Vad är speltvete och vad som är bra med detta spannmål

Forskare är säkra på att stavningen har blivit stamfader för alla för närvarande kända vetearter. De första omnämnelserna av den visas i Bibeln under tiden för det forna Babylon. Kulturen glömdes utan förtjänst med tillkomsten av mindre krävande vete.

Moderna nutritionister rekommenderar alltmer denna produkt på grund av dess otroliga fördelar för kroppen. Gryn används i kost och medicinsk näring på grund av deras låga kaloriinnehåll och rika kemiska sammansättning.

Botanisk beskrivning av stavning

Spelt - en typ av vete (Triticum) med spannmåltäckt med en tät film och ömtåliga öron. Kulturen kännetecknas av sin opretentiöshet mot klimat och jord, tidig mognad, motståndskraft mot svampar.

Det finns sådana typer av växter: enkornigt, tvåkornigt, stavat, Urartu vete. Den kemiska sammansättningen bevaras fullständigt i det malda kornet. Kulturen bibehåller sina individuella egenskaper, inte avlas med andra arter, är motståndskraftig mot strålning och kemisk förorening.

Historisk referens

Spannmålets hemland - Medelhavsländer... Spelt odlades i Babylon, Turkiet, antika Egypten. Forskare föreslår att växten dök upp i VI-V-millenniet f.Kr. e. De första fynden hittades i dalarna på berget Ararat och senare i Kaukasus, det moderna Rysslands och Polens territorium.

Intressant! Spelt fördes till Ryssland från USA 1899. Krupa vann omedelbart populär kärlek.

Växande regioner

I Ryssland odlades stavning i Volga-Kama-regionen och Kaukasus... Senare ersattes grödan med mer produktivt, sjukdomsbeständigt och mindre krävande durumvete. Nu har gårdar i Kurgan-regionen, Dagestan och Karachay-Cherkess Republic tagit upp odlingen av stavning.

spelt växer på vilken jord som helst, torktolerant, lätt krävande.

Vad är skillnaden mellan stavat och vete

Spelt skiljer sig från andra typer av vete:

• högt innehåll av lätt smältbart gluten;
• rödaktig färg på korn;
• närvaron av ett hårt att skala skal, som innehåller de flesta vitaminer och mineraler;
• stor kornstorlek;
• snabb tillagning;
• lägre stärkelseinnehåll.

Spelt är svårt att slipa till mjöl på grund av det snäva skalet.

Spannmålas sammansättning och egenskaper

Tabellen visar den kemiska sammansättningen av stavat.

Gynnsamma funktioner

Spelt har en kraftfull läkande effekt på kroppen på grund av dess rika mineral- och vitaminkomposition:

1. Vitamin B1 - den viktigaste deltagaren i kolhydrat- och energimetabolism - förser kroppen med plastämnen och vital energi, stöder arbetet i hjärt- och matsmältningssystemet.
2. Vitamin B5 deltar i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater (BJU), kolesterol, stöder produktionen av ett antal hormoner, röda blodkroppar, binjurebarken, främjar absorptionen av aminosyror och socker.
3. Vitamin B6 stöder immunitet, centrala nervsystemets arbete, syntes av erytrocyter och förhindrar anemi.
4. Vitamin B9 deltar i uppdelningen av celler i benmärgen, tarmarna, bidrar till den normala utvecklingen av fosterets nervrör, förhindrar avvikelser i barns utveckling. Forskare har bevisat beroendet av folsyrabrist och risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.
5. Vitamin PP normaliserar ämnesomsättningen och deltar i oxidativa reaktioner i kroppen, upprätthåller skönheten i huden.
6. Kalium - huvuddeltagaren i vatten-, syra- och elektrolytmetabolism. Ansvarar för att genomföra nervimpulser, reglerar blodtrycket.
7. Magnesium främjar syntesen av proteiner, stöder absorptionen av kalcium, kalium och natrium, förhindrar hypertoni och hjärtmuskeln.
8. Fosfor reglerar energimetabolism, syra-basbalans, mineralisering av ben- och tandvävnad, förhindrar utveckling av anemi och raket hos barn.
9. Järn normaliserar redoxreaktioner, förhindrar utveckling av anemi, muskelsvaghet i skelettet, atrofisk gastrit.
10. Mangan deltar i bildandet av bindväv och benvävnad, reglerar utbytet av aminosyror och kolhydrater, förhindrar störningar i reproduktionssystemet, stärker benvävnaden.
11. Koppar deltar i processerna för assimilering av järn, proteiner och kolhydrater, mättar vävnader med syre, minskar risken för att utveckla patologier i det kardiovaskulära systemet.
12. Selen stöder kroppens immunrespons, förhindrar utveckling av artros.
13. Zink deltar i nedbrytningen av kolhydrater, förhindrar utveckling av anemi, skrumpelever och sexuell svaghet.

