Què cal fer si els cogombres de la gerra estan ennuvolats: com corregir els errors i evitar-los en els espais buits següents

Quina decepció experimenten les mestresses de casa, la conservació dels quals no ha superat la prova del temps. Es va malgastar tant esforç, tant producte i no serveix de res. Però no us desespereu tan ràpidament.

En aquest article, considerarem les principals causes d’espatllament d’una verdura i com solucionar la situació si els cogombres de la gerra estan ennuvolats.

Causes de l’ennuvolament de gerres de cogombre

Abans de respondre aquesta pregunta, heu de recordar quines regles de contractació podrien no haver estat seguides.

Penseu en compte errors importants:

• llaunes mal rentades - potser restes de menjar o pols resten a les parets, detergent mal esbandit;
• cogombres nets suficientment nets;
• cobertes de mala qualitat;
• l’ús de sal iodada o marina en lloc de sal ordinària; aquesta sal conté substàncies que espatllen la salmorra;
• emmagatzematge inadequat del producte acabat: les peces no poden deixar-se durant diversos dies a temperatura ambient;
• danys a la llauna: no podreu notar petites esquerdes a la zona del coll;
• en rares ocasions, pot ser la causa una barreja de diverses varietats de cogombres que no estiguin destinades a l’adob.

Els cogombres en conserva tenen un color verd fosc profund. Haurien de tastar una mica dolç, de mida mitjana.

Com estalviar espais en blanc

Què fer si la salmorra està tèrbola? En alguns casos, es pot estalviar la marinada i no es malgasta la feina.

Hi ha diverses maneres:

1. Doneu una bona estona les llaunes enrotllades. Hi ha una petita possibilitat que les tapes no s’obstrueixin i s’acabin amb cogombres fermentades. Aquestes verdures es poden utilitzar en sopes.
2. Obriu la llauna després de bullir la bullidor amb aigua. Aboqueu el líquid antic i esbandiu les verdures amb aigua bullent (no cal treure-les del recipient). Passats els 5 minuts, aboqueu l’aigua en una cassola i feu una salmorra nova, afegint-hi una mica més de vinagre.
3. Aboqueu la salmorra en una cassola neta, bulliu-la durant almenys 5 minuts. A continuació, aboqueu-hi cogombres a sobre, torneu-los a colar en una cassola, porteu-los a ebullició i només després aboqueu-los en una gerra. Els cogombres també es poden esterilitzar. En aquest cas, el gust serà lleugerament diferent del clàssic.

Quan podeu menjar cogombres d’una salmorra nuvolosa

Abans de fer aquest pas agosarat, recorda-ho sempre hi ha la possibilitat de ficar-se en la gerra de bacils de botulisme... En el millor dels casos, pot sortir amb un malestar estomacal.

Important! El botulisme és una malaltia greu i fatal. No oblideu les regles d’emmagatzematge del producte. És millor tirar les verdures que falten i fer una nova collita.

En alguns casos, és possible menjar cogombres a la salmorra tèrbola:

• si la solució es va ennuvolar als pocs dies després de la preparació i els mètodes indicats per nosaltres ens ajudaran en el futur;
• si el líquid canviava de color una mica més tard i la tapa no s’inflava;

Si hi ha els dos signes de fermentació (tapa inflada i salmorra dolenta), en cap cas haureu de menjar cogombres i procureu "salvar-los".

Llegiu també:

Per què els escabetx es posen tous en el flascó

Per què exploten les gerres de cogombre i com evitar-ho

Com escabetxar cogombres correctament perquè no quedin ennuvolats

Necessitareu 1,5 kg de cogombres i 1 litre d’aigua, 2 grans d'all, una fulla de rave i 2 cda. l sal, pebre negre, fulles de grosella, si es vol.

Consell. El millor és omplir el flascó el més hermèticament possible i omplir-lo completament amb aigua.

