Ako pripraviť tekvicu na zimu: najlepšie recepty na konzervovanie občerstvenia a zákuskov, mrazenie, sušenie a sušenie zeleniny

Tekvica je všestranný produkt, ktorý je možné skladovať na chladnom mieste až do jari. Ak je ťažké zabezpečiť takéto podmienky v mestskom byte, na záchranu prídu rôzne spôsoby zberu.

V tomto článku sme pripravili najlepšie recepty na konzervovanie pomarančovej zeleniny na zimu. Naučíte sa, ako pripraviť pikantné marinované občerstvenie, sladké džem, kandizované ovocie, pastilka, ako sušiť a zmraziť dužinu.

Dýňové občerstvenie na zimu

Ak ste ešte nezkoušali konzervovať tekvicu v pikantnej marináde a pripraviť pikantný šalát alebo zeleninový kaviár, určite to urobte. Melounová kultúra sa darí so zeleninou a ovocím. Dužina je vynikajúca v slanom náleve a sladké. Použite naše recepty na varenie krok za krokom.

Tekvica a paprika šalát na zimu

zloženie:

• 1 kg tekvice;
• 1 kg papriky;
• 500 g mrkvy;
• 2 veľké cibule;
• 100 ml octu 9%;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 80 g cukru;
• 4 lyžice. l. soľ;
• štipka kajenského korenia.

Nastrúhanú tekvicu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Kocky a papriku nakrájame na kocky. Kombinujte zeleninu v hlbokej miske.

Pripravte marinádu s octom, maslom, cukrom, soľou a kajenským korením. Nalejte zeleninovú zmes a premiešajte. Nechajte ho sedieť štyri hodiny.

Šalát vložte do 0,5 litrových pohárov a nechajte stáť 30 minút sterilizovaný. Zatvorte viečka a uložte ich do suterénu.

Tekvica predjedlo s špargľovými bôbmi

zloženie:

• 2 kg tekvice;
• 1 kg zelenej fazule;
• 1 kg paradajok;
• 250 ml oleja;
• 200 g cukru;
• 40 g soli;
• 70 ml octu 9%;
• hlava cesnaku;
• sušený kôpor podľa chuti.

Lúpanú tekvicovú dužinu nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte fazuľa náhodne. Miešajte paradajky v mixéri spolu s cesnakom a pridajte cukor, soľ, ocot a olej.

Zeleninu kombinujte v panvici, pridajte kôpor a varte na miernom ohni 40 minút. Rozložte horúcu hmotu do pohárov a zrolovať. Snack nemusíte sterilizovať. Skladujte v suteréne.

Dýňový kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso

zloženie:

• 1 kg tekvice;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg jabĺk;
• 1 kg papriky;
• 500 g cibule;
• 270 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octu 9%;
• korenie podľa chuti.

Ošúpanú cibuľu a dusenú zeleninu jemne nakrájajte na rastlinný olej. Ošúpeme tekvicu a nakrájame na kocky, nasekáme spolu s paradajkami, paprikou a jablkami v mlynčeku na mäso.

Vložte zeleninovú hmotu do panvice, pridajte cibuľu, cukor, soľ a varte jednu hodinu na miernom ohni. Nakoniec pridajte korenie, zamiešajte a vložte do pohárov. Prikryte, chladte a skladujte v chlade.

Nakladaná tekvica so škoricou

zloženie:

• 3 kg tekvice;
• 1 lyžička mletá škorica;
• 180 g cukru;
• 100 ml octu 9%;
• 1 lyžička soľ;
• 2 litre vody.

Marinádu varíme s octom, soľou, cukrom a škoricou. Lúpanú tekvicovú dužinu nakrájajte na kocky a ponorte ju do tekutiny. Zeleninu varte do mäkka. Usporiadajte kúsky do pohárov a na vrch s marinádou. Sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút. Zatvorte viečka a uložte ich do pivnice.

V kórejčine

zloženie:

• 500 g tekvice;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 500 ml oleja;
• 20 ml octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžičky soľ;
• 1 lyžička pozemný koriander.

