Kış için limonlu çıtır salatalık turşusu için en iyi tarifler

Birdenbire günlük hazırlıklara çeşitlilik katmak istiyorsanız, limon eklemeyi deneyin. Sadece salatalıkların tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda raf ömürlerini de uzatır.

Turşuna neden limon ekleyeceğinizi, malzemeleri nasıl hazırlayacağınızı ve kanıtlanmış tarifleri nasıl paylaşacağınızı size anlatacağız. Acıklı bu tür hazırlıklar kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Neden bir tarife limon eklenir ve ne verir?

Kış hazırlıklarında limonun üçlü işlevi vardır:

1. Uzun süreli depolama. Meyvede bulunan sitrik asit, doğal bir koruyucu görevi görür, bu nedenle bu tür müstahzarlar daha uzun süre saklanır. Tuzlu suyun bulutlanma riski minimumdur.
2. Lezzet veriyor. Limonlu kütükler, tam olarak turşuda ortaya çıkan hoş bir ekşime sahiptir. Mükemmel kombinasyon, hardallı limondur.
3. Görünüm. Çok önemli değil ama yine de limon dilimli müstahzarlar çok iştah açıcı görünüyor.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Salatalık ile başlayalım. 3 cm'den uzun olmayan turşu çeşitleri olmalı Meyve rengi - narin yeşilden zengine. Çürüme ve kuruluk olmamalıdır. Böceklerden etkilenen yerleri kesmeyin, bu tür salatalıklar genellikle dekapaj için uygun değildir. Çok kalın meyveler de işe yaramayacaktır. Büyük olasılıkla istenmeyen büyük tohumlara sahip olacaklar.

Konserve için sebze hazırlama aşağıdaki gibi:

1. Bir leğene buzlu su dökün ve taze toplanmış salatalıkları buraya daldırın. Islatma işlemi 2 ila 8 saat sürer. Suyu periyodik olarak değiştirin veya buz küpleri ekleyin.
2. Islatılmış meyveleri akan soğuk su altında iyice durulayın, fırça kullanabilirsiniz. Deriyi soymak için bıçak kullanmayın.
3. Her iki taraftaki uçları kesin.

Limona gelince, asıl mesele lezzetinin bütün ve eşit renkte olmasıdır. Yeterince yıkayın, bir havluyla silin ve keserken tohumları çıkarın.

Kış için en iyi tarifler

Tüm aile üyelerini memnun etmeye yardımcı olacak kış için limonlu salatalık turşusu için çeşitli tarifler topladık. Sevdiklerinizi deneyin, birleştirin ve şaşırtın.

"Prag usulü" limonlu çıtır salatalık

Çıtırtı, yaban turpu eklendiğinde meydana gelir, bu nedenle yaban turpu kökü veya yaprağını tarifin dışında bırakmayın.

gereklidir:

• 0,5 kg salatalık;
• 1 yaban turpu kökü;
• yaban turpu yaprağı;
• 50 gr tuz;
• 90 gr şeker;
• 0.5 limon;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 demet yeşillik (dereotu veya maydanoz);
• 1-2 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az 5 saat bekletin, ardından soğuk akan su altında durulayın ve kirleri temizleyin.
2. Limonu yıkayın, ikiye bölün. Yarısını çaya bırakın ve diğer yarısını daire şeklinde kesin. Tohumları çıkarın.
3. Yaban turpu yaprağını soğuk suyla yıkayın.
4. Yaban turpu kökü rendeleyin veya ince ince doğrayın.
5. Kapları sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün.
6. Altına defne yaprağı, yaban turpu yaprağı, rendelenmiş yaban turpu kökü koyun.
7. Kavanozları salatalıklarla doldurun, sebzelerin arasına limon dilimleri yerleştirin.
8. En üste doğranmış otlar ve birkaç limon halkası koyun.
9. Kaynatma su.
10. Kaynar suya tuz ve şeker dökün. Karıştırmak.
11. Kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin.
12. Sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kavanozların üzerine kaynar turşuyu dökün.
13. Kapaklarla örtün.
14. 10 dakika sterilize edin.
15. Kapakları bir dikiş anahtarıyla kapatın.
16. Kavanozları ters çevirin ve kalın bir havluyla sarın.
17. 48 saat sonra mahzene indirin.

