Com fer delicioses fruites de carbassa confitada: les maneres més fàcils i les millors receptes

Les fruites i verdures confitades s’han elaborat des de temps immemorials. I la tecnologia moderna permet preparar ràpidament una dolçor saborosa i sana a casa. Té gust de melmelada o delícia turca oriental.

Encara que a la vostra família no li agraden els plats de carbassa, aquests dolços "dolços" es menjaran de gust. Hi ha moltes tecnologies i receptes diferents per fer dolç aquest casolà. Considereu les receptes més comunes i provades en el temps.

Preparació i elaboració primària de verdures

Per a la producció de fruites confitades tria carbassa de varietats dolces Acord o Aport. Tenen una carn ferma de taronja clara. Les varietats de carbassa de midó quan es tracti amb calor seran com els cruixots. Per a fruites confitades, la carbassa de botifarra també és ideal. No és difícil distingir-lo d’altres varietats: el fruit de la planta s’assembla a una guitarra en la seva forma i la polpa fa olor de nou moscada.

Si trobeu una carbassa inodora, llavors un polsim de canyella amb llimona o taronja us corregirà fàcilment la situació. El més important és que la polpa de la fruita sigui ferma. En cas contrari, es convertirà en puré durant la cocció.

Com cuinar carbassa confitada

Hi ha diverses tecnologies de cuina. Podeu triar el mètode més adequat per a vosaltres mateixos o bé provar-ne diversos alhora.

Al forn

La recepta més fàcil de cuinar és al forn. Aquestes carabasses confitades s’elaboren ràpidament i sense esforç.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 1 taronja;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• 700 ml d’aigua.

Preparació

1. Talleu la carbassa en dos, traieu-ne les llavors, peleu-les. Talleu a trossos de mida mitjana. Tingueu en compte que, durant la cocció, les llesques disminuiran de volum.
2. Ara feu xarop dolç. Per fer-ho, aboqueu-hi sucre en un cassó, tireu-hi aigua i barregeu-ho bé. Poseu-lo a la planxa, feu-ho bullir i feu coure durant 2-3 minuts per espessir una mica el líquid.
3. Aboqueu les rodanxes de carbassa amb l’almívar, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure uns 5 minuts a foc lent. Assegureu-vos de remenar ocasionalment per evitar que es cremin. Retirar del foc i deixar refredar la carbassa.
4. Premeu el suc de la taronja i passeu-lo per un tamís. A continuació, aboqueu-lo en una olla de futures fruites confitades. I porteu el líquid a ebullició de nou. Coure uns 5 minuts aproximadament. Després deixeu-ho refredar. Repetiu aquest procediment 3-4 vegades fins que les peces de carbassa es facin transparents.
5. Col·loqueu un trosset de paper sobre una làmina de coure i poseu-hi les rodanxes de carbassa. Posar en un forn preescalfat a 100 graus i assecar durant 4 hores.

A l'assecadora

La manera tradicional és consumir temps. Tot i això, un assecador elèctric reduirà significativament el temps de cocció. A 50 graus, les peces es couran durant unes 6 hores.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 250 g de sucre granulat;
• 1 llimona.

Preparació

1. Talleu la carbassa pelada i la llimona a rodanxes fines. Poseu una capa de carbassa en una cassola, salpebreu amb una mica de sucre, poseu-hi llimona al damunt.
2. D’aquesta manera, repartiu diverses capes. Deixeu-ho durant una hora perquè deixeu el suc del menjar.
3. Col·loqueu la cassola a la cuina i porteu el contingut a ebullició. Coure 5 minuts, remenant de tant en tant. Després d’això, deixar refredar completament.
4. A continuació, descarteu-lo en un colador per drenar tot el líquid.
5. Distribuïu les peces de carbassa a les safates i assequeu-ho durant 6 hores a 50 graus.

Llegiu també:

Què és la mel de carbassa.

Conservem el gust i els avantatges: com congelar els carbassons frescos per a l’hivern.

