Receptes senzilles i delicioses per a tomàquets verds adobats: com cuinar-les i enrotllar-les correctament per a l’hivern

No cal que els tomàquets verds quedin madurs a les caixes al sol. A partir d’ells podeu fer delicioses preparacions per a l’hivern. Hi ha moltes receptes: els tomàquets van bé amb greixos, cebes, alls, mel, raïm, pebrots i fins i tot remolatxes. Experimenteu, afegiu les vostres espècies preferides, farciu les fruites amb diverses barreges de verdures.

Hem recollit més d’una dotzena de receptes de tomàquets verds adobats. A l’article hi trobareu receptes amb fotos i consells útils de mestresses de casa experimentades.

Escabetx casolà de tomàquets verds

No tothom té l’oportunitat de dedicar molt de temps als preparatius d’hivern. A la temporada d’estiu, durant tot el dia podreu cansar-vos que senzillament no tindreu la força de receptes complexes. per tant hem seleccionat per a vosaltres les receptes més delicioses, però alhora senzilles per escabetjar tomàquets verds.

La recepta clàssica d’escabetx

Ingredients:

• 1 litre d’aigua;
• tomàquets verds mitjans;
• 100 g de vinagre (6%);
• 60 g de sal;
• 80 g de sucre;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu i assequeu bé les verdures. No utilitzeu fruits podrits, solts o secs per a l'escabetx.
2. Esterilitzeu les gerres, bulliu les tapes.
3. Organitza els tomàquets. Si us agraden els verds, podeu posar diverses branquetes a la part inferior del recipient.
4. Posem l’aigua a bullir.
5. Abans de bullir, afegir sucre, sal, pebre i llorer. Barrejar bé.
6. Coure durant 2 minuts.
7. Afegiu vinagre abans de treure-ho del foc.
8. Aboqueu les verdures.
9. Tapeu les gerres amb una tapa.
10. Esterilitzar durant 30 minuts.
11. Enrotlla les llaunes. Gireu. Guardeu el primer dia en aquest formulari.

Aquesta és una recepta clàssica per fer tomàquets verds per a l’hivern. La recepta és senzilla, no requereix molts ingredients. Les verdures estan ben saturades de salmorra. La peça és saborosa per si mateixa i és ideal per a plats de carn i patates.

Opció de sal accelerada

Per a aquells que vulguin tastar tomàquets adobats tan aviat com sigui possible, la recepta següent és perfecta. Ni tan sols necessitareu bancs aquí.

Ingredients:

• 1,5-2 kg de tomàquets;
• 3 litres d’aigua;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 1 pebrot ben calent;
• 3 grans d'all;
• 2 cda. l sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 100 g de vinagre;
• grans de pebre;
• 1-2 fulles de llorer.

Preparació:

1. Esbandiu bé les verdures i talleu-les a falques grans.
2. Piqueu les pastanagues a una ratlladora mitjana.
3. Picar els alls de la forma que sigui convenient.
4. Tallar el pebrot calent a trossos petits, després de rentar-lo bé.
5. Posem aigua al foc.
6. Agafeu una cassola i comenceu a apilar verdures. Millor alternar-les per capes.
7. Aboqueu aigua bullent sobre les fruites. Deixeu-ho encesit durant 15 minuts.
8. Escorreu l’aigua en una cassola, bulliu-la de nou.
9. Afegiu sal i sucre abans de bullir. Destorbar. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre. Agiteu de nou.
10. Tan aviat com l’aigua bulli, afegiu-hi el vinagre.
11. Coure durant 3 minuts.
12. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Tanqueu bé la tapa.
13. Servir al cap de 24 hores.

Nota! L’elecció de l’olla adequada és important. No utilitzeu un recipient que es pugui esquerdar d’aigua calenta.Fixeu-vos en l’ajust de la tapa: ha d’estar ben ajustat.

Opció ràpida amb verdures

Ingredients:

• 5 kg de pebrots dolços (mides grans);
• 5 kg de tomàquets verds;
• 4 grans d'all;
• 1 pastanaga gran;
• 1 ceba;
• 2 cda. l sal;
• 2 tasses de sucre
• 1 tassa de vinagre
• 1 tassa d’oli vegetal.

Preparació:

1. Esbandiu i assequeu bé totes les verdures.
2. Netegeu bé les pastanagues de la brutícia.
3. Talleu la part superior del pebre, però no descarteu el "casquet".
4. Retireu les llavors i les particions del pebre. A l'interior, ha de romandre buit.
5. Tritureu la resta de verdures en una picadora de carn o amb una batedora. Pre-xerra.
6. Ompliu el buit del pebre amb la barreja fins a la part superior. Cobrir amb un "barret".
7. Agafeu una paella amb un fons ample, farciu-la hermèticament amb pebrots farcits.
8. Espolseu els anells de ceba per la part superior. Podeu utilitzar julivert o anet si voleu.
9. Escalfeu l’aigua. Afegiu-hi sal, sucre, oli, vinagre alhora.
10. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures.
11. Poseu l’olla al foc. Coure durant 15 minuts.