Primer, esbandiu bé els ingredients i esterilitzeu el recipient. Poseu les fulles de rave, groselles i all picat a la part inferior de la gerra. Tampar ben fort els cogombres.

Ompliu la gerra a la meitat amb aigua freda. Prepareu la solució salada i afegiu-la als cogombres fins que l’envàs estigui ple. Tanqueu-la amb una tapa de caputó ben ajustada i poseu-la en un lloc fred.

Com arrebossar fàcilment i fàcilment els cogombres

A la pregunta de per què els cogombres adobats en gerres s’ennuvolen, hi ha una resposta: una violació de la tecnologia de cuina. A l'hora de collir cogombres, heu de seguir exactament la recepta..

Ingredients:

• cogombres - 1,5 kg;
• all - 3-5 dents;
• fulles de rave o grosella - 2 unitats;
• llorer - 2 unitats;
• anet - 2 raïms;
• sal - 2 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• vinagre 9% - 1,5 cda. l .;
• allspice - 2-3 pèsols.

Mètode de cocció

El més important és esbandir bé el pot i els productes.... La recepta està dissenyada per a un envàs amb un volum de 3 litres. Poseu alls, pebre, grosella i fulles de rave, fulla de llorer a la part inferior del recipient. Poseu els cogombres al damunt: més encaixaran en el flascó, si els poseu verticalment, aboqueu aigua bullent i deixeu-ho reposar 10 minuts.

Aleshores escorreu l’aigua i reompliu el recipient amb aigua bullent... Passats els 15-20 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, pebre i sal. Porteu a ebullició, aboqueu els cogombres amb la salmorra. Arriba el vinagre, enrotlla la tapa esterilitzada i dóna la volta.

Preneu una nota:

Secrets de la cuina ràpida de cogombres adobats

Com escabetxar cogombres grossos per a l’hivern en cercles

Receptes per salar cogombres cruixents amb aspirina

Consells de mestresses de casa experimentades

La collita anual en grans volums permet deduir els seus propis patrons i secrets de la conservació de les verdures fins a la primavera.

Mestresses de casa experimentades donen aquestes recomanacions:

1. Per minimitzar el risc d’inflar el gerro, afegiu-hi algunes llavors de mostassa. També ajudaran a fer que les verdures siguin més dures i cruixents. Quan els flascons de cogombres adobats i llavors de mostassa s’han refredat, es deixen a l’armari fins a l’hivern.
2. Si voleu protegir les conserves contra el motlle, poseu un parell de làmines fines de raig de rave sota la tapa. L’arrel de rave actuarà com a conservant addicional, amb això l’adob no s’enfosquirà ni s’ennuvolarà.
3. L’alcohol millor que qualsevol altra substància natural atura els processos de fermentació i mata els fongs del motlle. N’hi ha prou amb afegir un 1-2% de vodka (alcohol 40%, moreshine inodora) de la quantitat d’aigua a l’adob o salmorra per prescindir del vinagre, cosa que afecta el gust dels cogombres.
4. Voleu que els vostres cogombres siguin més sucosos i cruixents? A continuació, trobeu un trosset d’escorça de roure, bulliu-lo primer i afegiu-lo al flascó. L’escorça triturada de roure es ven en bosses de paper a les farmàcies. Tingueu en compte que l’escorça fa que els cogombres siguin una mica més foscos de l’habitual.
5. Si voleu que els cogombres s’escopin més ràpidament, talleu-ne les cues o punxeu-les amb una forquilla.
6. Si utilitzeu taps de cargol, no cal que gireu els flascons. Doneu la volta als pots, tancats amb tapes per a una màquina d’escriure i cobriu amb una manta.

Conclusió

Si compliu totes les regles de preparació, no hi haurà llaunes mimades amb salmorra ennuvolada. Controlar acuradament la neteja dels productes, esterilitzar les llaunes amb antelació i en cap cas utilitzar llaunes malmeses. Millor tornar a fer salament que enverinar.