De què es fabrica el cereal i per què es necessita

En comprar productes, voleu saber de què estan fets. Entre els cereals per elaborar farinetes (plats laterals comuns a tot el món), hi ha un patró en els noms. I no heu de ser un expert per comprendre de quin tipus de cereal s’obté. El fajol és de blat sarraí, l'ordi és de l'ordi i l'arròs és de l'arròs.

I de què està fet el mill? Entre els cereals, no hi ha cap nom adequat. Val la pena esbrinar quina ha esdevingut la matèria primera per a la producció del conegut terrassa de sol groc per tal d’entendre quines propietats té aquest producte, quins beneficis aporta i quins perills s’amaga.

La composició química de les groses de mill

El mill conté nutrients beneficiosos... El seu contingut per 100 g de cereals secs es mostra a la taula següent.

En 100 g de mill seca 348 kcal... Les farinetes de milles soltes contenen 135 kcal per 100 g de producte, el que és el 6,71% de la ingesta calòrica mitjana diària per a un adult. Una porció de farinetes de mill és de 250 g, i reomple el requeriment energètic diari del cos en un 17%.

Contingut nutritiu per 100 g de cereals secs:

• hidrats de carboni - 66,5 g;
• greixos - 3,3 g;
• proteïnes - 11,5 g;
• fibra dietètica - 3,6 g;
• aigua - 14 g;
• sals minerals - 1,1 g

100 g de farinetes milles soltes sense mantega i sucre 4,7 g de proteïna, 1,1 g de greixos i 26,1 g de carbohidrats.

Per referència.L’elevat contingut en nutrients, la composició mineral variada i el baix contingut en calories permeten incloure el mill en la llista de productes dietètics.

De quin cereal és el mill

Preguntant la pregunta de quin raig és el cereal, trobem la resposta: el mill s'obté a partir dels fruits d'espècies cultivades de mill.

Interessant! El mill (lat. Panicum) és una planta herbàcia de la família dels cereals. Al territori de Rússia i els països de la CEI, creixen 8 espècies d’aquest cereal. El mill es fa principalment a partir del mill comú.

Per què el mill no es diu mill? La paraula "mill" sí prové de la paraula eslovena "pšénọ", que significa "gra refinat". Amb aquest nom, podeu suposar que abans que el mill es converteixi en mill, s'ha de netejar i processar.

Tecnologia de producció de milles

Si només heu recollit grans de mill, el mill no funcionarà. Aleshores, de què consisteix el mill i el gra? Per obtenir un producte bullit i fàcilment digerible, els grans de mill es processen en diverses etapes.

Per convertir el mill en brut, en primer lloc, els grans collits són sotmesos a selecció. Per a més processaments, seleccioneu grans grans de color marró clar sense signes visibles de malbaratament. Les llavors de gespa, els còdols i la sorra també es tamisen en aquesta fase.

A continuació, els grans s’exfolien, separant els nuclis de la closca del mill. Aquest procés té lloc en màquines de laminació.

Després d'això, es requereix netejar la capa d'aleurona dels nuclis, la closca del film exterior.Aquest procediment s’anomena esmerilat i té lloc en un equip de premsa de trituració o de cargol.

En rebre un millet premium Abans d’embalar, els cereals es renten en un raig de vapor calent per eliminar olis de procés que obstrueixen els porus dels grans durant la mòlta en contacte amb els equips. Els olis tècnics aporten un sabor amarg al cereal acabat, fet que redueix les propietats del consumidor del producte.

Fets interessants sobre els cereals:

Què és el mill, com creix i on s’utilitza?

El gluten fa por i té sègol?

Com beure civada per netejar el cos

Tipus de milles

El millet no sempre es processa completament... Com més etapes tecnològiques han passat els grans de mill, abans d'obtenir els prestatges de les botigues, s'obtenen millors i més cares.

Tipus de mill:

1. Cinturó. Aquests cereals s’obtenen després de pelar la closca gruixuda. S'obtenen grans sencers i brillants amb un sabor amarg. Les farinetes de milles es cuinen molt de temps.
2. Mill polit. Passa per totes les etapes tecnològiques. El producte acabat sembla grans de color groc mat. El mill polit es cuina més ràpid que el mill triturat.
3. Mill picat. És un subproducte de la producció de mill, que és gruixut de nuclis de mill que es trituren durant el procés de mòlta. S’afegeix el mill triturat al pa integral o es tritura més per produir farina de mill.
4. Flocs de mill. Aquest és el producte millet més car, ja que passa per totes les etapes de processament, incloses la cuina primària i l’assecat al buit. Els flocs de mill són part dels cereals instantanis.

