Evde sağlıklı atıştırmalıklar: balkabağı elektrikli bir kurutucuda doğru şekilde nasıl kurutulur ve ne yiyebilirsiniz?

Kabak, vitamin, lif, eser elementler açısından zengindir ve ayrıca kalorisi düşüktür. Sulu portakal özü, birçok lezzetli ve besleyici yemek yapmak için kullanılır. Haşlanır, kızartılır, pişirilir ve içi doldurulur. Ancak kabak hamurunun da kurutulduğunu herkes bilmiyor. Kurutulmuş ve kurutulmuş dilimler, diyete harika bir vitamin ilavesidir ve çocuklar da onları yemekten zevk alır.

Bir balkabağı bir elektrikli kurutucuda nasıl doğru bir şekilde kurutacağınızı ve turuncu bir güzellikten nasıl dekoratif öğeler oluşturacağınızı anlatacağız.

Kurutma için kabak hazırlama

Bitmiş ürünün tadı büyük ölçüde doğru balkabağı seçimine ve meyvenin kurutma için hazırlanmasına bağlıdır.

Kurutma çeşitleri

Kurutma için çürüme belirtileri olmayan sağlam balkabakları seçin. Meyvelerin tamamen olgunlaşması önemlidir. Öncelikle kabak çeşitleri yemden ziyade sofralık ve muskat tercih edilir.

Sert kabaklar, kurutma için en iyi seçenek olarak kabul edilir., herkesten daha geç olgunlaşıyor.

Önemli! Boşluklar için, hasattan sonra sapı olan kabaklar seçilir. Bu tür meyveler, zararlı mikroorganizmaların girişinden korunur.

Geç olgunlaşan çeşitlerden, örneğin Yemek odası tatlı Kış tatlısı, Düğün çiçeği, Blue Hubbard. Süs çeşitlerinden Legendaria ve Cucurbita kurutulur. Erken olgunlaşan çeşitler de kurutulur ve kurutulur, ancak içlerindeki nem içeriği sırasıyla daha yüksektir ve geç olgunlaşanlardan daha uzun süre kururlar.

Seçim aşamaları

Kabak seçimi iki aşamada yapılır... İlk olarak meyvenin görünümü incelenir. Sadece olgun, bütün kabaklar, ezik ve hasar olmadan seçilir. Kabukta şüpheli plak ve lekeler olmamalıdır.

Daha sonra meyveler kesilir ve eti dikkatlice incelenir. Eşit renkte, yoğun etli balkabakları, uzun süre saklanan lezzetli ve sağlıklı bir başlangıç ​​ürünü üretir.

Ön işleme

Seçilen kopyalar iyice yıkayın, tohumları soyun ve posadan ayırın.

Konsey. Kabak oyarken tohumları atmayın. Çok faydalıdırlar.

Balkabağı posası 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin... Dilimler çok küçük yapılmaz, çünkü kurutulduğunda balkabağı büyük ölçüde küçülür.

Boşluklar ince bir tabaka halinde bir kap içine yerleştirilmiş... Dilimler, 1 kg küspe başına 200 gr oranında şeker serpilir. Üstüne bir pres konularak kabak 12-15 saat serin bir yere kaldırılır. Daha sonra suyu süzülür, parçalar tekrar şekerle dökülür ve tekrar 12-15 saat serin bir yere konur.

Süzülen meyve suyu az miktarda şekerle karıştırılır ve kaynatılır.... Suyu biraz soğuduğunda hazırlanan balkabağı parçaları 15 dakika bekletilir. Daha sonra dilimler sıvıdan çıkarılır ve kurutulur.

Yararlı olabilir:

İyi bir kabak hasadı nasıl alınır

Kabak evde nasıl saklanır

Elektrikli kurutucuda kabak kurutma

Kabakların elektrikli kurutucu veya fırın kullanılarak kurutulması tercih edilir.... Bu, kuruma süresini önemli ölçüde kısaltır ve işlem sırasında ürünün bozulma olasılığını azaltır. Ek olarak, kurutucu, neredeyse hiçbir insan müdahalesi gerekmediğinden, süreci büyük ölçüde kolaylaştırır.

Hazırlanan dilimler, birbirinden kısa bir mesafede ızgaraların üzerine serilir. Sıcaklık en az 55-60 ° C olarak ayarlanmıştır. Dilimlerin ızgaralara yapışmasını önlemek için periyodik olarak ters çevrilir.

Muamelenin toplam pişirme süresi, kabak parçalarının boyutuna ve posanın nem içeriğine bağlıdır.... Kurutma işlemi ortalama olarak 12 ila 20 saat sürer.

