Är det möjligt att frysa en vattenmelon och hur man gör det på olika sätt
Frysning är ett av de bästa sätten att konservera färska grönsaker, frukt och bär. Denna metod garanterar ett vackert utseende på produkten, bevarar lukt och färg.
Inte alla vet att vattenmelon också kan frysas, men detta alternativ har många fördelar. Bäret, konserverat utan tillsatt socker, salt eller vinäger, kommer att vara en användbar ingrediens på vintern för att göra limonader, juice och fruktdesserter.
Artikelens innehåll
Är det möjligt att frysa en vattenmelon
Myten om att exponering för låga temperaturer förstör vitaminer är inte längre relevant.... Enligt nyligen genomförda studier går bara en bråkdel av vitamin C förlorad, men procentandelen av förlusten kan minskas avsevärt genom att använda chockfrysning. Med denna metod kan du spara upp till 85% av näringsämnen.
Poäng för och emot "
Frysning bevarar naturlig smak, färg och lukt... I sockersirap under beredningen av sylt ändras dessa egenskaper kraftigt, liksom i juice med konserveringsmedel avsedda för långvarig lagring.
Mogna och söta bär väljs för frysning, som därför tvättas noggrant fryst mat kan betraktas som god kvalitet som färskt... Och frukt och bär under vinterperioden förs ofta till butiker som fortfarande är omogna eller redan skadade, ruttna, vid lagringsbaser behandlas de med kemikalier som gör att produkten inte försämras i månader. Det finns mer skada än nytta av sådana frukter.
Nackdelar - ändra produktens struktur... Till och med en korrekt förvarad och noggrant avfrostad vattenmelon kommer inte att krossa som en ny. För många är det svårt att följa lagringsregler, eftersom en smält produkt ofta förlorar sin naturliga lukt och färg.
Hur sammansättning och smak förändras
Korrekt frysta bär ger maximal nytta och nöje. Enligt lagringsstandarder behåller de upp till 90% av vitaminernaoch spårelement förstörs inte alls.
Smaken på frysta vattenmelonmassa förändras inte: ju sötare bäret valdes, desto smakligare beredningen blir. Duften förblir lika fräsch och färgen ändras till en mer intensiv.
Hur man väljer en frukt att frysa
Endast mogna frukter är lämpliga för förvaring... Storleken ska vara inte mindre än genomsnittet, men huvudtillståndet är den sockeriga massan, inte vattnig, söt i smak, med en uttalad arom.
När du väljer en vattenmelon, var uppmärksam på sådana tecken:
- ingen skada på vattenmelonens yta;
- slät, rundad form;
- intensiv färg utan bleka eller mörka fläckar;
- torr och ren svans av frukten, utan tecken på råtta;
- en gul fläck med en diameter av 5 till 10 cm på ena sidan;
- när du försöker pressa vattenmelonen med händerna, fjädrar den något.
När en väl mogen frukt skärs, separeras skorpan under kniven med en karakteristisk sprickbildning, spricker av minsta ansträngning. De bästa bären är de som köps på höjden av vattenmelonsäsongen. - från mitten av augusti till slutet av september.
Intressant på webbplatsen:
Hur man lagrar vattenmeloner hemma på vintern
Frysmetoder
Beroende på metod för vidare användning för arbetsstycket väljs det alternativ som passar bäst för tekniken... Bitarna är bra för att kyla isbitar, de med en söt tand kommer att älska receptet med tillsatt socker, och metoderna för att frysa vattenmelon i form av juice eller puré är lämpliga för att förbereda drycker och desserter.
Den beredda produkten för primärfrysning placeras i en frys i 12 eller mer timmar (upp till 24) vid en temperatur som inte är högre än –25 ° C.
Helt
Hela vattenmeloner fryss sällan - metoden är bra för en industriell skalanär stora bär förvaras i källare eller pantries med lämpliga temperaturförhållanden. Hushållen har vanligtvis inte nödvändigt frysutrymme för att hålla stora vattenmeloner.
Uppmärksamhet! Frukterna tvättas noggrant i förväg med en mjuk borste, om det behövs med en liten tvätt tvål. Först när skalet är helt torrt läggs de i frysen.
I delar
Torka av frukt med torra handdukar efter noggrann tvättning. Händerna före skärning tvättas med varmt vatten och tvål. För att få vackra identiska skivor delas vattenmelonen först i fyra lika stora delar... Därefter läggs varje bit på en plan yta på ett bräde och skärs i skivor som inte är mer än 2-3 cm tjocka. Frön väljs. Skorpan kan skäras bort från bitarna, eller så kan du lämna den.
Intressanta figurer tillverkas av massan med kakskärare eller skärs i kuber med en kniv. Med en speciell glasssked kan du få bollar. Stycken läggs på en bakplåt, tidigare täckt med folie eller pergament, placeras sedan i frysen.
Med socker
Vattenmelonmassan skärs i små bitar och tar bort skalet och frön. Behållare med tätt passande lock förbereds. Skivorna läggs i lager och strö jämnt över med granulerat socker... För 5 delar vattenmelonmassa behöver du en del socker. De fyllda behållarna stängs och skickas till frysfacket.
