Kış için lezzetli tarifler: kavanozlarda soğuk salatalık turşusu

Kış için kavanozlarda soğuk salatalık turşusu, her ev hanımının başa çıkabileceği hızlı ve kolay bir hazırlıktır. Sıcak turşunun olmaması nedeniyle, sebzelerin yararlı özellikleri ve zengin tadı korunur ve baharat ve çeşniler şeklindeki ek bileşenler, yemeğe keskinlik ve keskinlik katar.

Başlangıç ​​kültürünün özellikleri

Soğuk muhafaza, oda sıcaklığında kaynamadan tuzlu su kullanır... Bu fermantasyon yöntemi, önemli ölçüde zaman kazandırır ve atıştırmalıkları zengin ve aromatik hale getirir.

Soğuk turşuyla demlenmiş sebzelerin mayalanması, sıcak tuzlu sebzelere göre biraz daha uzun sürer.

Özellikleri::

• tüm içerikler dikkatlice seçilmeli ve hazırlanmalıdır;
• konserve için iyotlu değil kaba tuz kullanılır;
• doldurmak için su önceden filtrelenmiştir;
• asetik asit kullanılmaz.

İş parçasını kesinlikle serin ve karanlık bir yerde saklayın. iyi hava değişimi ile.

Salatalık nasıl seçilir ve hazırlanır

Ana ürünün seçimi ve hazırlanması, lezzetli ve gevrek bir atıştırmalık hazırlanmasında önemli bir adımdır.

Uygun bir fetüsün belirtileri:

• sertlik ve taze salatalık aroması;
• lekelerin olmaması ve sarımsı renk tonu;
• büyük tohumlar ve boşluklar içermeyen sulu hamur;
• acısız cilt.

Meyve büyüklüğü hazırlama yöntemine bağlıdır... Bu yüzden sebzeleri tuzlarken orta ve küçük örnekleri seçerler. 12 cm'den büyük salatalıklar dilimlemeye uygundur.

Hazırlık şunları içerir: iyice yıkayın, at kuyruğunu düzeltin ve gerekirse daire veya çubuk şeklinde kesin.

Önemli! Bir süre buzdolabında veya oda sıcaklığında bekletilen sebzeler, sulu olması için 3-4 saat önceden suya batırılır.

Soğuk Çıtır Salatalık Tarifler

Isıl işlem görmeden kokulu salatalık turşusu hazırlarken çeşitli baharatlar, yaban turpu, kiraz, ahududu ve meşe yapraklarının yanı sıra yeşillikleri ekleyin, hardal ve votka.

Referans. Seyreltilmiş dökme bileşenlere sahip soğuk tuzlu su, çözülmeden önce 3-5 dakika bekletilmelidir.

En kolay tarif

Klasik versiyon herhangi bir ziyafette bulunur. Bu şekilde hazırlanan sebzeler, sıcak yemeklere çok yakışan hassas bir tuzlu tada sahiptir.

malzemeler:

• orta boy salatalık - 1,5 kg;
• soğuk su - 1,5 l;
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı l.;
• meşe yaprağı, dereotu ve sarımsak - 2-3 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri bir kaba koyun.
2. Otları ve sarımsakları meyvelerin arasına yerleştirin.
3. Suda tuz ve şekeri eritin.
4. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Yaban turpu ile

Yaban turpu eklenmesi iş parçasını dönüştürecek ve lezzet katacaktır.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 5 orta;
• su - 1,5 l;
• yaban turpu, kiraz ve ahududu yaprağı;
• dereotu - 2 dal;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 3 adet.

Hazırlık:

1. Yeşilleri ve yaprakları kavanozun dibine koyun.
2. Salatalıkları çatalla birkaç yerden delin ve bir kavanoza koyun.
3. Tuz ve karabiber ekleyin, su ekleyin.
4. Çevirin.

Kırsal

Rustik tuzlama çeşitli salatalara ve turşulara eklenebileceği gibi garnitür olarak da kullanılabilir.

malzemeler:

• salatalık - 0,5 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 diş;
• kiraz, kuş üzümü ve ahududu yaprakları - 2-3 adet;
• karabiber - 2 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri dilimler veya çubuklar halinde kesin.
2. Otlar ve sarımsakla karıştırılmış bir kavanoza koyun. Biber ekleyin.
3. Gevşek bileşenleri suda çözün ve bir kavanoza dökün.
4. Çevirin.

Bir not alın:

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Sitrik asitli salatalık turşusu özellikleri

Keskin

Biber karışımı baharatları tuzlamaya verir.

Alışveriş listesi:

• küçük salatalık - 1 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• biber karışımı - öğütülmüş, bezelye, kırmızı sıcak - 1-2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Sebzeleri bir kavanoza koyun.
2. Tuz ve acı baharatları ekleyin.
3. Suyu dökün ve kapağı kapatın.

İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı salamura eklenebilir. acı biber sosu.

Baharatlarla

Taze otlar ve çeşniler yemeğe baharat ve lezzet katar.

malzemeler:

• salatalık - 500 gr;
• su - 0,5 l;
• tuz ve şeker - her biri 1,5 yemek kaşığı l.;
• bir tutam karabiber;
• yeşillik - dereotu, fesleğen, maydanoz, tarhun, kekik, kimyon tohumu, karanfil - 2 adet.

Bir kavanoza konan ve otlar ve biberle kaplı salatalık, soğuk su dökün ve yuvarlayın. 3-5 gün sonra depoya aktarılır.

Hardal ile

Hardal kütüğü günlük kahvaltınızı çeşitlendirmek için, örneğin sandviçler için bir malzeme olarak doğranmış sebzeler.

malzemeler:

• orta boy salatalık - 5 adet;
• su - 1 l;
• tuz ve hardal - her biri 1 yemek kaşığı l.;
• karabiber - 3 adet;
• dereotu - 1-2 şemsiye;
• maydanoz - 1 dal.

Pişirme metodu:

1. Tuzu suda çözerek soğuk salamura hazırlayın.
2. Kabı sebze ve otlarla doldurun, yiyeceği daha yoğun bir şekilde yerleştirin.
3. Salamura dökün.
4. Üzerine hardalı dökün ve bir kapakla kapatın.

Tuzlama hardalı sadece toz veya tahıllarda kullanılır.

Votka ile

Votka, mikroorganizmaların ve bakterilerin büyümesini önleyen bir koruyucu görevi görür.

Alışveriş listesi:

• küçük salatalık - 6-7 adet;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 4 bezelye;
• dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal;
• votka - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 700 ml;
• sarımsak - 4 diş.

Hazırlık:

1. Su ve tuz dışındaki tüm bileşenleri bir kavanoza koyun.
2. Tuzu 200 ml suda eritin ve bir kavanoza dökün.
3. Kalan suyu doldurun ve kapağı kapatın.

Naylon örtünün altında

Yumuşak plastik kapak, kapatmanın kolay ve hızlı bir yoludur. Ağırlıklı olarak 1 ve 2 litrelik kaplarda kullanılır.

malzemeler:

• salatalık - 0,5 kg;
• su - 1 l;
• tatmak için yeşillikler - dereotu, maydanoz, tarhun, frenk üzümü yaprağı, kiraz - 2 adet;
• kırmızı kuş üzümü - 1 dal;
• tuz - 1.5-2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Yeşilleri sebzeli bir kavanoza koyun.
2. Üstüne bir dal kuş üzümü koyun.
3. Yiyecekleri su ve tuzdan yapılmış tuzlu suyla dökün ve yumuşak bir kapakla kapatın.
4. Kavanozu 1-2 gün ters çevirin.

Demir kapağın altında

Haddeleme demir kapak salatalıklara fıçı gibi görünmesini sağlayan özel bir tat verir.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 3-4 kg;
• su - 3 l;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5 diş;
• meşe ve kiraz yaprağı;
• maydanoz - 1-2 dal.

Hazırlık:

1. Bir kavanoza sebze, sarımsak ve otları koyun.
2. Tuzu bir bardak suda eritin ve iş parçasının üzerine dökün.
3. Temiz su ile doldurun ve demir bir kapakla yuvarlayın.

Salatalık ekşi mayası ipuçları

Böylece hazırlık bozulmaz ve sebzeler sulu, aroması ve gevrekliğini kaybetmez, deneyimli ev hanımları aşağıdaki hileleri kullanın:

• meşe veya defne yaprağı eklemek meyvelerin güçlü kalmasına yardımcı olur ve yumuşamalarını önler;
• şeker ve tuz 1: 1 oranı müstahzarı daha tuzlu hale getirecek ve şekere daha fazla tuz koyarsanız, atıştırmalık tatlı bir tada sahip olacaktır;
• bir kaşık hardal, iş parçasına zarar gelmesini önleyecektir;
• Filtrelenmemiş musluk suyu, klor varlığından dolayı iş parçasının tadını bozabilir.

Soğuk turşunun içinde seyreltilmesi tavsiye edilir. emaye veya cam eşya.

Sonuç

Soğuk salamura sebzeleri, popüler bir atıştırmalık hazırlamak için zaman kazandıran bir yoldur. Isıl işlem uygulanmadan sarılmış bir iş parçası patlamayacaktır. Baharatlar ve otlar geleneksel bir yemeğin tadını sıcak baharatlıdan hafif sebzeye değiştirir.