De bästa recepten för saltning av söta gurkor för vintern i burkar från erfarna hemmafruar

Pickles finns på bordet i nästan alla hem. Men inte alla har smakat sött. Om söta gurkor för vintern är nya för dig rekommenderar vi att du läser recepterna noggrant. Du kommer att bli förvånad över förberedelsens enkelhet, och dina gäster kommer att komma ihåg en sådan behandling under lång tid.

Från de presenterade recepten för betning av söta gurkor för vintern i burkar kommer alla att välja den som är lämplig för sig själva. Och råd om recept kommer att säkerställa lång lagring, rik smak och obeskrivlig aroma av detta mellanmål.

Funktioner för att skörda söta gurkor

Viktiga regler för matlagning av söta gurkor:

1. Den viktigaste regeln är gurkor bör inte vara övermassa... Det blir inte så sött längre. Det är optimalt att välja frukt som inte är mer än 12 cm lång. Det är tillrådligt att inte använda för "pot-bellied".
2. Innan du fortsätter med beredningen, gurkor måste blötläggas i kallt vatten... Detta lämnar överskottsbitterheten, skalet blir mjukare, vilket innebär att det absorberar hela arom av marinaden. Du kan till och med lämna gurkorna i vattnet över natten om du väljer dem sent på natten. Och på morgonen, börja rulla burkarna.
3. Mängden socker måste överstiga mängden salt är tre gånger eller mer.

Hur man stänger söta gurkor för vintern

Det finns två beredningsmetoder: med och utan sterilisering... Och själva recepten är bra. Man bör emellertid komma ihåg att sterilisering är det bästa sättet att förlänga hålighetens livslängd.

Med sterilisering

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna (i ugnen, över en vattenkokare, över en kokande kruka).
2. Koka locken.
3. Lägg örter och kryddor på botten.
4. Fyll burkarna med grönsaker.
5. Du kan lägga vitlök eller rester av örter på toppen.
6. Koka vatten med salt, socker, svarta pepparkorn.
7. Häll vinäger i kokande vatten och ta bort från värmen.
8. Fyll burkarna med marinaden och täck.
9. Sterilisera i 20 minuter.
10. Rulla upp ämnena.

Detta är den klassiska algoritmen för steriliseringsarbete... Om tiden tillåter kan du använda dubbla hälla: häll först kokande vatten över burkarna, låt stå i 10-12 minuter, kok sedan upp samma vatten med salt, socker och vinäger och häll i burkarna igen.

Utan sterilisering

Fortsätt enligt följande:

1. Skölj burkarna ordentligt. Soda fungerar bäst för detta. All förorening kommer att provocera multiplikation av bakterier, och arbetsstyckena försämras.
2. Fyll torra burkar med kryddor, örter, grönsaker.
3. Koka vatten.
4. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna. Låt den vara på i 25 minuter. Kom ihåg att täcka med lock.
5. Efter 25 minuter tappar du tillbaka vattnet och kokar det igen.
6. Häll kokande vatten över grönsaker i 15 minuter.
7. Tappa ur vattnet igen, kok upp en tredje gång.
8. Häll salt, socker, peppar, lagerblad i kokande vatten. Blanda noggrant, koka i 3-5 minuter.
9. Häll i vinäger och ta bort från värmen.
10. Fyll burkarna gradvis med marinaden.
11. Stäng omedelbart.

Citronsyra kan användas istället för vinäger.

Råd. Hållbarheten ökar genom att tillsätta en krossad aspirintablett (1 st. Per liter burk). Tillsätt aspirin innan den sista hällen.

De bästa recepten

Söta gurkor går bra med vilket bord som helst. Fruktens små storlek och sötma lockar gäster och till och med de minsta familjemedlemmarna. Det finns många variationer på hur man gör söta gurkor.: söt och salt, söt och sur, söt och varm, hela eller i bitar.

Oavsett vilket recept du använder, är gurkorna ändå krispiga.

Söta och sura gurkor

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 100 ml vinäger;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g salt;
• 70 g socker;
• 1 liter vatten;
• dill, persilja;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj gurkorna.
2. Ta bort hästsvansarna.
3. Om det finns för skarpa taggar på skalet, skal du av dem med en kniv utan att skada själva skalet.
4. Lägg kryddorna i botten av burkarna (laurblad, vinbärsblad och pepparkorn).
5. Vik gurkor i burkar.
6. Placera vitlök och grönska grenarna på toppen.
7. Koka vatten.
8. Häll kokande vatten över grönsaker. Täck och låt sitta i 25 minuter.
9. Tappa tillbaka vattnet, koka det igen.
10. Häll kokande vatten över burkarna, låt stå i 20 minuter.
11. Tappa ur vattnet igen, tillsätt salt och socker. Koka under omrörning ibland.
12. Häll all vinäger i den kokande marinaden och avlägsna omedelbart från värmen.
13. Häll den färdiga marinaden i burkarna och häll den gradvis in.
14. Försegla behållarna omedelbart.
15. Förvara burkarna lindade upp och upp och ner under det första dygnet.

