De mest läckra och enkla recept för att beta tomater i en hink: vi gör utmärkta förberedelser för vintern

Skickliga hemmafruar vet inte vilka metoder för vinterskörd. Saltade tomater direkt i en hink med plast eller emalj? Lätt! Om du har några tvivel kommer vår artikel att försvinna dem helt.

Vi berättar i detalj varför du behöver salta grönsaker i en hink, vilka ingredienser som behövs, hur du väljer och förbereder frukterna. Och naturligtvis presenterar vi för er uppmärksamhet de bästa recepten!

Funktioner av att beta tomater i en hink

Saltning av tomater i burkar är vanligt. Men saltning i en hink är inte bekant för alla.

Nyckelfunktioner:

1. Vid saltning i en hink används ofta den kalla metoden.
2. Vitaminsammansättningen för tomater och relaterade ingredienser bevaras.
3. Förtryck är en förutsättning. Utan det blir dina tomater snabbt sura eller inte saltade. Ignorera inte denna viktiga punkt.
4. Blanda inte alla ingredienser som du känner i en behållare. Saltning i en hink antyder en nästan ren tomatsmak. Begräns dig därför till vitlök, pepparrot, senap eller örter.

Råd. Om du lägger till honung ska du lägga till den i den redan kylda marinaden. På detta sätt behåller du fördelarna med den söta produkten.

Fördelarna med inlagda tomater i en hink

Kallt saltning garanterar säkerheten för vitaminer och mineraler... Följaktligen är sådana tomater friskare än de som doused med kokande vatten. I en hink sker saltningsprocessen under påverkan av förtryck och inte värmebehandling. Detta har en positiv effekt inte bara på fördelarna utan också på smaken. Sådana beredningar skadar inte dem som har problem med mag-tarmkanalen.

Anteckna:

6 av de mest läckra picklerecepten i en kastrull

Topp 10 ovanliga tomatrecept för vintern

Förberedelser för vintern från rädisor

Hur man väljer tomater för betning

Processen är enkel. Huvudregler:

1. Frukten måste vara av samma mognad. Salt inte gröna och övermogna tomater i en hink, annars måste du kasta ut arbetsstycket.
2. Fruktens hud ska vara fast och fri från fläckar, ruttna, solbrända områden, och så vidare.
3. Det är bättre att använda avlånga tomater, de är lättare att lägga i hinkar.

Tomatberedning

Så du har valt tomater med samma mognad, med fast hud och inga defekter.

Dina nästa steg:

1. Skölj grönsaker under kallt rinnande vatten. Håll dem inte i vatten för länge.
2. Ta bort stjälken.
3. Gör en punktering i grönsaken. Dess djup är cirka 1 cm. En gaffel eller tandpetare gör det. Du bör inte göra mer än tre punkteringar. Denna procedur är nödvändig så att huden inte spricker.
4. För en jämnare saltning, gör en liten tvärsnitt längst upp på grönsaken.

Salt och betning recept

Det är dags att presentera tio av de bästa recepten. Vi kallade dem bäst av en anledning: enkla ingredienser, prisvärd lager, lite tid och förutsägbara resultat... Vidarebefordra till din anteckningsbok!

Saltade tomater i en hink som i en fat

Fat tomater är bara ett ljust namn.Tomater med en typisk smak kan erhållas genom att beta dem inte bara i en fat utan också i en kastrull eller hink.

För att sylt tomater i en hink behöver du:

• tomater - 9-10 kg;
• pepparrot - 5 ark;
• salt - 30 msk. l.;
• huvud av vitlök;
• en frö med peppar;
• svarta vinbärsark - 15 st .;
• körsbärsblad - 15 st .;
• dill paraplyer - 5 st .;
• dragon - 4-5 grenar med blad;
• vatten - 10 liter.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker, örter, skala vitlök, dela allt i flera lika stora portioner.
2. Lägg tomater och kryddor i en ren, torr behållare.
3. Placera pepparrotblad, vinbär, körsbär, dill, estragon och vitlök längst ner i hinken.
4. Lägg ett lager tomater på en kryddig "kudde". Växlande lager, fyll hinken, men lämna utrymme för saltlösningen så att alla tomater är under vätskan.
5. Täck det sista lagret med pepparrotblad. Gör kall saltlösning med 3 msk. l. salt i 1 liter vatten och häll det i en behållare. Täck hinken med ett lock, efter att du har spridit ostduken under den och lägg den på ett svalt ställe.
6. Efter 15-20 dagar, när jäsningen är över, kommer du att få kryddig, kryddig tomater som från en fat.

Uppmärksamhet. Det rekommenderas att lägga stora tomater i botten av skopan och lämna de minsta till det övre lagret. Så bären saltas jämnare.

