Kış için basit ve lezzetli kendin yap brokoli boşlukları

Çoğu zaman, brokoli kış için dondurulur. Ancak bu lahana turşusu için birçok basit ve lezzetli tarif var. Ayrı ayrı ve çeşitli sebzelerin eklenmesiyle konserve edilir: Teknolojiyi takiben lezzetli ve güzel bir atıştırmalık elde edilir. Ayrıca kış için tuzlanır, fermente edilir ve kurutulur.

Kış hasadı için brokoli seçimi ve hazırlanması

Kış için brokoli hasadı için, sarılık, kahverengi ve gri lekeler olmadan parlak yeşil renkli taze lahana başları seçilir., hasar ve çürüme belirtileri. Çiçek salkımının tepelerinde mor bir renk tonuna izin verilir. Avantaj, daha az dallı bir sebzeye verilir.

Boş için 500-700 g ağırlığında, yaklaşık 20 cm çapında, orta yuvarlak lahana başlarını seçin... Dokunmaya karşı sağlam olmalılar. Lahana sıkıldığında deforme olmuşsa olgunlaşmamış demektir. Böyle bir lahana kafası konserve için uygun değildir, yumuşar ve çıtır çıtır olmaz. Çiçek açan çiçeklere sahip brokoli kış için hasat edilmez - bu, sebzenin olgunlaştığını, sertleştiğini ve iyi kaynamadığını gösterir.

Konsey. Mağazadan brokoli alırken ıslak kafa satın almayın. Solmuş lahananın tazeliğini taklit etmek için suya batırılır.

Seçilen lahana başları 20 dakika ılık tuzlu suya batırılır.lahanada saklanan böcekleri ortaya çıkarmak için. Kirden arındırın, hasarlı parçaları çıkarın. Bireysel çiçek salkımına bölün. Durulayın ve kurulayın. Bazı tariflere göre, hazırlanmadan önce en fazla 3-4 dakika sıcak suda haşlanır. Ardından soğuk su altında soğutun.

Klasik şekilde brokoli turşusu nasıl yapılır

Örnek olarak klasik bir tarif kullanarak brokoli turşusu nasıl yapılır. Hazırlama için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• brokoli salkımına - 400 g;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• taze dereotu - birkaç dal;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 15 adet;
• şeker - 10 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• ayçiçek yağı - 200 g;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı.

Atıştırmalık pişirmek özellikle zor değil. Beyaz lahanayı nasıl hasat edeceğinizi biliyorsanız, bu tarifle kolayca başa çıkabilirsiniz.

Brokoli turşusu nasıl yapılır:

1. Çatallar çiçek salkımına bölünür, yıkanır, kurutulur. Havuçlar halka veya küp şeklinde kesilir. Sarımsak bir baskı makinesinden geçirilir. Dereotu doğranmış.
2. Sebzeler ve otlar bir kapta karıştırılır ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara konur.
3. Turşuyu hazırlamak için su kaynatılır. İçine şeker, tuz, bitkisel yağ, defne yaprağı ve karabiber eklenir. 10 dakika pişirin, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
4. Sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür. Bankalar sarılır ve 2 gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakılır. Daha sonra buzdolabında saklanırlar.

Tarif varyasyonları

Brokoliye çeşitli sebzeler eklenir.: havuç, domates, dolmalık biber vb. Mantar, çilek ve kuşkonmazla marine edilir. Baharatlı yemeklerin hayranları, sarımsak ve acı biber ile birleşir. Kış için lahanadan güveç yapılır.

Önemli! Sebzenin tadını ve aromasını kaybetmemesi için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulamaz.

Kışa brokoli hazırlamak için basit ve lezzetli tarifler sunuyoruz.

Sarımsaklı

Tarif, basit ve hızlı iş parçalarını sevenler için uygundur.

malzemeler:

• brokoli - 1 kg;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.l.;
• sirke% 9-30 g;
• su - 250 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - 5 g;
• defne yaprağı - 1 adet;
• şeker - 35 g;
• sarımsak - 5 diş.

