Varför melon smakar bittert och kan du äta den

Säsongen med sockermeloner är den tid som många ser fram emot att sommar för. Och desto större besvikelse när du känner bitterhet istället för honung. Det finns flera orsaker till den ovanliga smaken av melonen, allt från misstag i växtskötsel och slutar med sortsegenskaper.

I den här artikeln kommer vi att berätta varför melon smakar bittert, är det möjligt att äta den och hur man undviker att köpa sådana frukter.

Anledningar till den bittera smaken av melon

Den främsta orsaken till den bittera smaken av melonmassan är de misstag som gjordes under dess odling. Smaken försämras på grund av olika sjukdomar eller innehållet av oönskade ämnen i frukten. Vissa melonsorter har inte någon söt smak.

Varietal funktioner

Bitterheten i en melon betyder inte alltid att det är en bortskämd frukt. En separat sort kallas också bitter melon - den indiska släkting till vår vanliga. Momordica, annars indisk gurka eller kinesisk melon, tillhör också pumpafamiljen, men finns i en annan släkt.

Referens. Momordicus översatt från latin betyder sticka, bitande. Detta namn gavs kulturen, sedan före mognad alla delar av anläggningen sticker, som nässlor.

Sommarbeboare blev förälskade i Momordica för dess dekorativa effekt. Växten är en liana med vackra stora blad, med gröna frukter, som blir orange när de är mogna.

Bitter smak är normal för Momordika, själva frukten och dess frön är bitter. Men det används i asiatisk mat och orientalisk medicin. Endast omogna gröna frukter används för mat.

Massan av omogen Momordika äts rå, kokt, stekt, konserverad. Den mogna växten används oftast inom traditionell medicin.

Växande fel

Eftersom melon är en termofil växt är det viktigt att ta hänsyn till klimatförhållandena vid plantering. När de odlas i kalla regioner, behöver frukter särskild uppmärksamhet och korrekt skötsel.

I den norra delen av landet används plantor för plantering på trädgårdsbädden. Melonfrön blötläggs i varmt vatten, planteras sedan i separata koppar, i en speciell jord för plantor av meloner. Den innehåller jord, humus och gödselmedel. I kalla regioner planteras växten inomhus.

Kallt och högt fuktinnehåll i marken orsakar betydande skador på grödan. Plantornas plantor växer bra vid en temperatur på + 25 ° C och en fuktighet på 60-70%. Platsen för att plantera meloner och kalebasser är solig, utan drag. När marken värms upp till + 18 ° C planteras plantorna i öppen eller stängd mark.

sjukdomar

Liksom de flesta växter riskerar meloner att drabbas av olika sjukdomar om de inte sköts korrekt.

Fusarium

Under ogynnsamma odlingsförhållanden finns det en hög risk för infektion av fostret med denna svampsjukdom. Även om moderna uppfödare utvecklar växter som är resistenta mot fusarium, är de fortfarande mottagliga för svampen.

Det finns flera sätt en melon kan smittas - genom infekterade frön, genom rotsystemet eller genom sprickor och repor på hudytan.

Tecken på fusarium:

• för ljusa löv;
• slapphet av stjälkar och blad;
• grå fläckar på bladen.

Smaken på en frukt som påverkas av svampen kommer att vara bitter och i allmänhet kommer fruktan att förlora sin smak. Därför förstörs sjuka växter och jorden behandlas med en fungicid.

Referens. Plantering i höga bäddar minskar risken för sjukdom och skadedjur.

Ankaroz

Denna typ av svamp ger också frukten en bitter smak. I grund och botten ser melon med ankaros visuellt normalt ut, men när de skärs är köttet runt fröna och fröna i sig obehagligt brunt. På själva frukten är bruna fläckar synliga, placerade över hela ytan.

Referens. Kina odlar en fjärdedel av världens melonproduktion - cirka 8 miljoner ton.

Nitratinnehåll

När kalium, kalcium och ammonium kemiskt kombineras, bildas nitrater. De används ofta på stora gårdar som växtgödningsmedel. I små mängder används nitrater för att förbättra tillväxt, skadedjursbekämpning och på lång sikt lagring av frukt.

Men deras överanvändning leder till negativa konsekvenser. Denna kemiska förening byggs upp i melonmassan, ger en obehaglig smak och orsakar matsmältningsproblem hos människor.

Referens. När meloner odlas nära vägen finns det risk för obehagliga smakar grödor, eftersom frukterna tar upp tungmetaller och kemiska föreningar från avgaser.

