Balkabağı tip 1 ve tip 2 diyabet için neden yararlıdır ve en lezzetli şekillerde nasıl pişirilir?

Diabetes mellitus, kardiyovasküler sistem ve onkoloji patolojilerinden sonra en sık görülen hastalıklar arasında üçüncü sırada yer almaktadır. Doyurucu bir yaşamın anahtarı sağlıklı bir diyet, şeker seviyelerinin kontrolü ve yasak gıdalardan kaçınmaktır. Neyse ki balkabağı bu listede yok.

Bu yazıda, tip 1 ve tip 2 diyabet için balkabağının yararları ve tehlikelerinden bahsedeceğiz. Bir sebzeyi nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı ve hangi biçimde kullanacağınızı öğreneceksiniz.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

100 gr balkabağının besin değeri:

• kalori içeriği - 22 kcal;
• proteinler - 1 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 4.4 g;
• su - 91,8 g;
• kül - 0.6 g;
• nişasta - 0.2 g;
• şeker - 4,2 g;
• glikoz - 2.6 g;
• sükroz - 0,5 g;
• fruktoz - 0,9 g;
• lif - 2 gr.

Referans. Pişmiş balkabağının kalori içeriği 28 kcal'dir.

Vitamin ve Mineral İçerik Tablosu:

Balkabağının faydaları:

• kanser hücrelerinin gelişimini engeller;
• vizyonu iyileştirir;
• merkezi sinir sistemini güçlendirir;
• gençleştirir;
• hematopoez süreçlerini düzenler;
• metabolizmayı hızlandırır;
• sindirim sistemini temizler;
• pankreası hücresel düzeyde geri yükler;
• şeker seviyelerini normalleştirir;
• idrar çıkışını iyileştirir;
• kilo vermeye yardımcı olur.

Glisemik indeks ve glisemik yük

Kabağın glisemik indeksi (GI) nasıl işlendiğine bağlıdır:

• ham hamur - 25 birim;
• haşlanmış - 75 adet;
• pişmiş - 75-85 adet.

Referans. GI, belirli yiyecekleri yedikten sonra kan şekerindeki artışın bir göstergesidir.

Glisemik indeks, belirli bir ürünün vücut üzerindeki etkisinin tam bir resmini göstermez. Yüksek karbonhidrat içeriğiyle, düşük bir GI ile bile glikoz seviyeleri yükselecektir. Bu, diyabetik bir menü hazırlanırken yönlendirilmesi gereken glisemik yüktür.

4.4 g karbonhidrat içeriğine sahip haşlanmış balkabağının glisemik yükü 3.15'tir. Bu, diyabet diyetine bir sebze eklemenize izin veren düşük bir göstergedir.

Doğal insülin ikamesi: tip 2 diyabet için kabak

Diabetes mellitus, kan şekeri seviyelerindeki artışla birleşen bir grup hastalıktır. Bu, pankreasın bozulması, yetersiz insülin üretimi ve bozulmuş karbonhidrat metabolizması ile karakterize bir otoimmün patolojidir. Hastalık iki gruba ayrılır: tip 1 ve tip 2 diabetes mellitus.

Tip 2 diyabet - insüline bağımlı olmayan, pankreas hormonunun yetersiz sentezinin arka planına karşı gelişir. İlk aşamada insülin verilmesi gerekli değildir.

Şeker hastalığı için balkabağının kullanımı nedir? Gerçek şu ki, nispeten yüksek karbonhidrat içeriği, ancak düşük bir GI ile ürün, insülin üretiminden sorumlu beta hücrelerinin oluşumunu teşvik ediyor. Hücreler glikoz ile doldurulur ve ek enjeksiyon ihtiyacı azalır. Bu işlemler sayesinde kültüre, sentezlenen hormon için doğal bir ikame deniyor.

Tip 1 diyabet için kabak

Tip 1 diabetes mellitus, insüline bağımlıdır. Ve bu, hastanın pankreas hormonunun sistematik bir şekilde uygulanmasına ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Bir kişi günde ne kadar kabak özü tüketirse tüketsin, bu vücudu insülin sentezlemeye zorlayamaz.

Tip 1 diyabette kavun yemek yasak değildir. Bununla birlikte, doktorlar günlük tüketilen miktarın ayarlanmasını önermektedir. Kağıt hamuru çok fazla nişasta içerir, bu nedenle ısıl işlem sırasında GI artar ve bu da kan şekerinde dalgalanmalara neden olur. Şeker hastaları, bir ürünün ne kadar zarar vermeyeceğini anlamak için ekmek birimlerini (XE) hesaplamak için sürekli formülü kullanmak zorunda kalıyorlar.

Normlar, yaşam tarzına ve kiloya bağlı olarak hesaplanır. Örneğin, düşük fiziksel aktivite ve normal ağırlık ile günlük oran 15 XE'dir. 100 gr çiğ kabak - 0.5 XE.

Referans. XE, gıdalardaki karbonhidrat miktarını belirleyen bir ölçüdür. Bu sabit 12 gram karbonhidrattır. Kolaylık sağlamak için, XE'nin belirlenmesi ve günlük normların hesaplanması için tablolar oluşturulmuştur.