Adım adım pişirme:

1. Lahana başı çiçek salkımına kesilir, yıkanır ve kurutulur. Tuzlu kaynar suda 2 dakika uykuya dalın, bir kevgir içine atın.
2. Sarımsak bir preste geçirilir veya bıçakla çok ince kıyılır.
3. Sıcak suya tuz, sirke, şeker, biber, defne yaprağı, zeytinyağı ilave edilerek kaynatılır.
4. Turşusu kaynayınca lahanayı ekleyin. 1 dakika kaynatın, sarımsağı ekleyin, örtün ve 2-3 dakika pişirin. Brokoli parlak yeşil renkte ve tadı gevrek kalır.
5. Hazır lahana oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve masaya servis edilir.

Çanağı kışa saklamak istiyorsanız, brokoliyi tavadan çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşusu kaynatılır, kavanozlara dökülür ve kapaklar sıkılır. Soğumaya bırakın, saklamak için mahzene koyun.

Bir not alın:

Evde bezelye nasıl turşu

Konserve Kuşkonmaz Fasulyesi Tarifler

Kış için tarifler: sterilizasyon olmadan soğan turşusu

Mantarlı

Orta boy mantarlar bu tarif için uygundur.

Ana bileşenler:

• brokoli - 700-800 g;
• taze petrol - 1 kg;
• tuz - 30 g;
• şeker - 80 g;
• karabiber - 10-12 adet;
• sirke% 9-100 ml;
• su - 1 l.

Nasıl pişirirler:

1. Lahana çiçek salkımına kesilir, 5 dakika kaynar suda kaynatılır ve soğutulur.
2. Petrol dilimler halinde kesilir, 15 dakika ayrı ayrı kaynatılır. Su boşaltılır.
3. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.
4. Brokoli ve mantarlar karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür. Bankalar kapaklarla kaplıdır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bitmiş atıştırmalık mahzende veya kilerde saklanır.

Tatlı biberle

Tatlı biberler, atıştırmalıklara baharatlı tat ve aroma katar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• brokoli - 0,5 kg;
• karnabahar - 0,3 kg;
• bulgar biber - 0,3 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - her biri 2 yemek kaşığı l. litre kavanoz başına;
• sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
• su - 1,2 l.

Pişirme algoritması:

1. Brokoli ve karnabahar çiçek salkımına demonte edilir, yıkanır. Biber soyulur ve şeritler halinde kesilir.
2. Kaynar suya sitrik asit dökülür, karıştırılır. Her iki tür lahanayı batırın ve 2 dakika haşlayın. Çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
3. Sarımsak ince bir rende üzerine sürülür veya bir preste geçirilir. Lahanaya ekleyin.
4. Biber üstüne yerleştirilir.
5. Turşuyu hazırlayın: tuz ve şekeri suyla dökün. Kaynatın.
6. Karışım sıcak turşuyla dökülür. Üstüne sirke dökün. Kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin.
7. Kapaklar sıkılır, kutular ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Soğumasına izin verin.

Bitmiş ürün bir mahzende veya bodrum katında saklanır.

Kavanoz brokoli pirinç güveç

Bu tarifin yahnisi sıcak ve soğuk olarak tüketilir.

Ana maddeler:

• brokoli - 1 kg;
• frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• dolmalık biber - 350 g;
• domatesler - 800 g;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 7 adet;
• patlıcan - 300 g;
• yaban turpu kökü - 50 g;
• pirinç - 200 g;
• şeker kamışı - 25 g;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme algoritması:

1. Sosu hazırlayın: domatesleri bir blender veya mikserde doğrayın, bir tencereye koyun. Biber 4 parçaya bölünür ve bir tencereye konur. Tuz, bitkisel yağ, şeker, frenk üzümü yaprağı, kıyılmış yaban turpu kökü ve defne yaprağı eklenir. 40 dakika kısık ateşte haşlayın.
2. Pirinç 30 dakika tuzlu suya batırılır. Yarım saat sonra su boşaltılır, tahıllar yıkanır, yeni su ile dökülür ve yarı pişene kadar kaynatılır. Tüm suyun cam olması için bir kevgir atın.
3. Lahana başları çiçek salkımına bölünür, sosa bir tencereye konur ve pirinç dökülür. 35 dakika kısık ateşte haşlayın.
4. Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, yuvarlanır.

Bir mahzende saklayın. Raf ömrü 6 aydır.

Domatesli

Domatesli brokoli et yemeklerine çok yakışıyor.