Intressant på webbplatsen:

Matlagning och drickande vetegräs juice korrekt

Vad är skillnaden mellan hirs och vete och hur man använder dem

Kaloriinnehåll och BZHU

Näringsvärde för stavat:

• kaloriinnehåll - 338 kcal;
• proteiner - 14,6 g;
• fetter - 2,4 g;
• kolhydrater - 59,5 g;
• fiber - 10,7 g;
• vatten - 11 g

Växande funktioner

Spelt är ett av få spannmål som kan odlas på stenig jord i ett hårt klimat.

Moderna sorter är mer krävande på marken... De växer bra på näringsjord som är rik på humus med ett neutralt pH på 6,5-7.

På bördig jord sås säd efter potatis, rödbetor, ärtor och bönor. På de fattiga - efter klöver, lucerna, baljväxter och spannmål. Prekursorerna som ackumulerar kväve och organiskt material kompenserar för jordens låga näringsvärde.

Två veckor före sådd plöjs landet till ett djup av 20 cm och sådd med pneumatiska såmaskiner. Det optimala såddjupet är 3-6 cm. Såddatum är i slutet av september - början av november. Radavstånd - 15-25 cm. Såddensitet - 160-250 korn per 1 m². Vid förtjockad sådd buskar inte stavningen väl och ger mindre öron.

Den enda behandlingen för kulturen - harv med en vårharv i början av våren för att ta bort ogräs och lossa jordskorpan.

Skördetiden beror på kornets syfte och växtsäsongen... Spanningen skördas i den tekniska eller vaxiga mognadsfasen. Det så kallade "gröna kornet" har en olivfärg och ett högt proteininnehåll.

tillämpningar

Spelt används ofta inom matlagning, folkmedicin, diet och kosmetologi.

Matlagning

Gryn har en behaglig nötig smak, så det blev en riktig välsignelse för kulinariska specialister.

Det används för matlagning grönsaks-, kött- och svampsoppor, bröd för rostning av fjäderfä, mjöl för bakning. Spelt ingår i köttfärs, kalv, nötkött och vit fisk.

Lite stekt hackad spelt läggs till sallader, kokta med linser och bönor, ersätt det med ris i pilaf.

Det finns stavflingor som säljs med eller utan torkad frukt och bär... Denna hälsosamma och hälsosamma produkt gör en bra frukost när du lägger till några handfulls i naturlig yoghurt eller mjölk.

Pasta är gjord av speltmjölsom är mer näringsrika än vita mjölprodukter.

Referens. Kaloriinnehållet i en 100 g portion kokt spelt är 127 kcal.

ethnoscience

Spelt har hittat tillämpning inom traditionell medicin... Det rekommenderas att använda gryn för gastrit i remission. Produkten påskyndar ämnesomsättningen och normaliserar magen.

Referens. Spelt innehåller mycket magnesium, vilket förhindrar utvecklingen av typ 2-diabetes.

En terapeutisk blandning för hosta framställs på basis av vete gryn... Detta kommer att kräva:

• 20 g korn, malda till mjöl;
• 2 ägg;
• 40 g honung;
• 2 msk. l. Smör.

Separera äggulorna från de vita och slå, tillsätt mjöl och blanda. Smält smör och honung hälls i massan, blandas igen och tas tre gånger om dagen, 1 tsk. 30 minuter före måltiderna tills tillståndet är lindrat.

Speltgröt med honung är effektiv mot diarré... För sin beredning malas 50 g korn till mjöl och kalcineras i en torr stekpanna. Koka upp 250 ml vatten i en kastrull och tillsätt långsamt mjöl under omrörning konstant så att det inte finns klumpar. Behållaren tas bort från kaminen och läggs i gröt 1 tsk. honung. Verktyget används i små portioner (2-3 msk. L.). Det har en uttalad fixeringseffekt.

Kosmetologi

Spelt har en gynnsam effekt på hudens tillstånddärför används det ofta inom kosmetologi. Mjölet blandas med yoghurt och används som ansiktsskrubber. Grovt mjöl tillsätts till anticellulitskrubb. Ofta använder produkten förbättrar blodcirkulationen, förnyar huden och minskar stretchmärken.

Eteriska oljor av tea tree, apelsin, citron, grapefrukt, patchouli, jasmine tillsätts till skrubben för att öka produktens effekt.

Ta sådana ingredienser för att förbereda en föryngrande mask:

• 1 ägg;
• 1 msk. l. spannmål;
• 1 msk. l. fet gräddfil.

Alla komponenter blandas, appliceras på ren hud och lämnas i 20-30 minuter. Tvätta sedan med varmt vatten och applicera grädde. Förfarandets gång är 2-3 gånger i veckan i en månad. Det första resultatet syns efter två applikationer.

Viktminskning

Spelt ingår i dietprodukterna... Gryn innehåller komplexa kolhydrater, som långsamt absorberas av kroppen och därför ger en känsla av fullhet under lång tid. B-vitaminer reglerar nedbrytningen av proteiner, fetter och kolhydrater, upprätthåller optimal kroppsvikt och hjälper till att minska övervikt. Spelt rengör effektivt tarmarna, normaliserar matsmältningssystemet och tar bort kolesterol.

