Steg-för-steg-rekommendationer: hur man torkar grön lök för vintern hemma
Grönlök är läckra färska och torkade. Torkning i ugn, mikrovågsugn, luftfrytare, elektrisk torktumlare eller utomhus är det bästa sättet att förbereda gröna för vintern och bevarande användbara ämnen.
Torkad grön lök är ett utmärkt tillskott till rätter från grönsaker, kött, fisk, spannmål under vintersäsongen. Kryddiga örter har en behaglig smak och har en gynnsam effekt på kroppen vid regelbunden användning. I den här artikeln kommer vi att visa dig hur du torkar grön lök hemma medan du bibehåller maximala fördelar, vitamin och mineralsammansättning.
Artikelens innehåll
Fördelarna med torkad grön lök
Torkad lök har en rad användbara egenskaper. Gröna fjädrar är rika på phytoncider, pektiner och glykosider.
Referens. Eteriska oljor har specialvärde. För att erhålla dem används metoden för ångdestillation. Produkten används för att smaka halvfabrikat, industriella såser och smaksättningar.
Estrar värderas för sin effektivitet i behandlingen av virussjukdomar, bronkit och lunginfektioner. De kondenserar och tar bort slem, eliminerar gallstagnation och normaliserar tillståndet med patologier i könsorganet. Essentiella lökoljor används för att förhindra åderförkalkning och stimulera aptit.
Torkade lök normaliserar matsmältningsfunktionen genom att stimulera utsöndringen av magsaft. Fytoncider förstör bakterier och har en anthelmintisk effekt. Kalium och natrium är ansvariga för regleringen av vatten-saltmetabolismen.
Vitamin A och E upprätthåller synskärpa, skönhet i hud och hår, stimulerar produktionen av immunceller, skyddar friska celler från de negativa effekterna av fria radikaler och minskar oxidativa processer i kroppen.
100 g grön lök innehåller 166,9 μg vitamin K, medan normen för människor är 120 μg. Detta ämne är ansvarigt för normal blodkoagulation, förhindrar utveckling av osteoporos och förkalkning (ansamling av kalcium runt kärlen) och minskar sannolikheten för att utveckla lever- och bröstcancer.
B-vitaminer normaliserar överföring av nervimpulser, minskar stress, reglerar proteinsyntes och nedbrytning av fetter, påskyndar ämnesomsättningen och läker det centrala nervsystemet.
Svavel är ansvarig för blodkoagulation och kollagenproduktion: med ofta användning av grön lök ser hud, hår och naglar starka, friska och glänsande. Spårelementet hämmar åldrandet av kroppen, minskar allergiska reaktioner.
Zink hjälper till att assimilera vitamin A och E, stöder immunitet, syn, reproduktiv hälsa och skönheten i hud och hår.
Vitamin- och mineralsammansättning
Tabellen visar den kemiska sammansättningen av grön lök (per 100 g).
| namn | Innehåll | Norm |
| Vitamin A | 333 mcg | 900 mcg |
| Betakaroten | 2 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| C-vitamin | 30 mg | 90 mg |
| E-vitamin | 1 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,9 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 166,9 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalium | 259 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 100 mg | 1000 mg |
| Kisel | 5 mg | 30 mg |
| Magnesium | 18 mg | 400 mg |
| Natrium | 10 mg | 1300 mg |
| Svavel | 24 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 26 mg | 800 mg |
| Klor | 58 mg | 2300 mg |
| Järn | 1 mg | 18 mg |
| Jod | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Kobolt | 7 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
| Koppar | 92 μg | 1000 mcg |
| Molybden | 20 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,5 μg | 55 mcg |
| Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Krom | 4 μg | 50 mcg |
| Zink | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Produktens näringsvärde (per 100 g):
- kaloriinnehåll - 218,5 kcal;
- proteiner - 8,4 g;
- kolhydrater - 42,6 g;
- fett - 2,8 g.
Torkningsmetoder för grön fjäder
En grön fjäder torkar precis som alla andra gröna. De beredda råvarorna utsätts för uttorkning i en ugn, mikrovågsugn, elektrisk torktumlare, luftfrytare. I avsaknad av sådana hushållsapparater torkas greener i friluft.
Regler för val och beredning av råvaror:
- För torkning, använd en grön fjäder utan en vit del.
- Ruttna, torra, skadade områden avskuren.
- Fjädern tvättas med rinnande vatten och lämnas i ett durkslag för att dränera bort överskott av vätska, torkas sedan på en våfflahandduk, annars kommer greenerna att börja formas och ruttna under torkningsprocessen.
- Skär den beredda löken i bitar högst 1 cm, sprid den i ett jämnt tunt lager på pergament och torka med någon av metoderna.
