Vit druvsort "Pinot grigio"

Druvsorten Pinot grigio eller mer korrekt Pinot grigio i översättning från italienska betyder "grå kon". Druvorna påminner om en kotte, och vikten överstiger sällan 150 g. Det är en vanlig teknisk eller vinsort som används för att producera vita viner med en liten blommig arom och svag surhet. Ett särdrag hos sorten är en rosa eller lila hud med en absolut färglös massa.

Beskrivning och ursprungshistoria för druvsorten Pinot Grigio

Pinot Grigio-druvan är en mutation av den vita Pinot Noir-druvan. Druvorna ingår i gruppen Pinot. De första omnämnandena av utskjutningen dök upp på 1200-talet. Det är känt att kejsaren Charles IV själv uppskattade vinet från denna druva.

Pinots hemland är Bourgogne, de av bären gjorde det traditionella Pinot Gris-vinet. Italienare har dock lärt sig att få lätt, aromatiskt och uppfriskande vin från druvor som överträffar Pinot Gris i smak.

I gamla tider kallades Pinot grigio Fromenteau. Sorten odlas i Frankrike, Tyskland, USA, Ungern. I Schweiz kallas sorten Pinot Gris. På det moderna Rysslands territorium har druvor odlats sedan 1970, efter att tester genomförts.

I slutet av det tjugonde århundradet kom Pinot Grigio en riktig framgång. Vinproducenter lärde sig att kontrollera jäsningen och fann att bär är lämpliga för att inte bara göra billigt vin, utan också en förfriskande drink med honungnoter.

Pinot Grigio, som alla företrädare för Pinot-kultivargruppen, är picky när det gäller odlingsförhållanden och har inte hög produktivitet. Den växer och bär bäst i tempererade regioner. För att få bär med utmärkt smak är en betydande skillnad i dag- och nattlufttemperaturer viktig.

Smaken på vin beror på klimatet och jordtypen, varför kvalitetskontrollstandarder ännu inte har fastställts. Smaken på drinken är mycket olika beroende på området, så det finns inga allmänna standarder.

Pinot Grigio-druvorna, innan klasarna börjar mogna och bären får en rosa eller lila färg, skiljer sig praktiskt taget inte från Pinot Noir-föräldern. När det gäller andra indikatorer är sorterna identiska: små, tätt belägna bär, ett koniskt kluster, som liknar en kon.

Pinot grigio tillhör vita varianter, trots hudens mörka färg är köttet vitt.

Intressant. Översatt från italienska betyder grigio "grå bult". Faktum är att druvklyngen är formad som en kotte.

Variationsegenskaper

Buskar är höga, kraftfulla, mycket grenade... Kronan med de första bladen på skotten är tät pubescent, målad längs kanten i en vinröd färg. Årliga skott är ljusbruna med mörka noder och förkortade internoder.

Bladbladet är medelstora, rundade, tre- och femlobbiga, med en svag sektion, 15 cm lång och 12-14 cm bred.

Blommorna är bisexuella, behöver inte pollinerare.

Kluster är medelstora, pineal eller cylindriska-koniska, täta. Borstvikt - 80-150 g.

Från det ögonblick som knopparna ser ut till full mognad går 140-150 dagar.

Nero-klonen har genomgått en mutation, så hudfärgen har blivit mindre pigmenterad. Huden är tunn men resistent mot skador.

Bären är rosa eller lila, med en grå vaxartad beläggning, och köttet är lätt, nästan genomskinligt. Formen är rund eller något oval. Varje bär har 1-3 frön.

Aroma med anteckningar av päron, äpple, kalk, citron och vit nektarin, honung och blommakryddor.

Smaken är balanserad. Aciditet juice medium eller högt, sockerinnehåll 20%.

Hållbarhet

Pinot Grigio kännetecknas av hög frostbeständighet. Buskarna tolererar frost ner till -20 ° С, och även om de lider av frost, återhämtar de sig snabbt.

Liknande sorter

Det finns flera sorter relaterade till Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier eller Black Riesling) är en av de mest eftertraktade sorterna för att tillverka viner med en rik och förfinad doft. Översatt från franska "meunier" betyder "mölare". Kulturen odlas i Frankrike. Jag använder produkterna för produktion av mousserande viner och champagne.

