Vad är skillnaden mellan älskling och selleri, eller är det samma
Selleri och lovage är växter från paraplyfamiljen. De är liknande i utseende, har en liknande arom. Båda kulturerna är rika på sammansättning och har helande egenskaper. Men det finns funktioner som skiljer dem från varandra. Vi kommer att prata om likheter och skillnader mellan selleri och älskling i denna publikation.
Artikelens innehåll
Lovage: växtbeskrivning
Lovage (Latin Levisticum officinále) är en medicinsk perenn från paraplyfamiljen, eller selleri, född i södra Europa. Naturlig livsmiljö - Iran, Afghanistan, Medelhavet. Det växer inte vilt i Ryssland. Det odlas i personliga tomter.
Roten är tjock, stor, brun i färg med en kryddig arom. Upprätt ihåliga stjälkar växer upp till 2-2,5 m höjd. Bladen är mörkgröna, glänsande, dissekerade två gånger eller tre gånger.
Växten blommar med små, gulgröna eller vitgula blommor. Blomställningar är komplexa, umbellate. Blomstringsperioden är från juni till augusti. Reproduktion med buskar och frön. Växten är frostbeständig, har en stark aroma som påminner om lukten av selleri.
På bilden - älskling.
Kemisk sammansättning och fördelar
Lovage innehåller:
- eterisk olja - 0,1-2,7%;
- D-α-terpineol;
- cineol;
- ättiksyra, isovalerinsyra och bensoesyra;
- butylftalid;
- ligustilid (ett ämne som är ansvarigt för arom);
- lecitin - 0,9%;
- falcarindiol - 0,06%;
- hartser;
- gummi;
- organiska syror - ängel- och äppelsyra;
- stärkelse;
- Sahara;
- terpener - a-terpineol, carvacrol, sesquiterpenes, isovalerinsyra;
- furocoumarins - psoralen och bergapten;
- tanniner och mineraler;
- askorbinsyra - 119 mg;
- karoten - 5 mg;
- rutin.
Användbara egenskaper hos växten:
- lindrar smärta;
- har en antikonvulsiv effekt;
- främjar utsöndring av slem;
- lindrar emotionell stress;
- tar bort gallan;
- minskar gasbildning;
- har en urindrivande effekt;
- främjar snabb sårläkning;
- desinficerar.
Programfunktioner
Lovage är en växt som ser ut som selleri och används allmänt inom folkmedicin och matlagning. Dess eteriska olja är ett afrodisiakum. Det appliceras på huden för att locka motsatt kön. Aromatisk olja används också för kulinariska ändamål.
Saften från bladen tonar upp, normaliserar matsmältningskanalen, minskar gasbildning, förbättrar aptiten. Det används som ett milt laxermedel.
I matlagning används rötter, löv och stjälkar av lovage för att ge en speciell arom till rätter från grönsaker, kött, spannmål, fisk, keso. Den torkade roten läggs till marinader och drycker.
Torkade örter är besprutade med soppor, såser och gravies. En doftande krydda för fisk erhålls från den. För att göra detta, ta i lika stora andel timjan, röd ylle och lovage.
Malt frön används för att smaka salt (1: 1).
Bladen på en färsk växt placeras i sallader av gurkor, paprika, rädisor, tomater.
Lovage används i medicin för behandling av fetma, reumatism, lever-, hjärta- och lungpatologier. Växten hjälper till att bli av med gikt, anemi, migrän, droppig.
Bladen används för att stärka hårsäckarna, eliminera mjäll, åldersfläckar och fräknar, pustulärt utslag, trofiska sår.
Selleri: växtbeskrivning
Selleri är en tvåårig växt från paraplyfamiljen, född i Medelhavet, och är allestädes närvarande. Rötter, stjälkar och blad används för mat. Växten anses vara den starkaste afrodisiakum. Variationer av kultur - rot, petiole och blad selleri.
Växtens höjd - 70-100 cm.Färgen på bladen med taggade kanter är ljusgrön. Basalbladen är mörkare än de som bildas på stammen och har köttiga bladblommor.
