Un magatzem de vitamines gruixut i saborós: cigrons, els secrets del seu ús en cuina, cosmetologia i medicina popular

El cigró és un llegum. També conegut com cigrons o pèsols. El segon nom va aparèixer per la semblança externa amb un cap de moltó. Tot i que a Rússia la seva distribució cigrons recentment, es coneixen les seves propietats útils i moltes aplicacions.

Quina diferència hi ha entre els cigrons i els pèsols habituals?

Habitual els pèsols es diferencien dels cigrons no només el nom, sinó que hi ha altres diferències:

• és de mida més gran;
• els pèsols regulars contenen més proteïna;
• els cigrons es caracteritzen per una composició de millor qualitat;
• hi ha notes de sabor al gust;
• la superfície no és llisa, però plena de terres.

Les varietats de cigrons més populars

Hi ha diverses varietats de cigrons. Els més populars són: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Els avantatges i els perjudicis dels cigrons

Per què és útil? pèsols? Respondrem més a aquesta pregunta.

Els avantatges dels cigrons per al cos

Per al cos femení, es tracta d’un magatzem de substàncies útils. L’elevat contingut de ferro ajuda a fer front a l’anèmia menstrual i el contingut de vitamines B ajuda a normalitzar els canvis d’humor durant aquest període.

Està demostrat científicament que els pèsols d’aixet augmenten la lactància durant el període d’alimentació. A més, gràcies al seu ús en aliments, podeu reduir l’excés de pes: el contingut calòric dels cigrons bullits és de només 129 quilocalories.

És important que un cos en creixement mengi aquells aliments que contribueixin al correcte desenvolupament del nen. Els cigrons només són aquests productes.

L’introdueixen a la dieta del nen de forma gradual. A partir dels 1,5 anys, comencen a donar-li al nadó en forma de puré de patates o sopes ratllades. L’ús correcte dels cigrons en els aliments contribuirà al desenvolupament harmoniós del cos del nen.

Aquest és un producte especialment saludable per als homes. S'ha demostrat científicament que té un efecte positiu en la salut de la pròstata i que augmenta la potència.

Els cigrons normalitzen el metabolisme i redueixen els nivells de sucre en la sang, neteja els vasos sanguinis.

Nota! El contingut en calories és alt, però els nutricionistes recomanen utilitzar-lo per baixar de pes, ja que aquest producte conté molta fibra, cosa que contribueix a la sacietat ràpida i a la llarga absència de fam.

Propietats nocives dels cigrons

Els desavantatges del producte són:

• la capacitat de provocar augment de la formació de gasos;
• pot provocar un espessiment de la sang;
• perjudica una bufeta no saludable.

Contraindicacions

En els casos següents, està prohibit l’ús del producte:

• nens i vellesa;
• malalties de la bufeta;
• augment de l’acidesa de l’estómac;
• al·lèrgies, intolerància individual;
• gota;
• malaltia de ronyó.

Interessant Si, entre tots els factors d’avís, només us espanta la formació de gas, hi ha un petit secret. Quan sofregiu els pèsols, afegiu-hi una cullerada de bicarbonat.

Contingut de calories i valor nutritiu

Els cigrons són rics en calories. 100 g del producte contenen 364 kcal i el percentatge de substàncies en la tarifa diària: 27% proteïnes, 7% greixos, 20% hidrats de carboni.

La proteïna vegetal d’alta qualitat és comparable en valor nutritiu amb la proteïna d’aviram. Conté més de 80 tipus d’elements i vitamines, un alt percentatge de fibra, per la qual cosa s’utilitza sovint en nutrició dietètica i equilibrada.

Aplicacions de cuina

Els pèsols turcs són molt utilitzats en la cuina russa.

Com cuinar cigrons?

Els cigrons s’han de remullar abans de cuinar-los. El procés és llarg, almenys sis hores. Millor deixar-lo durant la nit. Si decidiu remullar les mongetes durant el dia, podeu canviar l’aigua un parell de vegades.

Per cuinar, preneu una part de pèsols i quatre parts d’aigua. Un cop l’aigua bull, redueix el foc i a foc lent durant aproximadament una hora. Afegiu sal al final de la cocció.

Referència La preparació dels pèsols ve determinada per la descamació de la closca.

Com cuinar cigrons amb xai?

Ingredients:

• 600 g de carn;
• 3 dents All;
• una ceba;
• 200 g de pèsols bullits;
• brou de carn;
• oli d’oliva;
• espècies i herbes al gust;
• sal.

Mètode de cuina:

1. Talleu la carn a daus o a daus.
2. Afegiu-hi sal, espècies, herbes, all i dues cullerades d’oli.
3. Agiteu-ho, deixeu-ho 40-60 minuts a temperatura ambient.
4. Passat el temps, fregiu la carn en una paella.
5. Afegiu la ceba picada.
6. Aboqueu sobre el brou de carn.
7. Porteu a ebullició, tapeu, reduïu el foc.
8. Feu més lent una hora.
9. A continuació, afegiu els cigrons bullits.
10. Remeneu-ho, coeu-ho durant 15 minuts.
11. Decoreu-les amb herbes si voleu.

