Fermantasyon gerektirmeyen tütün çeşitleri nelerdir

Piyasadaki sigaranın maliyeti ve kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Bu nedenle, en iyisini arayan amatörler, sitelerine tütün çalıları dikerler.

Ancak onu büyütmek savaşın sadece yarısıdır. Ürün, yaprakların özel bir muamelesi - fermantasyondan sonra sigara içmeye uygun hale gelir. Bu süreç nedir, neden gereklidir ve hangi tütünün fermantasyona ihtiyacı yoktur - materyalimizi okuyun.

Tütün fermantasyonu nedir ve ne için

fermantasyon hasat sonrası tütün işlemenin son aşaması olarak adlandırılır.

Bu teknolojik işlem sırasında, kimyasal ve biyokimyasal reaksiyonların kompleksi. Pektin maddeleri, amino asitler, nikotin kısmen yok edilir. Melanoidinler oluşur, fermente yaprakları kırmızımsı kahverengi tonlarda renklendirir. Reçinelerin ve uçucu yağların kalitatif dönüşümleri gerçekleşir.

Fermantasyon sırasında tütün yaprağında bir takım değişiklikler meydana gelir.:

• kuruduktan sonra kalan yeşillik kaybolur;
• çiğ otsu koku, karakteristik bir tütün kokusuna dönüşür;
• kale azalır;
• acılık bir dereceye kadar azalır;
• yanıcılık artar;
• duman aroması geliştirildi;
• teknolojik özellikler iyileştirilir - nem içeriği azalır, küf oluşumuna karşı direnç artar, hammaddelerin raf ömrü artar.

Fermantasyon koşulları

İşlem, hem balyaların kendi ağırlığı hem de cihaz kullanımının baskısı altında gerçekleşir.

Başlangıçta, fermantasyon 30-35 ° C sıcaklıkta gerçekleştirildi. ve bağıl nem% 75. İşlem yaklaşık 35 gün sürdü. Bu rejim, tütünün iyi sigara içme özelliklerini sağladı, ancak ekonomik olarak etkisizdi.

Tütün ürünleri üretimi için modern işletmelerde fermantasyon modunu 50 ° C'de ve% 50-60 nemde kullanın... Bu teknolojinin avantajları:

• Ürün kalitesini korurken işlem süresinin 9-14 güne düşürülmesi;
• tütün balyalarının bireysel özelliklerinin tezahürünü azaltmak.

İnce tütün yapmak daha hafif pişirme koşulları gerektirir... Bu, belirgin tat ve aroma özelliklerine sahip hammaddelerin elde edilmesidir.

Çeşitleri

Birkaç tür tütün fermantasyonu vardır.

Direklerde

Balyalanmış tütün yaprakları, yüksek kulelerde (pilonlar) sıralar halinde istiflenmiş. Üst tabakaların baskısı altında alt tabakalarda sıcaklık yükselir ve fermantasyon başlar. Hazır olduğunda, alt katmanlar çıkarılır ve pilonun üstüne yeni katmanlar yerleştirilir.

Bu ilginç:

Bakımı kolay yumuşak oryantal tütün Oriental

Evde tütün nasıl öğütülür

işlenmiş tütün (Cavendish)

Tütün, aromalı bir çözelti içinde önceden ıslatılır, çoğunlukla şeker şurubunda, daha sonra kurutulur ve basınç altında tutulur. Başka bir çeşit elde etmek için, sözde Black Cavendish (Black Cavendish), presleme, ısıtma veya buharla birleştirilir. Aynı zamanda, tütün siyahlaşır ve bu yanlış bir şekilde güçte bir artış olarak yorumlanır.

Cavendish lezzetlerinin bileşimi, meyveye kadar çeşitli kökenlerden içerikler içerir.

Cavendish en saf haliyle içilirtemel tütün çeşitlerinden yapıldığı için (Virginia, Burleigh)

Bu ilginç! Cavendish, Kaptan Tom Cavendish'in adını almıştır. Bir gün, gemide yer kazanmak için Kuzey Amerika'dan kargo taşırken rom fıçılarına tütünü koydu. Yolculuk sırasında yapraklar alkol kalıntılarına doyuruldu ve belirli bir aroma ve tat kazandı.Bu tütün Avrupa'da hızla popüler hale geldi.

Perique (Perique)

Toplama ve ön kurutmadan sonra yapraklar iki yüz litrelik varillere yerleştirilir. ve hava girişi olmayan bir pres altına yerleştirilir. Basınç altında meyve suyu öne çıkmaya ve mayalanmaya başlar. Periyodik olarak yapraklar varilden çıkarılır, alt üst edilir ve işlem tekrarlanır. Bir yıl sonra, tütün zengin bir çikolata rengi olur, meyve suyu fermantasyonu sonucu ortaya çıkan alkol ipuçlarıyla tatlı bir tat ve aroma kazanır.

Bu ilginç! Perique üretimi için Louisiana'da Mississippi kıyılarında yetişen tütün kullanılıyor. Diğer bölgelerde yetiştirilen çeşitleri bu şekilde fermente etme girişimleri başarılı olmamıştır.