Lúhovanú dužinu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle. Cibuľu opečte do mäkkého rastlinného oleja a pridajte do tekvice. Cesnak pretlačte lisom a zamiešajte. Nalejte ocot a olej, nechajte tri hodiny, kým sa neizoluje šťava.

Preneste zmes do pohárov a pasterizujte 30 minút. Prikryte, chladte a skladujte na chladnom mieste.

Dezerty tekvica na zimu

Tekvica robí veľmi chutnú hustú džem a džem kvôli tomu, že buničina obsahuje veľa pektínov (vláknina z potravy), ktoré poskytujú požadovanú konzistenciu. Dýňové pyré sa môže bezpečne podávať malým deťom. A sladké aromatické ovocie a marshmallows budú vynikajúcou alternatívou na ukladanie sladkostí.

Jednoduchý a chutný tekvicový džem s cherry slivkou a mätou

Vyskúšajte tento úžasný sladkokyselý džem na zimu.

komponenty:

• 200 g tekvice;
• 200 g čerešňovej slivky;
• 300 g cukru;
• 1 vetvička mäty

Lúpať tekvicu a nakrájať na malé kúsky. Odstráňte semená z čerešňovej slivky a nakrájajte na polovice. Vložte panvicu a zakryte granulovaným cukrom, pridajte mätu. Nechajte pôsobiť 1-2 hodiny.

Nádobu umiestnite na miernu teplotu a varte 15 minút. Na konci varenia vyberte mätu, nalejte do malých pohárov a zavrite viečka. Skladujte v pivnici.

Dýňová cukrík doma

Ak si chcete dopriať diétne jedlo, pripravte tento recept na marshmallow bez cukru.

zloženie:

• 500 g vlašských orechov;
• 2 kg tekvicovej buničiny;
• 80 g medu;
• 200 g cukru;
• 3 citróny.

Lúpanú tekvicu nakrájajte na plátky. Vyberte citrus z citrónov a vytlačte šťavu. Dajte zeleninu do hrnca, nalejte do citrónovej šťavy, pridajte cukor. Varte, kým nezmäkne mierne teplo.

Na konci varenia pridajte med, do jemného mletia použite mixér.

Nakrájajte vlašské orechy na drobky a zmiešajte s tekvicovým pyré. Vyrovnajte plech na pečenie naolejovaným a voskovaným papierom. Hmota sa rovnomerne rozprestrie vo vrstve nie viac ako 2 cm.

Suší sa v peci pri 50 ° C počas 8 hodín. Hotovú pastilku nakrájajte na prúžky široké 5 cm a stáčajte do skúmaviek. Skladujte v sklenených obaloch alebo papierových vreckách na chladnom a suchom mieste.

Hustý tekvicový džem s jablkami na zimu

zloženie:

• 1 kg tekvice;
• 2 kg sladkých a kyslých jabĺk;
• 3 kg cukru;
• 300 g vody;
• 10 g kyseliny citrónovej.

Tekvicu a jablká nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a nalejte do 100 ml vody. Varte do mäkka. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú a pomocou ručného mixéra ju rozotrite. Varte na miernom ohni 15-20 minút a nalejte do pohárov. Zatvorte vekom a uložte na chladnom mieste.

Domáce kandizované tekvica s pomarančom v elektrickej sušičke

Pripraviť jedlo:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 1 oranžová;
• 600 g cukru.

Nakrájajte tekvicu na kocky a vložte do hrnca. Miešajte v granulovanom cukre a v chladničke.

Vyberte kôru z pomaranča a nakrájajte na tenké prúžky. Vytlačte šťavu z dužiny a pridajte do tekvice. Nádobu položte na miernu teplotu a varte po 5 minútach varu. Odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť 3 hodiny. Tento postup zopakujte dvakrát.

Kusy nechajte úplne vychladnúť a vložte ich do stojanov sušičky. Teplota sa nastaví na 60 ° C a varí sa 5-6 hodín. Sledujte pripravenosť kandizovaného ovocia. Predĺžte alebo skráťte čas varenia podľa vášho uváženia. Hotové ošetrenie posypte práškovým cukrom a vysušte ho vonku. Skladujte v sklenenej nádobe na chladnom a suchom mieste.

