vyznačuje svými velkými, dlouhými uši s jasně žlutými nebo oranžovými zrny. Tyto odrůdy jsou blíže k jejich divokým předkům. Zrna takové kukuřice jsou tvrdší a masitá, s tvrdou skořápkou.

Za průmyslových podmínek se sklizené klasy jedlé kukuřice skladují chlazené maximálně 20 dní (při teplotě asi 0 ° C). Když teplota stoupne na +10 ° C, zrna ztratí více než 1,5% cukrů denně a při teplotách + 25 ° C ... + 30 ° C - až polovina cukrů denně. Do dvou dnů se takový produkt stane nevhodným pro lidskou spotřebu.

Krmné odrůdy mají lepší udržovací kvalitu. Uši, dobře připravené pro skladování, tříděné, dezinfikované a chlazené, se několik měsíců skladují ve zvláštních skladech.

Jak uložit čerstvou kukuřici na klas

Skladování čerstvé kukuřice na klasu udržuje zrno šťavnatější a chutnější než skladování ve velkém. V závislosti na zvolené metodě zpracování se doba použitelnosti produktu pohybuje od několika dnů do jednoho a půl roku. Čerstvě sklizené syrové ovoce se doma skladuje několika způsoby.

Zeleninový přípravek

Před uložením je produkt připraven.

Důležité! Kukuřice určená k uložení na klasu by se neměla umývat.

Nejprve jsou kukuřičné klasy důkladně očištěny od listů a vláken.Poškozené vzorky jsou vyřazeny. Poté se ovoce uloží do plastových sáčků a vloží se do chladničky v sekci ovoce a zeleniny.

Úložný prostor

Skladujte čerstvé uši na chladném a tmavém místě... Může to být lednička, sklep nebo sklep.

Kukuřice popcorn se neuchovává v lednici. Tam zrna bobtnají a kůže zjemňuje. To negativně ovlivňuje proces výroby popcornu.

Podmínky skladování

Skladovatelnost čerstvé kukuřice doma závisí na kvalitě originálního produktu.

V průměru jsou klásky uloženy v chladničce maximálně 5 až 7 dní. Zároveň během prvních tří dnů budou zrna stejně sladká jako čerstvě sklizená. Chuť produktu se zhoršuje při delším skladování.

Další možnosti uložení kukuřice na klasu na zimu

Kromě toho, že jsou čerstvé kukuřice, jsou konzervovány, sušeny a vystaveny zmrazit... Podívejme se na každou z těchto metod podrobně.

Konzervace

Konzervování kukuřice na klasu na zimu je neobvyklý a chutný způsob uchování zlatého ovoce. K uchovávání se používají malé klasy dlouhé 10-15 cm, které lze jíst spolu se základnou. Mladé klásky jsou vybírány pro mezery odrůdy cukru s dobře tvarovanými jádry.

Zde je několik jednoduchých receptů.

Solená kukuřice

Tento recept je pozoruhodný, protože potřebuje pouze sůl, vodu a mladé kukuřičné klasy. Pro 1 litr vody použijte 1 lžíce. l. sůl se skluzavkou.

Proces vaření:

1. Cukry se vaří do měkka a ochladí se.
2. Voda se uvede do varu, přidá se sůl a ochladí se.
3. Kukuřice se umístí svisle do připravených nádob a nalije se do solanky.
4. Banky jsou sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 1-2 hodin (v závislosti na velikosti uší a plechovek).
5. Obrobky jsou srolovány a chlazeny.

Nakládaná kukuřice

Milovníci kořeněného jídla si jistě užijí recept pomocí octa a koření. Na litr sklenic polotovarů se odebere pět až šest malých klasů, každá po 1 lžíci. l. sůl a cukr, 3 lžíce. l. ocet. Kyselina citronová může být použita místo octa.

Proces vaření:

1. Oloupané klásky jsou umístěny v bankách.
2. Do každé nádoby se přidá sůl, cukr a ocet.
3. Nalijte studenou vodu přes kukuřici.
4. Banky jsou sterilizovány ve vroucí vodě.
5. Obrobky jsou srolovány a chlazeny.

