Värmälskande högavkastande druvsort Garnacha (Grenache)

Garnacha är en druvsort som är infödd till antingen Katalonien eller Sardinien. Ampelografer (experter på druvodlingar) kan fortfarande inte enas om sorts ursprung. Kulturen är vanligast i Spanien, Italien, Frankrike, Kalifornien, Australien, Israel. Dessa druvor producerar rika rubinröda tanninviner med aromer av svartpeppar, kryddor, rök, tobak och delikata, harmoniska roséviner.

Beskrivning och egenskaper hos druvsorten Garnacha

Garnacha eller Grenache är en stjärnvariant i den spanska prioryen. Här heter han Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

På Sicilien är denna druvsort känd som Granaccia, på ön Sardinien - Cannanou, i Frankrike - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Ursprungshistoria

Den exakta tiden för sorts utseende är okänd. Vissa ampelografer tror att denna druva är hemmahörande i Katalonien, där den spridit sig till Navarra (Spanien), Languedoc-Roussillon (södra Frankrike) och Sardinien. Invånarna på Sardinien är dock säkra på att det var på deras ö som Grenache dök upp, och härifrån på 1300-talet kom han till Spanien.

Sorten fick sitt namn för att hedra vinodlingsregionen i Ligurien - Vernazze. Ursprungligen kallades det Vernaccia, senare ändrades namnet till Garnacha. Den mest populära röda sorten, vita och rosa druvor är sällsynta och mestadels i Frankrike.

Enligt en annan version togs Grenache ut i norra delen av Aragonien - det territorium som gränsar till Frankrike. Under lång tid gjordes röda viner med en ljus smak, högt alkohol och tannininnehåll. Senare lyckades fransmännen helt avslöja druvornas potential, lägga till blandningar och mjukgöra smaken på drycker. I södra Frankrike insisterades vinet på skinnet inte länge, vilket som ett resultat gjorde det möjligt att få lätt rosévin, som blev populärt bland kännare av drinken.

Sorts nuvarande position är tvetydig. Trots Grenaches betydelse och konsistens producerades envariantvin fram till nyligen i små volymer. Först i början av XXI-talet återvände spanjorerna till sina rötter och började återproducera röda viner med en stark smak, och gav gradvis popularitet för sorten.

Beskrivning av druvor

Garnacha är en högavkastande och termofil sort som trivs i värme och torka... Den har rotat på steniga torra spanska markar, den har en hög anpassningsförmåga till sandstenar och kalkstenar i andra länder. I mindre mängder odlas Grenache i bördiga dalar med måttlig fuktighet, eftersom en stor mängd fukt påverkar växternas tillväxt och utveckling - svampinfektion och bladlöss går med.

Vinrankan blommar tidigt, men växtsäsongen är ganska lång, och därför faller bären omogna. Icke desto mindre anser vinproducenter denna funktion unik, mot bakgrund av en minskning av avkastningen, de återstående bären absorberar alla användbara ämnen från vinrankan, som bäst manifesteras i vin.

Grenache tillhör den västeuropeiska gruppen av druvsorter, som kännetecknas av en sen mognadstid. Eftersom denna sort växer främst i varma klimat, innehåller dess viner 15% alkohol eller mer.I sorter av viner visar Grenache kryddig bärnoter och den mest uttalade aromen av hallon. Den tekniska kvaliteten Garnacha används uteslutande för vinproduktion och är inte lämplig för färsk konsumtion och långvarig lagring.

Intressant. Kaloriinnehållet i färska bär är lågt - bara 70 kcal per 100 g. Kalorihalten i färdiga viner är oförändrad, emellertid energivärdet juice fördubblas på grund av den stora mängden fruktos och glukos.

Buskarna kännetecknas av stor tillväxtkraft, utgör ett genomsnittligt antal stegsons. Stammarna är kraftfulla, vilket gör att busken kan överleva även som en fristående växt. Vinrankan kännetecknas av motstånd mot torrt och blåsigt väder och kan växa i heta kaliforniska och australiska klimat. Rotsystemet är starkt och klarar av utan vatten under lång tid.

Bladen är små eller medelstora, fem- eller tre-lobade, räfflade i kanterna. Bladplattan har en krökt form och liknar en tratt. Bladens främre sida är glansig, och baksidan är täckt med en lätt spindelkant. Vinrankan mognar helt.

Grupper av medelstor storlek, konisk form, medeltäthet eller mycket lös... Bären är runda, små, lila eller mörklila i färg med en liten vaxartad blom. Huden är tät och tjock. Massan är saftig, söt.