Not! Bu numarayı deneyin: kavanozları 1-2 dakika soğutun, kaynar turşuyla doldurmayın.Bu, salatalıkları daha da sert ve gevrek hale getirecektir.

Basit tarif

Tarif klasiktir, tüm malzemeler mevcuttur.

malzemeler:

• 600 gr salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 küçük limon

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları bir gecede soğuk suda bekletin.
2. Sabah salatalıkları soğuk suyla durulayın ve yumuşak bir fırça ile kirleri temizleyin. Uçları kesin.
3. Limonu iyice durulayın. Küçük dilimler halinde kesin, taneleri çıkarın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Altına bir diş sarımsak, birkaç dilim limon ve doğranmış dereotu koyun.
6. Yarısına kadar salatalıkla doldurun.
7. 1 diş sarımsak ve birkaç limon dilimi daha ekleyin.
8. Kabı bütün sebzelerle doldurun.
9. Suyu ilave tuz ve şeker ile kaynatın. Kaynattıktan sonra, toplu yiyeceklerin tamamen çözüldüğünden emin olun.
10. Ateşten alın ve kutuları kademeli olarak yeniden doldurun.
11. Kapaklarla örtün ve 12 dakika sterilize edin.
12. Cork, dön, bir günlüğüne sar. Ardından uzun süreli bir saklama yerine aktarın.

Salatalık hazırlamanın diğer yolları:

Kış için tatlı ve ekşi salatalık boşlukları için en iyi tarifler

Çevrelerde kış için büyük salatalık turşusu nasıl yapılır

Kış için acı biberli çıtır salatalık turşusu

Hardal ile

Hardal, malzemelere keskin bir tat verir. Tahıl veya toz veya her ikisini birden ekleyebilirsiniz.

Sürer:

• 500 gr salatalık;
• 1 limon;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 1 çay kaşığı tahıl hardalı;
• 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 soğan

Nasıl pişirilir:

1. 

   Salatalıkları 5 saat önceden ıslatın. 2,5 saat sonra suyun değiştirilmesi veya buz eklenmesi tavsiye edilir. Güneşte bir kase salatalık bırakmayın, yer karanlık ve serin olmalıdır.

2. Sebzeleri durulayın, her iki taraftaki uçları kesin.
3. Kutuları deterjan veya soda ile yıkayın. Birkaç kez durulayın.
4. Sterilize. Kapakları 2-3 dakika kaynatın.
5. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin.
6. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
7. Soğan halkalarının yarısını ve altına birkaç dilim limon yerleştirin.
8. Kavanozları sebzelerle doldurun.
9. Artan soğan ve limonla doldurun.
10. Hem toz halinde hem de tahıl hardalı ile karıştırın.
11. Suyu ateşe verin.
12. Kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
13. 5 dakika sonra sitrik asit ekleyin ve ocağı kapatın.
14. Turşuyu kavanozlara dökün.
15. 10 dakika sterilize edin.
16. Kapakları sıkın, kapları ters çevirin, yoğun malzeme ile sarın.
17. İki gün sonra kutuları çözün, ters çevirin ve mahzene veya kilere koyun.

Önemli! Bu tarifte şeker ve tuz oranlarını tam olarak takip etmeye çalışın. Limon ve hardalla birleştirilen soğan, tatlı bir turşusu gerektirir, bu nedenle şeker, tuzun 3 katı olmalıdır.

Fesleğen ile

Fesleğen sebzelere zengin bir lezzet verir. Bu otların diğer sert kokulu baharatlarla karıştırılması tavsiye edilmez.