Kan melon ätas om den smakar bitter

Det antas att om fruktens massa delvis är bitter, kan resten med en normal smak ingå i kosten.

Men om melonen smakar bittert, det är oönskat att äta det... I de flesta fall är det omöjligt att veta orsaken till den smakliga smaken, så det är bäst att vara försiktig. Om frukten innehåller mycket nitrater eller börjar försämras kommer en person att ha allvarliga problem med mag-tarmkanalen, till och med förgiftning.

Den kemiska sammansättningen av bitter melon

Söta sorters representanter för meloner har en rik kemisk sammansättning. De innehåller vitamin A, C, B-vitaminer, kalium, magnesium, betakaroten, järn, kobolt... Men den viktigaste indikatorn som påverkar sötheten hos en frukt är kolhydrater. Det reducerade innehållet i melonen ger det bitterhet.

Det bör komma ihåg att fruktens kemiska sammansättning inte bara beror på marken utan också på kvaliteten och mängden gödningsmedel. Regelbunden vattning och lufttemperatur påverkar också sammansättningen, inklusive vatteninnehåll och sockerbildning.

Referens. Sockerhalten i dessertvarianterna måste vara minst 13%, annars är melonerna inte lämpliga för konsumtion.

Varför melonfrön är bitter

Frönen är vanligtvis bitter i sorten Momordica... På grund av deras kemiska sammansättning används de i orientalisk folkmedicin.

Fröerna från Momordika stärker blodkärlen och har en gynnsam effekt på njurarna, levern, hjärtat, bukspottkörteln, men de bör användas med mått och med försiktighet. Om frön missbrukas är negativa konsekvenser möjliga.

Hur man väljer rätt söt melon utan bitterhet

Funktioner när du väljer ett foster är följande:

1. Mogen melon har en uttalad trevlig arom av fruktig honung. Om det inte finns någon sådan lukt eller om den är svag, är det bättre att inte äta sådan frukt.
2. Ytan är slät utan sprickor, bucklor och repor. Patogener tränger igenom sådana hål, vilket påverkar produktens kvalitet negativt.
3. Ett tråkigt ljud hörs när du knackar.
4. Svansen på en färsk frukt är torr, huden är något fjädrande när den pressas med ett finger.

Melonodling reglerar så att den inte smakar bitter

Innan du börjar odla, studera jordbrukstekniken för meloner. I kalla områden, till exempel, odlas meloner inomhus. Det är lika viktigt att vattna, lossa och mata växten regelbundet.

Vattna melonerna med varmt vatten ungefär en gång i veckan, under den torra säsongen - när matjord torkar ut. Under perioden när äggstockarna bildas, ökas vattningen. Innan frukt bildas, minskar vattenvolymen tvärtom, vilket gör att du kan få en sötare skörd. Jorden lossnar efter varje vattning till ett djup på högst 12 cm.

Efter plantering behöver melonen särskilt näringsämnen för utveckling av fransar och löv. För att göra detta, en vecka efter plantering vattnas växten med en lösning av ammoniumnitrat (20 g per hink vatten), efter två veckor matas den med komplex gödningsmedel. Träaska tillsätts regelbundet, vilket hjälper frukten att bli sötare.

Eftersom melon är en termofil gröda behöver den tillräckligt med solljus.

Om det finns en risk för infektion av växter med svampar eller andra sjukdomar på tomten, behandlas den med speciella preparat. Till exempel används kaliumklorid för att förhindra fusarium, och Bordeaux-vätska används mot askokit.

Efter detta förfarande rekommenderas det att vänta i två månader och bara plantera melonerna.

Efter plantering behandlas plantorna inte med bekämpningsmedel för att inte provocera förändringar i frukterna.

Läs också:

Kan man äta melon med typ 2-diabetes?

Uzbekisk höstmelon "Babushka".

Populär melon "Kolkhoznitsa": kaloriinnehåll, fördelar och skada på kroppen.

Slutsats

Melon smakar obehagligt på grund av sortsegenskaper, men oftast smakar det bittert på grund av fel i odling, nitratinnehåll eller tidigare sjukdomar. Eftersom det nästan är omöjligt att fastställa orsaken är det bättre att vägra att använda sådana frukter för att inte skada dig själv.

I trädgården, ge växten tillgång till värme och ljus, glöm inte att vattna, mata och skydda från sjukdomar. Och på marknaden, välj en melon med en honungaroma, ett ekande eko och en hel, fast hud.