Podeu provar de seguida. Aquest plat va bé amb la carn i com a refrigeri separat.

Recepta de ceba i capsicum

Una manera per a aquells que els agrada calor.

Ingredients:

• 3 litres d’aigua;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 3 caps de ceba;
• 2 pebrots calents;
• 200 g de sal;
• 280 g de sucre;
• 0,5 litres de vinagre (9%);
• grans a gust;
• verds al gust;
• grans de pebre negre al gust.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé totes les verdures.
2. Si els tomàquets són grans, talleu-ne la meitat. Perforen els petits amb una forquilla o un escuradents.
3. Talleu el càpsic en diversos trossos, no oblideu tallar la "cua".
4. Talleu la ceba en anelles o mitges anelles.
5. Esterilitzeu les gerres, bulliu les tapes.
6. Col·loqueu els grans i els pebrots a la part inferior del recipient.
7. Estratgeu totes les verdures. Afegiu-hi verds a sobre.
8. Posem aigua al foc. Afegiu sal i sucre abans de bullir. Coure durant 1 minut.
9. Aboqueu el vinagre, traieu la marinada del foc. Aboqueu-lo sobre les verdures.
10. Enrotlla les llaunes, capgira. Manteniu-la calenta durant 24 hores.

Nota! Si no talleu les llavors del càpsic, el gust serà molt més net. Per tant, centra’t en les teves pròpies preferències.

Escabetx coreà

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 1 cda. l sal;
• 4 cda. l Sàhara;
• 5 grans d'all;
• 1 pebrot;
• 1 pastanaga mitjana;
• 50 ml de vinagre (9%)
• Fulla de llorer;
• api;
• una barreja d’espècies;
• julivert;
• 1 pebrot calent

Preparació:

1. Esbandiu bé les verdures.
2. Talleu les pastanagues a anelles.
3. Trossegeu els pebrots i els pebrots calents com vulgueu. És millor si les peces no són grans.
4. Feu un tall a cada tomàquet prou gran com per introduir un plat d’altres verdures.
5. Picar els alls fins.
6. Poseu els alls i les pastanagues a la "butxaca" resultant. En aquest moment, poseu els flascons esterilitzats i bulliu les tapes.
7. Poseu l'api i el julivert a la part inferior del recipient, les verdures al damunt. Col·loqueu els pebrots trossejats entre els tomàquets.
8. Espolseu les verdures amb la barreja d’espècies.
9. Posem aigua al foc. No afegiu res.
10. Aboqueu aigua bullent sobre les fruites, deixeu-ho 5 minuts. Escorreu l’aigua enrere, repeteix el procediment.
11. Escorreu l’aigua de nou, però bulliu-la amb sucre i sal.
12. Un cop l’aigua ha bullit, aboqueu-hi el vinagre. Coure un parell de minuts més.
13. Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures.
14. Enrotlla les llaunes, capgira.

La recepta coreana requereix moltes espècies. Podeu afegir les vostres herbes i espècies preferides com vulgueu. Una fulla de grosella ordinària també s’adapta bé.

És interessant:

Tomàquets verds adobats en fred a una galleda

Les millors receptes instantànies de tomàquet verd

Com preparar tomàquets no madurs per a l’hivern

Tomàquets verds en adjika

El mètode agradarà als amants dels productes naturals: no hi ha vinagre en verdures escabetxades.

Ingredients:

• 2-2,5 kg de tomàquets verds;
• 1 pebrot;
• 1 cda. l sal;
• 4 cda. l Sàhara;
• 2 grans d'all;
• 2 peces pebre vermell.

La recepta de cuina no és tan senzilla com les anteriors.Primer s’ha de coure l’adjika.

Cuinar adjika:

1. Agafeu la meitat dels tomàquets, renteu-los bé, eixugueu-vos.
2. Talleu de qualsevol manera convenient. Les peces han de ser petites o mitjanes.
3. Traieu les llavors del pebre vermell.
4. Picar el xili.
5. Peleu els alls.
6. Poseu totes les verdures en una batedora. Tritureu-ho fins que quedi suau.
7. Posar al foc. Aboqueu-hi sal, sucre. Feu-ho a foc lent durant 15 minuts a foc lent.

Cuina de verdures per a escabetx:

1. Esterilitzeu les gerres. Bulliu les tapes.
2. Agafeu la meitat dels tomàquets, renteu-los.
3. Col·loqueu-los en contenidors sense tallar.

Combinant els ingredients:

1. Aboqueu l’adika bullent sobre les verdures fins a la part superior.
2. Cobrir amb una tapa.
3. Esterilitzeu les gerres en 20 minuts.
4. Enrotlla les verdures, emmagatzema-les en un dia.