Şekerlenmiş meyve

Şekerlenmiş meyveler yapmak için küçük hamur parçaları kullanın... Önce tatlı şurupta birkaç kez kaynatılır, ardından tel raflara serilir ve kurutucuya veya fırına gönderilir.

Yapabilmek şekerlenmiş meyveler pişir farklı tatlar ile. Bunu yapmak için şeker şurubuna limon veya portakal suyu, tarçın, zencefil, bal ekleyin.

Balkabağı cipsi

Olağandışı cips yapmak için hamur, 30-40 dakika fırında önceden pişirilir ve ondan ezilir... Elde edilen kütle, bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayılır. Daha sonra püre, kırılgan olana kadar fırında veya elektrikli kurutucuda kurutulur.

Kabak tozu

Kurutulmuş balkabağı pişirmek için sıra dışı bir seçenek. Kabak tozu kurutulmuş püreden yapılırbir kahve değirmeni ile homojen bir kıvamda öğütülerek.

Ezilmiş kütleyi kavanozlarda veya kağıt torbalarda kuru ve karanlık bir yerde saklayın.... Kabak tozu, unlu mamullere güzel bir renk verir, çorbaları, garnitürleri ve tatlıları iyi tamamlar. Ilık suyla karıştırıldığında sağlıklı bir kabak püresi elde edersiniz.

Dekor ve el sanatları için kabak kurutma

El sanatları veya iç dekorasyon için kabak bütün olarak kurutulur... Bu iki şekilde yapılır: fırında veya temiz havada. Bu kadar büyük bir sebzeyi tamamen kurutmak kolay bir iş değildir. Kabakların iyi kuruması ve kurutma sırasında bozulmaması için çok büyük örnekler seçmeyin.

Seçilen meyveler yıkanır ve tohumlar çıkarılır. Fırın 55-60 ° C'ye ısıtılır ve iş parçası oraya yerleştirilir. Hatta kurutma için balkabağı periyodik olarak çevrilir. Kurutma işlemi sebzenin büyüklüğüne ve posanın sululuğuna bağlı olarak iki ila sekiz saat sürer.

Büyük bir meyveyi kurutmak gerekirseHazırlanan balkabağı kuru ve karanlık bir yerde bırakılarak bu yapılabilir. Doğal kurutmayla, zaman içinde hasar belirtilerinin fark edilmesi için iş parçaları periyodik olarak kontrol edilir. Doğal koşullarda kabak iki ila üç ay kurutulur.

Ay çekirdeği

Kabak meyvelerini keserken tohum sık sık atılır. Ve boşuna - bu değerli bir çinko, E vitamini ve diğer faydalı maddeler kaynağıdır. Kabak çekirdeği de kurutulmalıdır.

Kurutmadan önce tohumlar ılık suda iyice yıkanır ve liflerden arındırılır. Daha sonra fazla su alınır ve tohumlar kuruması için temiz kağıt veya bez üzerine serilir. Oda sıcaklığında doğal olarak kurutulur.

Tohum kabuğu kırılgan ve kuruduktan sonratohumlar depolamaya hazır ve hasat edilmiş kabul edilir.

Bir balkabağının hazır olup olmadığı nasıl belirlenir

Kurutulmuş hamur hazırlarken asıl şey kurutmamaktır.... Bir ikramın hazır olup olmadığını nasıl anlarsın? Hazırlık, dilimlerin görünümü ve ayrıca tadı ile belirlenir. Düzgün kurutulduğunda parçalar ellerinize yapışmadan yumuşak ve esnektir.

Şüpheniz varsa, deneyin! Dilimi bir süre çiğneyin. Ağzınızda balkabağının eridiğine dair bir his varsa o zaman hazırdır... Kurutulmuş posanın tadı tatlıdır çünkü artık taze olduğundan çok daha fazla doğal şeker içermektedir.

Kurutulduğunda, kabak dilimleri boyut olarak 1.5-2 kat küçültülür. Aynı zamanda hazır olma durumunu da gösterir.

Bitmiş ürünün saklama koşulları

Kurutulmuş kabak dilimlerini nasıl saklarım? +9 ila +12 ° C sıcaklıkta serin ve kuru bir yer, depolama için en uygunudur. Hava nemi% 60'tan fazla olmamalıdır.

Uzun süreli saklama için cam veya plastik kaplar seçin. sıkı oturan kapaklarla. Kabın altını kuru parşömen kağıdı ile iyice hizalayın. Dilim katmanları da kağıtla kaplanmıştır.

Konsey. Çok miktarda yiyecek hazırladıysanız, uzun süreli saklama için bir dondurucu seçin.

Kurutulmuş kabak uygulaması

Kurutulmuş Kabak Dilimleri - Tüketime Hazır Ürün... Ancak çok çeşitli yemeklerde içerik olarak da kullanılırlar. Kurutulmuş kabak, çorba püresi, tahıl gevrekleri, soslar, tatlılar yapmak için kullanılır. Birkaç tarif sunuyoruz.

