Funktioner för korrekt lagring av potatis: från A till Ö

I början av hösten köper många hemmafruar flera påsar med potatis i reserven, och trädgårdsmästare förbereder den skördade grödan för vinterlagring. Trots att potatisen är väldigt picky när det gäller övervintringsförhållanden är det inte svårt att hålla dem förrän mitten av vintern. Låt oss prata i detalj om hur man lagrar potatis och var de ska förvaras.

Optimala förhållanden för förvaring av potatis på vintern

Långvarig lagring kräver vissa miljöförhållanden.

Temperatur

Långvarig lagring av knölar säkerställer temperatur inom + 2 ... + 4 ° С, vilket gör att du kan bevara smaken och utseendet på grönsaker under flera månader.

Att sänka temperaturen till 0 ° C främjar omvandlingen av stärkelse i potatis till socker, och grönsaken får en sötaktig smak. Med en starkare och mer konstant temperaturnedgång fryser den och försämras.

Värmning "väcker" potatisarna, och redan vid + 7 ° C börjar knölarna gro.

Fuktighet

Den optimala luftfuktigheten för förvaring av grönsaker är 70-85%.

En ökning av luftfuktigheten kommer att leda till mögel, sjukdomar och förfall. Minska - till mjukhet och slapphet i knölarna.

Belysning

Potatis lagras uteslutande i ett mörkt rum. Ljuset gör att knölarna blir gröna, vilket är förknippat med produktionen av giftig solanin.

Lagringsperioder

Olika sorter av grönsaker har olika hållbarhetstid. Tidiga mogna potatisar under ideala förhållanden är upp till 2-3 månader. Mitt- och senmognadssorter med gult kött lagras längst.

Lagringstiden påverkas av storleken och tillståndet för knölarna:

• den kortaste hållbarheten för små, skadade och skurna knölar;
• medelhållbar livslängd (fram till mitten av vintern) för stora, odlade knölar;
• medelstora oskadade knölar lagras under lång tid.

Grönsakets hållbarhet ökar om knölarna hälls:

• krossad vitlök;
• lök skal;
• ugnsaska.

Potatis ruttnar inte eller förstörs om du överför knölarna med blad och växter som innehåller bakteriedödande ämnen (phytoncider), till exempel:

• rönnblad;
• fläder;
• ormbunke;
• tobak;
• bittert malör;
• krossad vitlök;
• tall eller grangrenar.

Lång lagring av knölar uppnås genom att strö dem med krita, spån, halm eller klippt papper.

Grannskap

De flesta grönsaker rekommenderas inte att blandas ihop, men vissa av dem dra nytta av gemensam lagring.

En av de mest framgångsrika lösningarna är att ordna rödbetor i lådor ovanpå potatisknölarna. Rödbetor skyddar knölarna från kylan och förhindrar svampinfektioner genom att absorbera överflödigt fukt.

Potatis lagras också väl, sammanflätad med ingefära roten.

Förbereda potatis för lagring

Knölberedning till långsiktig lagring består av två steg.

Behandling

Syfte: att utesluta "underjordiska" sjukdomar (för de flesta mikroorganismer är ultraviolett ljus skadligt), så att knölarna mognar och överväxar små skador.

Nygrävda potatis får torka i 2-3 timmar i solen, varefter de överförs till skuggan under en tak och lämnas i 2-3 veckor.

I slutet av behandlingsperioden sänks temperaturen gradvis till + 2 ... + 4 ° C.

Viktig! Under hela behandlingsperioden ska potatis inte utsättas för fukt. Det tvättas inte och skyddas noggrant från regn och dagg.

Under denna period sorteras och undersöks knölarna flera gånger, sjuka och drabbade grönsaker tas bort.

Kyl

Syfte: identifiering av latenta sjukdomar.

Torkade potatisar placeras i ett svalt rum (källare, källare) vid en temperatur av + 2 ... + 4 ° C under 1 månad. Det rekommenderas att du ordnar grönsaker i 1-2 lager för enkel åtkomst.

Minst en gång i veckan undersöks knölarna, de skadade tas bort.

