Tip 1 diyabet için karabuğday nasıl yenir

Karabuğday, en sağlıklı tahıl ürünlerinden biridir. Doğru beslenme ile yeri doldurulamaz. Hızlı ve kalıcı olarak doyurulduğunda, şeker hastalarının günlük diyetlerinde patates ve ekmeğin yerini alır. Kullanımına özel bir kontrendikasyon yoktur. Karabuğday, sadece basit yulaf lapası değil, aynı zamanda bu makalede bulacağınız tarifler olan diğer çeşitli yemek ve içecekleri hazırlamak için de kullanılır ve ayrıca karabuğdayın kan şekerini artırıp artırmadığını ve nasıl doğru şekilde buharda pişirileceğini de öğreneceksiniz.

Karabuğdayın kimyasal bileşimi, eser elementleri ve özellikleri

Tahıl, dengeli bir temel amino asit ve mineral kompleksi içerir: magnezyum, çinko, iyot, demir, potasyum. Kabuğu çıkarılmış tane, yüksek konsantrasyonda fitosterol, karbonhidrat ve pürin ile karakterizedir.

100 g ürün içeriği:

• proteinler - 11.73 g;
• yağlar - 2.71 g;
• karbonhidratlar - 74.95 g;
• kalori - 343 gr.

Ortalama glisemik indeks - 50... Karabuğday tabakları günlük kullanımda bile güvenlidir.

Dikkat! Tuz ve yağ, ürünün kalori içeriğini 100 g'da 500 kcal'e çıkarır, ısıl işlem onu ​​azaltmaz.

Karabuğday kan şekerini yükseltir mi

Karabuğdaydaki nişasta glikoza parçalanır ve kan şekeri seviyesini yükseltir. Ancak yüksek lif içeriği, şeker seviyelerinde keskin bir sıçramaya neden olmayan besin maddelerinin yavaş emilimini destekler. Bu nedenle diyetteki karabuğday yemekleri diyabet teşhisi konmuş kişiler için idealdir.

Faydalar ve vitaminler

Kabuğu çıkarılmış tane, çeşitli vitaminler (B, C, E, D, PP, K, U grupları) ile tokoferol, karoten, lutein, kolin ve biotin içerir. Bu bileşim, kardiyovasküler sistemi ve bağışıklığı güçlendirir, kan kolesterol seviyelerini düşürür, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir ve kilo kaybını destekler.

Yüksek şekerli karabuğday mümkün mü

Karabuğday diyeti doktorlar arasında popülerdir. Değeri, vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirme yeteneğinin yanı sıra minimum kontrendikasyon sayısında yatmaktadır.

Yarar

Karabuğday, yetiştiricilikte kullanılan pestisitleri absorbe etmediği için çevre dostu bir üründür. Bileşimdeki niasin ve manganez, pankreas tarafından insülin üretimini uyarır. Bu, insülin moleküllerine dahil olduğu için vücutta gerekli miktarda çinkonun korunmasına yardımcı olur. Selenyum bağışıklık sistemini güçlendirir ve bezin emilmesine yardımcı olur. Bütün bunlar karabuğdayı diyabet için çok faydalı kılar.

Referans. Manganez eksikliği, şeker hastalığının nedenlerinden biridir.

Zarar

Karabuğdayın vitamin, mineral ve amino asit açısından zengin olmasına rağmen bazı durumlarda alerjiye neden olur. Bireysel hoşgörüsüzlükle vücuda zarar verebilir.

Uzmanların şeker hastalığı için önerdiği kıvamlı karabuğday lapası mide-bağırsak sistemini etkileyerek karın bölgesinde kabızlığa ve ağırlığa neden olur. Kullanım sırasında bu belirtiler ortaya çıkarsa, pişirmeden önce çekirdeğin doğranması tavsiye edilir.

Karabuğday ayrıca şişkinlik için tavsiye edilmez - aktif gaz ve siyah safra oluşumunu tetikler. Mide asitliğinin artması, sık ishal ve böbrek yetmezliği ile kullanılması tavsiye edilmez. kefir ile karabuğday.

Tip 1 diyabette karabuğdayın seçimi, depolanması ve kullanımı için kurallar

Mağaza raflarında çok çeşitli karabuğday kabuğu çıkarılmış tane var. Birkaç basit kural, doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.