Gerekli malzemeler:

• 500 gr salatalık;
• 1 çay kaşığı sirke özü% 70;
• 1 demet fesleğen;
• 1 limon;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları soğuk suya batırın (2-3 saat yeterlidir). Oda sıcaksa, suyu periyodik olarak değiştirin.
2. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin.
3. Limonu durulayın, büyük dilimler halinde kesin.
4. Fesleğeni daha büyük parçalara ayırın.
5. Kavanozları yıkayın, kurutun, sterilize edin.
6. Sarımsakları ve biraz fesleğeni tabana koyun.
7. Yarısına kadar salatalıkla doldurun.
8. Limon dilimlerinin yarısını ve kalan fesleğeni ekleyin.
9. Salatalıkları tekrar ekleyin.
10. Üzerine limon koyun.
11. Kaynatma su.
12. Kaynar suyu kavanozlara dökün, kapakları kapatın, 15 dakika bekletin.
13. Suyu tencereye geri boşaltın, karabiber, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın.
14. Kaynayan suyu iyice karıştırın.
15. Kaynattıktan 3 dakika sonra turşunun üzerine sirke özü ekleyin.
16. Ateşten alın, turşuyu kavanozlara dökün.
17. Kavanozları hemen kapatın. Dön ve ısıt.
18. Direkt güneş ışığından uzak 40-48 saat bu formda saklayın.

Konsey. Limon ve fesleğen kombinasyonu sayesinde bu tür müstahzarlar et yemekleri için idealdir. Bunları porsiyonlar halinde yemek tabaklarına ekleyin.

Limon ve yaban turpu ile

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar biraz baharatlıdır. Bu tür yemekleri seviyorsanız, acı biber de ekleyin - bu ürünler ideal olarak birleştirilir.

malzemeler:

• 0,5 kg salatalık;
• 1 yaban turpu kökü;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• 0.5 limon;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke% 9.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları 3 ila 8 saat soğuk suda bekletin.
2. Limonu yıkayın ve ikiye bölün. Yalnızca yarısını kullanın. Takozlar halinde kesin ve taneleri çıkarın.
3. Yaban turpu kökünü bir bıçakla doğrayın.
4. Yaban turpu yapraklarını durulayın ve bir havluyla kurulayın.
5. Kutuları soda çözeltisiyle yıkayın, birkaç kez durulayın ve sterilize edin.
6. Sarımsakları, yaban turpu yapraklarını ve tüm limon dilimlerini kuru bir tabana yerleştirin.
7. Salatalıkla doldurun.
8. Üzerine doğranmış yaban turpu kökü ekleyin.
9. Bitkisel yağa dökün.
10. Tuz ve şekeri suda eritip kaynatın.
11. Kaynattıktan 5 dakika sonra sirkeyi dökün.
12. Kavanozları önce ortaya turşuyla doldurun, ardından kalan turşuyu 20 saniye sonra dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın.
14. 15 dakika sterilize edin.
15. Mühür.
16. İlk iki gün baş aşağı saklayın.

Ayrıca oku:

Kış için domates sosunda salatalık turşusu için tarifler

Kış için bir kovada salatalık turşusu nasıl soğutulur

Sirke ile

Bu, birden fazla nesildir bilinen limon haricinde klasik bir tariftir. Bu yüzden iyidir.

gereklidir:

• 600 gr salatalık;
• 1 limon;
• 60 ml sirke% 9;
• 3 diş sarımsak;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin.
2. Sebzeleri akan su altında iyice durulayın, kuyruklarını çıkarın.
3. Frenk üzümü yapraklarını tozdan arındırarak yıkayın.
4. Limonu iyice yıkayın, yuvarlak dilimler halinde kesin ve ikiye bölün.
5. Temiz kavanozları fırında veya bir tencerede sterilize edin, kurutun.
6. Kapakları kaynattığınızdan emin olun.
7. Sarımsakları ince ince doğrayın.
8. Dibine frenk üzümü yaprağı, üzerine sarımsak koyun.
9. Yarısına kadar salatalıkla doldurun.
10. Salatalıkların üzerine biraz limon dilimleri koyun.
11. Salatalıkları yaymaya devam edin.
12. Kalan limonu üstüne koyun.
13. Kaynatma su.
14. Kaynar suyu kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve 20 dakika bekletin.
15. Suyu geri boşaltın, tekrar kaynatın, prosedürü tekrarlayın. 10 dakika soğutun.
16. Suyu tekrar boşaltın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
17. Kaynatın.
18. Sirke dökün, karıştırın, turşuyu kavanozlara dökün.
19. Mühürleyin, çevirin ve sarın. Büyük bir havlu, battaniye veya eski battaniye işe yarayacaktır.
20. Bu formda 24 saat bırakın.