Pinot blanc - en gammal mutation av Pinot Gris eller Pinot Grigio. Buskar är långa eller medelstora. Vingårdar finns i Italien, Australien, Frankrike, Tyskland och USA. Druvorna mognar tidigt och kännetecknas av ett stabilt utbyte. Råvaror används för produktion av dyra vita viner.

Pinot Franc - tidig mognadssort, kännetecknad av motstånd mot torka, rekommenderas för odling på kalkhaltig jord och torra kuperade sluttningar. När det odlas i platt terräng, utsläpp av blommor och äggstockar, observeras frysning av vinrankan. Bären är mörkblå, nästan lila, köttet är transparent, färglöst.

Pinot Noir översatt från franska betyder "svart kotte". Sorten uppträdde i Bourgogne, senare odlades den nästan överallt, men den bästa prestanda observeras när den odlas i regioner med ett tempererat klimat. Råvaror används för produktion av vita mousserande viner.

Pinot nero - en klon av Pinot noir. Sorten odlas i Schweiz som en separat sort. Har liknande egenskaper som Pinot noir. Doft skuld - fruktig, blommig, ek.

Vin från Pinot Grigio

Pinot Grigio är en teknisk druva som används för att producera tre stilar med vita viner:

1. Fruktig, torr stil. Vinet har en rik fruktig smak med inslag av citron, äpple och persika. Detta är en genomsnittlig version av Pinot Grigio och Pinot Gris, med minimal surhet. Vingårdar odlas i Italien, Chile, Australien och Nya Zeeland.
2. Fruktig, söt... Det är en ren Pinot Gris med arom av honung, karamell och citrus. Det produceras i Frankrike.
3. Mineral, torr... Vin produceras i norra Italien, Rumänien, Österrike och Ungern. Druvor som odlas i Alperna kännetecknas av en hög syrahalt, därför innehåller de 10-12% alkohol och har en igenkännlig smak och arom. Det serveras med grönsaker och skaldjur.

Pinot gris, modernt franskt vin, har en rik smakpalett. Den italienska Pinot Grigio är lätt, blommig med en liten surhet, aromen av vitt bröd visas i det tack vare jäst, som äter upp allt möjligt socker, släpper ut den maximala mängden alkohol och fälls ut. Det är han som ger en ädel jäst-ton som sätter igång fruktighet.

Det finns också ett rosévin Pinot Grigio. Det erhålls genom långvarig infusion på druvmassa. Det mörka pigmentet i huden blir köttet rosa. Den färdiga drinken blir ljus jordgubbfärg Vinet produceras i Friuli-regionen i nordöstra Italien, kallad Ramato. Aromen innehåller anteckningar av körsbär, hallon, torkade tranbär och läder.

White Pinot Grigio serveras kyld till +7 ° C som aperitif, med fjäderfä, fisk och grönsaker. Drycken är lätt, uppfriskande, väl torkar törsten på en varm sommardag.

Referens. Italienskt vin åldras i gamla ek- eller stålfat så att smaken inte är syrlig.

Plantera plantor

För att plantera Pinot Grigio plantor, välj soliga, öppna områden, utan skuggning och drag, helst på sydväst eller södra sidan.

Jordtypen spelar en viktig roll.Druvor utvecklas bäst på kalksten och humus-karbonatjord. 3 månader före plantering förbereds separata gropar eller diken 0,5 m djup. Botten är fodrad med trasig tegel eller grus, jord blandad med humus, 5 kg aska och 0,5 kg azophoska hälls på toppen, sedan ett lager ren jord.

Planteringen utförs omedelbart efter köp av plantor för att förhindra att rötter torkar ut. Planterna blötläggs i rent vatten vid rumstemperatur i 24 timmar, sedan förkortas rötterna och skottarna skärs i 3-4 knoppar. Rötterna doppas i ett mos av lera och gödsel i ett förhållande på 2: 1 och planteras i beredda spår var 80 cm. Radavståndet ska vara 1 m. Plantorna är helt täckta med jord och kompakterar ytan.