Yeşil ve kahverengi karabuğdayı seçme kriterleri

Yeşil karabuğday şeker hastaları için çok faydalıdır, ancak normalden daha fazla bir maliyetle, kısa bir raf ömrüne ve belirli bir tada sahiptir.

Referans. Karabuğdayın doğal rengi sarımsı yeşildir. Isıl işlemden sonra kahverengileşir, burada belli miktarda besin kaybedilir.

Paket saplar, kabuklar, yapraklar veya küçük taşlar içermemelidir. Bütün bunlar ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterir. Karabuğday taneleri - bütün, aynı büyüklükte.

Kahverengi tahılların aksine, yeşil karabuğday çimlenme ve ısıl işleme ihtiyaç duymaz.

Saklama ve hazırlama kurallarına uyulmazsa, gastrointestinal sistemin bozulmasına neden olan mukus oluşur. Yeşil karabuğday yemek, kan pıhtılaşması, dalak hastalıkları, gastrit ve 12 yaşın altındakiler için tavsiye edilmez.

Mağazanın rafına gitmeden önce, kahverengi karabuğday birkaç kez ısıl işlemden geçer: kaynamakabuktan kurtulmak ve sonra kızartmak için. Evde yeniden yağlama, faydaları% 30 oranında azaltır.

Satın alırken tahıllara dikkat edin: aynı şekilde olmalı ve pakette ezilmiş tane parçacıkları olmamalıdır. Üretim ve paketleme tarihlerinin ayrı bir etikette değil ambalajın üzerine basıldığından emin olun, çünkü onu yeni verilerle başka bir etiketle değiştirmek kolaydır. Ambalajı açarken küf kokusu alırsanız ürünü mağazaya iade edin. Bu tür karabuğdayın kullanımı sağlık için tehlikelidir.

Depolama yöntemleri

Yeşil ve kahverengi karabuğdayın saklama kuralları aynıdır. Burası serin, karanlık bir yer ve böcekleri uzak tutmak için kapalı bir kavanoz olmalıdır. Kavanoza sorbent görevi görecek ve tahılların nemlenmesini önleyecek bir kağıt veya gazlı bez torbası tuz koyun. 1-2 adet defne yaprağı veya sarımsak ekleyin. Bu, karabuğdayın bozulmasını önleyecektir.

Uzmanlar, 2 yıl sonra tadı bozulacağından ve küf oluşacağından, ileride kullanılmak üzere tahıl stoklamasını önermiyorlar.

kullanım

Karabuğday kaynatılır, buharda pişirilir veya fırında kısık ateşte sebzelerle haşlanır. Yeşil karabuğday filizlenir.

Tüketim oranı

Büyük karabuğday porsiyonları kan şekeri seviyelerinde artışa neden olur. Uzmanlar, öğün başına en fazla 6 yemek kaşığı yemeyi tavsiye ediyor. l. pişmiş ürün. Tip 1 diyabetli bu basit kurala uyarsanız, karabuğday sadece vücuda fayda sağlayacaktır.

Diyabetle yenen karabuğdayla

Suda pişirilen sıradan yulaf lapasına ek olarak erişte yapılır, krepler, pirzola ve hatta içecekler yapılır. Ayrı kontrendikasyon yoksa, sebzeler, meyveler ve kefir, yulaf lapasına eklenir.

Tip 1 diyabet için karabuğday içeren tarifler

Tip 1 diyabette karabuğday diyetin temelini oluşturur. Kontrendikasyonları belirlemek ve uygun düşük şekerli yiyecekler bulmak için doktorunuza danışmanız önemlidir.

Kefir ile

Hazırlık:

1. 1 yemek kaşığı. l. tahılları bir karıştırıcıda öğütün ve 200 ml kefir veya az yağlı yoğurt dökün.
2. Yaklaşık 8-10 saat soğukta bırakın.
3. Karışımın sabah ve akşam kullanılması tavsiye edilir. Akşam resepsiyonu - yatmadan 4 saat önce.

Böyle bir diyetin maksimum süresi 14 gündür. Özellikle aç karnına kötüye kullanılırsa, pankreas ve karaciğerde iltihaplanmaya neden olabilir.

Çimlenme

Sadece yeşil karabuğday filizlenir:

1. Tahılları suyla durulayın ve bir cam kaba aktarın.
2. Tüm taneler tamamen kaplanana kadar suyla doldurun ve 5-6 saat bekletin. Ardından suyu boşaltın ve gevrekleri durulayın.
3. Karabuğdayı tekrar dökün, ancak ılık suyla kabı bir kapak veya gazlı bezle örtün.
4. Tahılları gün boyunca her 6 saatte bir çevirin.
5. Karabuğdayı kullanmadan önce tekrar durulayın.

