Kuru soğan farklı şekillerde nasıl hazırlanır ve nerede kullanılır

Soğan, tıbbi özelliklere sahip bir vitamin ve popüler sebzedir. Keskin meyve yeme şampiyonları Libya ve Senegal'den. Bu Afrika ülkelerinin vatandaşları yılda kişi başı 30 kg'dan fazla soğan tüketiyor. Rusya'da, bu göstergeler çok daha mütevazı, ancak hemen hemen her sebze bahçesinde şu veya bu şekilde soğan yetiştiriliyor.

Ne yazık ki taze şalgam saklamak zordur. Depolama koşullarının ihlali, çürümeye ve mahsulün zarar görmesine neden olur. Kurutma, sağlıklı bir sebzenin korunmasına yardımcı olur. Aynı zamanda ürün faydalı özelliklerini kaybetmez. Makalede size soğan ve yeşil soğanın evde nasıl kurutulacağını anlatacağız.

Kuru depolamanın faydaları

Kuru Soğan Çeşnisinin Taze Sebzeye Göre Birkaç Avantajı Var... İşte ana olanlar:

• kurumuş parçalar az yer kapladığından kışın saklamak uygundur;
• ürün zaten temizlenmiş, ezilmiş ve kullanıma hazır;
• kuru dilimler sotelenebilir ve haşlanabilir;
• kuru soğan yanınıza almak için uygundur - örneğin, bir yürüyüşte;
• uygun şekilde hazırlanmış bir ürün, vitaminleri, fitokidleri ve faydalı özelliklerini korur.

Faydalar ve kompozisyon

Kuru soğanın faydaları nelerdir? Taze gibi bağışıklık sistemini güçlendirir ve savaşmaya yardımcı olur soğuk algınlığı, antihistaminik özelliklere sahiptir ve kan basıncını düşürür. Kuru bir ürün bazında balgam söktürücü, idrar söktürücü ve müshil etkileri olan tentürler hazırlanır.

Kuru ürün mineralleri tutar: potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum, B1, C, A vitaminleri, iyot, uçucu yağlar ve lif.

100 g baharat içerir 8.4 gr protein, 2.8 gr yağ, 42.6 gr karbonhidrat. Kalorik içerik - 208 kcal / 100 g.

Kurutma yöntemleri

Evde çeşitli şekillerde kuru şalgam... En kolay ve en uygun fiyatlı seçeneklerden biri, geleneksel bir fırın kullanmaktır.

Fırında

Soyulmuş ve halkalar (küpler) halinde kesilmiş soğan fırın tepsilerine serilir... Önce parşömenle örtmek daha iyidir, o zaman parçalar yapışmaz. Fırın 50-60 ° C'ye ısıtılır ve içine soğanlı fırın tepsileri konur.

Önemli! Kurutma işlemi boyunca fırın kapağı aralık tutulur.

Ürünün boyutuna ve miktarına bağlı olarak fırında kurutma 3-6 saat sürer.... Ürün periyodik olarak karıştırılır ve pişme derecesi kontrol edilir. Halkalar kırılgan ve gevrek hale geldiğinde fırın tepsilerini çıkarın ve soğutun.

Elektrikli kurutucuda

Modern ev aletlerinden Kurutulmuş soğanları toplamak için elektrikli kurutucu kullanılır... Ön temizliği yapılmış ve ezilmiş ürün eşit olarak fırın tepsilerine dağıtılır ve 55-65 ° C'de 6-7 saat kurutulur.

Airfryer'da

En hızlı yollardan biri - bir airfryer'da kurutma. Soğan parçaları sadece bir saat içinde kurur. Doğranmış sebzeyi tepsilere koyun, sıcaklığı 70 ° C'ye ayarlayın ve maksimum hızı açın.

açık havada

Elektrikli aletler kullanmadan sağlıklı ve lezzetli baharatları pişirebilirsiniz.... Bunu yapmak için soğanı doğrayın ve ızgaraların üzerine halkalar halinde kesin ve iyi havalandırılan bir yere koyun.

Bilmem gerek. Havayla kurutulduğunda sebzeler doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Zaman zaman ürün eşit şekilde kuruması için karıştırılır... Bu, soğanı yaklaşık iki hafta kurutacaktır.

Kurutma teknolojisi

Kuruması çok yer kapladığından, şalgamın 3-4 kg'lık porsiyonlarda kurutulması uygundur... Sürecin inceliklerinden daha detaylı bahsedelim.

Ne gerekli

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün hazırlamak için sadece taze soğan-şalgam gerekir.bahçeden toplanır veya mağazadan satın alınır. Güvenlik için herhangi bir koruyucu eklemenize gerek yoktur.

Soğan hazırlama

Taze soğan kuru pullardan soyulur ve elle veya bir kombine kullanılarak doğranır.... Sebzeyi halkalar, yarım halkalar veya küpler halinde kesin. Parçalar ne kadar büyük olursa o kadar uzun süre kuruyacağı akılda tutulmalıdır.