I ugnen
Ugnen värms upp till en temperatur på + 30 ... + 50 ° С. Sprid den hackade löken i ett jämnt lager på en bakplåt fodrad med bakpapper och skicka torr... Dörren hålls något i spetsen så att fukten kan avdunsta. För att förhindra att den stängs, sätt in en matchbox i luckan.
Uppmärksamhet! Vid förhöjda temperaturer kommer råmaterialet att brännas eller torka ut, vid låga temperaturer kommer det att bibehålla fukt och försämras ytterligare lagring.
Torktiden är 2-3 timmar. Torra lökar lämnas i den avstängda ugnen tills de svalnar helt och först sedan hälls de i en behållare.
I mikrovågsugn
En mikrovågsugn är en mångsidig kök. I den kan du inte bara värma upp soppa och koka ägg, utan också torra greener.
Den förberedda gröna fjädern läggs ut i ett tunt lager mellan två pappersservetter. Ställ in kraften på 800 W och torka i 3-4 minuter. Det rekommenderas att kontrollera råvarorna var 30: e sekund. När bitarna är torra och spröda kan du slutföra processen.
Råd. Justera torktiden beroende på mikrovågseffekten - öka eller minska med 1-1,5 minuter.
I en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare är en användbar hushållsapparat. Eventuella greener, grönsaker, frukt och bär torkas i den. Beroende på konfigurationen har torken 5-7 runda eller fyrkantiga pallar och flera torklägen.
Torken fungerar utan ingreppet av värdinnan, det räcker med att sprida de beredda råvarorna i ett tunt lager på pallar och ställa in önskat läge. Optimal temperatur torkning + 55 ... + 60 ° С. Tiden beror på enhetens ström. Ofta tar allt 2-2,5 timmar.
I airfryer
I flygfisken tillagas inte bara bakvaror, rätter från kött, fisk och grönsaker, utan också grönsaker för vintern. Proceduren är densamma som för den elektriska torken. Lägg den hackade gröna fjädern på en bakplåt täckt med pergament, sätt på det högsta trådstället, ställ in högsta blåshastighet, temperatur upp till + 70 ° C och torka greenerna i 30 minuter.
Utomhus
Detta är ett av de bästa sätten att skörda vårlök för vintern, även om det tar längre tid. Torkning i friluft bevarar vitaminer, mineraler och arom i råvarorna.
En bakplåt eller en stor träplatta är täckt med pergamentpapper, ett lager grönska läggs på det högst 1 cm högt och placeras på ett skuggat ställe med god ventilation. Råvarorna ska inte utsättas för direkt solljus, annars blir det gult och förlorar de flesta näringsämnen. Löken blandas regelbundet med en träspatel utan att krossa eller komprimera den.
Bestämning av beredskapen för råvaror och regler för lagring
Korrekt torkade gröna lökar är ömtåliga vid beröringen, smulas lätt, men smulas inte i damm.
Torkade råvaror förvaras i glasbehållare stängda med ett tätt lock. Produkten är klämd fast och knådas något för en ljusare smak. Från 3 kg gröna fjädrar erhålls 350 g torkat ämne.
Bankerna placeras på ett torrt och mörkt ställe. Under sådana förhållanden lagras lök i ungefär ett år.
Matlagningsprogram
Färska och torra gröna lökar skiljer sig åt i sina kulinariska egenskaper: färska gröna har en skarpare och mer syrlig smak, torkade gröna är aromatiska och ger delikata smakanteckningar till fatet.
Torkade gröna fjädrar används i nästan vilken som helst smaklig maträtt. Det läggs till soppor, köttgryta och grönsaksgryta 3-5 minuter innan tillagning, lägg i fyllningar för dumplings med potatis, stängda och öppna pajer.
Torkade örter används i två former: lägg torkade fjädrar eller mal dem i pulver.
En nypa greener läggs till färska grönsaksallader för att tillföra en trevlig doft och en speciell zest under den kalla säsongen.
Om du lägger lite torkad lök till bröddeigen får köket en hisnande doft under bakningsprocessen.
Slutsats
Att torka grön lök är ett av de bästa sätten att skörda dessa greener för vintern. Använd för detta ändamål ugn, mikrovågsugn, luftfrytare, elektrisk torktumlare eller torka i friluft. Någon av metoderna konserverar upp till 80% av näringsämnen i lök.
Denna smaksättning blir ett doftande tillskott till grönsaker, kött, fiskrätter. Det förbättrar smaken och aromen från soppor, borscht och buljonger. I bakverk öppnar den gröna torkade fjädern helt. Hemgjord jäst eller surdeigsbröd är särskilt utsökt med denna smaksättning. Marktorkade örter luktar mycket mer intensiv, lägg bara en nypa i skålen.