Kalla saltade tomater med senap

Senap ger en kryddig och pikant unik smak till många rätter. Saltade tomater är inget undantag.

Du kommer behöva:

• medelstora tomater - 8-9 kg;
• vatten - 5-6 liter;
• salt - 180 g;
• svarta vinbärsblad - 10-15 st .;
• en blandning av paprika - 0,5 tsk;
• mald varm peppar - 0,5 tsk;
• lagerblad - 6 st .;
• senapspulver - 10 tsk med en bild.

Tillagningsmetod:

1. Lägg kryddor, vinbärsblad och lavrushka i en ren kastrull på botten.
2. Lägg tomaterna ovanpå.
3. Växla lager av tomater och vinbärsblad och fyll behållaren.
4. Tillsätt salt i kokande vatten, låt bras i fem minuter och sval sedan.
5. Lägg senap i saltlaken, häll den i en hink tomater upptill.
6. Täck behållaren med ett lock, sätt den undertryckt och lägg den på ett svalt ställe. Efter 10 dagar är mellanmålet klart.

Läs också:

De bästa förberedelserna för vintern från rödbetor

Hur man snabbt och välsmakande förbereder zucchini för vintern

Gröna tomater för kall betning med vitlök

Olika behållare är lämpliga för kallsaltningsmetoden, inklusive vanliga tre-liters burkar.

Du kommer behöva:

• tomater;
• morötter - 1 st .;
• persilja rot;
• pepparrotrot;
• persilja gröna - 1 gäng;
• huvud av vitlök;
• krydda - 5 ärtor;
• salt;
• vatten.

Hur man lagar mat:

1. Gör saltlake med 1 msk. l. salt i 1 liter kallt vatten.
2. Skär morötter och persiljrot i ringar, pepparrotsrot i kuber.
3. Lägg alla kryddor, morötter och örter i botten av burken.
4. Lägg tomaterna tätt ovanpå och häll i saltlösningen.
5. Stäng behållaren med ett plastlock och lägg den i en källare eller kylskåp i 10 dagar.

Viktig. Lägg en matsked kalcinerad olja i skopan. Detta kommer att rädda arbetsstycket från mögel.

Kalla inlagda tomater utan vinäger

Du kommer behöva:

• tomater - 6 kg;
• skalad vitlök - 1 kopp;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 800 ml;
• bitter paprika - 1 st .;
• dill - 1 gäng;
• paprika - 2 st.

Hur man saltar:

1. Tillsätt salt i kokande vatten, koka i ytterligare fem minuter, ta sedan bort från värmen och låt saltlösningen svalna.
2. För vitlök, bitter och paprika, örter genom en köttkvarn.
3. Lägg tomaterna i hinkar och strö varje skikt med örter.
4. Häll saltlaken i den fyllda behållaren och täck med gasväv och lock.
5. Placera picklesna på en kall plats i 10 dagar. Om två veckor är de kryddiga tomaterna färdiga.

Hur man kallar in pickletomater i en hink med pepparrot

Du kommer behöva:

• tomater;
• dillstammar med paraplyer - 6 st .;
• persilja kvistar - 3 st .;
• selleri kvistar - 4 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• 10 ark vinbär och körsbär;
• pepparrot - 3 blad;
• lagerblad - 5 st .;
• krydda - 10-15 ärtor;
• salt;
• socker;
• vatten.

Hur man lagar mat:

1. Lös upp 1 msk i 10 liter vatten.salt och 2 msk. Sahara.
2. Placera pepparrotblad på botten av skopan, lägg tomater på toppen, skift varje lager med örter och vitlök.
3. Fyll med saltlösning.
4. Täck med gasväv och lock.
5. Installera förtryck. Efter en månad kan du smaka på läckra tomater.

Användbar information. Pepparrotblad som tillsätts när du betar tomater lägger inte bara krydda i skålen utan lägger också vitaminer till den.

Kallt vatten saltad tomat med aspirin

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• aspirin - 2 tabletter;
• lök - 1 huvud;
• paprika - 1 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• dill - 2 grenar;
• lagerblad - 3 st .;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 3 tsk;
• salt - 9 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär peppar och lök i halva ringar.
2. Lägg tomaterna och alla andra ingredienser i hinkarna.
3. Lös socker, salt, acetylsalicylsyra i kallt vatten med hänsyn till proportioner som anges i receptet.
4. Häll saltlaken i hinkar med grönsaker, täck med gasväv, ställ in förtrycket.
5. Lägg arbetsstyckena i förvärmt vatten i 5-10 minuter.
6. Efter 30 dagar är mellanmålet klart.

Efter information.Skörden av tomater för vintern med aspirin är utbredd. Läkemedlet hjälper till att förhindra bakterietillväxt, bevara vitaminets sammansättning och struktur för tomater.

