Kereviz ve kereviz arasındaki fark nedir, yoksa aynı şey mi?
Kereviz ve selam, Umbrella ailesinden bitkilerdir. Görünüşte benzerler, benzer bir aromaya sahipler. Her iki kültür de kompozisyon bakımından zengindir ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Ancak onları birbirinden ayıran özellikler vardır. Bu yayında kereviz ve aşk arasındaki benzerlikler ve farklılıklar hakkında konuşacağız.
Makalenin içeriği
Lovage: bitki tanımı
Lovage (Latin Levisticum officinále), Güney Avrupa'ya özgü Umbrella ailesinden veya Kereviz'den çok yıllık tıbbi bir bitkidir. Doğal yaşam alanı - İran, Afganistan, Akdeniz. Rusya'da vahşileşmiyor. Kişisel arazilerde yetiştirilir.
Kök, baharatlı bir aromaya sahip, kalın, iri, kahverengi renktedir. Dik içi boş gövdeler 2-2,5 m yüksekliğe kadar büyür. Yapraklar koyu yeşil, parlak, iki veya üç kez pinnately disseke edilir.
Bitki küçük, sarı-yeşil veya beyaz-sarı çiçeklerle çiçek açar. Çiçek salkımları karmaşıktır, şemsiye şeklindedir. Çiçeklenme dönemi Haziran'dan Ağustos'a kadardır. Çalılar ve tohumlar ile üreme. Bitki dona dayanıklıdır, kereviz kokusunu anımsatan güçlü bir aromaya sahiptir.
Fotoğrafta - aşk.
Kimyasal bileşim ve faydalar
Lovage şunları içerir:
- uçucu yağ -% 0.1-2.7;
- D-α-terpineol;
- sineol;
- asetik, izovalerik ve benzoik asit;
- butylphthalide;
- ligustilide (aromadan sorumlu bir madde);
- lesitin -% 0.9;
- falcarindiol -% 0.06;
- reçineler;
- sakız;
- organik asitler - melek ve malik;
- nişasta;
- Sahra;
- terpenler - a-terpineol, karvakrol, seskiterpenler, izovalerik asit;
- furokumarinler - psoralen ve bergapten;
- tanenler ve mineraller;
- askorbik asit - 119 mg;
- karoten - 5 mg;
- rutin.
Bitkinin faydalı özellikleri:
- ağrıyı hafifletir;
- antikonvülsan etkiye sahiptir;
- balgam atılımını teşvik eder;
- duygusal stresi azaltır;
- safrayı giderir;
- gaz oluşumunu azaltır;
- diüretik etkiye sahiptir;
- hızlı yara iyileşmesini destekler;
- dezenfekte.
Uygulama özellikleri
Lovage, kerevize benzeyen, halk hekimliğinde ve yemeklerde yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Uçucu yağı afrodizyaktır. Karşı cinsi çekmek için cilde uygulanır. Aromatik yağ aynı zamanda yemek pişirme amaçlı da kullanılmaktadır.
Yapraklardan gelen meyve suyu canlanır, sindirim sistemini normalleştirir, gaz oluşumunu azaltır, iştahı artırır. Hafif bir müshil olarak kullanılır.
Pişirirken, sebzelerden, etten, tahıllardan, balıktan, süzme peynirden yemeklere özel bir aroma vermek için selam bitkisinin kökleri, yaprakları ve sapları kullanılır. Kurutulmuş kök, turşulara ve içeceklere eklenir.
Kurutulmuş otlara çorbalar, soslar ve et suyu serpilir. Ondan balıklar için kokulu bir baharat elde edilir. Bunu yapmak için eşit oranlarda kekik, civanperçemi ve selam alın.
Öğütülmüş tohumlar, tuzu tatlandırmak için kullanılır (1: 1).
Taze bir bitkinin yaprakları salatalık, tatlı biber, turp, domates salatalarına yerleştirilir.
Lovage, tıpta obezite, romatizma, karaciğer, kalp ve akciğer patolojilerinin tedavisinde kullanılmaktadır. Bitki gut, anemi, migren, damlalardan kurtulmaya yardımcı olur.