Malgrat les diferències en el processament, cada tipus de cereal té propietats útils per al cos humà.

Propietats útils del mill

Determina la composició química diversificada varietat de propietats útils del mill per al cos:

1. Les fibres dietètiques de mill adsorbeixen l’excés de greix dels intestins i les eliminen, cosa que redueix la quantitat de greix, inclòs el colesterol, consumit amb els aliments. El mill és útil per aterosclerosi i obesitat.
2. El zinc i el manganès que contenen el mill serveixen com a coenzims en la síntesi de la insulina. Tot i l’alt contingut en hidrats de carboni, l’índex glicèmic de farinetes de mill sense sucre és de 40 unitats. Aquest indicador permet incloure cereals de mill a la dieta de diabètics amb moderació.
3. L’alt contingut en vitamines B té un efecte beneficiós sobre l’estat dels sistemes nerviós i cardiovascular.
4. Les sals d’àcid fòlic, ferro, coure i cobalt estimulen la formació de sang, que és útil per a la prevenció de l’anèmia.
5. Una composició rica en aminoàcids i una gran quantitat de minerals de coenzim ajuden a restaurar el fetge després de la intoxicació. Un gruixut caldo de milles restaura la funció de barrera del fetge després de l’enverinament per alcohol i el tractament amb antibiòtics i medicaments quimioterapèutics.
6. El silici, el coure, el fluor i el fòsfor reforcen el teixit ossi i l’esmalt dental, estimulen el creixement del cabell i de les ungles i mantenen l’elasticitat i la força dels vasos sanguinis.
7. El crom i el iode suporten la funció tiroide.
8. El molibdè i la vitamina E impedeixen l’acumulació de radicals lliures mantenint el cos jove.

L’efecte positiu del mill sobre el cos fa que sigui possible l’ús d’aquest cereal en la medicina popular. Els nutricionistes inclouen cereals de mill en la dieta de pacients amb deteriorament de la seva funció fetge, ronyó, pàncrees, diabetis, obesitat, aterosclerosi i altres patologies metabòliques.

Llegiu també:

Com fer malta d’ordi a casa

Els avantatges i els perjudicis d’una beguda de cafè elaborada amb ordi i sègol

Restriccions en l’ús de productes mill

Malgrat els molts efectes positius de la presa de mill, com qualsevol producte, el mill té les seves pròpies contraindicacions i limitacions en l’ús... El mill no és una panacea i requereix moderació.

Precaucions:

1. Durant l'embaràs, heu de limitar la ingesta de mill i utilitzar-la només segons les necessitats del cos, no més d'una porció. Un alt contingut en components minerals biològicament actius pot desequilibrar la formació de teixits fetals i, en l’últim trimestre, el consum excessiu de mill pot provocar un part prematur.
2. Per a malalties inflamatòries intestinals, heu de limitar el consum de productes mill, ja que el mill pot causar restrenyiment i agreujar la inflamació. Aquesta limitació només s'aplica al mill de teules i al polit. Els flocs de mill contenen menys fibres gruixudes que perjudiquen la mucosa intestinal inflamada.
3. Millet redueix l’acidesa dels continguts gàstrics, de manera que s’ha de consumir amb moderació per a gastritis amb baixa acidesa.
4. Mentre es prenen preparacions de iode, per exemple, en el tractament de l’hipotiroïdisme, el mill s’ha d’excloure de la dieta per tal de mantenir una dosificació constant de l’element traça que entra a la sang.

Amb subjecció a les recomanacions dels metges i restriccions, els productes millats no perjudicaran el cos... Cal recordar que el mill és un producte alimentari, no un medicament. Pot alleujar l’estat del pacient, però el metge prescriu mesures terapèutiques per a una recuperació completa.

Conclusió

El mill familiar és el gra refinat. La paraula "mill" va arribar a la llengua russa procedent de la llengua eslovena, en la qual s'anomenava qualsevol gra refinat. A la producció s’obtenen diversos tipus de mill, que difereixen en la qualitat de purificació de les matèries primeres. Els tipus de milles de gran qualitat són els flocs de mill i el polit polit.

Tots els tipus de mill tenen propietats beneficioses i són rics en nutrients que suporten la salut del cos. No heu d’utilitzar productes excessivament mills durant l’embaràs, inflamació intestinal, gastritis amb baixa acidesa i la ingesta conjunta de preparats que contenen iode.