Kurutma

Hazırlanan ürün fırın tepsilerine veya tel raflara dağıtılır. ve seçilen kurutma yöntemine bağlı olarak önceden ısıtılmış bir fırına, elektrikli kurutucuya veya fritöze yerleştirilir. Veya havalandırılan bir yerde kurumaya bırakın.

Kurutma işleminde seçilen yollardan herhangi biri, soğan periyodik olarak karıştırılır. ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş ürün hoş bir karamel rengine sahiptir, kırılgan ve hoş kokulu hale gelir.

Bir not alın:

Kırmızı soğan turşusu nasıl yapılır

Pırasa turşusu nasıl pişirilir

Kış için yeşil soğan nasıl tuzlanır

Yeşil soğanın kurutulması

Boş yeşil soğan tüylerinin baharatlanması Bütün kış boyunca sağlıklı bir ürün stoklamak için başka bir harika yol. Sonuçta, taze soğan hala birkaç ay saklanabilirse, yeşil soğan birkaç gün içinde kurur. Tabii ki dondurabilirsiniz, ancak buz çözdükten sonra yeşillik zaten çekici değildir.

bu nedenle Bütün kış boyunca yeşil bir tüy stoklamanın en iyi yolu dilimlenmiş olarak kurutmaktır.... Yeşil soğanları kurutma teknolojisi, şalgam kurutma teknolojisine benzer. Yeni kesilmiş tüyler ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Daha sonra keskin bir bıçakla tüyler istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir.

Bu şekilde hazırlanan kuru yeşillikler şalgamla aynı şekilde... Aynı zamanda ürün iki kat daha hızlı hazır hale gelir. Kurutulmuş yeşil tüyleri sıkıca kapalı kaplarda nemden ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın.

Kuru pırasa hasadı

Pırasa hasadı yeşil tüylerle aynı şekilde yapılır.... Dikkate alınması gereken tek şey bitkinin yeşil ve beyaz kısımlarıdır. kuru birbirinden ayrı, çünkü kuruma süresi farklıdır.

Hazırlık belirtileri

Kurutma sıcaklığına bağlı olarak, bitmiş ürün farklı çıkıyor... Düşük sıcaklıklarda (50 ° C'ye kadar) kurutulursa, çıkışta belirgin bir koku olmadan sadece kuru, açık renkli bir sebze alacağız.

Sıcaklığı 65-70 ° C'ye ayarlarsanız, sebzenin içerdiği şekerler karamelize edilir. ve baharat, tatlı konsantre bir tat ve belirgin bir kızarmış soğan aroması kazanacaktır. Bu sebzenin parçaları karamel bir renk alır ve bastırıldığında kırılır.

Saklama hüküm ve koşulları

Kurutulmuş herhangi bir ürün, artan nem emme yeteneği ile karakterize edilirve soğan bir istisna değildir. Depolama alanındaki yüksek nem, çürüme ve küf oluşumuna neden olur, böyle bir ürünün gıda için kullanılması artık mümkün değildir.

Dikkat! Büyük hacimlerde kuru soğan - 1 kg'dan fazla - bodrum veya kiler gibi serin ve havalandırılan bir yerde saklanır. İç nem% 70'den fazla olmamalıdır.

Kışın saklanmak üzere kurutulmuş sebzeler, doğranmış soğan veya yeşillikler kapaklı plastik veya cam kaplar. Ayrıca kap olarak karton kutular ve kağıt torbalar kullanılmaktadır. Küçük kapların kullanılması tercih edilir.

Paketlenmiş ürün güneş ışığına maruz kalmadan serin ve kuru bir yere yerleştirilir.... Günlük kullanım için, baharatları sıkı bir kapaklı kavanozlara dökmek uygundur. Küçük hacimler mutfakta iyi saklanır (dolapta veya başucu masasında).

Konsey. Kuru bir ürünün bulunduğu bir kaba pirinçli bir bez torba koyun - nemi iyi emer.

Saklama kurallarına tabi kuru soğan parçalarının tamamı iki yıl tüketime uygundur.... Ancak öğütüldüğünde, baharat hızla dağılır ve tadını kaybeder. Bu nedenle, kullanmadan önce soğanın küçük miktarlarda öğütülmesi tavsiye edilir.

Nasıl kullanılır

Kuru soğanın kullanımı çeşitlidir... Bağımsız bir yemek olarak kullanılır (örneğin soğan çorbası kaynatılır), haşlanır, sebzelere, mantarlı yemeklere, ete ve balığa eklenir.

Soğanlı ekmek pişirmede öğütülmüş kuru soğan kullanılır., kıyma eklenmiş soslar ve turşular yapmak.

Çok yönlü bir ürünHem baharat hem de bağımsız bir içerik olarak hizmet edebilen.

Sonuç

Düzgün kurutulmuş soğan sadece aylarca mükemmel bir şekilde saklanmaz, aynı zamanda faydalı özelliklerini de kaybetmez. Güzel kokulu baharat, hem birinci hem de ikinci kurslar için tarifleri tamamlayacaktır. Kış için soğan kurutmak, sebze hasadı için uygun ve ekonomik bir seçenektir. Önerilen!