Com reconèixer una al·lèrgia a remolatxa i desfer-se ràpidament dels seus símptomes.

Al microones

També podeu cuinar fruites confitades al microones. Aquesta és una de les formes modernes.

Ingredients:

• carbassa - 200 g;
• sucre - 235 g (75 g - per a la primera etapa. 160 g - per a fruites confitades);
• aigua - 50 ml;
• canyella - 1 peça;
• vainilla - 1/4 unitat.

Preparació

1. Peleu la carbassa i talleu-la a trossos petits. Afegiu 3 cda. l sucre (75 g). Tanqueu la tapa i refrigereu-la durant la nit. Escorreu el suc alliberat pel matí.
2. Aboqueu 160 g de sucre amb aigua bullent i microones durant 90 segons a 900 watts. Agiteu cada 30 segons fins que el sucre es dissol completament. A continuació, afegiu la carbassa, el pal de canyella i un tros de vainilla al xarop calent. Deixeu refredar completament.
3. A continuació, torna a col·locar-lo al microones al mode de convecció al microones + convecció, 600 W durant 5 minuts. Deixeu refredar.
4. I per tercera vegada es va posar en mode de convecció microones + + 600 W durant 10 minuts més. Refredar completament i treure la branca de canyella. Assecar en un assecador o forn.

Al sol

Si ara és una temporada assolellada i seca, i es troba a la casa rural, el sol pot compensar fàcilment la falta d’electrodomèstics de cuina. Les rodanxes de carbassa es poden assecar sobre làmines de forn o taules a l’exterior.

En un multicooker

També podeu preparar peces de carbassa confitada per a l'assecat posterior i per convertir-se en delicioses fruites confitades amb un multicooker. En aquest cas, només necessiteu:

• 600 g de carbassa tallada a dents sense pell;
• 1 kg de sucre.

Preparació

1. Poseu els cubs de polpa de carbassa al bol multicooker, ruixeu-ho amb sucre granulat. Deixeu la verdura durant unes hores o durant la nit per deixar que el suc destaqui.
2. Engegueu el dispositiu en el mode "fregir" o "cocció". La durada del programa ha de ser de 40 minuts. Durant aquest temps, la carbassa no només es cuina totalment, sinó que també preserva la integritat de les llesques.
3. Després de finalitzar el multicooker, transferiu la carbassa a un tamís o colador. Quan el xarop sobri, s'asseca les fruites confitades al forn o assecador elèctric.

Opcions de receptes de carbassa confitada

A continuació, es mostren algunes receptes més per fer dolços casolans de carbassa. Tothom podrà escollir el seu gust.

Amb sucre i espècies

Podeu afegir espècies amb espècies.

Ingredients:

• carbassa - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• canyella - 1 pal;
• grans - 2 unitats;
• vainilla - 1 vaina.

Preparació

1. Peleu i talleu la carbassa, renteu-la i talleu-la a daus. Bulliu el xarop de sucre i 700 ml d’aigua. Quan comenci a bullir, afegiu-hi les espècies i els trossos de carbassa. Bullir la barreja durant 5 minuts, després refrigerar.
2. El procediment s’ha de repetir fins que les peces de carbassa es caramelitzin i es tornin transparents (unes 5-6 vegades).
3. Traieu les fruites confitades, escorreu l’almívar i poseu-les sobre paper de cera. Assecar la carbassa confitada a temperatura ambient o al forn. A continuació, enrotlleu el sucre en pols.

Segons aquesta recepta, la carbassa confitada es pot cuinar en una cuina lenta. Utilitzant el mode "Cocció al vapor" per a la caramelització.

Sense sucre

Un berenar dolç es pot caramel·litzar fàcilment amb mel o fructosa en lloc de sucre.

Ingredients:

• carbassa - 400 g;
• aigua - 2 cullerades;
• mel - 2 cullerades. culleres;
• fructosa - 2 cullerades. la cullera;
• canyella mòlta - 1 cda. la cullera.