Underhåll av vård

De första tre åren efter plantering behöver druvorna särskild vård:

1. Fläktbuskar beskärs och formas till fyra hylsor för att öka produktiviteten.
2. Sen vår och höst beskärning utförs samtidigt med effektiv snöskydd på grund av tidigt spirande.
3. Vid odling om tekniken för att täcka vinodling, som praktiseras i regioner med kallt klimat, hålls vinterskyddet fram till början av stabil värme.
4. Jorden runt buskarna lossas regelbundet och ogräs som dränerar marken tas bort.
5. På våren utför de förfarandet för att skruva upp och katarovka - klippa tunna rötter och återfyllning av en barstam.
6. Under perioden med aktiv utveckling vattnas vingården regelbundet. Vattenförbrukning per 1 buske - 10 liter. I framtiden kommer installationen av ett droppbevattningssystem att hjälpa till att kontrollera tillförseln av fukt.
7. Långa skott bryts av och knytas till trästake.
8. Organiska ämnen och mineraler appliceras tre gånger per säsong: före och efter blomningen, efter utseendet på äggstockarna. För rotförband används följande kompositioner: 90 g urea, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat. Landet runt buskarna är klätt med kompost eller humus (20-30 l / 1 m²).
9. När de fyller fyra år skärs buskarna regelbundet, vilket ger en fläkt, kordong eller standardform. Pinot grigio uppfödda av sticklingar... Denna metod anses fortfarande vara den mest effektiva och kostnadseffektiva.

Sjukdom och skadedjursbekämpning

Pinot grigio kan inte skryta med stark immunitet och beror på odlingsområdet av olika sjukdomar. De uppstår som ett resultat av den negativa påverkan av den yttre miljön och försummelse av vårdreglerna:

• tillväxter och sagging uppträder på rötterna som ett resultat av infektion med druvfilloxera;
• tillväxter på stammen - det första symptom på infektion med bakteriecancer;
• druvor påverkas ofta av acacia scutellum, mjölbuggar, druvkudde, lummiga druvkvalster;
• kloros (gula toppar av blad och deras efterföljande dör av) är en speciell fara för Pinot;
• tillväxtfördröjning av skott, lockiga löv med en gråvit blom, dö av blommor, sprickbildning av bär - tecken på pulveraktig mögel;
• angrepp med svart fläck indikeras av svarta, avlånga fläckar på de nedre internoderna med en spricka i mitten på sommaren, vitgrå färg på barken med ett stort antal mörka prickar;
• tråkigt lövverk, många svarta punkteringar indikerar utseendet på en spindelmite;
• missfärgning av blad av mosaik är typisk för borbrist;
• ljusning av bladen i kanterna och mellan venerna indikerar en brist på magnesium;
• den lila färgen på bladbladet indikerar en kaliumbrist;
• bladen tvinnade i ett rör är resultatet av skador av en rörsvivel.

För att bekämpa svamp- och bakterieinfektioner används svavel eller preparat med kolloidalt svavel. Efter blommande buskar bearbeta "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

För att förstöra skadedjur används insekticider: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biologiska produkter är inte mindre effektiva och säkra för människor: "Lepidocide", "Bitoxibacillin".

Intressant. År 1863 fördes av misstag filoxera, ett insekt som livnär sig på druvrotar, från den nordamerikanska kontinenten till Europa. Detta blev en riktig katastrof för vinodlare, skadedjur orsakade enorma skador på vingårdar.

Skörd och lagring

För att skapa en unik stil Pinot grigio-vin, skördas druvorna för hand innan början av teknisk mognad, när bären innehåller mer syra. Den tekniska kvaliteten lagras inte på länge och omedelbart efter skörden i september får den bearbetas.

Fördelar och nackdelar

Fördelarna med sorten:

• trevlig balanserad smak och aroma;
• möjligheten att bearbeta till vin;
• attraktivt utseende.

nackdelar:

• känslighet för svamp- och bakterieinfektioner, insektsattacker;
• låg produktivitet och behålla kvalitet;
• exakthet till jord och vård;
• buskar behöver i skydd för vintern.

Slutsats

Pinot Grigio-druvan är en långvarig teknisk sort som används för att tillverka vitt vin. Den kännetecknas av låg produktivitet, men den tolererar frost ner till -20 ° C och visar de bästa resultaten när den odlas i tempererat klimat.

Ett särdrag hos bären - saftig, nästan färglös massa och lila eller rosa hud. Framgången för att odla en sort beror på att reglerna för jordbruksteknik följs. Buskar behöver beskäras, måttlig fukt, utfodring med organiskt material och mineraler, skydd för vintern och förebyggande av svamp- och bakteriesjukdomar.