Com preparar síndries saboroses i saludables al seu propi suc per a l’hivern

L’agost és el mes de les vacances, el mar i, per descomptat, les síndries. Durant el període de maduració, tothom busca celebrar aquesta dolça fruita. Però la temporada passa ràpidament, les síndries s’esgoten, i les voleu menjar una i altra vegada. A continuació, us ajudaran nombroses receptes contrastades per a escabetx, escabetx i conserves. Gràcies a ells, serà possible fer festa amb síndria, fins i tot a l’hivern.

Selecció i preparació de síndria

En primer lloc decidir el mètode de preparació i què voleu aconseguir al final.

Trieu varietats tardanes per a la conservació de l’hivern... Els primers, que apareixen als mercats i als prestatges de les botigues al juliol i principis d’agost, contenen una gran quantitat de nitrats. És millor no fer preparacions en conserva d’aquestes síndries; per regla general, les llaunes amb aquests productes exploten. L’excepció, per descomptat, són les baies conreades al jardí propi.

És més convenient utilitzar síndries amb una pell fina: no ocupa molt d’espai al pot i permet que entri més polpa a la peça.

Tant les fruites vermelles madures com les de color rosa són adequades per a l'escabetx.... Si voleu síndries cruixents, escolliu una fruita lleugerament madura. Els de sobrecoberta s’utilitzen principalment per a conserves dolces en llaunes, s’utilitzen per fer sucs, xarops i complements per a postres i pastisseria.

Important!Traieu les llavors de la síndria perquè conservi millor el seu gust durant tot l’hivern.

Per escabetxar fruites senceres, escolliu baies petites, amb un diàmetre de no més de 15 cm.

Llegiu també:

Com entendre que una síndria ha sortit malament

Com fer melmelada de polpa de síndria

Per què és útil el suc de síndria i com fer-ho

Les millors receptes

La collita de síndria en el seu propi suc es pot fer com a postres dolces o dolces i amargades i fins i tot un aperitiu salat salat.

Síndria salada en una gerra

Sembla estrany, però les fruites dolces i sucoses fan un deliciós refrigeri salat, que complementarà fins i tot una taula festiva.

Ingredients (per a quatre llaunes):

• síndria - 1 peça .;
• sal - 4 cullerades. culleres;
• sucre - 4 cullerades. culleres;
• vinagre 9% - 4 cullerades. culleres;
• grans - 8 unitats;
• pomes petites (ranetki) - opcional.

Preparació:

1. Talleu les crostes i la polpa.
2. Esterilitzeu els pots de vidre.
3. Talleu les garbes de síndria en trossos de 4-5 cm i poseu-les en gerres. És bo omplir els buits amb ranetki o petites pomes. Poseu un parell de grans a cada gerro.
4. Bulliu aigua, afegiu-hi sal i sucre. Aboqueu una cullerada de vinagre en un flascó i, tot seguit, la salmorra bullent.
5. Espereu que surti l’aire (podeu ajudar-ho movent una mica el pot a la taula).
6. Afegiu salmorra, tanqueu les gerres amb les tapes.
7. Al cap d’un dia, quan les peces s’han refredat, poseu-les a la nevera. Serviu l’aperitiu fred.

Síndria picant amb sal lleugera

La síndria lleugerament salada es cuina ràpidament i fàcilment... Podeu servir aquesta preparació a taula uns pocs dies després de salar i sorprendre a tothom amb un plat picant de baies dolces.

Ingredients:

• síndria;
• mostassa seca;
• sal;
• sucre.

Preparació:

1. Prepareu un flascó.
2. Talleu la síndria en cercles i dividiu-los en quatre parts. Assegureu-vos d’eliminar l’escorça de manera que les espècies es distribueixin uniformement per tota la zona de la peça.
3. Prepareu tres plats: aboqueu mostassa seca en una, sal en la segona, sucre en la tercera.
4. Fregueu cada tros per tots els costats, primer amb mostassa, després sal, i després sucre.
5. Col·loqueu bé les peces ratllades al pot i tanqueu la tapa de niló.