Yapraklar saç köklerini güçlendirmek, kepek, yaşlılık lekeleri ve çilleri, püstüler döküntüleri, trofik yaraları gidermek için kullanılır.
Kereviz: bitki açıklaması
Kereviz, Umbrella ailesinden iki yılda bir Akdeniz'e özgü bir bitkidir ve her yerde bulunur. Kökler, gövdeler ve yapraklar yemek için kullanılır. Bitki, en güçlü afrodizyak olarak kabul edilir. Kültür çeşitleri - kök, yaprak sapı ve yapraklı kereviz.
Bitki boyu - 70-100 cm.Sivri uçlu yaprakların rengi açık yeşildir. Bazal yapraklar gövdede oluşanlardan daha koyu renklidir ve etli yaprak saplarına sahiptir.
İlk yıl, bitki yeşillik ve büyük bir rizom büyür. İkinci yılda, tohumlu bir pedinkül oluşur ve ardından bitki ölür.
Kültür, büyüme ve özen yerine talep ediyor. Genç bitkiler dona karşı dayanıklı değildir, bu nedenle fideler mayıs ayının son günlerinden veya haziran ayının başlarından önce toprağa ekilir.
Referans. Kereviz yaprakları maydanoz yapraklarına benzer, ancak farklı bir şekil ve desene sahiptir. Aromaları daha baharatlı, tadı daha keskin.
Çiçek salkımları küçük, yeşilimsi, bazen beyazımsıdır. Tohumlar küçük, kahverengidir.
Kök çeşitleri yuvarlak, etli, kremsi köklerle temsil edilir. Öğütülmüş kısım, uzun büyüme mevsimi nedeniyle - yaklaşık 200 gün yiyecek için kullanılmaz. Yaprakları kök ürün olgunlaşmadan çıkarırsanız, zemin kütlesi bir yeraltını oluşturmaya yetmeyecektir.
Fotoğrafta - kök kereviz.
Yapraklı çeşitler sulu yeşillik üretmek için yetiştirilir. Bazıları taze tüketime uygun olmayan sert yapraklar oluşturur. Kurutulmuş veya konserve edilmiştir. Diğer çeşitler, taze tüketim için birçok hassas yaprağı dışarı atar.
Fotoğrafta - yapraklı kereviz. 
Yaprak sapı kereviz, Rusya'da, örneğin Avrupa ülkelerinde olduğu kadar popüler değildir. Çeşitlerin seçimi küçüktür, çoğunlukla ithal kökenlidir. Yaprak saplı çeşitleri yeşil ve kendiliğinden ağartmaya ayrılır.
Yeşil yaprak saplarını yapay olarak ağartmak için, yapraklarda uykuya dalmadan, hasattan bir ay önce yüksek kesim yapılır.
Fotoğrafta - saplı kereviz. 
Kimyasal bileşim ve kullanışlı özellikler
Kereviz saplarının ve köklerinin kimyasal bileşimleri farklıdır.
Tabloda saplı kerevizin vitamin ve mineral bileşimi (100 g'da) gösterilmektedir.
| ad | içerik | Norm |
| A vitamini | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 4.5 mg | 5 mg |
| B1 vitamini | 0,02 mg | 1.5 mg |
| B2 vitamini | 0.1 mg | 1.8 mg |
| B4 Vitamini | 6.1 mg | 500 mg |
| B5 vitamini | 0.246 mg | 5 mg |
| B6 Vitamini | 0,08 mg | 2 mg |
| B9 Vitamini | 21 μg | 400 mcg |
| C vitamini | 38 mg | 90 mg |
| E vitamini | 0.5 mg | 15 mg |
| H vitamini | 0,65 μg | 50 mcg |
| K vitamini | 29,3 mcg | 120 mcg |
| PP vitamini | 0.5 mg | 20 mg |
| Potasyum | 430 mg | 2500 mg |
| Kalsiyum | 72 mg | 1000 mg |
| Silikon | 2.9 mg | 30 mg |
| Magnezyum | 50 mg | 400 mg |
| Sodyum | 200 mg | 1300 mg |
| Kükürt | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Klor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Demir | 1,3 mg | 18 mg |
| İyot | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Manganez | 0.103 mg | 2 mg |
| Bakır | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selenyum | 0,4 μg | 55 mcg |
| florin | 4 μg | 4000 mcg |
| Krom | 2,1 μg | 50 mcg |
| Çinko | 0.13 mg | 12 mg |
Tabloda kerevizin vitamin ve mineral bileşimi (100 g'da) gösterilmektedir.
