Com preparar síndries salades en gerres sense esterilització
Les síndries salades sense esterilització a les gerres per a l’hivern són una bona manera de conservar sucoses baies d’estiu i gaudir del seu gust en època freda. La fruita enllaunada es convertirà en un refrigeri, un plat secundari o una incorporació original als plats de verdures, peixos i carns.
Com salgar les síndries en gerres de manera freda, us descriurem en detall al nostre article.
El contingut de l'article
Característiques de cuinar síndries per a l’hivern
Perquè la preparació de síndria sigui gustosa i aromàtica, és important trieu un adequat baia:
- té la pell fina;
- lleugerament madur;
- el seu pes no supera els 2 kg.
Un producte que tingui un color desigual, taques o aspecte ranci arruïnarà la peça... Els fruits massa grans tampoc val la pena escollir-los per a l'escabetx, ja que no duren gaire.
Important! Per a la conservació, és adequada una baia amb polpa rosada i sense signes de wateriness. La fruita vermella brillant sobrevellida pot convertir-se en una massa similar a la gelea durant la salaó.
Les subtileses de sal de síndries
A diferència de molts salats comuns, la síndria es talla en porcions convenients.
Abans d'això, la baia es renta completament amb soda.... Els contenidors s’esterilitzen a vapor: llaunes de tres litres - 25 minuts, dos litres - 20 minuts.
Referència Rentar i tallar el producte abans de la conserva. Les peces que porten una estona a la nevera no s’utilitzen en salaó.
Com conservar en fred sense esterilització
La preparació en fred de la peça és omplir el recipient amb salmorra no bullenti marinar a temperatura ambient. En alguns casos s’utilitza aigua gelada.
Com afecta el gust
L’adobat en fred sense esterilització conserva completament el gust de la baiasense canviar-ho per tractament tèrmic. Conservar amb aquest mètode triga una mica més que l’ús d’una adob calenta, però el sabor de l’escabetx serà més ric.
Normes per a la selecció dels envasos i la preparació dels ingredients
El producte es pot conservar en envasos de vidre d’1, 2 o 3 litres.... El flascó ha d’estar intacte, sense xips ni esquerdes. Millor utilitzar un contenidor nou.
Per salar les síndries per a l’hivern, se solen prendre Llaunes de 3 litres, en què convé col·locar tots els productes.
Les fundes per a costura són niló i estany... En algunes receptes, el salat només es cobreix amb tapes de niló.
La preparació dels envasos inclou:
- rentat amb soda;
- assecat;
- esterilització;
- reassecat.
Preparació d’ingredients:
- rentat complet;
- assecat;
- tallant en porcions, traient llavors.
Si la recepta ho requereix, la crosta es talla completament.
Consells de cuina
Per obtenir dolçor, afegiu uns quants albercocs al gerro, mel o raïm... Salpebreu-ho amb una barreja de pebrots, rave picant o mostassa.
Es sol utilitzar com a conservant àcid acètic, però es pot substituir per una pastilla d’aspirina aixafada.
L’aigua per a l’adobament s’ha de filtrar... L’aigua de l’aixeta carregada de clor pot fer malbé el gust de la preforma.
Receptes de sal en fred per a síndries sense esterilització
Com salar una síndria amb o sense ingredients addicionals es tractarà més endavant.
Sense crosta
Podeu salar la fruita sense la crosta si és massa espessa.
Ingredients:
síndria mitjana - 1,5 kg;- aigua - 2 l;
- àcid acètic - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada;
- sucre al gust;
- una fina llesca de llimona sense pell i llavors.
Preparació:
- Poseu les baies picades en un recipient.
- Afegiu el sucre, la sal. Poseu una llesca de llimona al damunt.
- Dissoleu el vinagre en aigua i ompliu la conservació amb el líquid resultant.
- Desenvolupar. Poseu el flascó cap per avall durant un parell de dies, i després porteu-lo a un emmagatzematge.
La baia es col·loca al recipient lliurement, sense manipular, per no danyar la polpa.
Amb aspirina
L’aspirina s’utilitza en una recepta com a conservant. Accelerarà el procés de marinació.
Llista d’ingredients:
- baia - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- un polsim de sal;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- comprimit d’aspirina aixafat.
Mètode de cocció:
- Talleu el producte principal en porcions. Si la pela és massa espessa, talleu-ne una part.
- Poseu la baia en un recipient. Ompliu d’aigua. Passats els 5 minuts, escorreu l’aigua en una cassola.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua, afegiu l'aspirina.
- Agiteu fins que es dissolguin tots els elements i s’aboca en una gerra.
- Desenvolupar.
Amb vinagre
El vinagre aportarà acidesa al plat i evitarà el creixement de microorganismes. durant conserves, vetllarà per la seguretat del salat.
Llista de la compra:
- síndria - 1 kg;
- vinagre - 1 cda. l .;
- un polsim de sal;
- aigua 2 l;
- sucre - 0,5 tasses;
- fulles de grosella, cirera i gerds - 1 u .;
- grans - 10 g.
Com cuinar:
- Talleu les baies en tascons petits. Doblegueu la meitat de les llesques en un recipient.
- A continuació, envieu verds i grans a la gerra.
- Informeu de la resta de síndria.
- Dissolgueu el sucre, la sal i el vinagre en aigua.
- Aboqueu l’adob en un recipient i tanqueu la tapa.
Amb mel
La mel aportarà dolçor, aroma floral al plat, farà que el sabor sigui delicat, suau i desagradable.
Llista de la compra:
- síndria - 1 kg;
- aigua - 1,5 l;
- sal - un polsim;
- sucre - 3 cullerades. l .;
- mel de flors líquides - 2 cda. l .;
- vinagre - 2 cullerades. l .;
- fulles de raïm i albercoc - 1-2 unitats.