Produkten används för mono-dieter i 3, 5, 7 dagar. Att gå ner i vikt på en sådan kropp tolereras av kroppen utan onödig stress. Grynarna kokas i lätt saltat vatten utan att tillsätta socker, smör, mjölk. Gröt äts i små portioner - 5-6 gånger om dagen. Dricka ett glas varmt vatten en halvtimme före måltiderna. Måltiderna bör bestå av 5-6 små måltider.

Du kan diversifiera menyn med vit fisk, fjäderfä, grönsaker... Från drycker tillåtna fruktdrycker, färsk juice, grönt eller örtte, osötad kompott.

Läs också:

Vad man ska skydda grödor från: skadedjur och vete sjukdomar

Gödselmedel för vintervete: hur man matar på hösten

Hur man lagar rätt stavat

Spelt förbereds snabbt och enkelt... Ett glas spannmål tvättas under rinnande vatten och hälls i ett glas vatten eller mjölk. Från detta belopp kommer en smulig gröt att bli.För att förbereda en flytande skål fördubblas mängden vätska.

Gryn kokas över låg värme i 25-30 minuter... Tillsätt vid behov vätska. Olja, honung, nötter, torkad frukt, färsk frukt och bär tillsätts till den färdiga skålen.

Zucchini fylld med svamp och stavat

En speciell variation av zucchini i form av fat är idealisk för att laga denna maträtt. Om du inte hittar sådana, ta små unga grönsaker och fyll dem i form av båtar.

Ingredienser:

• stavat - 100 g;
• torr porcini-svamp - 15 g;
• lök - 1 st .;
• zucchini - 4-5 st .;
• olivolja - 2 matskedar l.;
• sojasås - 2 msk l.;
• tomatpuré - 1 msk l.;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. För zucchini, skär av locken med svansen, ta bort massan med frön med en sked, hacka.
2. Tär löken.
3. Blötlägg svamparna i kokande vatten i 30 minuter.
4. Koka gryn i 10 minuter, lägg dem på en sil.
5. Stek lökarna tills de är mjuka, tillsätt finhackade svampar och zucchini, tomatpuré, sojasås, salt, peppar. Leka i 10-12 minuter. I slutet av tillagningen, lägg i gröt och rör om.
6. Fyll zucchini med fyllningen, sätt i ugnen förvärmd till 180 ° C i 35-40 minuter.
7. Servera med gräddfil eller naturlig yoghurt.

Hur man gror och använder spannmål

Staverad användning för grodd, som havre eller vete... Grynarna tvättas under rinnande vatten, sand och skräp väljs, fylls med rent vatten och lämnas i 10-11 timmar. Så kornen sväller och gror snabbare.

Grynarna tvättas igen med vatten och kastas på en sil. Sprid sedan i ett tunt lager upp till 1 cm på en keramisk platta, täck med en trasa och lägg på en mörk plats i 12 timmar. Var tredje timme sprayas stavningen med vatten och övervakar vattennivån - kornen får inte flyta.

När stavningen groddar 1-2 mm kan den användas som mat... Maximal längd på plantor är 5 mm.

Spirade gryn använd som en oberoende maträtt för 2-3 msk. l. per dag, läggs till sallader, kotletter, juice, smoothies, soppor... Om det är svårt för kroppen att bearbeta råa korn används de efter värmebehandling.

Skada och kontraindikationer

Om du följer rekommendationerna för användning av stavning skadar det inte kroppen.

Direkt kontraindikationer:

• glutenallergi;
• förvärring av gastrit och pankreatit;
• individuell intolerans.

Urval och lagring

När du väljer en stavning i en butik, var uppmärksam på:

1. Förpackningens integritet. Det måste tätas.
2. Utseende. Gryn ska vara stora, rena och fria från föroreningar.
3. Hållbarhetstid. Den maximala lagringstiden är 9 månader.

Hemma lagras stavningen i plast- eller glasbehållare, andningsbara linnepåsar eller kraftpåsar på en sval mörk plats.

Pris

Kostnaden för spannmål beror på tillverkaren, paketets vikt, sliptjocklek och sträcker sig från 69 till 190 rubel. för 500 g. Gryn i vikt är billigare än förpackade.

Slutsats

Speltvete glömdes länge och raderades från den dagliga kosten, även om det fram till början av 1900-talet konsumerades i stora mängder och ersatte ris, bovete, havre. Idag upptar stavelgrödor en obetydlig plats i världen jämfört med vete. I Ryssland bedriver privata gårdar sin odling av ren entusiasm, men kanske snart kommer spannmål att ligga i butikshyllorna i nivå med hirs, ris och bovete.

Kokt spelt har en behaglig nötaktig smak, harmoniskt i kombination med kött, fisk, grönsaker, torkad frukt och andra spannmål.