| ad | içerik | Norm |
| A vitamini | 3 μg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0.01 mg | 5 mg |
| B1 vitamini | 0,03 mg | 1.5 mg |
| B2 vitamini | 0,06 mg | 1.8 mg |
| B4 Vitamini | 9 mg | 500 mg |
| B5 vitamini | 0,4 mg | 5 mg |
| B6 Vitamini | 0.15 mg | 2 mg |
| B9 Vitamini | 7 μg | 400 mcg |
| C vitamini | 8 mg | 90 mg |
| E vitamini | 0.5 mg | 15 mg |
| H vitamini | 0.1 μg | 50 mcg |
| K vitamini | 41 μg | 120 mcg |
| PP vitamini | 1.2 mg | 20 mg |
| Potasyum | 393 mg | 2500 mg |
| Kalsiyum | 63 mg | 1000 mg |
| Silikon | 29 mg | 30 mg |
| Magnezyum | 33 mg | 400 mg |
| Sodyum | 77 mg | 1300 mg |
| Kükürt | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Klor | 13 mg | 2300 mg |
| Demir | 0.5 mg | 18 mg |
| İyot | 0,4 μg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 μg | 10 mcg |
| Manganez | 0.158 mg | 2 mg |
| Bakır | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 4 μg | 70 mcg |
| Selenyum | 0.7 μg | 55 mcg |
| florin | 4 μg | 4000 mcg |
| Krom | 2,4 μg | 50 mcg |
| Çinko | 0.33 mg | 12 mg |
Faydalı özellikler kereviz:
- polisakkaritler, anti-enflamatuar etki sağlar;
- antioksidanlar, hücreleri yıkımdan korur, kötü huylu tümörlerin oluşumunu önler;
- pektinler toksinleri, radyonüklidleri, nikotini, alkolü, ilaçları uzaklaştırır;
- C vitamini vücudun koruyucu işlevini destekler, kan akışını geri kazandırır;
- proteinler ve yağ asitleri kolayca emilir, sindirim fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- ürünün düzenli kullanımı libidoyu artırır;
- B vitaminleri kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kan basıncını normalleştirir, kolesterol seviyelerini düşürür, hemoglobini artırır;
- bitki antialerjik, müshil, antiseptik, tonik etkiye sahiptir;
- kereviz şişmeyi azaltır, hafızayı geliştirir, Alzheimer hastalığının gelişmesini engeller;
- metabolizmayı düzenler;
- Ürünün bileşimindeki luteolin, iltihabı hafifletir, vücudu gençleştirir;
- ftalidler ve poliasetilenler kanserojenlerin seviyesini düşürür;
- kereviz adet döngüsünü düzenler, menopozun rahatsız edici belirtilerini azaltır.
Uygulama özellikleri
Kereviz genellikle menüye dahil edilir: zayıflama ve onunla oruç günleri ayarlayın. Negatif kalorili gıdalardan biridir. Bu, vücudun onu sindirmek için aldığından daha fazla enerji harcadığı anlamına gelir. Kereviz, diğer yiyeceklerin emilimine yardımcı olan lif içerir.
Kereviz suyu kozmetik amaçlı kullanılır - sivilce önleyici ve antiseptik ajanların hazırlanmasında.
Kereviz, ağız boşluğundaki hoş olmayan kokuları gidermek için uzun süredir kullanılmaktadır. Taze gövdeler, diş fırçası ve diş ipine doğal bir alternatiftir. Kaba ve lifli gövdeler, dişleri ve dili etkili bir şekilde temizler.