Una peça de treball hauria d'estar durant dos dies a temperatura ambient.... Passat el temps especificat, poseu les gerres a la nevera. Al tercer dia, es poden servir baies lleugerament salades. No obstant això, per obtenir més tranquil·litat, remullar els blancs a la marinada durant set dies.

Serà interessant:

Com cuinar una senzilla però deliciosa melmelada de meló

Com fer melmelada de taronja aromàtica i saborosa

Amb mel

Si heu comprat una síndria gran però no madura, no us desespereu. Aquesta recepta us ajudarà a estalviar fruits vermells no madurs. i regaleu-vos amb un deliciós postre.

Ingredients:

• síndria - 10 kg;
• aigua - 9 l;
• mel - 10 cullerades. culleres;
• sucre - 5 cullerades. culleres;
• sal - 5 cullerades. culleres;
• vinagre 9% - 300 ml.

Preparació:

1. Prepareu les fruites, renteu-les bé.
2. Rentar i esterilitzar les gerres de la forma que us convingui.
3. Talleu les síndries a rodanxes d’uns 5-7 cm de llarg, peleu-les i ompliu les gerres fins a la part superior.
4. Aboqueu aigua bullent sobre els flascons farcits de rodanxes de síndria i deixeu-ho durant 10 minuts.
5. Fer un escabetx. Afegiu sucre, sal, mel i vinagre a l’aigua bullent.
6. Escorreu les gerres i aboqueu la salmorra preparada sobre la síndria.
7. Enrotlleu les tapes i gireu les llaunes cap per avall. Emballeu amb una manta i deixeu-la fins que es refredi completament, després emmagatzeneu-les al soterrani o al rebost.

Collita en suc propi en bóta

Per conservar el màxim nombre de nutrients possible, escorreu les síndries en el vostre suc en una bóta... Amb aquest mètode de salada, no es requereix tractament tèrmic ni addició de vinagre, per tant, durant la fermentació es formen bacteris naturals d’àcid làctic, que tenen un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal.

Ingredients:

• síndria sencera - 10 kg;
• polpa de síndria - 5 kg;
• sal - 2 cullerades. culleres.

Preparació:

1. Prepareu 5 kg de massa de síndria. Peleu i trinxeu-ho amb una batedora.
2. Aboqueu sal a la massa resultant i barregeu-ho bé.
3. Rentar fruites senceres: han de ser petites.
4. A continuació, comença el procés de muntatge de la peça. Poseu la primera capa de baies en un barril i tapeu-la amb massa de síndria salada. Per tant, transferiu tots els fruits fins al límit, la massa de síndria s'ha de disposar amb la capa superior.
5. Tapeu el barril amb una tapa o tela. Deixeu-ho en un lloc fresc durant una setmana.

En una setmana, la preparació a la bóta estarà a punt... Si la floridura es desenvolupa durant la fermentació, traieu-la.

Condicions d’emmagatzematge

Els blancs de síndria s’han de guardar en un lloc fosc i fresc.... Podria ser un armari o soterrani. Recordeu que les baies collides per a l’hivern de maneres diferents s’emmagatzemen durant un temps diferent.

Les síndries en conserva es conserven en gerres durant un anyconservant substàncies útils. És indesitjable emmagatzemar blancs en bótes durant més de 5-6 mesos.

Com i amb què servir

Síndria en conserva es pot utilitzar com a plat autònom o com a complement de la base... Les crues salades cruixents complementaran el gust de carn a la brasa i peix al forn, aus o patates. Un deliciós aperitiu també sortirà de verdures a la brasa amb addició de síndria en conserva.

Les blanques de síndria dolça serviran com a excel·lent decoració i complementen qualsevol postre amb el seu gust inusual. Van bé amb còctels i mousses.

Conclusió

La temporada de síndria no dura gaire, per tant, per allargar l’estiu, les mestresses de casa han après a preparar aquesta gran fruita. Tot i que el procés de salat és bastant laboriós, no us penedireu del temps dedicat.

La síndria, enllaunada en el seu propi suc en llaunes o bótes, permetrà a la vostra llar i als hostes gaudir del sabor fresc i sucós les llargues tardes d’hivern.