Gerekli bileşenler:

• brokoli - 1,5 kg;
• domatesler - 1,5 kg;
• bulgar biber - 1,5 kg;
• taze maydanoz - 1 demet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• hardal tohumları - tatmak (üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık 0,5 çay kaşığı);
• şeker - 150 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• sirke% 9-110 ml;
• su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Çatallar çiçek salkımına kesilir. Kaynar suya dökün ve 3 dakika pişirin. Çıkarın ve kurumaya bırakın.
2. Biberleri dilimler halinde kesin.
3. Turşuyu hazırlayın: tuz ve şekeri suyla dökün, kaynatın.
4. Maydanoz, sarımsak, hardal tohumu, defne yaprağı sterilize edilmiş kavanozlara konur. Üzerine rastgele sırayla domates, biber ve lahana yerleştirilir.
5. Sıcak turşusu kavanozlara dökülür ve 10-15 dakika bekletilir. Daha sonra bir kaba dökülür, kaynatılır ve kavanozlara geri konur. Sirke ekleyin.
6. Kutular sarılır, ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Tamamen soğumaya bırakın.

Hazırlanan salata bodrumda veya kilerde saklanır.

Tatlı ve ekşi turşuda

Tatlı ve ekşi bir turşudaki brokoli lezzetli ve gevrektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• brokoli - 1 kg;
• defne yaprağı - 2 adet;
• hardal tohumları - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber - 5 adet;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• su - 1 l;
• sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
• sirke% 6 - 200 ml;
• şeker - 60 g;
• tuz - 20 g.

Hazırlık:

1. Üzerine sirke ile hardal tohumu, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber dökülür. 1 saat bekletin.
2. Lahana başı çiçek salkımına kesilir, yıkanır. Kaynar suya sitrik asit dökün, karıştırın. Hazırlanan çiçek salkımına dökün, 5 dakika beyazlatın. Sonra sudan çıkarıp sterilize edilmiş kavanozlara koyarlar.
3. Turşuyu hazırlamak için tuz, baharatlı sirke, şekeri sıcak suya ekleyin, kaynatın.
4. Brokoli sıcak turşuyla dökülür. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 20 dakika sterilize edilir. Daha sonra kapaklar sıkılır, kutular ters çevrilir. Bir battaniyenin altına koyun ve tamamen soğumaya bırakın.

Bitmiş ürün bir mahzende veya bodrum katında saklanır.

Ayrıca oku:

Anında turşu karpuz nasıl yapılır

Lezzetli Konserve Kiraz Domates Tarifler

Bektaşi üzümü ve kuşkonmaz ile

Alışılmadık bir ürün kombinasyonuna sahip ilginç bir yemek. Bu tarife göre atıştırmalık yapmak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• brokoli - 900 g;
• kuşkonmaz - 900 g;
• bektaşi üzümü - 300 g;
• tuz - 35 g;
• şeker - 50 g;
• sirke - 140 ml;
• dereotu - tatmak;
• defne yaprağı tadı.

Nasıl pişirilir:

1. Çatalları çiçek salkımına kesin, 3 dakika haşlayın ve soğumaya bırakın.
2. Kuşkonmaz 5 cm'lik şeritler halinde demonte edilir, 3 dakika haşlayın, suyu süzülmeye bırakın.
3. Turşuyu hazırlamak için sıcak suya tuz, şeker, defne yaprağı ve sirke ilave edilerek kaynatılır.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara brokoli, kuşkonmaz, bektaşi üzümü ve dereotu doldurulur. Sıcak turşuyu dökün. Kapaklar sıkılır.

Bitmiş ürün serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Diğer tedarik yöntemleri

Evde, oda sıcaklığında taze bir sebze, tazeliğini 3 günden fazla korumaz.... Buzdolabında, sebze bölmesinde - yaklaşık 15 gün. Daha uzun süreli saklama için brokoli, dekapajın yanı sıra tuzlanır, fermente edilir, kurutulur ve dondurulur.

Kış için brokoli tuzlama

Tuzlamak için lahana başı çiçek salkımına kesilir, yıkanır ve kurutulur.... 2 litrelik temiz bir kavanoza koyun, soğuk suyla doldurun. 25 g tuz ekleyin ve oda sıcaklığında karanlık bir yere alın. Lahana, fermantasyon süreci başlayana kadar ısrar edilir. Fermente sıvı boşaltılır. 40 gr şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar dökün. 3 gün boyunca bankalar yine karanlık ve ılık bir yerde temizlenir. 3 gün sonra buzdolabında saklanır.