Gurkor enligt detta recept är välsmakande. De smakar inte bittert, och efter dem finns det ingen känsla av törst. Söta och sura grönsaker går bra med utomhusgrill och hemlagade kötträtter. Och potatis, tillagad i någon form, tillsammans med sådana gurkor kommer att försvinna på några minuter.

Det är intressant:

Fördelarna och skadorna av inlagda gurkor

Varför gurka burkar exploderar och hur man undviker det

Varför pickles blir mjuka och hur man kan förhindra det

Söt kryddig billett

Ingredienser:

• 5 kg grönsaker;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 3 st. nejlikor;
• kryddor efter smak;
• svarta pepparkorn;
• 40 g salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinägeressens (70%);
• dill;
• persilja;
• 1 laurblad.

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera burkarna med någon konventionell metod. Glöm inte att burkarna först måste tvättas väl.
2. Förbered dina grönsaker. Klipp av stammen. Tvätta och torka frukten.
3. Sätt pepparkorn, kryddor, kryddnejlikor och allt grönt på botten av burkarna.
4. Placera gurkorna ovanpå. För stor kan skäras över.
5. Placera vitlöksklyftan längst upp.
6. Koka vatten.
7. Häll kokande vatten i burkar. Låt den vara på i 15 minuter.
8. Tappa tillbaka vattnet i potten. Tillsätt salt, socker, lagerblad.
9. Koka upp.
10. Häll vinäger i kokande vatten och stäng av ugnen omedelbart.
11. Rör om marinaden i 5 sekunder och häll över grönsakerna.
12. Se till att burkarna är fyllda helt med vätska.
13. Stäng burkarna med kokta lock.
14. Vänd dig om, packa upp, håll inte solljus.
15. Flytta till permanent lagring efter två dagar.

Söta pickles

Matlagningsreceptet liknar de tidigare. Skillnaden är i doseringen av salt och socker.

Ingredienser:

• 1 liter vatten;
• 5 kg medelstora gurkor;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinägeressens (70%);
• 1 dill paraply i varje burk;
• hallonblad;
• 3-4 kvistar persilja;
• pepparkorn för marinaden.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna. Glöm inte att koka locken innan du rullar.
2. Gurkor bör vara medelstora och helst små. Skär av stjälkarna. Kontrollera om det finns tecken på ruttn eller övermoden.
3. Placera hallonblad och persilja i botten av burkarna.
4. Fyll burkarna med gurkor. Försök att lämna mindre utrymme för luft. Högst upp kommer ett dill paraply.
5. Koka vatten och häll kokande vatten över grönsaker.
6. Efter 25 minuter tömmer du vattnet tillbaka i potten.
7. Tillsätt salt, socker och peppar. Blanda noggrant. Koka i 5 minuter.
8. Häll i vinäger essensen. Rör om och ta bort från värmen.
9. Fyll burkar med marinad.
10. Rulla upp skydden.
11. Vänd och låt svalna vid rumstemperatur.

Notera! Istället för hallonblad kan du använda vinbär eller körsbär.

Söta gurkor i smörskivor

Gurkor måste skivas, så övermogna gurkor fungerar definitivt inte. Stora frön och löst kött kommer sannolikt inte att imponera på gäster och husdjur.

Ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 100 g salt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 250 ml luktfri vegetabilisk olja;
• 280 g socker;
• 200 ml vinäger (6%);
• svarta pepparkorn;
• vinbärsblad;
• greener efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsakerna väl. Skär i cirklar högst 2,5 cm tjocka.
2. Om det finns överflödigt vatten från gurken, dränera den.
3. Överför de hackade grönsakerna till valfri behållare. Tillsätt salt och socker.
4. Hacka vitlök. Lägg till gurkor.
5. Finhacka greenerna. Häll också i en behållare.
6. Blanda väl.
7. Häll i oljan. Blanda noggrant.
8. Häll i halva vinägerdosen.
9. Rör om och låt sitta i 3 timmar.
10. Sterilisera burkarna.
11. Lägg vinbärsblad och pepparkorn på botten.
12. Häll resten av vinäger i massan. Vispa.
13. Dela upp den resulterande blandningen i burkar.
14. Koka locken.
15. Sterilisera burkarna i 10 minuter och rulla upp.
16. Vänd på och linda i 24-30 timmar.