Platsen för tillväxt och klimat påverkar direkt surhetsindikatorerna. Syrahalter är ofta under genomsnittet. När druvor odlas på stenig och skifferjord bildas söta bär med en hög grad av tanniner, från vilka ett rikt vin produceras som har lagrats i årtionden. När man växer Grenache i torra klimat är utbytet cirka 20 c / ha.

Växande regioner

Grenache-sorten är utbredd inte bara i europeiska länder (Italien, Spanien, Frankrike) utan också i USA (Kalifornien), Australien, Israel. I södra Frankrike finns kloner av sorten: Grenache rose (rosa), Grenache gris (grå) och Grenache blanc (vit). Ett mjukt vitt vin med en tät struktur produceras av den vita sorten.

Under lång tid höll druvor säkert andra platsen när det gäller området landningar, men på 1800-talet bytte vinproducenter till växande sorter av Merlot och Cabernet Sauvignon, och Grenache tog fjärde platsen i popularitet. Detta underlättades av EU: s kampanj för att utrota vingårdar för att dränera Europas "vinsjö".

Världsplantagerna i Grenache upptar 200 tusen hektar, vilket överstiger området under Pinot noir. Paradoxalt nog är Grenaca lite känd för konsumenterna trots sin avundsvärda distribution. I spritbutiker uppmärksammar köpare ofta Malbec, Pinot Noir eller Carmenere.

Detta beror på det faktum att det i många vinodlingsregioner inte är möjligt att få mono-sort kvalitet av vin från Grenache på grund av dess sorters egenskaper. Många drycker tillverkade av dessa druvor har en mycket vanlig smak, tät konsistens, blek färg och innehåller mer än 14% alkohol.

Därför gör producenterna allt för att hålla utbytet av sorten under kontroll, använda olika odlingstekniker för att få en rik rubinfärg och förbättra smaken.

Intressant, men på de magra steniga jordarna i Châteauneuf-du-Pape använder noggranna vinproducenter metoden för nådelös trimning Grenache och få läckra röda viner som avslöjar deras egenskaper när de åldras.

Smak kvaliteter

Smaken och aromen i Granacha-sorten är tvetydig. I en version med en variant har vinet anteckningar av vilda bär och kryddor, som har ljusare smak än lukt. Beroende på lokalitet, år, produktionsteknologi och åldrande, visar Grenache frukt, marocko, trä, hallon, jordgubbar och örter.

Fördelar och nackdelar

Fördelarna med sorten:

• torka och vindmotstånd;
• utvecklat rotsystem;
• stark vinstock;
• högt sockerinnehåll;
• frostbeständighet upp till -18 ° С;
• opretentiöshet gentemot jordens sammansättning;
• resistens mot svampsjukdomar.

nackdelar:

• en minskning av smak med höga utbyten;
• utvecklingen av pulveraktig mögel och utseendet på bladlöss under förhållanden med hög luftfuktighet.

Vin från sorten Grenache

Följande viner tillverkas av dessa druvor:

• i Spanien, Alvaro Palacios L'Ermita;
• i Kalifornien - Sine Qua Non;
• i Frankrike - Chateauneuf-du-Pape;
• i Australien - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristiska arom:

• inte åldrats i ekfat: kryddor, nymalet svartpeppar, röda bär;
• med lång åldrande i ekfat: kryddor, vanilj, svartpeppar, bär;
• med långsiktig åldrande i fat och flaskor: rostat rostat bröd, rök, tjära, tobak, humidor (cigarrförvaringsbox).

Grenache-druvan är nyckfull, påminner något om Pinot noir och kräver en speciell inställning. Sorten hade ett dåligt rykte till att börja med tills dess att vinproducenter visade sig släppa loss sin potential. Rene Barbier och Alvaro Palaose i början av 80-talet. under förra seklet köpte de övergivna hundra år gamla vingårdar i Prioratbergen och växte på stenar. I början av XXI-talet började de skapa mästerverkets viner i moderntids anda - raffinerad, rik, terroir.

Referens. Buketten med terroirviner fångar de allmänna egenskaperna hos viner från ett specifikt område. Dessa drycker kontrolleras av ursprung. Det tar hänsyn till jordens typ och sammansättning, klimat, vingården och vinproduktionens teknik.