Perique nispeten yüksek miktarda nikotin içerir ve asla tek başına kullanılmaz, sadece karışımlarda baharat olarak kullanılır.

Fermantasyon gerektirmeyen tütün çeşitleri

Tütünün fermantasyon süreci karmaşıktır teknoloji ve deneyim bilgisi gerektirir. Yeni başlayanlara bu prosedürü gerektirmeyen çeşitler yardımcı olacaktır.

Tennesy Burley TN90 (Tennesy Burley TN90)

Amerika, Tennessee'den gelen çeşitlilik... Bitki yüksek verimli, yıllık 120 cm yüksekliğe kadar Yapraklar pürüzsüz, sivri, 60 cm büyüklüğe kadar, şeker içeriği düşük (% 0.8'den fazla değil), nikotin orta (% 1.5-2).

Büyüme mevsimi 140 gündür... Çeşitlilik sadece fidelerde yetiştirilir. Orta derecede sulama ile kumlu tınlı veya hafif tınlı topraklarda dikilmesi tavsiye edilir. Orta Rusya'nın iklim koşullarında iyi hissettiriyor. Çalılar tütün mozaik virüsüne ve peronosporoza dayanıklıdır.

Tabaka hava ile kurutulmalıdır... Kuruduktan hemen sonra merkezi damarı çıkararak tütün içebilirsiniz. Tadı tam olarak geliştirmek ve sigara içme özelliklerini iyileştirmek için tütün altı aydan bir yıla kadar yaşlandırılır.

Dumanda güçlü bir protein tadı vardır... En iyi Virginia ile karışımlarda kullanılır.

Ayrıca oku:

Kuşkonmaz nedir, nasıl görünür ve kullanılır

Kuşkonmaz turşusu neden faydalıdır ve nasıl pişirilir

İsviçre pazı nedir, nasıl doğru yenir ve kullanımı nedir

Dubeck

Bu çeşit aromatik çeşitlere aittir. (aynı zamanda oryantal veya oryantal olarak da adlandırılırlar). Bitki, kuraklığa dayanıklı, 80 cm yüksekliğe kadar, küçük, 20 cm'ye kadar, ince damarlı, sapsız, yoğun yapraklıdır.

Aromatik özellikler yalnızca ortaya çıkar kuru iklimlerde ve kumlu topraklarda yetiştirildiğinde. Bu nedenle, Dubek en çok Kırım'ın güneyinde yetiştirilmektedir. Hasattan sonra yapraklar güneşte kurutulur. Güneş ışığının etkisi altında doğal aroma sabitlenir. Bu tütünü bütün bir çalı ile kurutabilirsiniz.

Dubeck'in fermantasyona ihtiyacı yoktur... Düzgün bir şekilde kurutulduktan sonra doğrudan içilebilir veya karışımlara eklenebilir. Ancak yapraklar bir yıl olgunlaştıktan sonra en iyi aromayı alır.

Samsun

Oryantal tütünlerin bir başka temsilcisi... Çeşidin anavatanı Türkiye'dir. Erken olgunlaşması nedeniyle, Rusya'da (Kuzey Kafkasya'da) başarıyla yetiştirilmektedir.

Çalı 100-150 cm yüksekliğe ulaşır... Yaprakları saplı, koyu yeşil renkli ve ince elastik bir dokuya sahiptir. Damar neredeyse görünmezdir.

Orijinal baharatlı tadı farklıdır ve çok miktarda uçucu yağ nedeniyle aroma. Oryantal grubun diğer çeşitleriyle karşılaştırıldığında nikotin içeriği artar, bu nedenle bağımsız olarak kullanılabilir. Samsun, nargile ve pipo karışımlarının vazgeçilmez bileşeni haline geldiği için için için yanan tütün yavaş ve eşittir.

İşlem için güneşte kurutma kullanın, fermantasyon isteğe bağlıdır.

Yıldönümü Yeni 142

SSCB'de ünlü Yubileiny 142 çeşidinin geliştirilmiş bir versiyonu... Nikotin içeriği% 2'ye düşürülür, hastalıklara karşı direnç artar.

Çalı 2 m yüksekliğe kadar büyür... Yapraklar iri saplı, açık yeşil renklidir. Dikimden yaprağın ilk kırılmasına kadar ortalama 80 gün geçer. Hava ile kurutulduktan sonra, fermantasyon olmadan sigara içilmesine izin verilen kokulu açık kahverengi bir hammadde elde edilir.

Sonuç

Fermantasyon, bir tütün yaprağında meydana gelen karmaşık bir kimyasal reaksiyonlar dizisidir. Bu işlem, hammaddelerin tütsüleme ve işleme özelliklerini iyileştirir.

Süreç, sıcaklık yükseldiğinde ve basınç altında gerçekleştiğinde başlar. Yaprakların yerçekimi altındaki direklerdeki fermantasyonu ve basınç altındaki özel işlem türlerini (Cavendish ve Perique) ayırt edin. Teknoloji emek yoğundur ve deneyim gerektirir. Ancak yeni başlayanların umutsuzluğa kapılmasına gerek yoktur çünkü fermantasyon gerektirmeyen çeşitler vardır.