Preparació

1. Abans de fer fruites de carbassa confitada, els cubs vegetals s’han de suavitzar bullint juntament amb canyella a foc lent. A continuació, assecar els trossos de verdures toves amb una tovallola de paper.
2. Aboqueu 2 tasses d’aigua en un cassó, afegiu-hi mel i fructosa. Espereu que bulli la barreja i, a continuació, poseu-hi la carbassa suau. Bulliu les fruites confitades futures en almívar durant 15-20 minuts. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu que la carbassa reposi durant un altre dia.
3. Passat el temps, separeu els trossos de carbassa del xarop i assequeu-ho durant diversos dies a temperatura ambient sobre paper encerat, o a 40 graus en un forn ventilat.

Les fruites confitades llestes no tenen un gust diferent de les cuites en sucre.

Amb llimona

Ingredients que necessiteu per fer carbassa confitada amb llimona:

• 2,5 kg de polpa;
• 500 ml d’aigua;
• 720 g de sucre granulat;
• 1 llimona mitjana

Preparació

1. Talleu la polpa de carbassa pelada de la pell i les llavors en trossos iguals.
2. Renteu bé la llimona en aigua calenta. Talleu a rodanxes iguals juntament amb la pela i traieu-ne les llavors.
3. Poseu una cassola amb aigua i sucre granulat al foc i feu bullir l’almívar. Portar a ebullició.
4. Poseu la carbassa i la llimona en una solució dolça bullent i bulliu-les després de bullir durant 5-10 minuts. Després refredar-lo. Repetiu el procés dues vegades més, refredant-se completament cada vegada.
5. A continuació, traslladeu les rodanxes de carbassa i llimona a una làmina forrada amb pergamí o paper. Secar la fruita confitada al forn.

Amb taronja

Per fer carbassa confitada amb taronja i canyella, preneu:

• Polpa de carbassa de 700 g;
• 1 kg de sucre;
• 2 litres d’aigua potable;
• 1 pal de canyella;
• 2 capolls de clavell.

Preparació

1. Talleu la polpa de carbassa a daus de mida mitjana. Porteu sucre i aigua a ebullició a foc moderat. A continuació, poseu la carbassa en un recipient amb xarop i deixeu-ho bullir 5 minuts. A continuació, traieu les peces amb una cullera ratllada sobre un tamís i refredeu-ho completament.
2. Al sirope, on es cuinen les bases de les futures fruites confitades, afegiu-hi canyella, grans i una taronja tallada a rodanxes juntament amb la pell. Porteu la barreja a ebullició. Torneu la carbassa a la cassola, bulliu-la de nou durant 5 minuts i deixeu-la refredar sobre un tamís, traient-la de la cassola amb una cullera escorreguda. Repetiu el procés 4-6 vegades fins que es tornin translúcids.
3. Transferiu la peça al grau de preparació desitjat en una fulla de forn recoberta de pergamí i asseca al forn.

Les fruites confitades llestes es poden enrotllar en una barreja de sucre en pols i canyella en pols.

Amb mel

Per a aquesta versió de carabassa confitada per a 200 grams de producte acabat, prepareu:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 200 g de sucre;
• 100 g de mel d’abella;
• 1 llimona;
• sucre en pols per ruixar.

Preparació

1. Talleu la carn de taronja a daus iguals, uns 4 per 4 cm. Poseu-los en un recipient adequat, salpebreu de sucre i deixeu-ho tota la nit.
2. Al matí, estireu el suc de la carbassa en un recipient a part. Poseu-hi mel, rentat i mòlt en un molinet de carn amb pell de llimona.
3. Porteu el xarop de carbassa de mel a ebullició i coeu-ho durant 2-3 minuts. Colar el xarop calent per un tamís i afegir als cubs de carbassa. Bulliu la verdura fins que el xarop engreixi una hora i mitja.
4. Colar la fruita confitada gairebé acabada a través d’un tamís i assecar-la fins que estigui tendra en un assecador elèctric o forn de convecció.
5. Introduïu les rodanxes de verdures confitades de taronja confitades ja preparades en sucre en pols.