Genitoüriner sistem enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılan, analjezik, antienflamatuar ve idrar söktürücü etkiye sahip kereviz tohumlarından bir özüt yapılır.
Bursit tedavisi için bir tohum kaynatma ve kökten taze sıkılmış meyve suyu kullanılır.
Kereviz yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Kokulu yaprak sapları ve taze yapraklar hafif soslarla taze olarak yenir, sebze, et, balık, meyve salatalarına eklenir ve alkollü kokteyller servis etmek için kullanılır. Yaprak sapları dekapaj ve dekapaj, turta dolgusu yapmak için uygundur.
Kök salatalara eklenir, haşlanır ve pişirilir, salamura edilir, kurutulur.
Tohumlar turşulara, çorbalara, et yemeklerine, salatalara konur.
Yapraklardan ve tohumlardan bir kaynatma yapılır ve geleneksel tıpta kullanılmak üzere köklerden meyve suyu hazırlanır.
Aşk nasıl tanınır
Kereviz ve aşk aynı şey midir, değil mi? İlk bakışta bitkiler arasında ayrım yapmak zordur. Deneyimli bahçıvanlar, yaprakların rengine dikkat etmeyi tavsiye ediyorlar: aşkta daha koyu renkte, saplar daha ince görünüyor. Kereviz ve selam bitkisinin üst yaprakları hemen hemen aynı görünür ve benzer bir aromaya sahiptir.
Aşkın özellikleri:
- çok yıllık;
- tohumlar ve köksap bölümü ile çoğalır;
- büyüyen koşullara uyum sağlar;
- bitki boyu 2 m'ye ulaşır;
- çiçek salkımları büyüktür;
- koku baharatlı, belirgindir;
- tadı keskin, acıdır.
Ayrıca oku:
Pirincin yararlı özellikleri ve kalori içeriği.
Potasyum nitrat meyve verirken salatalık için neden faydalıdır?
Kültürlerin benzerlikleri ve farklılıkları
Bitkiler, kafa karışıklığına neden olan ortak özellikleri paylaşır:
- Umbrella ailesinin bir parçasıdır;
- benzer bir şekle ve yeşillik desenine sahip;
- özdeş koku;
- genel uygulama alanı geleneksel tıp, yemek pişirme.
Tablo, kültürler arasındaki temel farklılıkları göstermektedir.
| karakteristik | Kereviz | selâmotu |
| Yaşam döngüsü | iki yıllık | uzun ömürlü |
| Çeşitlilik | Yaprak, kök, saplı | yaprak |
| Sürdürülebilirlik | Minimum dona dayanmaz | Dona dayanıklı |
| Bitki boyu | 1m | 2-2,5 m |
| Yapraklar | Açık yeşil, narin | Koyu yeşil, pürüzlü |
| Yemek yiyor | Bitkinin tüm kısımları yenilebilir | Sadece yaprakları kullanın |
| Damak zevki | Narin, baharatlı | Acılı, baharatlı |
| Yetiştirme türü | sperm | Tohum ve kök |
Sonuç
Bitkilerin Umbrella ailesine ait olmasına ve görünüşte benzer olmasına rağmen, selam ve kereviz aynı şey değildir. Kereviz, dünyada benzeri olmayan eşsiz bir kültürdür. Bazen iyileştirici özelliğinden dolayı ginseng ile aynı seviyeye getirilir. Kök bitkileri ve yaprakları değerli amino asitler, karoten, asparagin, nikotinik asit, tirozin, uçucu yağlar içerir. Lovage bir takım tıbbi özelliklere sahiptir ve daha çok halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Yapraklı kısım kurutulur, sebze salatalarına eklenir ve tohumlar lezzet için tuza konur.
Farklılıklar yetiştirme özellikleri, dona dayanıklılık, pişirmede kullanım, tat ve aroma ile ilgilidir. Sevgide sadece yapraklı kısım yemek için kullanılır, kerevizde kök, yaprak sapı ve yapraklar kullanılır.Hem selam hem de kerevizin sağlık, iştah, cilt, saç ve etki üzerinde olumlu etkisi olan tıbbi özellikleri vardır.