Måste jag bearbeta knölar innan lagring

Potatis som har passerat beredningsstegen behöver inte ytterligare bearbetning. För att utesluta sjukdomar sprayas det med svampdödande biologiska produkter - "Baktofit" eller "Fitosporin".

Knölreaktion på temperatur

Att upprätthålla temperaturregimen är huvudförutsättningen för långvarig bevarande.

Fryser potatisen på minus 1

Temperatur -1 ° C är farlig för knölar endast med regelbunden och långvarig exponering... Om detta värde är sällsynt och kortvarigt kommer det inte att bli märkbara konsekvenser.

Minsta temperatur för förvaring av potatis

Om lufttemperaturen inte har sjunkit under 0 ° C fryser potatisen inte. Och inte en enda variation av grönsaker tål minus värden.

Djupfryst potatis är lämpligt att äta trots den söta smak.

Var kan du lagra potatis?

Lagringsutrymme för potatis väljs på många sätt.

I skafferi

Det största fördelen med förvaring i garderoben är enkel och snabb åtkomst till grönsaker när som helst.

Externa förvaringsrum belägna i lokaler (garage, bilagor) är organiserade enligt principen om källare och källare: de ger den erforderliga temperaturen och fuktigheten.

I källaren

Källaren, som ligger ovanför huset, skyddar den från frysning på vintern, men värms snabbt upp när den blir varm. Förvara potatis i källaren i påsar lådor eller rutnät.

I källaren

En källare med en konstant temperatur på cirka + 4 ° C är det mest praktiska och populära sättet att lagra grödor.

Grönsaker i källaren lagras huvudsakligen i lådor eller i bulk.

För vintern är källaren isolerad och potatisarna täckta med säckväv.

På balkongen eller loggia

Förvara potatis på balkong eller loggier är mycket populära - inte alla har ytterligare lokaler för skörd, och en liten mängd potatis bör alltid finnas till hands.

Temperaturen på den glaserade balkongen är nära idealisk, men ventilering och värmeisolering tillhandahålls inte där.

Den huvudsakliga lagringsmetoden är i lådor eller påsar, täckt med en filt eller annan varm kläder.

Uppvärmd och ouppvärmd balkong

En uppvärmd balkong är mer bekväm att lagra om lufttemperaturen på den är nära de önskade värdena. Om luften värms upp till + 7 ° C och högre, kommer potatiserna att spira.

På en ouppvärmd balkong vid låga vintertemperaturer i regionen krävs isolerad lagring. Om temperaturen sällan sjunker under 0 ° C, vid frysning, räcker det att täcka potatisen med en varm filt.

Glaserad eller icke glaserad balkong

En glaserad balkong med tillräcklig ventilation föredras för förvaring av knölar, förutsatt att de inte utsätts för direkt solljus.

Om balkongen inte är glaserad finns det stor sannolikhet för att fukt (regn eller snö) kommer på grönsakerna och fryser dem.

I kylskåp

Det rekommenderas inte att förvara potatis i ett vanligt kylskåp - det får en sötaktig smak.

Men användningen av ett "Khrushchev" kylskåp (ett skåp under fönstret) är rätt beslut: lufttemperaturen i ett sådant skåp är alltid lägre än i en lägenhet, men högre än utanför.

Den största nackdelen med en sådan lagringsplats är dess lilla volym.

I korridoren

Korridoren i lägenheten är inte lämplig för förvaring av potatis på grund av den höga temperaturen - knölarna börjar ruttna.

I ett hål i marken

Metoden är lämplig för lagring av överskottspotatis till våren med mycket stort utbyte. Botten på gropen är täckt med halm, knölar läggs på den, halm igen, sedan täckt med brädor och täckt med landa... Vid kalla snaps hälls ytterligare lager av halm och jord ovanpå. Av minus - svår tillgång till produkten (du måste gräva ut den).

I skyttegravarna

Potatis förvaras i skyttegrav, vars behov inte kommer att uppstå förrän mitten av våren - tidigt på sommaren.

Potatisen läggs ut i lager och strö med en fuktig jord som är minst 3 cm tjock. När temperaturen sjunker hälls halm och jord på toppen.

