Què deliciós i fàcil de cuinar xerrac amb gingebre

La chucrut conté tota una gamma de vitamines i minerals que reforcen el sistema immune a la temporada de fred i ajuden al cos a fer front als refredats. En combinació amb el gingebre, la barreja protegeix eficaçment contra les infeccions víriques, restableix la microflora intestinal.

Selecció i preparació d’ingredients

Per a l'escabetx és adequat la col d'una varietat tardana o mitjana... Com més blanques siguin les fulles, més picant serà el berenar.

Trieu les verdures densesque s’estrena quan s’esprèn. Els que tenen taques fosques, motlle, danys no són adequats.

L’arrel fresca de gingebre és ferma i suau... Una estructura solta, la pell arrugada, les taques fosques i el motlle indiquen un emmagatzematge llarg o inadequat de l’espècia, que ha perdut la seva utilitat i sabor. Com més fresc i llarg sigui el gingebre, més olis essencials conté.

Abans que els ingredients es barregin i s’enviïn a la fermentació, es preparen... Es treuen 2-3 fulles superiors del cap de la col: ja són letàgiques, es fan malbé i no s’esmicolen. La verdura es trosseja en tires fines, quadrats o simplement es divideix longitudinalment en diverses parts. El gingebre es pela i es frega o es talla a tires.

En una nota! Amb el mètode sec de fermentació, es posa 1 cullerada a 1 kg de col. l sal amb un portaobjectes (30 g). Per al mètode de salmorra, 1 kg de verdura requerirà 1 cda. l sal sense diapositiva (25 g).

Per què hi ha gingebre a la recepta

Això les espècies tenen un efecte positiu en la salut, deixen un regust agradable després de menjar un refrigeri

Els avantatges del xerrac amb gingebre:

• millora el funcionament del sistema digestiu;
• redueix el risc de refredats;
• afavoreix la crema de greixos;
• té propietats antioxidants;
• millora la pell.

Gràcies a les propietats d’escalfament del gingebre, una amanida vitamínica és imprescindible a la temporada de fred. per combatre el refredat i la grip.

Altres maneres de collir la col:

Delicioses receptes de chucrut dolç

Com fermentar la col amb la col correctament

Les millors receptes de chucrut de l’estil del país

Com cuinar

La recepta clàssica de gingebre difereix poc de la recepta popular de xerrac. La diferència principal rau en l'addició d'espècies.

Ingredients:

• 1 kg de caps blancs de col;
• 20 g d’arrel de gingebre;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 1 cda. l sal.

Preparació:

1. La col es neteja de fulles exteriors i es trosseja a tires fines.
2. Transferiu-lo a un recipient profund, afegiu-hi sal. Amassem bé amb les mans netes fins que la verdura estigui suau i sucada.
3. Les pastanagues, el gingebre es pelen i es freguen de manera gruixuda. Afegir a la col i aixafar de nou.
4. Tasten la barreja i ajusten la quantitat d’ingredients.
5. La massa resultant està ben col·locada en gerres juntament amb el suc. Deixeu fermentar sota una tapa a temperatura ambient durant 2-3 dies.
6. El contingut es perfora amb un ganivet o un altre objecte prim dues vegades al dia per alliberar excés de diòxid de carboni.
7. Quan s'atura la fermentació, el gerro es tanca bé i es posa a la nevera.

Durant la fermentació és millor posar el recipient a la cassolade manera que l'excés de líquid no flueixi. No poseu la tapa massa fortament: el diòxid de carboni de la fermentació hauria d’escapar.

A propòsit! La col adquireix un gust especial una setmana després de la fermentació.

Variacions de receptes

Hi ha moltes variacions sobre la clàssica recepta de xerrac de gingebre. Amb l'addició de diversos ingredients, l'amanida familiar adquireix noves notes de sabor i aroma.

Amb gingebre i poma

Una poma aportarà notes afruitats i un agradable sabor dolç i amarg a l’amanida.

Ingredients:

• 1 kg de col;
• 3 pastanagues;
• 1 cda. l arrel de gingebre;
• 1 poma;
• 1 cda. l sal.

Preparació:

1. El cap de col es trosseja a tires fines. La pastanaga, la poma i el gingebre es freguen de manera gruixuda.
2. Barregeu els ingredients en un bol gran i afegiu-hi sal. Deixeu reposar 30 minuts per deixar que el suc s’espanti. Es trituren tot bé amb les mans.
3. Transferiu la barreja en un pot de vidre, tambeu-ho fortament perquè pugui sortir l’aire. Aboqueu tot el suc perquè es cobreixin les verdures.
4. Mantingueu el refrigeri a temperatura ambient durant 3 dies, perforant periòdicament el contingut amb un ganivet fins a la part inferior. Al final del tercer dia, el pot es tanca i es posa a la nevera.

Amb gingebre i all

La recepta és interessant perquè l'all, juntament amb el gingebre, aporta a la col una varietat especial.

Ingredients:

• 1 kg de col;
• 1 pastanaga;
• 20 g de gingebre fresc;
• 3 grans d'all;
• 1 cda. l sal.

Preparació:

1. El cap de la col és trossejat en un ratllador especial o picat a tires no massa estretes.
2. Les pastanagues es ratllen a la ratlladora. El gingebre es talla a rodanxes fines. L’all es passa a través d’una premsa especial o es frega.
3. En una cassola gran, barregeu tots els ingredients, remeneu-los amb sal per deixar que el suc flueixi.
4. Poseu-ho ben fort en un pot de vidre, tireu-hi tot el suc.
5. Deixeu fermentar la barreja a temperatura ambient durant 2-3 dies. El diòxid de carboni s’allibera dues vegades al dia amb un ganivet.
6. En acabar la fermentació, tanqueu bé el pot i poseu-lo a la nevera.

