Populär rysk druvsort "Krasnostop"

Krasnostop är en druvsort för tekniska ändamål, utbredd i Rostov-regionen och Krasnodar-territoriet.

Bären från Krasnostop Zolotovsky har en djup, mörkblå färg och kännetecknas av ett högt sockerinnehåll, vilket gör det möjligt att få från dem ett rubinrött vin med lila och violetta höjdpunkter.

Historia om ursprunget till Krasnostop-druvor

Det finns flera teorier om ursprunget till druvsorten Krasnostop Zolotovsky. Den första är förknippad med Don Cossacks och den europeiska sorten Cabernet Sauvignon. Hennes följare hävdar att de första plantorna dök upp på Don 1812. Kosackerna gillade honom så mycket att de inte missade möjligheten att ta med flera sticklingar till sitt hemland.

Don Cossacks kallade vinrankan "foten", och Krasnostop-sorten har en röd kam, därav namnet. Den akademiska referensboken "Ampelography of the USSR" för 1954 nämner närvaron av druvor i de närliggande områdena i byn Starozolotovskaya. Därför den andra delen av sortsnamnet.

Den andra teorin om druvs ursprung är associerad med kosackerna och Kaukasus. Dess följare är säkra på att sorten har Dagestan-rötter och introducerades under VIII-talet. från dagens Dagestans territorier. Teoriens författare är den berömda ryska vinodlare A.I. Potapenko. Forskaren genomförde ett antal studier och fann att vinodlingen Don inte har tre hundra år, utan en tusenårig historia och går tillbaka till tiderna i Khazaria.

Potapenko beskriver de yttre egenskaperna hos Don-sorterna och uppmärksammar deras förhållande till kaukasiska kulturer. Till exempel har Dagestan-sorten Gimra och Donskoy Krasnostop praktiskt taget inga skillnader. Båda växternas bladblad är retikulärt rynkade blad med en glansig glans. Stora blad med vassa tänder, kontrasterande med små blad med trubbiga tänder. Bären är mörkblå, nästan svarta, rundade. Sockerinnehållet är högt. Skillnaderna gäller blommor: i Gimra är de kvinnliga, i Krasnostop är de bisexuella.

Följare av den tredje teorin anser att Krasnostop är en autokton sort. 2013 studerade den schweiziska ampelografen Jose Vuaymo tre Don-sorter - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. Forskaren jämförde sitt DNA med en databas med profiler av mer än 2000 världssorter och fann ingen slump. Baserat på detta kom Vuaymo till slutsatsen att Don-sorterna är ursprungliga.

Variationsegenskaper

Krasnostop Zolotovsky - en teknisk variation av medelmogen mogning... Det ingår i den ekologisk-geografiska sortsgruppen i Svartahavsbassängen. Kulturen är zonerad i Rostov-regionen och Krasnodar-regionen (Anapa). Mognadstiden från spirande ögonblick är 136 dagar, förutsatt att medeltemperaturen är + 25 ° C.

Buskarna kännetecknas av måttligt kraft. Vinrankan mognar helt. Bladen är små eller medelstora, mjuka, rundade, plana eller trattformade, med fem eller tre flikar. Det mittersta bladet är brett och stöt. Plåtplattans yta är glansig, finanvänd och skrynklig. Bladens baksida är täckt med en tät spindelnätlik kanon med fina borst. Kronblad och centrala vener är vinröda.

De övre skårorna är medelstora eller djupa, stängda, med ovoida eller ovala öppningar. De nedre skårorna är svaga, kantiga, öppna, mindre ofta stängda med luckor.

Tänderna längs kanterna är små, triangulära sågformade och kupolformade.Blommorna är bisexuella. Klustren är medelstora, koniska, 8-15 cm långa. De största har små lobar vid basen, medelstäta eller lösa.

Bären är runda, små och lätt ovala och väger 0,8-1,2 g. Färgen är mörkblå med en blå vaxartad beläggning. Hudens tjocklek är medel, massan är saftig.

Bärens sockerinnehåll är 25-27%. Aciditeten är hög - 4,9-9,0 g / l, men minskar när bären mognar. Skörden är ofta försenad av just denna anledning - de väntar tills bären är helt mogna eller övermogna. Från sådana druvor erhålls söta röda viner med en körsbärsaroma och ett material för att blanda röda mousserande viner. När de skördas tidigt erhålls röda bordsviner med en harmonisk smak.