Viktig! I 3 timmar kan gurkor ge ytterligare juice. Tappa försiktigt innan du placerar grönsaker i burkar.

Med senap

Kryddig gurkor är bra även med fiskrätter.

Ingredienser:

• 0,8-1 kg gurkor;
• 1 tsk senapsbönor (notera utgångsdatumet);
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• dill;
• svarta pepparkorn;
• 1 msk. l. salt;
• 2,5 msk. l. Sahara;
• 1 tsk vinägeressens (70%).

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna och koka locken.
2. Se till att gurkorna är rena och färska.
3. Lägg dill och pepparkorn på botten av burkarna.
4. Fyll behållare med grönsaker.
5. Lägg vitlöksklyftan ovanpå.
6. Koka vatten och häll kokande vatten över grönsaker.
7. Efter 25 minuter tappar du tillbaka vattnet och upprepar proceduren.
8. Tillsätt salt och socker när du kokar vatten för tredje gången och rör om för att lösa upp.
9. Häll torr senap i burkarna medan marinaden kokar, och häll i vinäger.
10. Fyll omedelbart med kokande marinad.
11. Stäng burkarna och linda in. Glöm inte att vända det.

Notera! Senap som närmar sig slutet av sin hållbarhet kommer inte att vara doftande. Titta därför på hållbarheten i butiken.

Med vinäger

När de är beredda på detta sätt är gurkorna krispiga. Lök tillför smak. Det går bra med söta grönsaker, så var inte rädd att lägga till det i recept med mycket socker.

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 1 medium lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 6,5 msk. l. Sahara;
• 1,7 liter vatten;
• 100 ml vinäger (9%);
• dill;
• pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta bakpulverbehållare och sterilisera. Använd inte tvättmedel.
2. Välj medelstora gurkor. Ta bort stjälken, skär av ändarna på båda sidor.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Placera gröna och pepparkorn längst ner på behållarna.
5. Fyll burkarna med gurkor och placera lökringarna mellan frukterna.
6. Vitlök bör vara högst upp.
7. Koka vatten. Tillsätt salt och socker i kokande vatten. Rör om, koka igen.
8. Häll i vinäger. Avlägsna från värme.
9. Häll marinaden i burkarna. Täck med lock.
10. Skicka in burkarna i 15 minuter sterilisering.
11. Stäng burkarna med lock, vänd på och linda i två dagar.

Andra recept för att skörda gurka:

Inlagda gurkor med druväger

Hur man lagar inlagda gurkor

Hur man salterar gherkins välsmakande, snabba och enkla

Med citronsyra

Detta recept kommer att tilltala dem som älskar den sura smaken i vinterförberedelser.

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 2 liter vatten;
• 1 msk. l. citronsyra;
• dill;
• persilja;
• Lagerblad;
• pepparkorn;
• kryddpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar. Kontrollera om det finns sprickor.
2. Tvätta gurkorna och torka på en handduk.
3. Placera en kvist persilja, 1 vitlöksklyftan och kryddor i botten av behållarna.
4. Fyll därefter burkarna med gurkor. Placera vitlöksklyftan mellan frukterna.
5. Koka vatten.
6. Häll kokande vatten i burkar och låt stå i 20 minuter.
7. Tappa ur vattnet i en kastrull, koka igen.
8. Fyll på grönsaker. Låt den vara på i 15 minuter.
9. Koka vattnet en tredje gång.Tillsätt salt, socker, kryddor och lagerblad samtidigt.
10. Koka i 5 minuter efter kokning.
11. Tillsätt citronsyra i burkarna medan marinaden kokar.
12. Häll den kokande marinaden över grönsakerna, stäng omedelbart locken.
13. Vänd och linda.

Notera! Du kommer att märka att lite mindre vatten placeras i burkarna än vad som anges i receptet. Det borde vara. Vid trippelkokning förångas en del av fukten, och andra tas av gurkor och örter.

Låt oss sammanfatta

Frukt som inte är mer än 12 cm långa är lämpliga för att skörda söta gurkor. Förblötläggning kommer att lindra bitterheten och förbereda skinnet grönsaker noggrant för mättnad med marinad. Grönsaker kan beredas på två sätt: med och utan sterilisering. Icke-steriliseringsmetoden innefattar trippelhällning och en hög koncentration av vinäger.

För att gurkorna ska vara söta måste det finnas tre gånger mer socker än salt. Efter eget gottfinnande kan du laga söta och sura, varma och söta, salta och söta grönsaker. Sådana beredningar är idealiska för kötträtter.