Tekvica pyré na zimu s cukrom

zloženie:

• Tekvica 1,5 kg;
• 600 g cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej.

Lúpanú tekvicu nakrájajte na plátky a pečieme v peci, kým nebude mäkká. Na prípravu buničiny použite mixér. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú.

Varte v železnej panvici na miernom ohni 15-20 minút. Nalejte šťouchané zemiaky do pohárov a zavrite viečka. Skladujte v špajzi alebo v pivnici.

Domáca šťava v odšťavovači

Olúpame tekvicu a nakrájame na plátky.Nalejte čistú vodu do spodnej nádoby tlakového hrnca až po krajnú rysku. Položte na sporák a umiestnite nádobu na zbieranie šťavy a položte naň sito. Vložte doň zeleninu, zakryte a varte na miernom ohni.

Pod hadicu položte čisté fľaše, aby ste zachytili šťavu. Na každé miesto položte utesnené veko. Chladničku skladujte na chladnom mieste.

Iné metódy obstarávania

Sušenie, sušenie a mrazenie tekvice chráni celú škálu vitamínov a minerálov. Môžete variť v rúre alebo v elektrickej sušičke. Príprava zeleniny na zmrazenie trvá najmenej času a úsilia.

Sušená tekvica

Na sušenie vhodné sú neskoré odrody s hustou pokožkou. Varia rýchlejšie a skvele chutia.

Ak chcete sušiť tekvicu v peci, nakrájajte dužinu na tenké plátky a varte ju vo vriacej vode 2-3 minúty. Zahoďte cedník, nechajte vodu vytiecť a položte na plech.

Predhrejte rúru na 50 ° C a plátky vysušte 4-5 hodín. Teplota sa zvýši na 80 ° C a varí sa ďalšie dve hodiny. Udržujte dvere pootvorené. Hotové plátky sa ľahko rozpadnú vo vašich rukách.

vysušený

Je veľmi vhodné sušiť tekvicu v elektrickej sušičke a kontrolovať proces. Lúpať zeleninu zo semien, odrezať šupku. Mäso nakrájajte na tenké plátky a položte na drôtené stojany. Nastavte maximálnu teplotu (v závislosti od modelu).

Keď vidíte, že sa plátky zmenšujú, znížte teplotu na 65 ° C. Pri správnom stlačení sa plátky ohnú, ale nerozbijú sa.

zmrazený

Tekvica je zmrazená na kúsky a vo forme zemiakovej kaše. Vyčistená surová buničina sa rozreže na malé kúsky a zabalí sa do špeciálnych mraziacich vreciek alebo plastových nádob.

Na zmrazenie tekvicového pyré sa zelenina predvarí vo vode alebo pre pár... Potom sa rozdrvia mixérom a umiestni sa do plastových pohárikov, hustých plastových vreciek so západkami, vedrámi, ľadovými plesňami.

Ako uchovávať medzery

Pre každý typ slepej uličky existujú určité pravidlá:

1. Nakladané občerstvenie, zemiaková kaša, džem, džem, zeleninové šaláty bez pasterizácie sa uchovávajú v chladnej miestnosti. Zvraty, ktoré boli podrobené ďalšiemu spracovaniu vo vodnom kúpeli, stoja celú zimu v komore pri izbovej teplote.
2. Kandizované ovocie a marshmallows sa vkladajú do ľanových vreciek, papierových tašiek alebo sklenených nádob. Ideálne na skladovanie na chladnom mieste bez slnečného žiarenia.
3. Je vhodné skladovať sušenú a sušenú tekvicu v plechových a sklenených nádobách alebo papierových vreckách pri teplote neprevyšujúcej 23 ° C a pri vlhkosti 75%.
4. Mrazený výrobok nestráca svoju chuť a zachová si sviežosť asi rok pri teplote -18 ° C.

záver

Tekvica je ideálna na konzervovanie, mrazenie, sušenie a sušenie. Všetky tieto metódy zberu zeleniny na zimu zachovávajú vitamíny a minerály. Univerzálna chuť vám umožňuje kombinovať tekvicu s ovocím a zeleninou, meniť zloženie podľa vlastného uváženia, vytvárať nové kulinárske majstrovské diela.