Är prydkål ätbar

Prydnadskål är en opretentiös exotisk växt. Ljusa, färgstarka blommor pryder tomter, stugor och trädgårdar på dystra höstdagar. Från artikeln kommer du att ta reda på om prydkål kan ätas, hur den är användbar och hur den används.

Är det ok att äta prydkål, är det ätbart eller inte?

Prydnadskål (Brassica oleracea var. Acephala) är en typ av huvudlös kål. Den örtartade biennalen odlas som en årlig växt. Tillhör den enorma familjen Cruciferous (Brassicaceae).

De vilda växterna vid Medelhavskusten betraktas som förfäder. Dekorativa sorter uppföddes i Japan och blev senare utbredd i hela Europa och Asien.

Kål är uppdelad i grönkål och kål.

Bladiga varianter kännetecknas av fjädra korrugerade blad, öppna fransar. Huvuden har ett rundat bladblad.

Löv, beroende på sort, är vita, lila, vinröd, grönaktiga. Olika nyanser blandas ofta i en blomställning.

Funktion - de bygger snabbt upp grön massa och slänger ut långsträckta peduncle. I svalt väder, från slutet av augusti, när nattetemperaturen sjunker till + 10 ... + 13 ° C, blir anläggningen särskilt ljus på grund av specifika pigment, antocyaniner. På hösten blir bladens färg färgstark och rik, de första frostarna är inte skrämmande för henne.

Det är på hösten som ätbara indoler syntetiseras i prydkålens blad. Dessa är aromatiska föreningar, naturliga bioaktiva ämnen, glukosinolater från korsgrödor.

Alla sorter av prydkål äts. Det tros att bladgrönsaker är smakligare och mjuktare. Växten klassificeras som en vegetativ grönsak som inte är sämre i kemisk sammansättning och näringsvärde för lök, vitlök, spenat, sorrel, etc.

Referens. Vegetativa grönsaker använder stjälkar, blad, kulor och andra vegetativa organ för mat, men inte frukt.

Vilka vitaminer innehåller

Organiska föreningar per 100 g:

• 10-21% (beroende på variation) av torrsubstans;
• upp till 6% socker;
• 0,6% stärkelse;
• 1,5-1,8% kostfiber;
• upp till 3,5 råprotein.

Fiberinnehållet i prydkål är 2 gånger högre än i vitkål, Pekekål, kohlrabi och broccoli.

Komplexet av vitaminer per 100 g inkluderar:

• 150 mg - C;
• mer än 5 mg - karoten;
• 0,18 mg - Bl;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - K.

I små mängder innehåller prydkål ett sällsynt vitamin U, som inte produceras av kroppen och bidrar till läkning av sår och skador på slemhinnan i matsmältningskanalen. Det kan endast erhållas från råa grönsaker.

100 g råmaterial av prydkål innehåller mineraler:

• 350 mg - kalium;
• 150-200 mg - kalcium;
• upp till 60 mg - fosfor;
• 15 mg - natrium;
• mer än 4 mg - järn;
• 35-40 mg - magnesium.

Det finns mer än 16 typer av aminosyror i prydkål:

• lysin;
• tryptofan;
• tyrosin;
• metionin;
• histidin, etc.

Sammansättningen av enzymer som utför oxidativa och nedbrytningsfunktioner i kroppen:

• ascorbinase;
• peroxidas;
• cytokromoxidas;
• amylas;
• sackaros;
• hemicellulosa.

Läs också:

Prydnadskål: kulturfunktioner

Såning och funktioner av växande japansk kål

Såning och funktioner av växande japansk kål

Vad är användbart

Prydnadskål är en rekordhållare med mängden askorbinsyra.C-vitamin är en naturlig immunmodulator och immunstimulant som skyddar kroppen från bakterier och virus.

Vitamin K, ansvarig för transport av kalcium, påverkar direkt blodkoagulation och dess sammansättning.

Prydnadskål är en utmärkt antioxidant.

Osmältbar fiber rengör tarmarna försiktigt, förbättra dess peristaltik, lindra förstoppning. Vitamin U har en antihistamineffekt, tar bort salter av tungmetaller, läker och återställer slemhinnan i matsmältningskanalen.

Mineralsalter och spårämnen fylla på det dagliga människans behov av näringsämnen. Stöder alla viktiga kroppsfunktioner. De stärker skelettet, deltar i metaboliska processer och påverkar hormonella nivåer.

Kalium stimulerar överföringen av nervimpulser, upprätthåller syra-basbalansen i blodet, ger kolhydratmetabolismen i kroppen, förhindrar muskelkramper och kramper.

Kalcium reglerar blodtrycket och minskar nivån av skadligt kolesterol, påverkar elasticiteten i blodkärlen, motstår åderförkalkning, bildandet av blodproppar. Prydnadskål är användbar för att stärka ben, vävnadsförnyelse, njure och utsöndringssystem.

Väsentliga och icke-essentiella aminosyror - ett byggande proteinmaterial för muskelvävnad. De förbättrar hudens och hårets skick, ökar effektiviteten och uthålligheten och minskar tröttheten. Leucine främjar till exempel fettförbränning och sänker blodsockret. Tryptofan reglerar aptiten, förhindrar sömnlöshet. Aminosyror påverkar det känslomässiga tillståndet - minska nivån av ångest, motstå depressiva störningar.