A partir de pells de carbassa

Ingredients:

• pells de carbassa - 1-1,2 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 700 gr.

Preparació

1. Aboqueu les crostes preparades amb xarop de sucre (700 g d’aigua per 1 kg de sucre) i poseu-les a la cuina. Després de bullir, retirar del foc i deixar refredar. Repetiu aquest procediment 4-5 vegades fins que les crostes siguin transparents.
2. Ara plegueu els trossos vegetals sobre un tamís per drenar l'excés de xarop.
3. A continuació, assequeu les fruites confitades al forn amb la porta oberta, o barregeu-ho immediatament amb el sucre i agiteu un tamís per eliminar l’excés de sucre.

En glaça de xocolata

Els dolços de carbassa dolços es poden fer tapant-los amb glaçó de cacau. Per obtenir una fruita mitjana, prepareu:

• 3 culleradetes de cacau;
• 70 g de mantega;
• 8 Art. cullerades de sucre;
• 4 cda. cullerades de llet;
• 1 culleradeta de mel.

Preparació

1. Barregeu tots els ingredients i cuineu-los en una cassola durant 5 minuts.
2. Introduïu cada fruita confitada individualment en una paella de glaç, cobrint així la seva superfície amb xocolata.
3. Col·loqueu-ho al damunt i deixeu que el gelat es fiqui durant 30 minuts.

Les fruites confitades per si mateixes es poden preparar de la manera que vulgueu.

Com emmagatzemar fruites confitades ja preparades

Podeu emmagatzemar llavors de carbassa confitada durant tot l’hivern en un recipient tancat hermèticament - per exemple, en gerres de vidre amb tapes ben cargolades. O en almívar, com la melmelada, s'han d'ometre les fases d'assecat i rodatge en pols.

A més, les bosses de teixit gruixut i paper són adequades per a l'emmagatzematge. Però s’han de lligar bé perquè la humitat i les plagues no puguin entrar-hi.

On sol·licitar-ho

La carabassa confitada és deliciosa i així, i una picada amb te. Podeu decorar pastissos amb ells, afegir-los a la pasta de forn juntament amb les panses i els fruits secs. És bo remullar galetes amb el xarop que quedi durant la preparació o posar-lo en begudes en lloc de sucre. També es pot utilitzar per fer licor. I si estalvieu fruites confitades en xarop, obteniu una bonica melmelada ambre.

Secrets de delicioses fruites de carbassa confitada

Totes les mestresses de casa volen que els dolços casolans siguin brillants i saborosos. Hi ha diversos secrets per fer fruites confitades:

1. Per fer que les fruites confitades siguin denses i no s’esborrin, conserveu les peces de carbassa en xarop de sucre unes 10 hores abans d’assecar-les.
2. Si assequeu fruita confitada al forn, deixeu la porta oberta. I talleu la carbassa en trossos més gruixuts, llavors en assecar-los no quedaran durs.
3. Per al xarop, trieu una llimona gran amb una pell fina. Talleu-la a cercles o trossos prims.
4. Recomanem bullir la carbassa en un cassó de fons gruixut. I poseu els ingredients en capes: una capa de carbassa, una capa de llimona. Espolseu cada capa amb sucre.
5. Traieu de seguida les fruites confitades calentes de la planxa, en cas contrari, s’enganxaran.
6. Submergeixi immediatament les fruites confitades a punt en sucre en pols. Llavors no s’enganxaran.

Conclusió

Cuinar fruites de carbassa confitada triga molt i triga 2-3 dies. Tot i això, el procés no és tediós, ja que la vostra participació no tindrà més de 20 minuts en total. Opcionalment, podeu afegir canyella, grans, llimona i taronja a la carbassa. El postre resulta no només saborós, sinó també saludable, perquè conté una gran quantitat de vitamines i microelements.