Tomàquets verds marinats amb julivert i rave

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 2 fulles de rave;
• 100 g d’arrel de rave;
• fulles de grosella;
• verds al gust (cal julivert, la resta opcional);
• 3 litres d’aigua;
• 180 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Comença a cuinar amb l’adob. Poseu aigua al foc, afegiu-hi sal. Després de bullir, coeu-ho durant 2 minuts, i després traieu el recipient del foc. Refredar a temperatura ambient.
2. Esterilitzeu les gerres, bulliu les tapes.
3. Esbandiu bé els tomàquets, eixugueu-los, perdeu-los amb un escuradents.
4. Col·loqueu les fulles de rave, julivert, grosella o cireres a la part inferior del recipient.
5. Picar l’arrel.
6. Poseu els tomàquets en una gerra. Espolseu-ho amb una arrel de rave picada a la part superior.
7. Aboqueu la marinada refredada sobre les verdures, segelleu-ho bé.
8. La peça es pot treure al celler tan aviat com la salmorra queda tèrbola.

Tomàquets dolços

La recepta és una de les més senzilles i implica l’addició d’una gran quantitat de sucre.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 6 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• anet;
• un gra d'all;
• Vinagre de 100 ml (9%);
• 2 litres d’aigua.

Com escabetx:

1. Perforen les verdures rentades amb un escuradents. Talleu les fruites grans per la meitat.
2. Esterilitzeu les gerres. Bulliu les tapes.
3. Col·loqueu els alls picats a la part inferior, després les verdures. Col·loca l'anet a la part superior.
4. Bullir l'aigua. Afegiu sal i sucre just abans de bullir. Barregeu bé fins que es dissolgui completament.
5. Aboqueu-hi vinagre. Barrejar durant 30 segons.
6. Ompliu les gerres de verdures, tanqueu-ho bé.
7. Guardeu el primer dia al revés.

Consell. Per a aquells que els agradi encara més dolç, podeu afegir una cullerada de mel a l’adob juntament amb sal i sucre.

Arrebossat en georgià

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 6 grans d'all;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 1 litre d’aigua;
• Vinagre de 100 ml (9%);
• 1 pebrot;
• llúpol-suneli;
• grans de pebre negre;
• Fulla de llorer;
• anet;
• julivert

Mètode de cocció:

1. Talleu els pebrots a rodelles petites.
2. Picar les herbes.
3. Peleu, piqueu els alls finament.
4. Barregeu tots els anteriors.
5. Aboqueu-hi el llúpol suneli (aproximadament 0,5 culleradetes).
6. Esterilitzeu les gerres.
7. Col·loqueu fulles de llorer i grans de pebre a la part inferior del recipient.
8. En tomàquets, fer butxaques amb un ganivet ben esmolat. Ompliu-los amb la barreja preparada d’herbes, alls i espècies.
9. Suauament, sense prémer, poseu les fruites al flascó.
10. Poseu aigua al foc, aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Tapem amb una tapa i deixem reposar 10 minuts. Escorreu l’aigua, bulliu de nou.
11. Aboqueu sal i sucre en aigua bullent. Portar a ebullició. Aboqueu-hi vinagre.
12. Portar a ebullició.
13. Aboqueu la marinada per sobre de les verdures, cobriu les gerres amb tapa. Esterilitzar durant 10 minuts.
14. Enrotlla els envasos, embolica amb una manta càlida durant un dia.

Tomàquets verds adobats amb remolatxa

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 1 remolatxa madura mitjana;
• 5 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l vinagre (70%);
• anet;
• 3 grans d'all;
• grans de pebre negre.

Mètode de decapat:

1. Esterilitzeu les gerres i bulliu les tapes.
2. Peleu les remolatxes. Talleu-ho i els alls a rodanxes fines (plats). Poseu-lo en gerres.
3. A continuació, envieu els verds i el pebre negre.
4. A continuació, poseu els tomàquets sencers.
5. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. No escorreu l’aigua fins que no es torni vermella.
6. Quan veieu el color desitjat, escorreu l’aigua a la cassola, bulliu-la de nou.
7. Afegiu la sal, el sucre a gairebé aigua bullent, remeneu. Aboqueu-hi vinagre un minut després d’ebullició. Coure un minut més.
8. Aboqueu la marinada sobre les verdures.
9. Torneu les llaunes, gireu-les, emboliqueu-les durant un dia.