Viktig. De nedbrytande enzymerna som finns i prydkål eliminerar bristen på det enzymatiska systemet, optimerar matsmältningsprocessen i alla stadier. Eliminera känslan av tyngd (vid överätning), eliminera uppblåsthet, förbättra tarmfunktionen.

Fördelar för människor i allmänhet

Det huvudsakliga syftet med prydkål är dekoration och design av en trädgård, en sommarstuga, en främre trädgård... Det planteras längs stigar, på alpina rutschbanor, flernivåblandare, blandade flerbädda blomsterbäddar, välj efter höjd och färgschema.

I lägenheter växer det bra vid svala temperaturer på balkonger, loggior, minidrivhus som krukkultur. I huset och på landet planteras kulturen i blomkrukor och placerar dem vid ingången, längs trappans omkrets.

Växten planteras i öppna soliga områden i maj. Kulturen kräver inte särskilda villkor och vård. Måttlig vattning, mineralisk och organisk gödsling under växtsäsongen och tillräcklig belysning - och blomsterbädden kommer att vara full av ljusa färger fram till sent på hösten.

De mest populära och populära sorter av prydkål:

• Tokyo - skiljer sig i ljusgrön vågig extrema och kontrasterande inre blad;
• Osaka växer upp till 50-60 cm i höjd, rosettens diameter är upp till 50 cm;
• Nagoya - bildar en stor blommor av en ljusröd nyans;
• En larks tunga ger en stam upp till 1-1,2 m i höjden, bladplattorna har en rik mörkgrön färg.

På blandade planteringar och i sticklingar i buketter är prydkål i harmoni med stora röda cannes, lila septenchs, spannmål, krysantemum.

Läkande egenskaper

De ätliga indolerna som finns i prydnads kålvarianter har unika egenskaper:

• förhindra och begränsa ansamlingen av karcinogener-aflatoxiner i kroppen,
• motstå uppkomsten av cancerceller,
• skydda DNA från negativa miljöpåverkan,
• förhindra inflammation i prostatakörteln.

I tidskriften "Problems of Biologic and Medicinal Chemistry" för 2008 tillkännagavs resultaten av studien av livsmedelsindoler. Det har visat sig att dessa ämnen skyddar cellmembran från förstörelse, motstår bröstcancer, mastopati, bildningar av fibromatiska noder i livmodern och bröstet.

Vegetabiliska glykosider-antocyaniner finns i juicen på bladen av prydkål. Dessa är användbara naturliga kosttillskott. De skyddar mot ultravioletta strålar, fria radikaler, tar bort gifter och toxiner.

Växtpigment neutraliserar bakterieinfektioner, motverkar diabetes mellitus och endokrina patologier. Minskar risken för att utveckla cancer vid en ärftlig predisposition.

Faktum. På grund av det höga innehållet av antioxidanter rekommenderas prydkål att ingå i kosten för dem som aktivt använder mobilkommunikation.

Kostfiber rengör tarmarna försiktigt och normaliserar mikrofloran, hjälper till att minska kroppsvikt.

Hur man äter

Jordbrukare och sommarinvånare rekommenderas att lägga till blad till kosten i slutet av hösten... I början av vintern "extraheras" de från under snön, förvaras sedan i kallt vatten i 10-15 minuter, tvättas och sättes till mat. En vitaminsallad eller en sida maträtt med kålblad kommer att diversifiera din lunch eller middag.

De röda och vita underarten av sorten Nagoya används vanligtvis för garnering. Delikata blad kräver inte lång värmebehandling.

Chidori variation med vågiga fransar används för mat efter den första frosten. Arkplattans bitterhet och hårdhet är borta.

Prydnadskål är stuvad, bakad, tillsatt på omeletter. Strö generöst med färska örter och droppa med olivolja. Stuv i högst 2-4 minuter så att bladen inte förlorar färg och näringsegenskaper.

Löv läggs till purésoppa, grönsaksgryta, såser. Används för att tillverka fylld kål och dolma. De går bra med ris.

För dietsallader, cocktailblandningar, färska grönsaker och smoothies tar unga löv. De behöver inte blötläggas, skållas med kokande vatten... Vitaminer och mineralsalter bevaras i sin helhet.

Vitaminer bevaras också när de är frysta - bladen lagras perfekt i frysen och förlorar inte näringsvärdet på 6-10 månader.

Läs också:

Användning av blomkål för viktminskning

Hur man gör de bästa kålämnen

Slutsats

Alla sorter av prydkål är lämpliga för konsumtion. När det gäller kemisk sammansättning är växten inte underlägsen trädgårdsarter - vitkål, Peking, broccoli, färgad, kohlrabi, etc. Unika växtkomponenter - fiber, antocyaniner, dietindoler - absorberar toxiner, minskar risken för cancer, är gynnsamma för manliga och kvinnliga hälsa.

Prydnadskål rekommenderas för personer med diabetes mellitus, patologier i matsmältningskanalen, har inga åldersbegränsningar och kontraindikationer. Det är en naturlig immunostimulant och immunmodulator. Påfyller vitaminbrister under höst-vinterperioden, skyddar mot depression och energiförlust.