Det första året växer växten grönska och en stor rhizom. Under det andra året bildas en peduncle med frön, varefter växten dör av.
Kulturen är krävande på platsen för tillväxt och vård. Unga växter är inte resistenta mot frost, därför planteras plantor i marken inte tidigare än de sista dagarna i maj eller början av juni.
Referens. Selleri lämnar persiljolöv, men har en annan form och mönster. Deras aroma är kryddigare, smaken är skarpare.
Blomställningar är små, grönaktiga, ibland vitaktiga. Frön är små, bruna.
Rotvarianter representeras av rundade, köttiga, krämfärgade rötter. Den markade delen används inte för mat på grund av den långa växtsäsongen - cirka 200 dagar. Om du tar bort bladen innan rotskörden mognar kommer markmassan inte att räcka för att bilda en underjordisk.
På fotot - rot selleri.
Bladiga sorter odlas för att producera saftiga gröna. Vissa av dem bildar hårt bladverk, olämpliga för färsk konsumtion. Det torkas eller konserveras. Andra sorter utvisar många känsliga blad för färsk konsumtion.
På bilden - lummigt selleri. 
Petioleselleri är inte lika populärt i Ryssland som till exempel i europeiska länder. Urvalet av sorter är litet, främst av importerat ursprung. Petiolatsorter är indelade i grönt och självblekande.
För att bleka gröna bladblommor på ett konstgjort sätt utförs hög hilling en månad före skörden, utan att somna i lövverket.
På bilden - stjälkad selleri. 
Kemisk sammansättning och användbara egenskaper
De kemiska sammansättningarna av selleri stjälkar och rötter är olika.
Tabellen visar vitamin- och mineralsammansättningen för stjälkad selleri (per 100 g).
| namn | Innehåll | Norm |
| Vitamin A | 750 mcg | 900 mcg |
| Betakaroten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 μg | 400 mcg |
| C-vitamin | 38 mg | 90 mg |
| E-vitamin | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 29,3 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalium | 430 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 72 mg | 1000 mg |
| Kisel | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnesium | 50 mg | 400 mg |
| Natrium | 200 mg | 1300 mg |
| Svavel | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Klor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Järn | 1,3 mg | 18 mg |
| Jod | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobolt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Koppar | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molybden | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Krom | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zink | 0,13 mg | 12 mg |
Tabellen visar vitamin- och mineralsammansättningen för rotselleri (per 100 g).
| namn | Innehåll | Norm |
| Vitamin A | 3 μg | 900 mcg |
| Betakaroten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 7 μg | 400 mcg |
| C-vitamin | 8 mg | 90 mg |
| E-vitamin | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kalium | 393 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 63 mg | 1000 mg |
| Kisel | 29 mg | 30 mg |
| Magnesium | 33 mg | 400 mg |
| Natrium | 77 mg | 1300 mg |
| Svavel | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Klor | 13 mg | 2300 mg |
| Järn | 0,5 mg | 18 mg |
| Jod | 0,4 μg | 150 mcg |
| Kobolt | 1,8 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Koppar | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molybden | 4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Krom | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zink | 0,33 mg | 12 mg |
Gynnsamma funktioner selleri:
- polysackarider ger antiinflammatorisk effekt;
- antioxidanter skyddar celler från förstörelse, förhindrar bildandet av maligna tumörer;
- pektiner tar bort toxiner, radionuklider, nikotin, alkohol, droger;
- C-vitamin stöder kroppens skyddande funktion, återställer blodflödet;
- proteiner och fettsyror absorberas lätt, har en positiv effekt på matsmältningsfunktionen;
- regelbunden användning av produkten ökar libido;
- B-vitaminer stärker väggarna i blodkärlen, normaliserar blodtrycket, sänker kolesterolnivån, ökar hemoglobin;
- växten har antiallergisk, laxerande, antiseptisk, tonic effekt;
- selleri minskar svullnad, förbättrar minnet, förhindrar utvecklingen av Alzheimers sjukdom;
- reglerar ämnesomsättningen;
- luteolin i produktens sammansättning lindrar inflammation, föryngrar kroppen;
- ftalider och polyacetylener minskar nivån av cancerframkallande ämnen;
- selleri reglerar menstruationscykeln, minskar de obehagliga manifestationerna av klimakteriet.