Zonindelning

De viktigaste plantagen i Krasnostop ligger i Konstantinovsky-distriktet, Razdorsky-distriktet i Rostov-regionen. Vingårdsområdet är litet. Vissa buskar är spridda i en inhomogen blandning med andra sorter. Utanför Rostov-regionen och Krasnodar-territoriet växer inte Krasnostop.

Hållbarhet

Krasnostop kännetecknas av genomsnittligt motstånd mot frost, men när det fryser återhämtar det sig snabbt på våren. Det unika med sorten är förmågan att självförnya sig.

Växten är motståndskraftig mot torka, men under en lång period av brist på naturlig fukt behöver den extra vattning och strö.

Resistens mot mjölk och mögel är över genomsnittet, men när vårdreglerna bryts, reduceras druvornas skyddskrafter.

Intressant. Vinodlare firar Botrytis Cinarea-svampen och kallar den "ädla svampen". Till skillnad från patogener minskar det inte utbytet och skadar inte. Experter anser att det har en positiv effekt på smaken av vin - liknande ost.

Blomning och mognad

I stäppvingårdarna i Lower Don-regionen blommar knopparna i slutet av april, blomningen inträffar i slutet av det första decenniet av juni, bären mognar till 10 augusti. Full mognad inträffar 13-15 september.

Avkastning

Avkastningen på Krasnostop är genomsnittlig, beroende på tillväxtplatsen och markfuktigheten. Lösa, små underviktiga borstar (50-60 g vardera) bildas på torr jord. På våta jordar är kluster tunga, stora, väger 100-150 g, utbytet är högt. I snitt skördas 60-80 centners från 1 hektar.

Fördelar och nackdelar

Fördelarna med sorten:

• högt sockerinnehåll;
• möjligheten att få halvdessert och bordsviner;
• förmågan att självförnya sig;
• motståndskraft mot mögel och oidium;
• hög produktivitet.

nackdelar:

• beroende av utbyte och smak på platsen för tillväxt och markfuktighet;
• minskad immunitet med felaktig vård.

Vin från sorten Krasnostop Zolotovsky

Druvorna växer på sina egna rötter. Det är inte inokulera på en amerikansk bestånd för skydd mot phylloxera, därför anses sorten vara giltig. buskar växa med traditionell jordbruksteknologi - vinrankan är begravd för vintern för att skydda den mot frost.

Druvorna används för produktion av halvsöta och halvsöta bordsviner. Dryckerna är färgade djupt rubinröd med lila höjdpunkter. Konsistensen är transparent, fet med en elegant glans. Aromen är måttlig med anteckningar av bläck, körsbär, björnbär, katrin, lakrits, vanilj, mentol.

Smaken är fyllig, garvig, måttligt färsk med inslag av läder, körsbär, mullbär, tobak, rågbrödskorpa, vanilj och lätt rökt kött. Eftersmaken är långvarig med björnbärs- och solbærtoner. Vin serveras med nötköttbiffar, lammstativ, hårda och mjuka ostar.

Torra rött vin har en rubinfärg med lila höjdpunkter. Konsistensen är transparent, fet, med glans. Aromen är intensiv med anteckningar av björnbär, vinbärsylt, plommon, kryddnejlika och lätt krämig eftersmak. Smaken är fyllig, garvig, måttligt färsk med anteckningar av torkade körsbär, katrinplommon, mullbär och kryddor. Lång eftersmak med björnbär och solbærtoner. Drycken serveras med prosciutto, nötköttbiffar med svartpeppar, lammstång med katrinplommon.

Alkoholhalten i viner är 14,5% vol. Serveringstemperatur - 17-18 ° С.

Referens. I november 2013 presenterades vin från Krasnostop Zolotovsky-sorten vid World Wine Simposium vid Comosjön, Italien. Världsexperter uppskattade smaken på drinken presenterad av Jose Vuaymo.

Viner från Krasnostop-sorten har fått höga betyg från internationella vinkritiker: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantera plantor

Det är viktigt att välja en plats innan du planterar druvor. Platsen bör vara belägen på södra eller östra sidan, förekomsten av grundvatten krävs låg, solbelysningen är omfattande.

Två veckor före plantering grävs jorden upp och befruktas med gödsel, kompost och superfosfat. Denna regel gäller för näringsfattiga områden. Fertil svart jord behöver inte ytterligare befruktning.

Erfaren odlare rekommenderar att plantera plantor på hösten. De köps i specialiserade plantskolor och tas från befintliga buskar.