Bal ve baharatlarla şekerlenmiş kabak meyveleri

Ballı baharatlı şekerlenmiş kabak meyveleri sağlıklı ve sıra dışı bir tatlıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak bir buçuk kilo kabak posası, tarçın çubuğu, vanilya şekeri, karanfil, 4 yemek kaşığı. l. fruktoz, 4 yemek kaşığı. l. bal.

Meyve eti küpler halinde kesilir ve beş dakika tarçın çubuğu ile suda kaynatılır. Şurup iki bardak su, bal, fruktoz ve vanilya şekerinden ayrı olarak hazırlanır. Kabak küpleri şerbete ilave edilerek 15 dakika kaynatılır.

Şekerlenmiş meyveler, soğutulmuş kütleden dikkatlice çıkarılır ve en az 4-5 saat boyunca düşük sıcaklıkta bir fırında kurutulur. Bitmiş incelik bir kaba aktarılır ve buzdolabında saklanır.

Limonlu şekerlenmiş kabak

Limonlu şekerlenmiş kabak meyveleri çok lezzetlidir. Alışılmadık bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kg posa, 600 gr şeker, yarım bardak pudra şekeri, iki limon ve su.

Kağıt hamuru küpler halinde kesilir, şekerle kaplanır ve bir gece bekletilir. Sabah serbest bırakılan meyve suyu süzülür ve rendelenmiş limonlarla karıştırılır. Kütle kaynatılır ve beş dakika boyunca sürekli karıştırılarak pişirilir. Daha sonra şurup süzülür, kabak parçaları eklenir ve koyulaşana kadar kaynatılır.

Şekerlenmiş meyveler fırında veya kurutucuda kurutulur, kağıda yayılır. Bitmiş tatlıyı pudra şekeri serpin.

Şekerlenmiş kabak meyveleri şekle zarar vermez - bitmiş ürünün kalori içeriği yaklaşık 150 kcal'dir.

Kurutulmuş veya kurutulmuş balkabağından yapılan Gürcü yemeği pkhali

Phali adı verilen alışılmadık bir yemek de kurutulmuş kabak hamurundan hazırlanır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gr kuru veya kuru balkabağı, 3 su bardağı ceviz, her biri 1 çay kaşığı. safran ve utskho-suneli, 2-3 diş sarımsak, kişniş, kereviz ve dereotu, 2-3 yemek kaşığı. l. sirke, karabiber ve soğan (isteğe bağlı).

İlk önce somun kütlesini hazırlayın. Ceviz taneleri kıyma makinesinde öğütülür. Yeşiller ince kesilmiş. Sarımsak ezilerek yulaf ezilir. Cevizlere yeşillik, soğan, sarımsak, baharat, acı biber, sirke, tuz ilave edilir. İyice karıştırın.

Kurutulmuş kabak parçaları bir fındık kütlesi ile karıştırılır. Phali'yi önceden pişirmek daha iyidir, böylece malzemeler ıslatılır. Sirke bazen nar suyu ile ikame edilir.

Bir not alın:

Kış için bir meyve sıkacağı içinde kabak suyu pişirmek

Evde kabak marmelatı nasıl yapılır

Kurutulmuş Kabak Pişirmenin Sırları ve Püf Noktaları

Yani, kurutulmuş balkabağı, evde hazırlaması kolay, lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.... Tüm kış boyunca parlak dilimlerde stok yapmanıza yardımcı olacak deneyimli şeflerin birkaç sırrını ekleyelim:

• parlak turuncu rengini korumak için, kabak parçaları kurumadan önce iki dakika kaynar suya batırılır (bu yapılmazsa, balkabağı kurutulduğunda koyulaşır);
• zararlı mikropları ve böcekleri gidermek için, kabak kurutulmadan önce tuzlu suya batırılır;
• kurutma sürecinde, dilimlerin tel rafa yapışmasını önlemek için kabak dilimleri birkaç kez çevrilir;
• işlemin sonunda parçalar çok ıslak ve yapışkan kalırsa bir ila iki saat daha kurumaya bırakılırlar.

Sonuç

Kabakların açık havada kurutulması uzun ve her zaman başarılı olmayan bir süreçtir. Doğal kurutma sırasında, kabak genellikle çürür veya böcekler tarafından saldırıya uğrar.

Kurutma için elektrikli kurutucu veya fırın kullanmak, süreci önemli ölçüde hızlandırır ve ürünün bozulma olasılığını en aza indirir. İşlem doğru giderse, sonuç yapışkan olmayan ve elastik kabak dilimleridir.