Pickling tomater med morot toppar

Lägga morot toppar till tomater under kall saltning ger din betning en subtil unik smak.

Du behöver:

• små bruna tomater;
• vatten - 5 l;
• morot toppar;
• äppelcidervinäger - 2 koppar;
• socker - 1 glas;
• krydda - 10 ärtor;
• lagerblad - 3 st .;
• salt - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Låt tre kvistar av morotöver längst ner i hinken, placera tomaterna tätt ovanpå.
2. Häll kokande vatten över ämnena i fem minuter. Tappa sedan ur vattnet.
3. Koka upp vattnet igen.
4. Tillsätt socker och salt.
5. Lägg laurblad, peppar, vinäger i en behållare.
6. Häll den kokande saltlösningen i hinkar med grönsaker till toppen.
7. Täck med 2-3 lager gasväv.
8. Installera förtryck.
9. Efter tre dagar överför du produkten från rumstemperatur till en sval plats.

Snabb kall saltning med örter

Använd små tomater för snabb betning. Tomater av gräddsorten passar bäst.

Du kommer behöva:

• tomater - 2 kg;
• dill - 1 gäng;
• persilja - 1 gäng;
• basilika - 1 gäng;
• koriander - 1 gäng;
• selleri - 1 gäng;
• vitlök - 1 stort huvud;
• äppelcidervinäger - 80 g;
• lavrushka - 2 st .;
• krydda - 10 ärtor;
• varm paprika - 3 fröskidor;
• korianderfrön - 2-3 nypor;
• kryddnejlika - 4 st .;
• salt - 2 msk. l. med en bild
• socker - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skala vitlök och hacka fint med örter.
2. Gör ett längsgående eller korsformigt snitt i varje tomat och placera fyllningen inuti.
3. Gör marinaden i en kastrull. För att göra detta, tillsätt alla ingredienser i varmt vatten, koka i fem minuter. Låt saltlösningen svalna.
4. Häll saltlaken i grönsaksskoporna.
5. Täck med ostduken, tryck ner med locket.
6. Kyl eller server efter 24 timmar.

Uppmärksamhet. Socker kan ersättas med honung. Det kan bara läggas till en kyld lösning, annars kommer alla gynnsamma egenskaper hos honung att gå förlorade.

Hur man salterar röda tomater med enkel saltning i plasthinkar

Detta alternativ för att skörda tomater är inte sämre än de andra vad gäller förberedelseshastighet och resultat. Vi kommer att visa dig hur du saltar tomater i en plasthink med en enkel saltning.

Du kommer behöva:

• tomater - 5-6 kg;
• pepparrotrot - 2 st .;
• persilja - 1 gäng;
• bitter paprika - 2 st .;
• dill - 1 gäng;
• paprika - 4 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• lagerblad - 4 st .;
• krydda - 10 ärtor;
• vatten - 10 l;
• socker - 1 glas;
• salt - 1,5 koppar.

Tillagningsmetod:

1. Skär peppar och pepparrot i tärningar.
2. Gör en grön kudde längst ner i hinken.
3. Ordna tomaterna, strö över vitlök, peppar och pepparrot.
4. Täck toppen av behållaren med örter.
5. Lös sockret och saltet i vatten och häll saltlösningen i tomaterna.
6. Placera arbetsstyckena på en sval plats.Efter 20 dagar är skålen klar.

Fördelar med att använda en hink för tomatbetning

Vi listar de viktigaste fördelarna med att använda en saltningsbänk:

1. Sparar tid.
2. Ingen steriliseringsprocess eller trippelhällning. Både det och en annan ger många hemmafruar till depression. Allt händer mer dynamiskt med hinkar.
3. De gynnsamma egenskaperna hos tomater bevaras. Detta gäller också relaterade ingredienser, som andra grönsaker eller honung.

tips och tricks

Om du är nybörjare har du tur erfarna hemmafruer delar tips:

1. Ett korsformat, grunt skär i grönsaken hjälper den att salta ut snabbare, smaken blir mer intensiv.
2. Byt gasbindningen minst en gång i veckan. Om du märker mögel, bubblor eller film på toppen när du byter gasväv, ska du försiktigt ta bort den med en slitsad sked eller sked. Kasta inte produkten - det är en normal reaktion.
3. Vinbärsblad väcker ofta mögel i kall saltning. Försök att inte lägga till denna ingrediens, det är bättre att ersätta den med pepparrotblad eller citronskiva.

Låt oss sammanfatta

Nu vet du att betning av tomater i en hink inte bara är snabb utan också hälsosam. Välj frukter av samma mognad, skär av stjälkarna, gör punkteringar så blir dina grönsaker läckra och jämnt saltade. Glöm inte att böja och byta gasväv en gång i veckan.