Com fer hummus de cigrons

Ingredients:

• 300 g de mongetes;
• 1 gra d'all;
• oli d’oliva;
• 0,5 culleradetes comí;
• sal;
• suc de llimona;
• llavors de sèsam - 50 g.

Mètode de cuina:

1. Remullar les mongetes en aigua freda durant 8-10 hores.
2. Ompliu d’aigua nova, poseu-la al foc. Coure dues hores sense sal.
3. Escorreu l’aigua, però no la buideu.
4. En una paella sense oli, enceneu el comí durant un parell de minuts.
5. Tritureu el comí.
6. També fregiu les llavors de sèsam en una paella seca fins que estiguin daurades.
7. Refredar i picar les llavors de sèsam.
8. Tritureu el sèsam en pols, els alls en una batedora. Afegiu-hi sal i oli.
9. Afegiu una mica de batedor els cigrons cuits.
10. Aboqueu-ne gradualment el caldo (el que va quedar després de bullir els cigrons).
11. Afegim de nou els cigrons, i tornem a fer el brou.
12. Afegiu un parell de cullerades de suc de llimona i més sal.
13. El podeu tastar.
14. Si el gust us convé, la consistència és puré, poseu-lo en un plat gran.
15. Feu una depressió al mig, aboqueu-hi oli d’oliva.
16. S’utilitzen com a decoració el pi o les nous, herbes, verdures.

Com fer deliciosos cigrons amb carn en una cuina lenta

Què necessites?

• 400 g llegums;
• 500 g de carn;
• 2 cda. l pasta de tomàquet;
• sal;
• Fulla de llorer;
• una ceba;
• dues pastanagues;
• oli vegetal;
• aigua.

Com cuinar:

1. Remullar els pèsols durant la nit.
2. Talleu les cebes i les pastanagues com vulgueu. Fregiu les verdures en una cuina lenta (amb addició d’oli) al mode "fregir" fins que estiguin mig cuites.
3. Talleu la carn a trossos petits i envieu-la a les verdures.
4. Sense canviar el mode, deixa 20 minuts.
5. Afegiu els cigrons, l’aigua i la pasta de tomàquet.
6. Configureu el mode "d'extinció" durant 2,5 hores.

Talls de cigrons

Ingredients:

• mongetes - 1 tassa;
• una ceba;
• 1 gra d'all;
• sal;
• dos ous;
• zira;
• pebre negre (pèsols);
• oli de gira-sol.

Mètode de cuina:

1. Remullar els pèsols durant 10-12 hores.
2. Puré amb batedora.
3. Picar la ceba i els alls.
4. Afegiu els ous, la sal i les espècies.
5. Formejar les patates.
6. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats.

Cigrons amb verdures

Què necessites?

• 300 g de mongetes;
• 5 tomàquet;
• 1 pebrot;
• 4 grans d'all;
• 1 ceba;
• pasta de tomàquet;
• pebre;
• sal;
• verdor.

Com cuinar:

1. Remullar les mongetes durant 8-10 hores.
2. Coure fins que estigui tendre.
3. Remeneu les pastanagues, piqueu finament la resta de verdures.
4. Fregim les cebes.
5. Afegiu la resta de verdures, pasta de tomàquet (1 cullerada) a la ceba.
6. Afegiu els cigrons.
7. Afegiu-hi sal, pebre, guarniu-les amb herbes al damunt.

Falafel

Ingredients:

• 150 g de cigrons secs;
• pa ratllat;
• verdor;
• bombeta;
• cúrcuma;
• zira;
• mongetes;
• alls secs.

Mètode de cuina:

1. Remullar les faves durant la nit.
2. Tritureu els cigrons (amb una batedora).
3. Piqueu la ceba i les herbes. Afegiu els grells picats als cigrons. Barregeu de nou amb una batedora.
4. Afegiu totes les espècies alhora.
5. Forma boles petites.
6. Enrotlleu la bola acabada en pa ratllat.
7. Fregiu-les en oli fins que estiguin daurades.

El plat resulta inusual: mira com es veu a la foto en forma acabada.

Sopa de cigrons

Ingredients:

• 1 kg de pollastre;
• 300 g de cigrons;
• 350 g de ceba;
• 200 g de pastanagues:
• sal;
• pebre;
• cúrcuma;
• autopista

Mètode de cuina:

1. Pre-remullar les faves durant 10 hores.
2. Talleu el pollastre a trossos petits. Fregiu.
3. Aboqueu oli al fons d’una cassola, poseu-hi les cebes picades i les pastanagues ratllades.
4. Col·loqueu la carn fregida al damunt.
5. A continuació, afegiu els cigrons inflamats.
6. Ompliu-ho tot d’aigua.
7. Tapar amb una tapa, coure a foc lent una hora.
8. Afegiu totes les espècies, inclosa sal, deu minuts abans de la cocció.