I högen

Burt är en dike, inhägnad på båda sidor av brädor, mellan vilka potatisen hälls. Ett tjockt lager halm (från 0,5 till 1 m), jord (40-70 cm) och värmeisolerande material placeras ovanpå.

I frost isoleras högar med halm, snö eller torv. När temperaturen stiger avlägsnas isoleringen.

I lägenheten

Potatis lagras dåligt i lägenheten. Hur håller jag potatis inomhus? Att välja platser som kommer att öka termin dess hållbarhetstid i minst 1-2 veckor:

• där det är kallt - framför balkongen, vid fönstret, i korridoren;
• där det är mörkt - under handfat, i garderoben;
• där det finns ledigt utrymme - i speciella skåpskåp.

Vad och hur man lagrar potatis

Valet av behållare är inte mindre viktigt för bevarandet av potatis.

I trälådor

Den vanligaste lagringsmetoden, som ger tillräcklig ventilation, enkel åtkomst till grödan och sortering av knölar i 10-12 kg delar som är lätta att transportera.

Lådorna får inte stå på golvet eller nära väggar eller varandra. Avståndet från lådan till golvet och väggarna är minst 20 cm.

I plastbehållare

Plastlagringsanläggningar för grönsaker är utrustade med ventilationshål och har enkel tillgång till innehållet. Men potatis lagras i sådana lådor under en kort tid - upp till en månad.

I uppvärmda lådor

Ett alltmer populärt teknologiskt sätt att lagra potatis är en termisk behållare med ett värme- och temperaturunderhållssystem. Den har formen av en låda eller en ryggsäck med elektrisk isolering. Det är lätt att underhålla och håller skörden även vid -40 ° C.

I väskor av naturligt tyg

Förutom att tillhandahålla ventilation skyddar säckväv potatisen från solljus och grönt. Men det skyddar inte mot frost, regn och snö.

I bulk

Det enklaste sättet att lagra utan extra kostnad.

Huvudförhållandena är inte för hög höghöjd och högkvalitativ beredning av knölar: 1-2 ruttna prov som fångats i mitten av högen förstör snabbt hela grödan.

I rutnät

Fördelarna med att förvara potatis i nät är de låga kostnaderna för materialet, möjligheten att enkelt övervaka knölens tillstånd, otillgänglighet för gnagare om de är upphängda högt över golvet.

Nätverket skyddar dock inte grönsaken från frost och solljus.

Hur man skyddar mot fukt och frysning

Lagerrummet förtorkas och desinficeras med en koncentrerad kalklösning. Trälådor och hyllor behandlas flera gånger med en stark lösning av kaliumpermanganat och torkas helt utomhus.

Överdriven fukt avlägsnas av en huva eller ventilationsluft och termisk isolering.

För att minska fukthalten i rummet läggs ett lager kalk och sand på golvet, och potatisarna täcks med säckväv eller filt och täcks med sågspån eller halm.

Hur man förhindrar spirande av potatis under lagring

Knölar börjar spira när temperaturen stiger till + 7 ° C. Följaktligen bör rumstemperaturen inte stiga till detta värde.

Viktig! Rummet är främst ventilerat på natten, kyls med luftkonditionering eller täckt med is.

Det antas också att spirande processen kommer att stoppa om knölarna blandas med myntablad.

Vanliga misstag vid lagring av potatis

I avsaknad av erfarenhet av lagring av grönsaker gör hemmafruar följande misstag:

• lagring av potatisvaror som inte är avsedda för detta - tidig mognad;
• lagring av skadade potatis som kan döda halva grödan;
• ovilja att regelbundet sortera potatis, avvisa ruttna knölar;
• förvaring av knölar med eller bredvid frukt - potatis spirar snabbare och frukt blir "bomulls".

Slutsats

Att placera potatis för lagring är en ansträngande och tidskrävande process, inklusive beredning av knölar, deras noggranna undersökning och utrullning. Detta sparar skörden under de långa vintermånaderna i källare och källare som är lämpliga för förvaring, moderna automatiserade termolådor på balkonger, i påsar och pålar.