Pişirme kuralları

Balkabağının şeker hastalığı ile yenebileceğini zaten öğrendik. Yine de, bir uzmana danıştıktan sonra sebze kullanımına rasyonel bir bakış açısıyla yaklaşılmalıdır.

Kavun ve su kabağından çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir. Sebze çiğ yenebilir, haşlanabilir, fırınlanabilir. Bulaşıklara çekirdek ve kabak yağı eklenir. Rafine şekerin kesinlikle yasak olduğunu unutmayın. Küçük miktarlarda tatlandırıcılar veya bal ile değiştirilir.

Diyabetik kabak lapası

Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:

• kabak posası - 800 g;
• az yağlı süt - 160 ml;
• tatlandırıcı - 1 yemek kaşığı. l.;
• kuskus - 1 bardak;
• kurutulmuş meyveler ve fındık - 10 g;
• Tarçın.

Soyulmuş meyveyi parçalara ayırın ve kaynatın. Tencereye süzün, süt ve tatlandırıcı ekleyin. Tahıl ekleyin ve pişene kadar pişirin. Servis yaparken tarçın, kuru meyve ve fındık ekleyin.

Referans. Tarçın kan şekerini düşürür.

Diyabet için kabak suyu

Tip 2 diyabet için kabak suyu tüketilebilir. Kağıt hamuru% 91,8 oranında su içerir, böylece toksinleri ortadan kaldırır, kan dolaşımını normalleştirir ve sıvı rezervlerini yeniler.

Doktorlar diyete meyve suyu eklemeden önce test yapılmasını önerir. Hastalığın karmaşık bir seyri ile ürünü reddetmek daha iyidir.

Doğal sebze suyu

Taze balkabağı hazırlamak için, hamur parçalara bölünür ve bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağı içinden geçirilir, rende üzerine sürülür. Kütle tülbentten süzülür, kek atılır. İçeceğin tadını ayarlamak için limon, portakal veya elma suyu ekleyin.

Kremalı çorba

Malzemeler:

• kabak posası - 600 g;
• krem% 15-180 ml;
• et suyu - 500 ml;
• domates - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 1 dilim.

Soyulmuş balkabağı dilimler halinde kesin. Kabuğu domateslerden çıkarın ve rastgele doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve bitkisel yağsız bir çorba kabında soteleyin. Yapışmaz kaplar kullanın. Kabak ekleyin, krema ve et suyunu dökün. Yarım saat pişirin. Ardından el blenderi ile yiyeceği homojen bir kütleye çevirin. Servis yaparken baharatlarla tatlandırın ve süsleyin.

Muskatlı mus

Malzemeler:

• kabak - 400 g;
• doğal bal - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• anlık jelatin - 15 g;
• kaynamış su - 40 ml;
• krem% 15 - 200 ml;
• limon kabuğu rendesi;
• bir bıçağın ucundaki küçük hindistan cevizi;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.

Jelatini suyla dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.

Kabağı dilimler halinde kesin ve fırında pişirin. Ardından posayı ezin. Kabuğu limondan çıkarın, tarçın ve hindistan cevizi ile birlikte kütleye ekleyin. Balı karıştırın ve ısıtılmış krema dökün (kaynatmayın).

Jelatini bir su banyosuna koyun, sıvı hale getirin ve kabak püresine ekleyin. Kalıplara dökün ve soğutun.

Ballı fırında kabak

Bu en kolay balkabağı tarifi, ancak sonuç sizi memnun edecek. Soyulmuş posayı dilimler halinde kesin, üzerine sıvı bal dökün ve fırına gönderin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından fındık serpin ve servis yapın.

Diyet salatası

Malzemeler:

• kabak - 200 g;
• havuç - 100 gr;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir limon suyu;
• tadı için bitkisel yağ.

Bu tabakta, rendelenmesi ve biraz fazla sıvıyı sıkması gereken çiğ sebzeler kullanılır. Pansuman için bal, limon suyu ve yağı karıştırın. Salatayı 20-30 dakika bekletin.

Bal kabağı dolması

Malzemeler:

• bir küçük balkabağı;
• 200 gr tavuk fileto;
• 100 gr ekşi krema% 20;
• baharat ve tadı tadı.

Sebzeyi yıkayın, at kuyruğunu kesin ve posayı çıkarın. Bir çeşit esrar almalısın. Lifli kısmı tohumları bir kenara koyun, posanın geri kalanını ince ince doğrayın.

Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, balkabağıyla karıştırın, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen kütle ile "tencereyi" doldurun ve 180 ° C'de 1 saat pişirin. Fırın tepsisine periyodik olarak su ekleyin.

Kabak çekirdeğinin faydaları

Ay çekirdeği diyet ürünlerine aittir ve şeker hastalarının ana menüsünde yer alır. Bilim adamları, düzenli olarak tüketildiğinde tohumların kan şekeri seviyelerini düşürebildiğini göstermiştir. Bu, yüksek lif içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca ürün, vücudun toksin ve toksinlerden arınmasına yardımcı olur, metabolizmayı normalleştirir, böbrek taşı oluşumunu engeller ve "kötü" kolesterol seviyesini düşürür.