Programfunktioner
Selleri ingår ofta i menyn för bantning och ordna fasta dagar med honom. Det är en av livsmedel med negativa kalorier. Detta innebär att kroppen spenderar mer energi för att smälta den än den får. Selleri innehåller fiber, vilket hjälper till att absorbera andra livsmedel.
Selleri juice används för kosmetiska ändamål - för beredning av anti-akne och antiseptiska medel.
Selleri har länge använts för att eliminera obehaglig lukt från munhålan. Färska stjälkar är ett naturligt alternativ till tandborste och tandtråd. Grova och fibrösa stammar rengör effektivt tänder och tungor.
Ett extrakt är tillverkat av sellerifrön, som har en smärtstillande, antiinflammatorisk och diuretisk effekt, och används för behandling av infektioner i könsorganet.
Ett avkok av frön och nypressad juice från roten används för att behandla bursit.
Selleri används ofta i matlagning. Doftande blomkålar och färska blad äts färskt med lätta såser, läggs till grönsaker, kött, fisk, fruktsallad och används för att servera alkoholhaltiga cocktails. Kronbladen är lämpliga för betning och saltning, vilket gör pajfyllning.
Roten läggs till sallader, stuvas och bakas, inlagd, torkad.
Fröna läggs i marinader, soppor, kötträtter, sallader.
Ett avkok framställs av blad och frön, och juice bereds från rötter för användning i traditionell medicin.
Hur man känner igen älskling
Är selleri och älskling samma sak eller inte? Vid första anblicken är det svårt att skilja mellan växter Erfaren trädgårdsmästare rekommenderar att uppmärksamma bladens färg: de är mörkare i älskling, petiolen ser tunnare ut. De bästa bladen av selleri och älskling ser nästan lika ut och har en liknande arom.
Egenskaper av lovage:
- perenn;
- förökar sig genom frön och rhizomdelning;
- anpassar sig till alla odlingsförhållanden;
- växthöjden når 2 m;
- Blomställningar är stora;
- lukten är kryddig, uttalad;
- smaken är skarp, med bitterhet.
Läs också:
Likheter och skillnader i kulturer
Växter delar gemensamma egenskaper som leder till förvirring:
- är en del av familjen paraply;
- har en liknande form och lövmönster;
- identisk lukt;
- det allmänna användningsområdet är traditionell medicin, matlagning.
Tabellen visar de viktigaste skillnaderna mellan kulturerna.
| Karakteristisk | Selleri | Lovage |
| Livscykel | Tvåårig | Perenn |
| Mängd | Blad, rot, petiolat | Ark |
| Hållbarhet | Tål inte minimal frost | Frostbeständig |
| Växtens höjd | 1m | 2-2,5 m |
| Löv | Ljusgrön, delikat | Mörkgrön, grov |
| Äter | Alla delar av växten är ätbara | Använd endast löv |
| Smak | Delikat, kryddig | Kryddig, med bitterhet |
| Uppfödningstyp | Nyskapande | Frö och rot |
Slutsats
Älska och selleri är inte samma sak, även om växterna tillhör paraplyfamiljen och liknar utseende. Selleri är en unik kultur som inte har några analoger i världen. Ibland sätts det på samma nivå med ginseng på grund av dess läkande egenskaper. Rotgrödor och blad innehåller värdefulla aminosyror, karoten, asparagin, nikotinsyra, tyrosin, eteriska oljor. Lovage har ett antal medicinska egenskaper och används mer inom folkmedicinen. Den lummiga delen torkas, tillsätts grönsaksalater och frönen läggs i salt för smak.
Skillnaderna avser egenskaperna för odling, frostbeständighet, användning i matlagning, smak och arom. I lovage används endast den lummiga delen till mat, i selleri, rötter, bladblommor och bladverk.Både lovage och selleri har medicinska egenskaper som har en gynnsam effekt på hälsa, aptit, hud, hår och styrka.