Sušení

Další způsob, jak uchovat chutné a zdravé ovoce na zimu. Vzorky, které se mají sušit, se vytřídí. Odstraňte rozmazlený, pomačkaný, se známkami úpadku. Všechny listy nejsou odstraněny tímto způsobem skladování, stačí otevřít zrna.

Připravené hlavy zelí jsou zavěšeny v suché temné místnosti. Klásky jsou umístěny jeden po druhém, ve dvojicích nebo splétány několika kousky s copánky.

Sušená kukuřice se vaří stejným způsobem jako čerstvá kukuřice.

Zmrazení

Čerstvá kukuřice na klasu lze snadno zmrazit. K tomu se plody očistí od listů a vláken a vytřídí se. Špičky nezralých semen jsou oříznuty, aby se ušetřil prostor v mrazničce.

Před zamrznutím jsou připraveny vybrané uši. Nejprve se ponoří do vroucí vody na dvě minuty a potom se na 1-2 minuty chladí v ledové vodě. Poté jej osušte na ručník.

Když jsou uši suché, jsou umístěny do plastových sáčků nebo zabaleny do plastového obalu a umístěny do mrazničky. Kukuřice je tedy skladována až jeden a půl roku bez ztráty kvality.

Ukládání kukuřice na klasu doma (ne dlouhodobé)

Chutná a zdravá kukuřice bohužel nebrání dobře. Jak dlouho vydrží čerstvý klas kukuřice? Při pokojové teplotě zůstává čerstvý déle než 10 hodin. Chlazené skladování se prodlužuje až na 5 dní.

Důležité! Je nemožné zachránit kukuřici až do další sklizně bez zmrazení a konzervování.

Když jsou uši uloženy v lednici, udrží si první tři dny svou jemnou sladkou chuť. Poté proces rozkládání cukrů způsobuje, že zrna jsou méně sladká.

Kukuřice popcorn se neuchovává v lednici. Slupka zrn zjemňuje nadbytečnou vlhkostí a výtěžek hotového produktu je výrazně snížen.

Před a po vaření

Čerstvě sklizené klasy se očistí od listů a vláken. Poškozená a shnilá zrna jsou odstraněna. Neprané, loupané kukuřičné klasy jsou zabaleny do plastových sáčků nebo nádob a zaslány do spodní police chladničky.

Můžete také ukládat vařené ovoce. Jsou skladovány při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin.

V lednici je vařená kukuřice uložena v plastovém obalu. Nebo dejte do ledničky hrnec kukuřice a nechte klasy ve vodě, ve které byly vařeny. Vařená kukuřice na klasu zůstává čerstvá 2-3 dny.

Vařená kukuřice je navíc zmrazená. Za tímto účelem jsou klásky vyjmuty z pánve, ochlazeny a sušeny. Pak je každý zabalen do plastového obalu a poslán do mrazničky.

Po zmrazení v mrazničce je produkt skladován několik měsíců. Před použitím se uši umístí do hrnce a vaří se po dobu 10 minut.

tipy a triky

Existují dva hlavní důvody zkrácené doby skladování zralých uší:

• porušení technologie přípravy produktu (nedostatečné čištění před uskladněním, použití špinavých nádob atd.);
• nedodržení doporučených indikátorů teploty a vlhkosti (vlhkost nad 15% a teplota nad 4 ° C).

Dodržení následujících doporučení tedy prodlouží skladovatelnost čerstvého a vařeného produktu:

1. Před uskladněním cobs důkladně očistěte.
2. Uchovávejte kukuřici ve vzduchotěsné nádobě - ​​nedostatek přístupu vzduchu zabraňuje hnilobě.
3. Pro konzervování používejte čisté sterilizované nádoby.
4. Pokud se rozhodnete zmrazit velkou dávku kukuřice, nezapomeňte podepsat datum zmrazení. Příští sezónu budou loňské polotovary snadno identifikovat a použít jako první.
5. Konzervovaná kukuřice se rychle znehodnocuje po odtlakování plechovky, a proto po otevření obrobku ihned použijte jeho obsah.

Závěr

Kukuřičný klas je možné uložit na dlouhou dobu pouze konzervováním a zmrazením. V lednici zůstávají syrové a vařené hlavy zelí několik dní čerstvé. A při pokojové teplotě se produkt uchovává nejdéle 12 hodin.