Kullanım oranları

Pişirilen ürünün günlük normu 200 gr'dır. Bu, vücudu vitamin ve minerallerle doyuracak, şekerdeki ani dalgalanmalardan korkmadan besin dengesini koruyacaktır.

Doğal taze sebze günde 3 defa 3 yemek kaşığı içebilirsiniz.

Halk hekimliğinde kabak

Eski zamanlardan beri kabak, evde çeşitli ilaçların hazırlanmasında kullanılmıştır. Ayrıca kavun kültürünün tüm parçaları kullanılır: et, tohumlar ve üstler.

Harici kullanım

Halk hekimliğinde sebze, diyabetle ortaya çıkan komplikasyonları tedavi etmek için kullanılır. Çoğu zaman, hastalar ciltte zayıf iyileşen yaralar ve trofik ülserler konusunda endişelenir.

En etkili çare kabak çiçeği tozudur. Yaralar serpilir, kremler, merhemler ve maskeler esas alınarak hazırlanır. İyileştirici özelliklere sahip bir kaynatma, taze çiçek salkımından kaynatılır. Örneğin bir kompres için gazlı bez sıvıya batırılır ve cilde uygulanır.

Kaynatma tarifi:

• su - 250 ml;
• ezilmiş çiçekler - 3 yemek kaşığı. l.

Karışımı beş dakika kısık ateşte kaynatın ve 1 saat demlenmeye bırakın. Sonra tülbentten geçirin.

Kontrendikasyonlar

Kavun kültürü şu durumlarda tamamen terk edilmelidir:

• düşük asitli gastrit;
• asit-baz dengesi ihlalleri;
• karmaşık diyabet seyri;
• düşük kan basıncı;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• hamile kadınlarda gebelik diyabeti.

İnsüline bağımlı hastalar için yararları ve zararları

Tip 1 diyabet ile balkabağı tamamen terk edilmemelidir. Orta düzeyde tüketim ve ekmek birimlerinin doğru hesaplanması, günlük normlara uyma ve şeker seviyelerinin sürekli izlenmesi ile bir parça sağlıklı hamurun tadını çıkarabilirsiniz.

Kabak tüketildikten sonra, glikoz seviyesi yemekten önceki ölçüme göre 3 mmol / l'den fazla yükselirse, ürünün atılması gerekecektir.

Balkabağının şeker hastalığına yardımcı olduğunu belirtmekte fayda var:

• kilo tutmak kontrol altında;
• toksik maddeleri uzaklaştırın;
• sindirim sistemini normalleştirmek;
• "kötü" kolesterol seviyesini düşürür.

İpuçları

Diabetes mellitus bir ölüm cezası değildir. Bu hastalıkla, sadece ne yediğinizi yaşamayı ve kontrol etmeyi öğrenmeniz gerekir. Yaygın bir sorunla birleşmiş insanlar forumlarda iletişim kurar, topluluklar oluşturur, yeni başlayanlara umutsuzluğa kapılmamalarını öğretir, yemek pişirmek için ipuçları ve tarifler paylaşırlar.

Balkabağı yemeye gelince, hoş olmayan bir teşhisle karşı karşıya kalan insanlardan birkaç ipucu alın:

1. Kahvaltıda çiğ kabak yiyin.
2. Kalın kabak lapası için koyulaştırıcı olarak darı veya kuskus kullanın.
3. Kabak suyunu elma, salatalık veya domates suyuyla karıştırın ve yatmadan önce için.
4. Kabak çekirdeğini unutma. Kan şekeri seviyenizi düşürmeye yardımcı olurlar.
5. Yasaklanmış beyaz şeker yerine güvenli tatlandırıcılar (stevia, fruktoz) kullanın. Sadece bir doktora danıştıktan sonra bal ekleyin. Bazı durumlarda, ürün şeker artışına neden olur.
6. Sebzeyi dereotu ve maydanozla karıştırın. Yeşillerin şeker seviyelerini düzenlediği gösterilmiştir.
7. Yavaş yiyin, iyice çiğneyin. Kesirli yemekleri hatırla.
8. Fırında kabak, yemek fırından çıkarıldıktan sonra tereyağı ile tatlandırılabilir.
9. Sebze haşlanmış, pişmiş ve çiğ olarak güvenlidir. Yağda kızartmayı unutun.

Sonuç

Kabak yemek diyabet için her derde deva değil, durumu normalleştirmenin sadece bir yoludur. Karbonhidrat içermeyen sıkı bir diyet uygulamanıza gerek yoktur, günlük menünüzü oluşturacak yiyecekleri dikkatlice seçmek önemlidir.

Kavunun diyete doğru şekilde sokulması, günlük normlara ve ısıl işlem kurallarına uyulması, vücudu faydalı maddelerle doyuracak ve şeker seviyesini kontrol altında tutacaktır.