I sirap
För att förbereda ett sådant arbetsstycke kan du använda en sirap kokt i vatten eller vattenmelonsaft... Vätskan bringas att koka, socker hälls i den och kokas i minst två minuter tills den är helt upplöst. Andelar: en del socker, två delar vatten eller juice. Sirapen kyls och lämnas i kylen i flera timmar.
Behållarna för beredningen är fodrade inifrån med fastfilm, så att det senare är lättare att ta bort produkten. Massabitar läggs utan frön, och se till att toppskiktet kan täckas helt med sirap. Stäng tätt med lock och lägg i frysen.
Läs också:
Vi sparar vattenmelon fram till nyåret hemma
Hur man torkar en vattenmelon i en elektrisk torktumlare och lagrar den färdiga produkten
I fruktjuice
Det föregående receptet för frysning kan göras mer originalt genom att byta ut sockerapen med någon fruktjuice... Bitar av vattenmelonmassa, skalade från frön, placeras i en behållare. Den förkylda juicen hälls över arbetsstycket och försöker hålla massan nedsänkt i vätskan. De fyllda och stängda behållarna skickas till frysen.
Puré
Bärbitar utan skorpa och frön förvandlas till en homogen massa med hjälp av en mixer... Du kan lägga till socker efter smak om frukten inte är söt nog. Den resulterande puréen placeras i små plastkoppar eller isformar, frysta.
I form av juice
Vattenmelonjuice erhålls genom att pressa massapuréen genom en bit gasbind som är vikta i flera lagereller med en juicepress. Den mest homogena vätskan erhålls om arbetsstycket får sätta sig i kylen under flera timmar, häll sedan försiktigt i en annan behållare och lämna den sedimenterade massan i botten. Vätskan fryses i små isbitbrickor.
Villkor för lagring
Vattenmelon, beredd i bitar, kuber eller figurer i formar, efter fullständig frysning, tas bort från behållarna eller samlas upp från bakplåtar och hälls i plastpåsar.Det är lämpligt att placera så mycket produkt i en påse som kan användas i taget.
Uppmärksamhet! Behållare bör vara tätt stängda för att undvika luftning eller annan lukt. Förvara inte vattenmeloner tillsammans med livsmedel som har en stark smak.
Massaämnen förvaras i högst 6-10 månader, och juicebitar eller skivor frusna med socker kan användas inom ett år... Vattenmelonen ska förvaras i frysen, där läget inte hålls högre än –18 ° С. Huvudvillkoret är att förhindra oavsiktlig upptining av produkten, eftersom upprepad frysning avsevärt minskar dess kvalitet.
Hur man avfrostar
Avfrostning bäret långsamt, utan att använda avfrostningsläget i mikrovågsugn, varmt vatten eller ångaeftersom dessa faktorer kommer att förändra massans struktur inte till det bättre. Mät önskad mängd, lägg den i en behållare och placera den på översta hyllan i kylen. Avfrostning börjar på kvällen och lämnar vattenmelon i kylen över natten.
Uppmärksamhet! Upptinad mat måste användas omedelbart. Upptinad massa eller juice lagras i kylen i högst fyra dagar, då blir produkten oanvändbar. Om det finns en obehaglig lukt och konsistensen liknar slem kastas arbetsstycket omedelbart.
Var och hur du ansöker
Frysta bitar av vattenmelon - idealiskt råmaterial för att tillverka myntserbet... Lite socker, limesaft, myntablad, vit rom (valfritt) läggs till den uppfriskande efterrätten.
Vattenmelonmassa används ofta i sådana rätter.:
- fruktgelé;
- diet smoothie;
- frukt popsicle;
- glass skaka.
Milkshake visar sig vara extraordinär om, innan du piskar, tillsätt inte bara socker och vanillin i ett glas mjölk, utan också några få kuber frusen puré. Mellanrum från vattenmelonsaft hjälper till när det är nödvändigt att förbereda läsk med en ovanlig smak, och från fryst massa blandat med pulveriserat socker och citronskorpa kan du göra iskakor.
recensioner
Efter att ha testat nya ingredienser, är många hemmafruar glada att inkludera dem i sin lista över favoritmat. Vattenmelonens färska doft är gillad av hushåll som är vana att njuta av den bara på hösten.
Elena, Vologda: ”Jag har alltid konserverat vattenmelon, men jag visste bara hur man saltar och sylt den. Jag hörde nyligen att massan kan frysas, och jag kommer definitivt att försöka göra förberedelser och göra lite efterrätt senare. ".
Raisa, Saratov: ”Jag fryser vattenmelonsaft varje säsong. Jag använder kuber inte bara för drycker, som kylande aromatiska tillsatser, utan också som en kosmetisk produkt för huden. Jag torkar ansiktet eller händerna med isbitar - jag upprätthåller hudtonen, återfuktar och fräscher upp i värmen ".
Slutsats
Frysta bitar av vattenmelon är en original förberedelse för vintern, som kommer att diversifiera kosten med en hälsosam produkt. Vitamin drycker och ljusa läckra desserter kommer att överraska gästerna behagligt och glädja dig och dina nära och kära. Även de minsta familjemedlemmarna kommer att uppskatta den söta sommaren under den kalla säsongen.