Com i per què germen els cigrons

El primer dia, remullar una gran quantitat d’aigua (1: 5) i deixar-la en un lloc fosc. Passades les 12 hores, s’escorre l’aigua, els cigrons s’assequen sobre un drap i s’omplen de nou amb aigua. En aquesta fase, l’aigua només cobreix la capa de pèsols. Col·locar el vas en un lloc càlid.

Després de 12 hores, esbandiu i repeteixi. Podeu notar l’aparició de brots. El procediment es repeteix durant tres dies. A més, el planter es pot utilitzar per a menjar.

Els pèsols es broten per obtenir el màxim de nutrients. Les mongetes brutes són bones per a la diabetis.

Els avantatges i la composició dels cigrons germinats

La composició dels cigrons brotats és idèntica a la dels cigrons comuns. Però el contingut de vitamines B i C es duplica. Això significa que els beneficis per al cos són el doble de grans.

Els cigrons germinats contenen més ferro i magnesi, que és beneficiós per al cor i les parets dels vasos sanguinis. Això és especialment important per a les dones embarassades.

Les mongetes germinades restauren bé la microflora intestinal, que és important després de la intoxicació alimentària o la presa d’antibiòtics.

Què cuinar de cigrons brotats

Els cigrons germinats es poden consumir en forma pura amb l'addició d'oli. Si aquest menjar no us fa passar gana, afegiu-hi all i oli no refinat.

Les mongetes germinades són excel·lents per a qualsevol amanida de verdures.

Ús en cosmetologia

La majoria de verdures, fruites i herbes s’utilitzen en cosmetologia. Els cigrons són rics en antioxidants que són font de joventut i bellesa.

Màscares de cara de cigró de pèsols

Una màscara facial diària és fàcil de fer amb 0,5 tasses de mongetes i 0,5 tasses d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Remullar els cigrons durant la nit si fas la màscara al matí. Si preferiu tenir cura de la pell abans de dormir, remulleu els cigrons al matí.
2. Afegiu aigua.
3. Tritureu amb una batedora fins que es purifiqui.
4. Aplicar a la cara i al coll durant quinze minuts.

La màscara és adequada per a ús freqüent.

La següent opció és adequada per utilitzar-la un cop a la setmana.

Ingredients:

• 0,5 tasses de cigrons;
• 0,5 tasses d’aigua;
• 0,5 culleradetes suc de llimona;
• 1 cullerada mel.

El mètode de cocció és idèntic al de l’anterior. S’afegeix la mel i el suc de llimona després de l’aigua.

Aquesta màscara neteja i nodreix la pell.

Important! Si sou al·lèrgic a la mel, substituïu-lo per la crema agra.

Propietats curatives dels cigrons i receptes de tractament

Les mongetes són bones per al restrenyiment i el sobrepès. Podeu preparar un caldo útil de la següent manera:

• abocar 1,5 tasses d’aigua amb 2,5 cullerades. cigrons;
• portar a ebullició, coure 20 minuts més;
• deixeu-ho coure almenys 30 minuts;
• soca;
• prendre 50 ml abans dels àpats.

Aquesta decocció també és útil per restaurar la funció intestinal després de l’enverinament.

No només és útil el brou, sinó també el puré de cigrons. Com cuinar:

• Aboqueu 0,5 tasses de cigrons amb aigua freda i deixeu-ho durant la nit;
• al matí, triturar les mongetes en una batedora fins al puré;
• no afegir sal;
• menjar 3-4 cullerades al dia.

Aquest puré ajudarà a donar cos i resistència al cos. En època de refredats, les farinetes de cigrons augmentaran la immunitat.

Creació de cigrons a casa

Els grans de cigrons es poden comprar a la botiga de llavors i plantes. La zona de cultiu ha d’estar ben il·luminada. Feu solcs paral·lels al terra no més de 7 cm de fondària. És millor deixar 25 centímetres entre els forats.

Cobrir amb terra i aigua en abundància. El reg abundant només es necessita en la fase inicial. Els cigrons es troben entre les plantes que toleren la sequera fàcilment. Al cap de 10 dies, rebreu els primers brots.

Si es planten cigrons al maig, els fruits començaran a agostar-se a l’agost. Les beines es formen dins d'un mes, hi haurà 1-2 pèsols a l'interior. La maduresa es determina com en els pèsols habituals. Agitar la beina: si les llavors roden lliurement, podeu arrabassar.

Resumim

Els cigrons difereixen dels pèsols habituals pel seu gust, forma de fruita, color i composició de millor qualitat. Els pèsols turcs ajudaran amb un alt nivell de sucre, dolor menstrual, pèrdua de força, disminució de la potència. Els cigrons són recomanables per a dones embarassades i mares lactants.

Els cigrons germinats contenen gran quantitat de ferro i magnesi, tenen un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal i la funció del cor. Els cigrons són molt utilitzats en cuina, cosmetologia. Tot i que els cigrons no estan tan estesos a Rússia, és molt fàcil cultivar-los a la vostra casa d’estiu.

Us desitgem salut, una collita rica i plats deliciosos!