Llegiu també:

Tomàquets salats freds en gerres "Com el barril"

Instant tomàquets lleugerament salats

Tomàquets farcits amb all i herbes

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 5 grans d'all;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• 1 litre d’aigua;
• Vinagre de 100 ml (9%);
• grans de pebre negre;
• Fulla de llorer;
• anet;
• julivert

Mètode de cocció:

1. Picar les herbes.
2. Peleu, piqueu els alls finament.
3. Combinar herbes i alls. Com més homogènia sigui la massa, millor. Podeu utilitzar una batedora.
4. Esterilitzeu les gerres.
5. Col·loqueu fulles de llorer i grans de pebre a la part inferior del recipient.
6. Talleu els tomàquets transversalment per allotjar més del farcit gruixut.
7. Ompliu els tomàquets amb una barreja d’herbes i alls. Col·locar-lo en una gerra.
8. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Tapem amb una tapa i deixem reposar 10 minuts.
9. Escorreu l’aigua, bulliu-la de nou.
10. Aboqueu sal, sucre, remeneu, bulliu.
11. Aboqueu el vinagre, traieu-lo del foc.
12. Aboqueu la marinada per sobre de les verdures, cobriu les gerres amb tapa. Esterilitzar durant 10 minuts.
13. Enrotlla els contenidors amb tapes bullides.

Tomàquets farcits de pebre i ceba

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 2 grans de pebrots;
• 3 cebes mitjanes;
• 1 litre d’aigua;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• Vinagre de 100 ml (9%);
• anet;
• grans de pebre opcionals.

Mètode de decapat:

1. Prepareu les verdures. Esbandir, assecar.
2. Talleu la part superior dels tomàquets, talleu-ne una mica la polpa.
3. Pica les tiges, les particions, les llavors.
4. Picar finament els pebrots i les cebes, barrejar en un recipient.
5. Col·loqueu els grans de pebre negre al fons dels flascons esterilitzats.
6. Afegiu una barreja de cebes i pebrots al buit resultant dins dels tomàquets.
7. Tapa la part superior amb el "barret" que quedava durant el tall.
8. Posem aigua al foc.
9. Col·loqueu les branques de verdor a la part superior del flascó.
10. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, deixeu-ho 10 minuts. A continuació, tireu-ho de nou a la cassola, afegiu-hi sucre i sal, deixeu-ho bullir.
11. Afegiu vinagre a l’aigua bullent, aboqueu la marinada sobre les gerres.
12. Retorceu els blancs, torneu-los i tapeu-los durant un dia.

Assessorament... Podeu afegir una cullerada d’oli vegetal al farcit.

Una mica de nostàlgia: tomàquets verds adobats, com a l'URSS

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 2 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• Fulla de llorer;
• un raig d’anet;
• branca de julivert;
• Vinagre de 60 ml;
• grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres, bulliu les tapes.
2. Poseu els verds, la fulla de llorer a la part inferior, els tomàquets a la part superior.
3. Aboqueu-hi sal, sucre, grans de pebre.
4. Posem aigua al foc. Un cop bulli, afegiu-hi el vinagre i tireu-hi la marinada sobre les gerres.
5. Cobriu els contenidors amb tapes. Esterilitzar durant 10 minuts.
6. Enrotlleu les peces: no cal que es voltegi.

Per l’hivern en gerres sense esterilització

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 5 grans d'all;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• groselles o fulles de cirera;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

1. Aboqueu sobre els tomàquets amb aigua freda, deixeu-ho 2 hores.
2. Perforen cada verdura amb un escuradents.
3. Poseu pebre, all, fulles verdes a la part inferior de les llaunes, tomàquets al damunt, sense prémer.
4. Afegiu sal, sucre, vinagre a ebullició.
5. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures.
6. Enrotlla les llaunes de seguida.
7. Poseu-lo al magatzem després de 16 hores.

Com cuinar els tomàquets verds en conserva adequadament

Les mestresses de casa experimentades comparteixen els seus consells de cuina:

• si no cal tallar els tomàquets segons la recepta, abans de col·locar-los al pot, s’han de perforar en dos llocs amb un escuradents: així es conservarà l’aspecte de la fruita;
• els tomàquets verds, per regla general, tenen un sabor agre i lleugerament astringent; per tal de neutralitzar-lo, en conservar, s’hi afegeix sucre 3 vegades més que la sal;
• Moltes receptes de conserves de verdures madures inclouen afegir una falca de llimona.Aquest ingredient no funcionarà per als tomàquets verds;
• les gerres han de ser netes, és aconsellable netejar-les amb refresc i esbandir bé.

Conclusió

Entre les moltes receptes d’escabetx de verdures verdes per a l’hivern, és fàcil recollir algunes de les opcions més delicioses per si mateix. El més important durant la preparació és controlar la neteja i esterilitat de les llaunes, afegir la quantitat exacta de vinagre.

Els tomàquets en vinagre se serveixen a qualsevol taula: van bé amb patates i carn, ideals com a refrigeri independent. Els kebabs festius amb tomàquets adobats substituiran els plats més exquisits del restaurant. Trucada de veritat!