I Frankrike är Garnacha uppskattad för sin "plasticitet" - viner av olika stilar är tillverkade av bär. Druvorna Mourvèdre och Syrah används för att producera typiskt franska vin. Resultatet är en drink med ett bär, samtidigt känslig och komplex arom. I södra Frankrike föredras viner med en blommig, harmonisk doft.

Spanska vinproducenter står inte på ceremoni med Grenache, skapar en doftande, kraftfull monovino eller komplicerar den med Tempranillo och Monastrell.

Amerikaner och kalifornier försöker bli kreativa och skapa enskilda sorter, intressanta blandningar och oväntade stiliserade ljusa roséer och röd tanniner i vinrött. Förstärkta drycker är också populära i Australien, vilket skapar en analog portugisisk hamn - de kombinerar Grenache med Shiraz och Moorvedre.

Plantera plantor

Under landning välj soliga områden på södra eller västra sidan. Den mest gynnsamma perioden för plantering är april.

Platsen är förgrävd, tung lerjord lossnar genom att lägga till sand. Gropar formas med en storlek 80x80 cm, dränering placeras på botten - tegel eller krossad sten. Ett lager jord hälls på toppen.

Välj friska och starka plantor med grön toppskärning för plantering. Friska rötter är vita. Före plantering nedsänks plantorna i vatten med tillsats av en tillväxtstimulator (Kornevin, Epin). Sedan planteras de i beredda gropar, med ett avstånd på 1,5 m, rötterna räts ut, jorden hälls på toppen, lätt komprimerad och vattnas rikligt med varmt vatten. Bredvid varje planta installeras ett stöd för ytterligare strumpeband.

Ytterligare vård

Det första året av utveckling av plantor anses vara det viktigaste. Med korrekt omsorg rotar buskarna bättre och växer snabbare.

Grundläggande regler för vård:

1. Intensiv vattning tillhandahålls endast vid plantering. I framtiden behöver buskarna det inte, eftersom de föredrar torrare mark.
2. Efter plantering är stamcirkeln klädd med sågspån, halm, torrt gräs för att förhindra odling av ogräs och spridning av infektioner och insekter.
3. De odlade skotten är bundna till ett stöd, vilket sätter önskad tillväxtriktning.
4. På sommaren undersöks bladen regelbundet för svampinfektioner.
5. Toppdress av Grenache utförs en gång. För detta används kväve, kalium, fosfor, zink och koppar. Ett exempel på en näringslösning: 20 g superfosfat, 10 g ammoniumnitrat och 5 g kaliumsalt per 10 liter vatten.
6. På hösten beskärs den mogna vinrankan efter slutet av sapflödet. Endast de nedre skotten tas bort, vilket ger busken form av en fläkt.Detta hjälper druvorna att fördela resurser och inte slösa bort energi på ett stort antal grenar.
7. Det första året efter plantering, ung buske täcker för vintern agrofiber, som tas bort tidigt på våren. Med tanke på de viktigaste regionerna odling druvor, vintrar är inte svåra här.

Sjukdom och skadedjursbekämpning

I allmänhet kännetecknas Grenache-druvsorten av stark immunitet och blir sällan sjuk i ett torrt klimat som är bekvämt för det. Problem uppstår när luftens och jordens fuktighet stiger. Pulveraktig mögel påverkar vinrankan oftast. För behandling av buskar används Bordeaux-vätska och beredningar med kolloidalt svavel.

För att skydda druvorna från getingattacker placeras klasarna i en nät- eller tygpåse. För att döda bladlöss används insekticider, till exempel "Fozalon" eller "Kinmiks".

Skörd och lagring

Klipporna skärs med beskärningsax i torrt soligt väder och skickas omedelbart för bearbetning. Tekniska druvsorter omfattas inte av långvarig lagring.

Slutsats

Garnacha eller Garnache druva är en termofil gammal sort. Ampelografer anser att det är födelseplatsen för den spanska Navarra eller ön Sicilien. Kulturen visar de bästa resultaten när den odlas på torr och stenig jord, i hett och torrt klimat, tål inte vattendrag och drag. Grenache används för att tillverka röda viner med en rik smak, arom och alkoholhalt på minst 14%. I södra Frankrike används denna sort för att göra lätta roséviner.

Växten kännetecknas av stark immunitet och lider endast av pulveraktig mögel under förhållanden med hög luftfuktighet. Buskarna behöver inte intensiv vattning, utfodring appliceras en gång, beskärning utförs på hösten för att bilda buskar och ta bort mogna vinstockar.