Votka ile

Alkol, iş parçalarının raf ömrünü uzatacaktır. Oranları tam olarak tutmaya çalışın. Tipik olarak votka miktarı sirke miktarına eşittir.

malzemeler:

• 500 gr salatalık;
• 0.5 limon;
• 50 ml votka;
• 50 ml sirke;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 5 frenk üzümü yaprağı;
• 1 demet dereotu veya maydanoz;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 5 saat soğuk suda bekletin.
2. Limonun yarısını üçgen dilimler halinde kesin. Meyveyi yıkamayı unutma.
3. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
4. Frenk üzümü yapraklarını soğuk suda yıkayın ve suyun akmaması için biraz kurulayın.
5. Salatalıkları durulayın, kuyrukları kesin.
6. Kavanozları bir soda çözeltisiyle yıkayın, sterilize edin ve kurulayın.
7. Dereotu veya maydanozu kabaca doğrayın.
8. Altına frenk üzümü yaprağı ve biraz limon dilimleri koyun.
9. Aralarına soğan halkaları ve limon dilimleri koyarak salatalıkla doldurun.
10. Sebzelerin üzerine doğranmış otları, sarımsakları ve dereotu şemsiyesini yerleştirin.
11. Kaynar suya tuz, şeker ve karabiber dökün. 4 dakika kaynatın.
12. Kavanozlara votka dökün.
13. Sonra sirkeyi dökün.
14. Hemen turşunun içine dökün.
15. Kutuları kapatın, ters çevirin. Kapların sıkıca kapatıldığından emin olun.
16. Sarın. İki gün sonra mahzene veya kilere transfer.

Önemli! Düşük alkol içeriğine rağmen, bu tür salatalıklar araba kullanmadan, çocuklar, hamile kadınlar ve alkol bağımlısı kişilerden önce tüketilmemelidir.

Saklama hüküm ve koşulları

İlk 24-48 saat (tarife bağlı olarak) salatalıklar baş aşağı tutulur ve sarılır.... Eski ceketler, battaniyeler, battaniyeler veya büyük kalın havlular bu amaç için uygundur. Soğutma işleminin kademeli ve eşit bir şekilde ilerlemesi için sarılması gerekir. Raf ömrünü uzatan ek sterilizasyon elde edilir. Güneşe maruz kalma kabul edilemez.

Salatalıklar karanlık ve serin bir yere aktarıldıktan sonra... Mahzen varsa idealdir. Bu gibi durumlarda salatalık uzun süre dayanacaktır. Ancak yine de hazırlıkları bir sonraki hasattan önce yemeniz önerilir. Bir yıl sonra salatalıklar tadı kaybetmeye başlar.

Buzdolabında açık bir kavanoz salatalık tutulur bir hafta boyunca sıkıca kapalı bir kapakla.

Özetleyelim

Kışın limonlu salatalık turşusu işlemi basittir. Sitrik asit içeren tariflerde sitrik asidi sirke ile değiştirmemenizi tavsiye ederiz. Salatalıkları ıslatın, iyice soyun, kavanozları sterilize edin ve temiz limon dilimleri ile yerleştirin. Soğan, hardal, sarımsak, otlar, votka ile karıştırın. Saklama koşullarını unutmayın. Konserve yiyecekler uzun süre ışıksız ve düşük sıcaklıkta saklanır.

Afiyet olsun!