Regler för att förbereda sticklingar:

1. Sticklingar skördas efter lövfall före den första frosten.
2. Vinrankan ska ha en jämn färg, spricka när den böjs, kärnan ska vara tät.
3. Stickar tas från grenarna för innevarande år, med 4-6 utvecklade knoppar, 50 cm långa, 5-7 mm i diameter.

Stekarna förvaras i våt sågspån eller plastflaskor i kylskåp vid en temperatur av 0 ... + 4 ° C. De kontrolleras en gång i månaden. Om mögel visas, tvätta i en mörk lösning av kaliumpermanganat.

På våren kontrolleras stickningarna för livskraft - ett snitt görs i ändarna. Om fukt har kommit ut betyder det att de är klara för plantering, om inte är de torra. Om vätska strömmar, är stickningarna ruttna. Snittet ska vara ljusgrönt utan mörka fläckar.

Vid varje livskraftig skärning tillverkas och doppas grunda spår i rent vatten vid rumstemperatur och byts 3-4 gånger inom 24 timmar. Sedan placeras sticklingar i en burk med vatten och väntar på att rötter kommer att dyka upp.

På platsen bildas hål på 80x80 cm, stenfall eller trasig tegel placeras på botten. Fruktbar jord blandad med 1 kg humus, 200 g superfosfat, 1 liter träaska hälls ovanpå och hälls med sedimenterat vatten.

Ett rör för bevattning grävs i mitten av gropen. Sedan läggs ett lager ren jord utan gödningsmedel och skärningen placeras. Rötterna rätas ut, hålet fylls till randen med bördig jord och vattnas. Ett avstånd på 1-1,2 m observeras mellan plantor. Radavståndet är 1,5-2 m, mellanrummet mellan vinrankan och staketet är 0,5 m.

Nyanserna av vård

Krasnostop-druvor behöver måttlig vattning i början av tillväxt och utveckling, och riklig vattning under torra perioder. Växten svarar tacksamt på strö.

Efter varje vattning lossnar jordskorpan för att säkerställa flödet av syre till rotsystemet.

På våren införs kväve för att öka bärens sockerinnehåll, om det behövs (lösning av kycklinggödsel 1:20).

Två veckor före blomningen bevattnas buskarna med en lösning av natriumhumat (4 g per 10 l vatten). Två veckor efter blomningen - med en lösning: 4 g natriumhumat, 5 g borsyra per 10 liter vatten.

Beskär buskar utförs på våren: för att bilda en stark vinstock, öka frostbeständigheten och avkastningen. Beskärning under det första livet av livet stimulerar vinstockarna att växa snabbt. Proceduren utförs innan sapflödet påbörjas.

På hösten skärs den mogna nedre vinrankan i en kvist, den övre - med 5-10 knoppar. På våren inspekteras buskarna och torra och skadade grenar tas bort.

Buske täcker för vintern grävningsmetod. Detta gör att du kan skydda rötter från frysning. Diken på diket är 30 cm. Väggarna är förstärkta med skivor. Grenarna är bundna med garn och placeras i ett urtag, 50 cm jord hälls på toppen och hamn polyeten. Ändarna är förstärkta med tegel.

Sjukdom och skadedjursbekämpning

För förebyggande av mögel och oidium utförs profylaktisk behandling med "Ridomil", Bordeaux-vätska, kolloidalt svavel. För behandling används en svavelösning - 100 g per 10 liter vatten. Bearbetningen utförs på kvällen eller i molnigt väder 3-5 gånger med ett intervall på 10 dagar.

Vinbuskar påverkar ofta larven på druvbladmask. För att förstöra dem använder du insektsmedel: "Fury", "Talstar", "Engio 247" och biologiska produkter "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

För att döda fästingar används insekticider: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Skörd och lagring

Skörden börjar i början av augusti och slutar i mitten av september, beroende på bärens destination.

Industridruvor lagras inte utan skickas omedelbart för bearbetning.

Slutsats

Krasnostop Zolotovsky druva är en autentisk teknisk sort som används för produktion av halvsöta och torra röda viner med körsbär, solbær, björnbärsmaker och arom. Kulturen kännetecknas av en genomsnittlig vinterhårdhet och kräver skydd för vintern.

Med förbehåll för jordbrukstekniska regler visar den resistens mot mögel och oidium, under ogynnsamma förhållanden behöver den förebyggande behandling med "Ridomil" och lösningar av svavel, kolloidalt svavel.