Fermente brokoli

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• brokoli - 1 kg;
• tuz - 40 g;
• sirke% 9-40 g;
• su - 0,5 l.

Pişirme metodu:

1. Lahana başı kirden arındırılır, çiçek salkımına kesilir ve yıkanır. Çiçek salkımları bir fermantasyon kabına katlanır.
2. Tuzlu su hazırlayın: sıcak suya tuz dökün, sirke dökün. Kaynatın, ateşten alın ve soğumaya bırakın.
3. Lahana tuzlu suyla dökülür ve 2 hafta oda sıcaklığında bekletilir.
4. Daha sonra salamura bir kaba boşaltılır ve kaynatılır.
5. Lahana, tuzlu suyla doldurulmuş sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. 15 dakika sterilize edilir ve üzeri kapatılır. Fermente edilen ürün bir mahzende veya bodrum katında saklanır.

Kutular sterilize edilmezse, iş parçası buzdolabında saklanır. Raf ömrü yaklaşık iki haftadır.

Brokoli kurutma

Lahanayı kurutmak için çiçek salkımına kesilir, yıkanır ve kurutulur.... Bacaklar çiçek salkımından kesilir, uzunluk 2 cm'den fazla bırakılmaz, lahana 3-5 dakika kaynar suda beyazlatılır, çıkarılır ve tüm sıvının cam olması için bir kevgir içinde atılır. Sonra kağıt havluların üzerine yayın ve kurulayın.

Hazırlanan lahanayı bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun.... Fırının içindeki sıcaklığı + 60 ° C'ye ayarlayın. Fazla nemin dışarı çıkması için kurutma sırasında kapak aralık bırakılır. Düzgün bir kurutma için ürün periyodik olarak karıştırılır. Çiçek salkımları tamamen kuruyana kadar kurutulur.

Kurutulmuş ürün kağıt torbalarda karanlık bir yerde saklanır... Pişirmeden önce ıslatın.

Dondurucu

Tüm mikro ve makro elementler, uygun şekilde dondurulmuş bir üründe korunur ve% 90'a kadar vitamin.

Donmadan önce lahana yıkanır, gövde kesilir, çiçek salkımına kesilir.... Daha sonra saline daldırılır. Yarım saat sonra çıkarın ve soğuk suyla yıkayın, kurulayın.

Suyu kaynatın, içine lahana dökün ve 3 dakika pişirin. Soğuk su altında soğutun, bir kevgir koyun. Suyun süzülmesine izin verin. Bundan sonra brokoli kağıt havluların üzerine serilir ve iyice kurutulur.

Dondurmak için lahana bir tepsi veya kesme tahtası üzerine serilir ve dondurucuya yerleştirilir.... 3-4 saat sonra tepsi çıkarılır, donmuş ürün plastik poşetlere veya plastik kaplara serilir. Dondurulmuş ürünlerde gezinmek ve son kullanma tarihini izlemek için, kaplarda ürün adı ve dondurma tarihi yazılıdır. Dondurulmuş kaplar uzun süreli saklama için dondurucuya yerleştirilir.

Konsey. Çözdürülen ürünün yeniden dondurulması tavsiye edilmez, bu nedenle tek porsiyon halinde dondurun.

Brokoli çözme pişirmeden hemen önce.

Brokoli boşluklarının raf ömrü

Brokoli boşlukları, + 15 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta bir mahzende, bodrum katında veya kilerde saklanır.... Daha yüksek sıcaklıklarda daha hızlı bozulurlar. Konserve ürünün raf ömrü 1 yıldır. Tarif, kapakların sterilizasyonunu ve yuvarlanmasını sağlamıyorsa, boşluklar iki aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.

Donmuş brokoli 12 aya kadar plastik torbalarda dondurucuda saklanır.

Kurutulmuş ürün karanlık, iyi havalandırılan bir yerde kağıt torbalarda saklanır, raf ömrü - iki yıla kadar.

Sonuç

Beyaz lahana turşusu yapmayı bilenler, brokoli hazırlamada sorun yaşamazlar. Daha az deneyimli ev hanımları doğru sebze ve tarifi seçmeye dikkat etmeli ve pişirme talimatlarını takip etmelidir. Turşu için zaman yoksa, lahana tuzlanabilir, fermente edilebilir, kurutulabilir veya dondurulabilir.