Com cuinar:
- Col·loqueu les fulles fresques i trossos de baies ratllades a la part inferior.
- Prepareu l’adob barrejant sal, sucre, vinagre i mel en aigua.
- Aboqueu el líquid al pot i tanqueu-lo.
Preneu una nota:
Sandies delicioses i saludables al seu propi suc per a l’hivern
Com salpeu les síndries en un cassó a rodanxes ràpides i saboroses
Amb àcid cítric
Àcid llimona juga el paper de conservant. A diferència del vinagre, no té un sabor i olor característics, cosa que permet maximitzar la frescor i l'aroma de les baies d'estiu.
El que cal:
- síndria - 1 kg;
- aigua - 900 ml;
- pols d’àcid cítric - 1 cda. l .;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sucre - 0,5 tasses;
- all - 2 grans d'all.
Mètode de cocció:
- Envieu el producte principal al contenidor. Afegir l’all.
- Aboqueu-hi aigua i al cap de 5 minuts, aboqueu-la en un bol per dissoldre el sucre, la sal i l’àcid cítric.
- Aboqueu la marinada resultant en una gerra i enrotlleu-la.
En suc de tomàquet
Els tomàquets proporcionaran a la preparació un gust piquant, una gustositat agradable i una lleugera punxència. Afegiu-hi un parell de grans de pebre negre o una llesca de xile vermell perquè el plat quedi picant.
Ingredients:
- baia - 500 g;
- tomàquets - 3 peces .;
- aigua - 2 l;
- sal - un polsim;
- sucre - 0,5 tasses;
- vinagre de taula - 1 cda. l .;
- all a gust;
- Fulla de llorer.
Preparació:
- Doblegueu els trossos de síndria, fulla de llorer, all i tomàquets en un recipient.
- Aboqueu sal, sucre a la gerra. Aboqui aigua fins al límit. Afegiu vinagre i tanqueu-ho.
- Passats els dos dies, agiteu el recipient i poseu-lo a un lloc fresc.
Amb pomes
La marinada de síndria de poma té un sabor delicat sorprenent que agradarà tant a adults com a nens.
Llista de la compra:
- síndria - 1,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- sal - un polsim;
- sucre - 3 cullerades;
- vinagre - 1 cda. l .;
- pomes - 2 unitats;
- uns quants raïms;
- fulles de cirera, grosella i gerds - 2 unitats.
Mètode de cocció:
- Poseu la síndria, les pomes i els raïms en una gerra. Col·loca les fulles entre elles.
- Aboqueu-hi aigua. Passats els 5 minuts, aboqueu el líquid en una cassola i, sense encendre el foc, dissoleu sal, sucre i vinagre a l’aigua escorreguda.
- Aboqueu la peça amb marinada i enrotlleu-la.
Si les pomes són massa amargades, podeu prendre més sucre.
Picant
El sabor típic de la síndria salada serà un excel·lent plat secundari per a molts plats calents, incloent bistecs de carn i puré de patates.
El que cal:
- síndria - 3 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 2 cullerades. l .;
- sucre - 0,5 tasses;
- una barreja de pebrots - 20 g;
- pols de mostassa - 1/4 cullerada;
- anet, julivert, alfàbrega, estragó i menta de llimona al gust.
Com cuinar:
- Envieu la baia a un recipient amb herbes i pebre.
- Marinada feta amb aigua, sucre, sal i vinagre, aboca en un recipient i enrotlla.
- Després de 3 dies, traslladeu-lo a un lloc fresc per a l’emmagatzematge.
Amb pebre
3 tipus de pebre faran que la peça sigui calenta i punxent. Aquest plat es combina amb cassoletes vegetals, amb peix o carn al vapor.
Ingredients:
- síndria - 2 kg;
- aigua a temperatura ambient - 2 l;
- sucre - 0,5 tasses;
- sal - 1 cullerada;
- vinagre - 60 ml;
- grans de pebre - 3 peces .;
- pebre mòlt - un polsim;
- xile vermell - 10 g.
Preparació:
- Ompliu el flascó amb tots els ingredients, excepte aigua, sucre i sal.
- Feu una adob agitant sal i sucre en aigua.
- Aboqueu la peça amb marinada i tanqueu-la.
Sota la coberta de niló
Ingredients:
- síndria - 1 kg;
- aigua - 0,5 l;
- sal - un polsim;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- anet i julivert - unes quantes branquetes, al gust;
- vinagre - 1,5 cda. l
Mètode de cocció:
- Talleu les baies i poseu-les al fons del recipient. Afegiu-hi verds a sobre.
- Dissolgueu la sal i el sucre en aigua.
- Aboqueu la marinada.
- Afegiu vinagre abans de coure.
- Tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 2 dies, després aneu a la bodega o refrigerador.
Funcions d'emmagatzematge
Després de torçar-se, el pot amb sal es porta a un lloc fresc i fosc. i es va deixar tot el període d’emmagatzematge.
La millor opció d’emmagatzematge és un celler vegetal... A l'apartament es pot guardar la peça a la nevera, al compartiment per a fruites i verdures. Vida útil: fins a 12 mesos.
Temperatura òptima - de 0 a + 2 ° С. Humitat: 90%.
Conclusió
Segons la recepta i el mètode de preparació, una baia de ratlles en conserva pot tenir un regust picant picant o un sabor dolç delicat que recorda la fruita fresca.
Amb un emmagatzematge adequat, el blanc de la síndria conservarà el seu gust i els seus beneficis durant 12 mesos. El producte d’estiu es pot conservar tant en envasos petits com grans.