Krep

İçin uygun kahvaltı ve tatlı olarak.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı. soğuk karabuğday lapası;
• 2 tavuk yumurtası;
• 0,5 yemek kaşığı. az yağlı süt;
• 1 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 yemek kaşığı. un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 elma;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Bir karıştırıcıda soğuk karabuğday lapasını öğütün, doğranmış elma ve ayçiçek yağı ekleyin.
2. Yumurta, süt, bal, un ve kabartma tozundan ayrı olarak hamur yapın.
3. Hamura elma, karabuğday, ayçiçek yağı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kuru bir tavada pişirin.

pilav

Pişirme metodu:

1. Mantarları, soğanları, havuçları ve sarımsakları az su ile ve bitkisel yağsız bir tavada 10 dakika pişirin.
2. 1 yemek kaşığı ile doldurun. su, 150 gr karabuğday ekleyin, önceden yıkayın, biraz tuzlayın.
3. Kapalı orta ateşte 20 dakika pişirin.

Soba (karabuğday eriştesi)

Bu tür erişteleri hazırlamak için karabuğday unu kullanılır.

Malzemeler:

• 500 gr karabuğday unu;
• 200 gr buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. sıcak su.

Hazır karabuğday unu satın almak mümkün değilse, irmik öğütülür ve ince bir elekten elenir.

Pişirme metodu:

1. Karabuğday ve buğday ununun yanı sıra 1 yemek kaşığı. hamuru yoğurmak için su. Yoğurma sırasındaki ana rahatsızlık, hamurun ufalanması ve dik olmasıdır.
2. Bir top haline getirin ve kolobok şeklinde birkaç parçaya bölün. 30 dakika "dinlenmeye" bırakın.
3. Her topu ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine un serpin ve şeritler halinde kesin.
4. Yumuşayana kadar tuzlu kaynar suda pişirmeye gönderin.

Buharda pişmiş pirzola

Malzemeler:

• 100 gr karabuğday gevreği;
• 1 BİLGİSAYAR. çiğ patatesler;
• 1 diş sarımsak;
• 1 soğan (küçük)

Pişirme metodu:

1. Karabuğday gevreğini yulaf lapası elde edilene kadar 5 dakika kaynar suyla dökün.
2. Patatesleri rende üzerinde doğrayın, içindeki sıvıyı sıkın. Yerleşmesine izin verin, böylece nişasta dibe yerleşsin. Ardından suyu dikkatlice boşaltın.
3. Nişastaya mısır gevreği lapası, patates, doğranmış soğan ve sarımsak, tuz ekleyin. Mix.
4. Köfte ve buhar oluşturun.

Kıyılmış tavukla Yunan halkı

Malzemeler:

• 200 gr kıyılmış tavuk;
• 100 gr karabuğday;
• 1 yumurta;
• 1 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın.
2. Kıymayı, karabuğdayı, soğanı ve yumurtayı yumuşayıncaya kadar karıştırın. Küçük köfteler oluşturun.
3. Un ve buhara batırın.

Kissel

Pişirme metodu:

1. 3 yemek kaşığı. l. karabuğdayı bir karıştırıcıda öğütün ve 300 ml su ile seyreltin.
2. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
3. Elde edilen jöle 3 saat infüze edilmelidir.

Karabuğday jölesi yemeklerden 1 saat önce günde 2 defa tüketilir.

demleme

Hazırlık:

1. 2 yemek kaşığı. l. Karabuğdayı suyla dökün ve bir su banyosunda 1 saat boyunca tahıllar iyice kaynayana kadar kaynatın.
2. Karışımı süzün ve soğutun.

½ yemek kaşığı infüzyonu için. Günde 2 defa.

Sonuç

Düzgün pişirilmiş karabuğday kan şekerini düşürür, vücuda vitamin ve mineral sağlar ve ayrıca komplikasyonların gelişmesini engeller. Karabuğday bazlı diyet, bağışıklık sistemini güçlendirir, endokrin sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak özellikle yeşil karabuğday içeren tarifleri kullanmadan önce doktorunuza danışmanız daha iyidir.