Llegiu també:

Cuinant increïble chucrut amb raïm

Com fermentar adequadament la col en una galleda

Amb gingebre i remolatxa

La remolatxa conté molt sucre, de manera que el procés de fermentació és més ràpid. El producte final agafa un bell color rubí.

Ingredients:

• 500 g de col vermell i blanc;
• 1 remolatxa mitjana;
• 20 g de gingebre;
• 1 cda. l sal;
• 2 pastanagues;
• 2 grans d'all.

Com cuinar:

1. La col es trosseja a tires fines. Amb les mans netes, amasseu amb sal fins que la verdura es faci tova, doni suc i disminueixi de volum.
2. La remolatxa, la pastanaga i el gingebre es freguen de manera gruixuda. Picar els alls.
3. Transferiu les verdures a la col. Una vegada més, tothom es desmorona amb les mans durant 5 minuts.
4. Col·loqueu la barreja bé en un pot de vidre. Aboqueu el suc que queda al recipient. Tapar però no segellar-ho bé.
5. Deixeu-lo a una habitació a temperatura ambient durant 2 dies.
6. Dues vegades al dia, s’obre la llauna, s’allibera diòxid de carboni amb un ganivet.
7. Després de la fermentació, el gerro queda ben tancat i es guarda a la nevera.

Amb mostassa

A més del sabor afegit, la mostassa evita el malbaratament del refrigeri, ja que impedeix el creixement dels bacteris.

Ingredients:

• 1 kg de col blanc;
• 1 pastanaga mitjana;
• 1 cda. l mostassa;
• 1 cda. l sal.

Preparació:

1. Es trosseja el cap de col. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires estretes.
2. Les verdures es combinen amb la sal en un recipient gran i s’esmicolen a mà fins que aparegui el suc. Afegir la mostassa i barrejar.
3. Es barreja la barreja, es posa una placa amb una càrrega al damunt (per exemple, un pot ple d’aigua).
4. Cobrir amb una tovallola de cuina i refrigerar durant 1,5-2 setmanes. Perforen amb un ganivet regularment.
5. La col acabada es transfereix en gerres de vidre, ben tancades, emmagatzemades a la nevera.

No s’utilitzen envasos d’alumini per a la fermentació i l’emmagatzematge dels aperitius i pots esmaltats amb xips: s’iniciaran processos d’oxidació en ells i entraran substàncies nocives al producte.

Important! Contenidors adequats: envasos de vidre, fusta o esmalt.

Col picat amb gingebre

Aquesta verdura té un sabor particularment picant i moderadament picant.

Ingredients:

• 1 kg de col;
• 1 pastanaga;
• 20 g de gingebre fresc;
• 3 grans d'all.

Per la marinada:

• 500 ml d’aigua;
• 1 cda. l sense un portaobjectes de sal;
• 1,5 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l oli vegetal;
• 3-4 pèsols d’espècies;
• 2-3 fulles de llorer;
• 3 cda. l vinagre de sidra de poma.

Preparació:

1. La col es talla a trossos quadrats de mida mitjana. Les pastanagues es tallen a tires.
2. Picar finament o fregar els alls. L’arrel de gingebre es talla a rodanxes fines.
3. Barregeu tots els ingredients en una cassola gran i tritureu-ho una mica. Col·locat fortament en gerres de vidre.
4. Per preparar la marinada, bulliu aigua, afegiu-hi sal, sucre, oli vegetal, grans de pebre i fulles de llorer. Bullir durant 10 minuts més.
5. Traieu l’adob del foc. Traieu la lavrushka i afegiu-hi vinagre.
6. Cobriu les verdures completament amb salmorra calenta.
7. Deixeu refredar, tapeu-ho hermèticament i poseu-lo a la nevera.

Condicions d’emmagatzematge

Sota les condicions d’emmagatzematge, el refrigeri es mantindrà el seu gust i propietats útils:

• temperatura ideal: de + 1 ... + 5 ° С;
• humitat de l’aire - 85-95%.

Bé nevera o celler adequat... Al congelador, la vida útil augmenta fins als 8 mesos. La col no es congela, de manera que es distribueix en porcions petites.

Data de caducitat en contenidors de plàstic és de 3 a 6 dies.

La majoria opció d'emmagatzematge convenient i popular: gerres de vidre... Es renten prèviament bé amb soda i s’esterilitzen. Així, les hortalisses no perdran les seves propietats durant els 1,5-1 mesos. L'oli vegetal que s'aboca a la part superior augmenta la vida útil.

Important! La salmorra ha de cobrir completament les verdures, en cas contrari la capa superior es deteriorarà i s’enfosquirà.

Chucrut a la nevera, obert, no es deteriora en 7-10 dies... En un pot ben tancat, les verdures tindran una durada aproximada de dos mesos.

Consells de mestresses de casa experimentades

Matisos importants i consells perquè el berenar sigui saborós i cruixent:

• la col no es talla massa finament, l'amplada òptima és de 5 mm;
• el gingebre es ratlla millor o es talla a rodanxes fines;
• no prendre sal iodada gruixuda;
• la temperatura per a la fermentació es manté dins dels intervals de + 20 ... + 24 ° C.

Com més llarg es guarda el refrigeri, més amarg es torna.

Conclusió

La chucrut amb gingebre no només és saborosa, sinó que també és un producte saludable. La preparació d’aquest refrigeri és senzilla i no triga gaire temps.

És important observar les proporcions dels ingredients, durant la fermentació perforar periòdicament la barreja amb un ganivet per alliberar diòxid de carboni, tancar bé els envasos amb verdures i emmagatzemar-los en un lloc fresc i fosc.